额说伙计们，，，，，，今儿咱不谝那些个高楼大厦里的新鲜事儿，，，，，，咱往巷子深处、墙皮掉渣的地方走一走。。你闻见没？？一股子葱花香混着老陈醋的味儿，，，，，，迎风都能飘出二里地！? 额跟你摆的，，，，，，就是这片快拆了的棚户区里头，，，，，，一个用石棉瓦搭起来的快餐房，，，，，，跟它谁人倔得跟石头一样的老王老板。。
前些时下班晚，，，，，，拐错了个巷口，，，，，，撞见了这个“窝棚”。。门口就摆俩桌子，，，，，，油渍麻花的，，，，，，屋里头黑咕隆咚，，，，，，就瞅见灶火映着一个弓着背的人影。。额心里还嘀咕，，，，，，这地方能做出个甚？？效果一碗西红柿炝锅面下肚，，，，，，额这心里头，，，，，，可就不是个滋味了。。这碗面，，，，，，让额品了整整一个后晌。。今儿，，，，，，咱就好好说道说道这个老王，，，，，，跟他那一方烟熏火燎的天地。。
这铺面，，，，，，真真是“陋室”。。总共不到十平米，，，，，，里头站三个人就转不开身。。一进门，，，，，，左边是灶，，，，，，右边是案板，，，，，，后头堆着面口袋和菜筐子，，，，，，再就没地儿了。。墙让油烟熏得跟老画儿似的，，，，，，黑黄黑黄的。。
老板姓王，，，，，，都叫他老王，，，，，，看着有六十了，，，，，，手背上的褶子比那老树皮还深。。他话未几，，，，，，你问三句，，，，，，他嗯一声。。额问他：“王叔，，，，，，在这地方干几多年了？？”他头也不抬，，，，，，揉着面：“零琐屑碎，，，，，，二十年出面了。。” 额心里头一惊，，，，，，二十年！外头天下翻天覆地，，，，，，房价从几百涨到万数，，，，，，他这碗炝锅面，，，，，，咋就雷打不动五块钱？？！
“不赔钱？？”额忍不住问。。他这才抬起头，，，，，，用胳膊抹了把汗，，，，，，笑了一下，，，，，，那笑容里头的工具，，，，，，可重大了：“赔？？咋不赔。。？山址涣谌，，，，，，都是出大力的、扫大街的、收破烂的……你涨上一块，，，，，，他们就得少吃一顿。。额这儿不是生意，，，，，，是个‘饭堂’。。” 就这一句话，，，，，，把额噎住了。。他守的那里是店，，，，，，是这一片快要消逝的巷子里，，，，，，最后一点热乎气儿，，，，，，最后一点“吃得起”的底气。。
你可甭小看这五块钱的生意，，，，，，里头的门道，，，，，，让额这个自诩会过日子的也钦佩。。
首先，，，，，，料，，，，，，是实打实的“笨”料。。? 老王天天4点就蹬着那辆除了铃不响哪都响的三轮车，，，，，，去批菜市场捡“落脚货”。。不是烂菜啊，，，，，，是人家卖相欠好、有点蔫吧，，，，，，但自制一泰半的菜。。西红柿歪点咋了？？切到锅里一样酸甜。。叶子菜黄了边？？摘了照样吃。。肉，，，，，，是定点要那肉铺的边角大肥膘，，，，，，回来自个儿炼成猪油和油梭子，，，，，，那叫一个香！面粉，，，，，，历来不要“精白”的，，，，，，就要那种有点黑，，，，，，但劲道的通俗面。。
再说这手艺，，，，，，是几十年熬出来的“死功夫”。。他家的招牌，，，，，，除了炝锅面，，，，，，就是那一盆永远见底的免费“高汤”。。说是高汤，，，，，，着实就是天天煮面、烩菜的面汤、菜汤，，，，，，他都留起来，，，，，，倒进一个大铝盆里。。第二天，，，，，，就把那些剔下来的菜帮子、芹菜叶、萝卜皮，，，，，，一切倒进去，，，，，，撒把盐，，，，，，咕嘟咕嘟熬上半天。。你瞅着是“泔水”，，，，，，可喝到嘴里，，，，，，是十几种蔬菜混着的、粮食的甜味儿。。来用饭的力工，，，，，，先灌上两大碗这个汤，，，，，，再吃面，，，，，，又温暖又顶饿。。这份“算计”到骨头里的节约，，，，，，和这份“不糟蹋一点工具”的心意，，，，，，外头哪个馆子有？？
