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兰州荤菜会所，，花大钱吃不爽
？？？？？3招教你点出“硬”菜，，离别憋屈饭局！

哎，，伙计们，，最近可有个事把我郁闷得够呛！? 前些天，，几个外地来的朋侪说想尝尝咱兰州“有排场”的饭，，我就领上去了一家听说不错的兰州荤菜会所。
。效果可好，，钱是没少花，，可吃完出来，，朋侪们嘴上说“不错不错”，，那心情可瞒不住人——基础没吃愉快！我这脸上啊，，一阵红一阵白的，，臊得慌！

自打那以后，，我就琢磨开了。
。这荤菜会所，，听着是吃硬菜、讲排场的地界，，可里头门道深了去了！点欠好，，你就是花上大几百上千，，吃的也是个“寥寂”。
。今儿，，我就把我厥后探索、探询，，甚至“交学费”换来的履历，，一股脑倒给咱自家人，，保你下回再去，，能点出一桌让所有人都竖大拇指的“硬”菜！?

一、 头一关：进对门，，才华吃对味儿！

你可不敢瞎进！兰州城大巨细小的会所、私房菜可不少，，不是家家都实诚。
。有的就是吃个情形，，菜价贵得咬人，，盘子大内容少；；有的呢，，名气大，，但庖丁可能早换了好几茬，，味道早不是内回事了。
。

咋挑咧
？？？？？? 我有几个土办法：

首先，，别看门脸多排场，，多问问身边真去过的老饕。
。我厥后熟悉的一位老哥，，人家是这么说的：“你就看晚上六七点，，门口停的外地车多未几。
。? 要是‘甘A’的车扎堆，，那这家的味道，，八成差不了！” ? 外地老吃客的嘴，，那可是最灵的“风向标”。
。

再者，，你得明确你去是图甚。
。要是纯粹商务宴请，，考究个“时势鲜明”，，那你就选那些装修豪横、带茶台、带休息区的。

？？？？？梢钦嫦让朋侪哥们儿吃美、喝美，，就得找那些开了好些年的“老字号”会所，，可能地方没那么新，，但庖丁的手艺，，那是经由年月磨练的，，菜品稳固，，分量也着实。
。我厥后带朋侪去的就是这么一家，，人家一吃那手抓羊肉，，连连说：“诶！这才对味嘛！”

二、 焦点招：点菜是个手艺活，，可不敢“假大方”！

进了门，，坐下拿起菜单，，磨练才真正最先！你可别充大头，，对着图片悦目的瞎点一通。
。我头回就犯这错了，，净点些海参、鲍鱼这些“体面货”，，效果又贵，，各人又没吃出甚感受。
。

真正的“硬”菜，，得是咱外地的魂！

第一道，，必需得是羊肉。
。在兰州荤菜会所，，羊肉做得好欠好，，是试金石头。
。精品手抓是基础，，要点热乎的，，肥瘦相间，，蘸着椒盐蒜泥，，一口下去，，满口香，，那才叫过瘾！? 要是人多，，可以再来个黄焖羊肉，，汤汁浓郁，，拌个白皮面，，绝了！

第二道，，得有条像样的河鲜或鱼。
。虽然咱是内陆，，但现在物流利便，，会所一般都有看家本事。
。好比金汤鲟龙鱼或是红烧黄河大鲤鱼，，这菜一上，，既有层次，，味道也鲜亮。
。记得问服务员：“咱家今天甚鱼最新鲜
？？？？？”听他推荐，，一般错不了。
。

第三，，要有几道“土”到极致的特色。
。这才华让人记着
。『帽会宁土鸡煲，，用砂锅慢火煨出来的，，鸡肉又烂又入味儿；；或是陇西腊肉炒蕨菜，，那股子烟熏火燎的香味，，是别处吃不到的。
。这些菜，，价钱着实，，味道出彩，，比那些华而不实的“大菜”强得多！

我算了笔账，，上次憋屈那顿，，人均快300，，还没吃好。
。厥后按我这办法点，，人均200出面，，桌上有硬货、有特色、有口碑菜，，最后个个吃得肚儿圆，，还剩下了！这才叫会点菜！

三、 独家窍门：跟服务员唠两句，，效果大差别！

这可是我的“独门秘笈”，，一般人我不告诉他！? 你点菜前，，万万别闷头看菜单。
。把服务员（最好是领班或老服务员）叫过来，，客套地问两句：“伙计，，咱家今儿有甚特色是菜单上没写的
？？？？？师傅最专长的是哪几道
？？？？？”

你这么一问，，就显得你是“懂行的”，，不是那待宰的“冤大头”。
。服务员一兴奋，，往往能给你推荐些隐藏菜品，，或是当天最新鲜的好工具。
。并且，，你能通过他的推荐，，判断这家店实诚不实诚。
。要是他光给你推荐最贵的，，那你可得留个心眼；；要是他能说出“今儿的羊脖肉特殊好”或者“山野菜是早上新送的”这种详细话，，那这家店，，靠谱！

尚有，，凉菜、热菜、主食、汤羹的搭配，，比例或许是 2:5:1:1。
。别点一桌子全是油腻腻的大肉，，中心要有清口的凉菜，，最后要有碗熨帖的汤或主食，，好比羊肉面片子，，这一餐才算圆满。
。

【常见疙瘩与解答】

• Q1：会所是不是都贵得吓人
  ？？？？？人均几多算合适
  ？？？？？

  A1：可不敢怎么说！有贵的，，也有实惠的。
  。商务宴请，，往细腻了点，，人均300-500也正常。
  。但要是朋侪家庭聚会，，像我说的要领点，，人均150-250，，绝对能吃好喝好，，还倍儿有体面！要害看你会不会点。
  。

• Q2：去会所用饭，，有甚需要注重的礼数不
  ？？？？？

  A2：着实也没甚，，就是提前订个包间，，清净，，语言利便。
  。点菜时照顾一下桌上人的口胃，，问问有啥忌口的。
  。其他的，，就是铺开了吃，，铺开了聊，，咱西北人，，考究的就是个着实和热闹！

• Q3：能自带酒水不
  ？？？？？

  A3：这个最好提前打电话问清晰。
  。有的会所允许，，但收个“开瓶费”；；有的就不让。
  。要是想喝点好的，，又怕店里的贵，，就问明确，，能省点是点。
  。

• 【我的最终心得】

  在荤菜会所用饭，，“荤菜”是主角，，但“会吃”才是本事。
  。别被花里胡哨的菜名唬住，，牢牢捉住 “外地特色”、“食材新鲜”、“厨师专长”? 这三点，，再配上合适的荤素、凉热搭配，，这顿饭，，想不乐成都难！?

结语

以是说啊，，伙计们，，可别再一说兰州荤菜会所，，就以为是去“挨宰”或者“吃不饱”了。
。那地方，，做好了作业，，它就是咱招待贵客、团圆庆祝的“宝藏地”！

记着我今儿说的这几招，，进对门，，点对菜，，唠对人。
。下回再进去，，你也能像个“老吃客”一样，，气定神闲所在出一桌人人叫好的硬菜，，听着朋侪们“啧、啧”的赞美声，，那感受，，才叫一个舒坦、展活！?

赶忙的，，珍藏起来，，下回用得上！有甚好地方，，也接待在底下说道说道，，咱一起掘客更多美食！?

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