哎，， ，，伙计们，， ，，最近可多人在后台问额，， ，，想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿，， ，，问额哪几家最着名、最值得去？？？？？？哎，， ，，这可算问对人咧！?
额可是个实打实的贪嘴吃客，， ，，为了一口好滋味，， ，，跑断腿也情愿。。。。。。马安那里，， ，，以“鸡窝”着名，， ，，说白了就是种种做鸡做得可美的馆子，， ，，有打边炉的，， ，，有炒的，， ，，有焖的，， ，，家家都说自家是头一份。。。。。。上个月，， ，，额专门抽了个空，， ，，拉上几个伙计，， ，，扎扎实实吃了三天，， ，，把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店，， ，，都逛了个遍。。。。。。今儿，， ，，就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家，， ，，给大伙儿摆一摆，， ，，顺便说说咋个点单不踩坑，， ，，你可要记好喽！?
这家店，， ，，你问十个马安外地人，， ，，最少有八个跟你推荐。。。。。。店开得年岁可长了，， ，，门脸不大，， ，，就挨着旧桥头，， ，，一到黑未来（晚上），， ，，门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧，， ，，烟火气可重了。。。。。。
为啥着名？？？？？？? 他家是炭炉砂锅，， ，，烧得是正经的炭火，， ，，不是煤气。。。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡，， ，，锅底就是农民山泉的矿泉水，， ，，配上几片姜、几个红枣枸杞，， ，，再没别的花哨工具。。。。。。吃的就是个原汁原味。。。。。。鸡肉下去，， ，，炭火逐步咕嘟，， ，，谁人汤哦，， ，，煮开以后金黄清亮，， ，，你先舀一碗汤喝，， ，，诶呀，， ，，谁人鲜甜味儿，， ，，直接从喉咙润到肚里，， ，，可美了！鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟，， ，，又嫩又弹，， ，，一点儿也不柴。。。。。。
额的点单攻略：
鸡：就点他最通俗的三黄鸡，， ，，别整什么扇鸡、阉鸡，， ，，谁人是吃口感，， ，，论鲜甜还得是这个。。。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。。。
涮菜：喝完汤，， ，，吃完泰半鸡肉，， ，，一定要点一份河粉！用剩下的鸡汤煮河粉，， ，，河粉吸饱了汤汁，， ，，滋溜一口，， ，，惬意得能让你闭上眼。。。。。。炸支竹（腐竹）? 和西洋菜也是绝配。。。。。。
隐藏服法：问老板要一小碗胡椒粉，， ，，汤喝到后半程，， ，，稍微撒一点，， ，，风味又纷歧样，， ，，更提神！
需要注重甚：情形就是大排档，， ，，考究排场的就别来咧。。。。。。炎天吃炭炉有点热，， ，，但架不住它香。。。。。。∪司蛐60-80块，， ，，实惠得很。。。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾，， ，，就想吃个味道浓郁、下饭一流的，， ，，那肥姨这家，， ，，你可一定不可错过。。。。。。这家店在马安一个巷子深处，， ，，招牌都不太显眼，， ，，但饭点去，， ，，包管你等位！他家的炒鸡，， ，，是“声先到，， ，，味随后”，， ，，老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。。。
为啥着名？？？？？？? 三个字：锅气足！大铁锅，， ，，猛火灶，， ，，师傅的手艺一看就是老把式。。。。。。鸡肉砍成小块，， ，，用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒，， ，，临出锅还要淋一圈料酒，， ，，谁人香味“轰”一下就上来了。。。。。。鸡肉炒得外焦里嫩，， ，，骨头缝里都是滋味，， ，，用这汤汁拌米饭，， ，，额滴老天爷，， ，，三碗饭打不住！是那种很家常、很接地气的好吃。。。。。。
额的点单攻略：
主菜：招牌炒鸡必点。。。。。。？？？？？梢愿室趟悼谖福， ，，是“咸香”照旧“香辣”，， ，，她都能给你安排。。。。。。分量很大，， ，，小份就够2-3人。。。。。。
配菜：炒鸡里可以加一份焖猪肠，， ，，一起炒，， ，，那叫一个绝配！或者单点一个紫苏炒田螺，， ，，也是他家的专长菜，， ，，嗦着吃，， ，，可带劲了。。。。。。
主食：啥也别说，， ，，先上一大盆米饭！这菜就是为米饭生的。。。。。。
