哎呀妈呀，，， ，，老铁们，，， ，，可别提了！? 上星期俺家老爷子过寿，，， ，，家里亲戚呼呼啦啦来了两桌人。。。。。。俺媳妇儿和我俩在厨房忙活得脚打后脑勺，，， ，，整了八个菜就累得直不起腰了，，， ，，眼瞅着客人都要上桌了，，， ，，菜还不敷硬，，， ，，其时那心呐，，， ，，拔凉拔凉的！就在这节骨眼儿，，， ，，俺一个哥们给支了个招：“你咋不找个上门做荤菜的呢？？？？？？东郊那里有好几家，，， ，，专业干这个的！” 俺这才知道，，， ，，尚有这老省心的服务！今儿个就把俺的“救命”履历和探询来的门道，，， ，，跟大伙儿好好唠唠！
说白了，，， ，，就是你出地方、出食材（或者人家包料），，， ，，人家专业的厨师带着家伙什儿，，， ，，直接来你家厨房开火！? ? 主要做的都是硬菜、大菜。。。。。。像俺那天，，， ，，急需几个“镇桌”的大荤菜撑时势，，， ，，这服务简直就是“实时雨”。。。。。。
俺其时急得火上房，，， ，，赶忙让哥们推了个电话。。。。。。接电话的是个大姐，，， ，，语言嘎嘣脆，，， ，，一听就挺利索。。。。。。俺说：“姐，，， ，，紧迫情形！晚上六点半开席，，， ，，现在能来人整几个硬菜不？？？？？？” 大姐问了问人数和俺家灶具情形，，， ，，直接说：“能！咱家师傅正幸亏周围完活儿，，， ，，我让他直接已往，，， ，，你看‘锅包肉’、‘铁锅炖大鹅’、‘酱骨架’、‘红烧大鲤鱼’这四样行不？？？？？？都是咱招牌，，， ，，快的很！” 俺一听，，， ，，这菜单太是谁人了，，， ，，全是咱这边人爱吃的硬通货，，， ，，立马就定了。。。。。。
从打电话到师傅拎着大勺敲门，，， ，，拢共不到一个钟头。。。。。。师傅来了也未几话，，， ，，穿上自带的厨师服，，， ，，翻开他谁人大工具箱，，， ，，家伙事儿比俺家厨房还全乎。。。。。。瞅着人家那麻利劲儿，，， ，，切菜配菜“当当当”，，， ，，下锅翻炒“呼呼呼”，，， ，，整个厨房立马就有饭馆后厨的架势了，，， ，，那香味儿飘得满屋都是，，， ，，把客厅等吃的亲戚都给勾过来了，，， ，，直夸：“这味儿正啊！。。。。∽ㄒ担 ?
经由这一回，，， ，，俺可算明确了，，， ，，这上门服务，，， ，，找对了是享受，，， ，，找差池那可全是闹心。。。。。。俺厥后特意跟那师傅和先容人唠了挺多，，， ，，总结出几个挑选的硬杠杠，，， ，，老铁们可记好了：
第一，，， ，， 得看是不是“正规军”。。。。。。? 啥叫正规军？？？？？？就是有牢靠电话、有实体店或者事情室挂靠的，，， ，，最好还能有个小程序或者菜单价目表。。。。。。像俺找这家，，， ，，厥后才知道他们在东郊那片有个中央厨房，，， ，，师傅都是统一派活的。。。。。。这可太主要了，，， ，，意味着食材泉源、调料品质相对统一，，， ，，不会用乱七八糟的工具瞎搅你。。。。。。??? 万万别找那种就在微信群里发广告、啥凭证没有的“游击队”，，， ，，到时间菜做咸了、人迟到了，，， ，，你连个说理的地儿都找不着。。。。。。
第二，，， ，， 必需提前相同明确，，， ，，白纸黑字最好。。。。。。? 这里头细节可多了：1. 详细菜单和价钱：每个菜几多钱，，， ，，用的是啥料（好比炖大鹅，，， ，，是用鲜鹅照旧冻鹅？？？？？？鱼是多大的？？？？？？）。。。。。。2. 服务时间和用度：师傅干几个小时？？？？？？超时了咋算钱？？？？？？3. 自带照旧用你的：油盐酱醋、特殊调料谁出？？？？？？4. 卫生和收尾：做完菜，，， ，，厨具和厨房给料理清洁不？？？？？？这些事儿，，， ，，最幸亏微信里说清晰，，， ，，或者有个简朴的订单确认，，， ，，省得最后扯皮。。。。。。俺那次是情形急，，， ，，但正常订，，， ，，一定要问明确！
第三，，， ，， 多看“买家秀”，，， ，，听听口碑。。。。。。? 现在好多做这个的，，， ，，会在朋侪圈或者外地生涯平台发他们去客户家做的制品图。。。。。。你就多看那些实拍图，，， ，，看看菜品的卖相、摆盘，，， ，，是不是你想要的样儿。。。。。。再一个，，， ，，就是像俺一样，，， ，，找用过的朋侪推荐，，， ，，这比啥广告都管用。。。。。。师傅的手艺咋样、干生坑不埋汰、相同痛不愉快，，， ，，过来人一两句话你就清晰了。。。。。。
