哎妈呀，， ，， ，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，， ，， ，俺在西安那真是没少转悠。。。。。。今儿个必需跟你们唠唠，， ，， ，小南门那儿有一家爗店，， ，， ，那家伙，， ，， ，好吃到啥水平呢？？？就是俺一个东北银，， ，， ，吃完回去做梦都吧唧嘴，， ，， ，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，， ，， ，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，， ，， ，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，， ，， ，吃上瘾了，， ，， ，才来跟你们嘚瑟的。。。。。。
头一回找着这家店，， ，， ，纯属意外。。。。。。那天黄昏，， ，， ，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，， ，， ，饿得前胸贴后背。。。。。。他就说：“走，， ，， ，带你去个‘苍蝇馆子’，， ，， ，味道绝对正宗，， ，， ，就是情形你别挑。。。。。。” 俺一听“正宗”俩字，， ，， ，那必需去。。。。。。∑吖瞻斯，， ，， ，就在小南门里头不远的一个拐角，， ，， ，望见了这家店。。。。。。
门脸儿不大，， ，， ，招牌旧旧的，， ，， ，但屋里屋外坐得满满登登。。。。。。？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，， ，， ，嗷一下就钻进鼻子了，， ，， ，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。。。。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，， ，， ，一摆手：“老规则，， ，， ，俩优质，， ，， ，多放辣子，， ，， ，汤宽！” 坐下等的时间，， ，， ，俺就视察。。。。。。店里就老板一家子在忙活，， ，， ，老板是个不善言辞的中年男子，， ，， ，围着围裙，， ，， ，在灶台前忙活得有条不紊。。。。。。要害是那口熬汤的大锅，， ，， ，就在门口，， ，， ，你能看得真真儿的，， ，， ，汤色奶白奶白，， ，， ，咕嘟咕嘟冒着泡，， ，， ，大块骨头在里头沉浮。。。。。。就冲这锅着实的老汤，， ，， ，这味儿就差不了！
厥后熟了，， ，， ，跟老板唠嗑才知道，， ，， ，人家在这开了快二十年了，， ，， ，来的基本都是转头客，， ，， ，尚有不少是周围住家的老人，， ，， ，从年轻吃到抱孙子。。。。。。你说，， ，， ，一家店能在美食如云的西安扎下根，， ，， ，没点真本事，， ，， ，能行吗？？？? 这年头，， ，， ，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，， ，， ，真是未几见了。。。。。。
他家主打的就是一个——爗。。。。。。简朴，， ，， ，纯粹，， ，， ，但要做到让人念念不忘，， ，， ，那可太难了。。。。。。他家就把这一样工具，， ，， ，玩儿明确了。。。。。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，， ，， ，主要就在肉上。。。。。。优质的内里，， ，， ，肉给得那可真是实着实在，， ，， ，大片的带皮五花肉，， ，， ，炖得透透的，， ，， ，肥肉部分入口即化，， ，， ，一点儿不腻，， ，， ，瘦肉部分酥烂入味。。。。。。配上谁人死面饼（馍），， ，， ，掰成块儿泡进去，， ，， ，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，， ，， ，再就着糖蒜和辣子酱，， ，， ，嗷呜一口……那知足感，， ，， ，啥懊恼都没了！俺个人以为，， ，， ，这汤头是他家的灵魂，， ，， ，是那种复合的、醇厚的香，， ，， ，不是光靠味精能调出来的。。。。。。一碗下来，， ，， ，全身都温暖了。。。。。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。。。。。你可以要一个馍，， ，， ，不掰开，， ，， ，让他给你夹上满满的爗肉，， ，， ，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。。。。。然后再单点一碗清汤。。。。。。这么吃，， ，， ，又能体会到扎实的肉感，， ，， ，又能纯粹地品味那碗鲜汤，， ，， ，一举两得！特殊是天冷的时间，， ，， ，一口热汤下肚，， ，， ，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，， ，， ，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，， ，， ，酸甜爽利，， ，， ，解腻一绝。。。。。。辣子酱是香大于辣的那种，， ，， ，不可吃辣的也能稍微放点提味。。。。。。俺的标配是：一碗优质爗，， ，， ，就着糖蒜，， ，， ，舀上一大勺辣子搅在汤里，， ，， ，哎妈呀，， ，， ，香迷糊了！?
