哎妈呀，， ，，，，老铁，， ，，，，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉，， ，，，，撑得不可，， ，，，，外地哥们儿就拉着我说：“走，， ，，，，带你整点‘硬’的，， ，，，，嗦粉那是热身，， ，，，，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了，， ，，，，鸡窝？？？？？？啥玩意儿？？？？？？去了才知道，， ，，，，好家伙，， ，，，，此“鸡窝”非彼“鸡窝”，， ，，，，在咱柳州话里，， ，，，，这指的是那种专门做鸡，， ，，，，做到入迷入化、让人念念不忘的仙人馆子！? 今天，， ，，，，我就把裤腰带松一松，， ，，，，跟列位好好唠唠，， ，，，，我在柳州用体重换回来的履历——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝”，， ，，，，究竟都在哪儿，， ，，，，都啥样！
咱事先说好，， ，，，，我说的“着名”，， ，，，，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的，， ，，，，不是网上那些光有装修的“网红”。。。为了吃明确，， ，，，，我连着造了一个星期，， ，，，，体重那是蹭蹭涨，， ，，，，但嘴瘾是真过了。。。下面说的每一家，， ，，，，那都是亲自“肉测”，， ，，，，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】周围的无名老店（太平中街一带）
这家店，， ，，，，地图上你都欠好找！没挂大招牌，， ，，，，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口，， ，，，，晚上才出摊，， ，，，，但名气大到天上去。。。为啥？？？？？？就凭一道 “炒土鸡”。。。
他家用的是真走地鸡，， ，，，，肉紧实，， ，，，，不柴。。。老板炒鸡的火候，， ，，，，那叫一个绝！猛火快攻，， ，，，，锅气十足，， ，，，，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料，， ，，，，别的花里胡哨的一概没有。。。炒出来鸡肉外表微焦，， ，，，，内里还锁着汁水，， ，，，，一口下去，， ，，，，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开，， ，，，，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的，， ，，，，小板凳都快坐满了。。。听旁边桌晚年迈说，， ，，，，这家在这儿炒了快二十年，， ，，，，就晚上开，， ，，，，一天能卖出去百八十只鸡。。。人均不贵，， ，，，，60-80块钱能吃挺好，， ，，，，但情形嘛，， ，，，，就纯纯的街边风味，， ，，，，考究排场的就别来了。。。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁，， ，，，，但老店在屏山大道）
若是说第一家是“锅气派”代表，， ，，，，那这家就是“烧烤宗”的掌门。。。招牌是果木烤鸡。。。他家的烤炉你就看得见，， ，，，，用的是果木，， ，，，，烤的时间那股特殊的烟熏果香，， ，，，，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的，， ，，，，烤得外皮像刷了一层蜜，， ，，，，金黄油亮，， ，，，，脆得像纸，， ，，，，但内里的肉却惊人的嫩，， ，，，，还带着汁。。。用手撕着吃最得劲，， ，，，，皮脆肉香，， ，，，，一点不腻。。。我去的屏山大道老店，， ，，，，饭点永远在排队，， ，，，，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。。。一只完整的烤鸡或许98-118元，， ，，，，够三四人吃。。。除了烤鸡，， ，，，，他家的烤鸡同党和鸡架也是一绝，， ，，，，下酒神器。。。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店较量特殊，， ，，，，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合，， ，，，，主要做早市和午市，， ，，，，许多外地人拿它当早午餐。。。他家的药材炖鸡汤是一绝。。。
用砂锅慢炖，， ，，，，汤底清亮但味道醇厚，， ，，，，内里加了枸杞、红枣等常见的滋补药材，， ，，，，但比例调得好，， ，，，，没有很冲的药味，， ，，，，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。。。鸡肉炖得脱骨，， ，，，，蘸一点特制的酱油辣椒碟，， ，，，，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的服法，， ，，，，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤，， ，，，，那口感，， ，，，，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些，， ，，，，人均40-50就能吃得很惬意。。。位置在桂中菜市周围，， ，，，，导航“曾姨豆浆”就能找到，， ，，，，门口经常停满电动车。。。