大伙儿最体贴的肯定是价钱。。。。。。俺以自家这次履历和事后探询的行情，，， ，，给大伙儿掰扯掰扯。。。。。。这钱主要分三块：
头一块，，， ，，是菜品的质料加工费。。。。。。? 这是大头。。。。。。像锅包肉、酱骨架这类，，， ，，一般在78-128元一份（量大价优）；；；铁锅炖大鹅、烤羊排这种“硬货”，，， ，，一份通常在168-288元之间。。。。。。俺那天要得急，，， ，，算是加急单，，， ，，四个菜总共花了不到七百，，， ，，师傅给抹了零头。。。。。。要是提前两三天订，，， ，，一般还能打个九折。。。。。。
第二块，，， ，，是师傅的上门服务费。。。。。。? 这个一般准时间算，，， ，，好比做一顿饭（3-4个小时以内），，， ，，收费在100-150元左右。。。。。。若是宴席规模大，，， ，，需要两个师傅或者时间更长，，， ，，用度会往上加。。。。。。这块钱花得值，，， ，，人家带着手艺、履历和一箱子工具来，，， ，，省了你几多事儿啊！。。。。
第三块，，， ，，就是食材钱。。。。。。? 这个弹性最大。。。。。。你可以选择让师傅代买（他们会提前给报价单），，， ，，也可以自己去市场采购。。。。。。俺的建议是，，， ，，若是自己懂行、有时间，，， ，，自己买更划算放心；；；若是图省心，，， ，，就让师傅包办，，， ，，多花点钱买个利便。。。。。。像俺那天，，， ，，就是师傅凭证现有菜单，，， ，，直接去他们相助的供应商那儿拿的货，，， ，，品质有包管，，， ，，价钱也比俺自己零买可能贵个百分之十左右。。。。。。
这么算下来，，， ，，若是你家来8-10个客人，，， ，，想整一桌像样的荤菜席（4-5个大荤），，， ，，总破费或许在1000-1500元上下。。。。。。听着不自制，，， ，，但你想想，，， ，，去个好点的饭馆，，， ，，这些硬菜也得这个价，，， ，，还少了在家吃的热乎气和私密性。。。。。。这么一比照，，， ，，就觉着性价比还挺高，，， ，，尤其适合家宴、过寿、招待主要客人这种场合。。。。。。?
问：得提前多久订啊！。。。？？？？？？暂时抓瞎行不？？？？？？
答：? 至心劝你至少提前两三天！好师傅的档期都排得挺满，，， ，，特殊是周末和节沐日。。。。。。像俺那种“抢救”情形，，， ，，纯粹是运气好，，， ，，遇上师傅有空档。。。。。。你可别赌这个运气，，， ，，早点订，，， ，，心不慌，，， ，，还能逐步探讨菜单。。。。。。
问：对咱家厨房有啥要求不？？？？？？一般家里的锅碗瓢盆能用不？？？？？？
答：? 基本没啥特殊要求！师傅上门前都会问清晰你家是煤气灶照旧电磁炉，，， ，，只要有两个能同时开的灶眼就行。。。。。。人家一般都自带随手的炒锅、炖锅和大菜刀。。。。。。你家的盘子、碗能用上，，， ，，但像摆盘用的长盘子、鱼盘，，， ，，师傅也会带一些，，， ，，老专业了！
问：做完饭厨房是不是跟打过仗似的？？？？？？
答：? 正规的好师傅，，， ，，收尾事情是基本素养！灶台擦清洁、油烟机外貌擦一遍、垃圾带走，，， ，，这都是必需的。。。。。。俺家那次，，， ，，师傅干完活，，， ，，厨房比他用之前还立整，，， ，，俺媳妇儿可知足了。。。。。。
问：味道能跟饭馆一模一样吗？？？？？？
答：? 这么跟你说吧，，， ，，手艺好的师傅，，， ，，做出来比一般饭馆的还好吃！由于火候掌握得更专注，，， ，，并且是凭证你家人的口胃现场调解的（好比咸淡、辣度）。。。。。。饭馆是大锅出菜，，， ，，这个是给你家“开小灶”，，， ，，能一样么！
总的来看，，， ，，东郊这边上门做荤菜的服务，，， ，，算是让俺开了眼了。。。。。。真是解决了咱老黎民家里遇到大事儿时的一个浩劫题。。。。。。? 它贵是贵点儿，，， ，，但买的是一份省心、一份体面、一份热热闹闹的家常味儿。。。。。。
俺把这次的履历和探询来的干货都倒给大伙儿了。。。。。。焦点就记着三点：找正规的、提前相同细、看口碑别图自制。。。。。。下回你家要是也有聚会、过寿啥的，，， ，，忙活不过来了，，， ，，真可以试试这招，，， ，，包管让你在亲戚朋侪眼前老有体面了！整得显着确白的！
对了，，， ，，最后多言提醒一句：订的时间别忘了问问有没有忌口，，， ，，跟师傅唠明确了，，， ，，这顿饭才算真正圆满！? ?