价钱咋样？？？俺以为在现在这物价下，， ，， ，很是公正。。。。。。一碗优质爗，， ，， ，也就二十多块钱，， ，， ，肉量扎实，， ，， ，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。。。。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。。。。。据俺视察，， ，， ，中午饭点儿，， ，， ，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，， ，， ，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。。。。。
饭点儿早点去，， ，， ，要么错开峰：他家生意太好了，， ，， ，特殊是中午12点和晚上6点半左右，， ，， ，那是肯定要等位的。。。。。。店里就那些桌子，， ，， ，老板一家也忙不过来。。。。。。最好提前十来分钟，， ，， ，或者爽性一点半再去，， ，， ，体验能好许多。。。。。。
情形别期待，， ，， ，吃的就是味道：再说一遍，， ，， ，“苍蝇馆子”，， ，， ，吃的是隧道和烟火气。。。。。。桌子擦得还算清洁，， ，， ，但装修就是没有装修。。。。。。炎天可能有点热，， ，， ，但为了这口吃的，， ，， ，忍了！
掰馍可以，， ，， ，但别太细：他家的汤浓，， ，， ，馍是死面的，， ，， ，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，， ，， ，泡进去一会儿就能吸汤入味，， ，， ，还保存一点嚼头。。。。。。别掰成黄豆巨细，， ，， ，那泡出来就成糊糊了。。。。。。
不知道怎么点，， ，， ，就瞅瞅别人：要是头回去，， ，， ，有点蒙圈。。。。。。简朴，， ，， ，你就看旁边桌的老客儿咋吃，， ，， ，你就照着来，， ，， ，或者直接跟老板说“来个优质的”，， ，， ，准没错。。。。。。老板话未几，， ，， ，但着实。。。。。。
问：店究竟在哪儿。。。。。。？？地图上能搜着不？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，， ，， ，顺着路走，， ，， ，或许一百米左右，， ，， ，路左边。。。。。。你导航可以搜“小南门”，， ，， ，到了周围用鼻子闻，， ，， ，或者看哪家人多、门口有口大锅，， ，， ，就是它了！门牌号俺记不住，， ，， ，但特征很显着。。。。。。
问：价钱贵不？？？一个人去吃尴尬不？？？
答：不贵，， ，， ，人均25-30块钱能吃挺好。。。。。。一个人去吃一点儿不尴尬，， ，， ，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，， ，， ，吃完了抹嘴就走，， ，， ，利索。。。。。。
问：除了爗，， ，， ，尚有别的吃的吗？？？
答：主打就是爗，， ，， ，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。。。。。来这儿，， ，， ，就是专心致志吃这一碗的，， ，， ，别想着炒菜米饭啥的，， ，， ，没有。。。。。。
问：卫生咋样。。。。。。？？吃了不会拉肚子吧？？？
答：俺和朋侪们去过许多次，， ，， ，肠胃都没出过问题。。。。。。后厨俺没进去，， ，， ，但前台和煮汤的地方看得见，， ，， ，挺利索。。。。。。这种老店，， ，， ，更看重口碑，， ，， ，卫生方面基本照旧注重的。。。。。。虽然，， ，， ，你要是肠胃特殊娇贵，， ，， ，那去哪家店都得小心点。。。。。。
说真话，， ，， ，在西安，， ，， ，好吃的爗店肯定不止这一家。。。。。。但小南门这家，， ，， ，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。。。。。它不搞网红营销，， ，， ，不做夸张宣传，， ，， ，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，， ，， ，留住了一拨又一拨的食客。。。。。。
咱用饭，， ，， ，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？若是你也正好逛到小南门，， ，， ，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，， ，， ，那你就去这家试试。。。。。。俺不敢说它天下第一，， ，， ，但它绝对是那种，， ，， ，吃完一次，， ，， ，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。。。。。?
得，， ，， ，不唠了，， ，， ，唠得俺又饿了。。。。。。料理料理，， ，， ，今晚就去整一碗！你们要是去了，， ，， ，以为俺说得差池，， ，， ，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，， ，， ，那…就给俺点个赞呗！?