在老王这儿用饭，，，，，，你吃的不是饭，，，，，，是一场不必语言的戏。。
天天中午头，，，，，，是这儿最热闹的时间。。穿橘黄色马甲的环卫工，，，，，，全身灰土的修建工，，，，，，蹬三轮收废品的老汉，，，，，，都挤在这小棚子下头。。没人玩手机，，，，，，都扯着嗓子谈天。。谁家娃娃考上大学了，，，，，，哪块工地还欠着人为，，，，，，家里妻子子又咳嗽了……老王就在灶台后头听着，，，，，，无意“嗯”一声，，，，，，手里的活儿一刻一直。。
额见过最揪心的一幕。。一个老汉，，，，，，看年岁比老王还大，，，，，，颤抖着摸出一把毛票，，，，，，数来数去差五毛。。后头的人催，，，，，，老汉脸憋得通红。。老王把面端已往，，，，，，大手一挥：“甭数了，，，，，，下回给。。先吃，，，，，，面坨了！” 那声音，，，，，，凶巴巴的，，，，，，可额瞧见，，，，，，他转身舀汤的时间，，，，，，给那老汉碗里的肉臊子，，，，，，显着多了一勺。。
这儿就是个小小的、破烂的江湖驿站。。有钱的，，，，，，没钱的，，，，，，自得的，，，，，，失意的，，，，，，都能在这儿花五块钱，，，，，，换一个饱肚，，，，，，换一刻心安。。老王不是老板，，，，，，他是这个驿站的守护神，，，，，，用一碗面、一勺汤，，，，，，把那些快要被这座都会甩出去的人，，，，，，轻轻接住，，，，，，让他们喘口吻。。?
Q：这么自制，，，，，，卫生能行吗？？吃了不闹肚子？？
A：额跟你说，，，，，，脏和旧是两码事。。他那儿是旧，，，，，，工具也乱，，，，，，但老王这个人，，，，，，“穷清洁”。。你看他那抹布，，，，，，虽然破，，，，，，但雪白雪白的。。案板天天拿碱水刷，，，，，，碗筷都在谁人掉了瓷的盆里用开水烫。。吃了这多次，，，，，，额这肠胃金贵得很，，，，，，一回也没跑过肚。。他的清洁，，，，，，在你看不见的“规则”上。。
Q：真就一点没变过？？没想过涨价或者搬走？？
A：变过。。面碗从最小的兰花碗，，，，，，换成了现在这种海碗，，，，，，由于他以为原来那碗，，，，，，壮劳力吃不饱。。菜码也偷偷多抓一点。。搬走？？开发商来过好几回，，，，，，赔偿款也谈了。。他闺女在城里也催他。。他闷着头抽了半盒烟，，，，，，说：“我搬了，，，，，，那帮老哥们中午这顿饭，，，，，，上哪吃去？？” 这话，，，，，，把他闺女眼泪都说下来了。。
Q：他这样醒目，，，，，，一个月能挣几多？？
A：额跟他算过一笔账。。一碗面5块，，，，，，一天满打满算能卖出去100碗，，，，，，毛收500。。刨去菜、面、煤气的资源，，，，，，再算上那基础不算钱的房租（他自己的老屋子），，，，，，一天能落下的，，，，，，最多也就百十来块。。一个月三千来块钱，，，，，，还不如去当个保安。。？伤嫉木褪歉觥白栽凇，，，，，，和那些老伙计们离不开他的眼神。。
棚户区眼看就要拆了，，，，，，推土机就在几百米外霹雳隆地响。。那片石棉瓦，，，，，，在斜阳下像个金色的、摇摇欲坠的梦。。额不知道老王的“食堂”还能开多久，，，，，，也许下个月来，，，，，，就只剩一片瓦砾了。。
但额总会记得，，，，，，在那片破败的、被遗忘的角落里，，，，，，有那么一个老头，，，，，，用他熏黑的双手，，，，，，顽强地烧着灶火，，，，，，为那些同样被遗忘的人们，，，，，，提供着这个都会最后一份、五块钱的温暖与尊严。。这碗面，，，，，，吃的不是味道，，，，，，是人心。。这间破房，，，，，，不是生意，，，，，，是人情。。
伙计们，，，，，，有时机，，，，，，去找找这样的地方吧。。去吃一碗面，，，，，，不但是喂饱肚子，，，，，，是去给自个儿的心，，，，，，添一把不会灭的柴火。。?