需要注重甚：情形比桥头那家还“苍蝇馆子”，， ，，但味道是真没得挑。。。。。。油大，， ，，口胃着重，， ，，淡口的人可能以为咸。。。。。。价钱实惠，， ，，人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。。。弱点就是炒菜油烟大，， ，，吃完一身味儿。。。。。。
前两家都在镇子上，， ，，这第三家，， ，，你得往边上村里开一开。。。。。。它更像一个农庄，， ，，自己有个小山头，， ，，散养着走地鸡。。。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边，， ，，情形可就惬意多咧。。。。。。
为啥着名？？？？？？? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡，， ，，你去了甚至可以看着他们抓。。。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质，， ，，他家的鸡皮是脆的，， ，，肉是甜的，， ，，骨头都带着香味，， ，，蘸点沙姜豉油，， ，，那叫一个“鸡有鸡味”！窑鸡是提前用泥窑闷好的，， ，，用荷叶包着，， ，，撕开的时间汁水直流，， ，，香气扑鼻，， ，，是另一种粗犷的风味。。。。。。
额的点单攻略：
鸡的做法：人少（2-4人）建议点白切鸡，， ，，尝本味。。。。。。人多（5人以上）一定要点一只窑鸡，， ，，气氛和味道都到位。。。。。。？？？？？梢半只白切半只窑鸡，， ，，都试试。。。。。。
配套节目：来这儿用饭，， ，，别惠顾着吃！可以提前点，， ，，让他们先做上窑鸡，， ，，然后你自己在农庄里摘点当季水果（好比荔枝、青菜），， ，，或者到鱼塘边钓垂纶（有的要收费），， ，，等玩得差未几了，， ，，菜也好了，， ，，这顿饭吃得就有意思了。。。。。。
别忘了青菜：点一个蒜蓉炒农家油菜，， ，，菜是地里现摘的，， ，，清甜得很。。。。。。
需要注重甚：位置偏，， ，，最好开车。。。。。。价钱是三家最贵的，， ，，由于鸡的本钱高，， ，，人均得80-120块。。。。。。并且上菜可能慢，， ，，由于许多菜是现弄。。。。。。适合家庭聚会或者不赶时间，， ，，想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。。。
问：这三家究竟该去哪家？？？？？？给个愉快话！
答：? 想吃原味、喝靓汤，， ，，去老周记炭炉鸡煲；；；；；；想大口吃肉、重口胃下饭，， ，，去肥姨炒鸡店；；；；；；想一家人周末休闲，， ，，吃个品质兼玩一下，， ，，去新圩农庄。。。。。。按需求来，， ，，准没错！
问：价钱咋样？？？？？？会不会很贵？？？？？？
答：? 肥姨最实惠，， ，，老周记居中，， ，，新圩农庄最贵但情形值。。。。。。详细人均额在上面都写咧，， ，，通俗吃一顿，， ，，人均60-100块，， ，，在马安吃鸡这个行当里，， ，，算是正常价，， ，，不坑人。。。。。。
问：用不必提前订位？？？？？？等位厉害不？？？？？？
答：? 老周记和肥姨，， ，，特殊是周末晚上，， ，，肯定要等！建议要么错开饭点（好比晚上6点前或8点后），， ，，要么早点去。。。。。。新圩农庄地方大，， ，，但窑鸡最好提前电话订，， ，，否则现做要等一个多钟头。。。。。。
问：除了鸡，， ，，尚有啥好吃的推荐？？？？？？
答：? 有！老周记的椒盐鸡骨（用炒鸡的骨头炸的）是隐藏菜单，， ，，问老板！肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。。。农庄的话，， ，，看季节有啥时令蔬菜和水果，， ，，都不会差。。。。。。
好啦，， ，，伙计们，， ，，额这三天“鸡窝”探店的干货，， ，，可都倒给你们咧！? 总结一下：
想吃古板鲜味，， ，，寻桥头炭火；；；；；；想找浓郁锅气，， ，，钻巷子找肥姨；；；；；；想图休闲品质，， ，，就往村里农庄去。。。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家，， ，，但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。。。用饭这个事，， ，，千人千味，， ，，额以为美的，， ，，你可能以为一般，， ，，这都正常。。。。。。但按着额这个攻略去点单，， ，，至少能避开大部分坑，， ，，吃到最精髓的工具。。。。。。
下次再去马安，， ，，可别再瞎转悠，， ，，不知道吃哪家咧。。。。。。珍藏好这篇，， ，，直接“按图索鸡”就行！要是你们还发明啥更好的“神秘基地”，， ，，也接待在底下告诉额，， ，，额替大伙儿再去尝尝！? 祝各人吃得可美，， ，，可舒坦！