知道了地方，， ，，，，不会点，， ，，，，不会吃，， ，，，，也白搭。。。再教你几招：
第一，， ，，，，看人流量和客人类型。。。? 记着，， ，，，，外地中晚年人扎堆的店，， ，，，，味道通常差不了。。。他们吃了一辈子，， ，，，，嘴最刁。。。像第一家那种无名店，， ，，，，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。。。
第二，， ，，，，点菜有门道。。。? 去炒鸡店，， ，，，，一定要点“土鸡”或者“阉鸡”，， ，，，，虽然贵点，， ，，，，但口感是天壤之别。。。去烤鸡店，， ，，，，问清晰是不是现烤的，， ，，，，有些店是提前烤好回温的，， ，，，，皮就不脆了。。。去炖鸡店，， ，，，，先喝原汤，， ，，，，再吃肉，， ，，，，最后试试汤泡饭或者泡油条。。。
第三，， ，，，，搭配着吃才完善。。。? 在柳州吃鸡，， ，，，，万万别单点一只鸡。。。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清新的炒青菜，， ，，，，解腻又降火。。。再整点外地特色的酸嘢（腌水果），， ，，，，那这一顿就圆满到天上去了。。。
第四，， ，，，，关于“正宗”的明确。。。? 老铁，， ，，，，没有绝对的“正宗”，， ，，，，只有合不对你口胃。。。我说的着名，， ，，，，是基于公共口碑。。。有的人就爱炒鸡的猛辣生香，， ，，，，有的人独爱烤鸡的酥脆，， ，，，，有的人就好炖鸡的温润。。。你得自己去试试。。。
着实柳州好吃的“鸡窝”尚有许多，， ，，，，像红光小区、青云菜市周边，， ，，，，都藏着不少宝藏小店。。。但上面这三家，， ，，，，是名气最大、最具代表性、口胃经由时间磨练的“三巨头”。。。
另外，， ，，，，有个小趋势，， ，，，，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆，， ，，，，也在做创意鸡菜，， ，，，，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的，， ，，，，味道也不错，， ，，，，适合年轻人聚会。。。但要说最接地气、最有柳州烟火味的，， ，，，，还得是我上面说的那三家“老炮”。。。
最后提一嘴，， ，，，，柳州人吃鸡，， ，，，，吃的是一份热闹，， ，，，，一份市井气。。。别太追求服务，， ，，，，味道好才是王道。。。
问：这几家店能加盟吗？？？？？？我想在自己都会开一家。。。
答：老铁，， ，，，，想法挺好。。。但据我相识，， ，，，，第一家那种夜市摊基本是家族谋划，， ，，，，不加盟。。。金味仙烤鸡似乎有加盟营业，， ，，，，但详细得去柳州总部问。。。曾姨豆浆模式较量古板，， ，，，，也没听说开放加盟。。。柳州美食的精髓，， ，，，，许多时间是老板的手艺和外地的食材，， ，，，，复制禁止易。。。
问：营业时间是啥时间？？？？？？用排队吗？？？？？？
答：第一家无名店一般是黄昏到破晓。。。金味仙全天营业，， ，，，，但饭点（午12点，， ，，，，晚6点）必排队。。。曾姨豆浆主要是早午市，， ，，，，下昼可能就休息了。。。建议去之前，， ，，，，在公共点评上再看看最新营业时间，， ，，，，有时间会有变换。。。
问：除了总店，， ，，，，尚有其他分店吗？？？？？？味道一样不？？？？？？
答：金味仙是连锁，， ，，，，分店多，， ，，，，但老饕们都说，， ，，，，屏山大道老店的味道最顶。。。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。。。餐饮业嘛，， ，，，，通常老店的味道最稳，， ，，，，这是铁律。。。
问：人均消耗真的就几十块？？？？？？
答：我说的是正常吃鸡，， ，，，，再点一两个小菜的人均。。。你要是非要可劲儿造，， ，，，，点上好几只，， ，，，，那肯定不止。。。但总的来说，， ，，，，柳州这些店消耗很是着实，， ，，，，人均50-100元能吃得很知足，， ，，，，性价比杠杠的。。。
行了，， ，，，，老铁，， ，，，，干货都倒给你了。。。? 总结一下：想体验柳州最著名的“鸡窝”，， ，，，，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气，， ，，，，去肥螺庄旁边的无名摊。。。
钟情于酥脆外皮和果木香，， ，，，，去金味仙烤鸡（老店）。。。
想喝口靓汤，， ，，，，吃得舒坦，， ，，，，去曾姨豆浆。。。
柳州的美食，， ，，，，不止一碗螺蛳粉。。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”，， ，，，，才是外地人味蕾上的“自留地”。。。下次去柳州，， ，，，，嗦完粉，， ，，，，别忘了去这几家店转转，， ，，，，包管让你对柳州美食有全新的熟悉！别忘了，， ，，，，好吃的永远在民间，， ，，，，带着发明的嘴和胃，， ，，，，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心，， ，，，，满嘴流油！