哎，，，，，俺哩老伙计们！今儿个咱不唠别哩，，，，，就唠唠九江哩“鸡窝”?。。。恁可别瞎想，，，，，咱说哩是正经八百、喷香得劲哩吃鸡哩地儿！?
前一阵子，，，，，俺跟几个伙计去九江耍了一圈，，，，，那可真是逮住“鸡”不松嘴，，，，，把网上说哩、外地人推荐哩几个“鸡窝”给探了个遍。。。今儿个就给恁说道说道，，，，，凭俺这张嘴吃出来哩履历，，，，，保真！
俺发明啊，，，，，九江人爱吃鸡，，，，，那是刻在骨子里哩。。。从浓油赤酱哩烧鸡公，，，，，到咕嘟冒泡哩地锅鸡，，，，，名堂可多着嘞。。。但要说最着名、最值得跑一趟哩，，，，，在俺这儿，，，，，就数下头这仨地儿。。。咱一个一个掰扯。。。
这地儿，，，，，导航都欠好使！? 在一条老住民巷子里头，，，，，门口就挂个褪色哩小红旗，，，，，写着“老兵”俩字。。。要不是闻见那股子直往脑门儿钻哩酱香味，，，，，俺还真找不着。。。
情形咋样？？？? 嘿，，，，，可别指望啥装修！就四五张木头桌子，，，，，塑料凳子，，，，，墙皮都有点卷边儿了。。。但人那是乌泱乌泱哩，，，，，晚上六点半以后去，，，，，准排队。。。老板是个大叔，，，，，语言跟喊号子一样，，，，，利索！他说他家在这开了小十年了，，，，，来的都是老主顾。。。
吃的啥味儿？？？? 主打就是柴火地锅鸡。。。用的是黑脚麻鸡，，，，，现点现杀（能闻声后院新闻，，，，，有点瘆人但证实新鲜?）。。。最大哩亮点是灶！真是用砖砌的柴火灶，，，，，烧的硬柴，，，，，锅是生铁大锅。。。鸡块儿炒香了，，，，，倒上啤酒和秘制酱料，，，，，锅边贴上死面饼子。。。盖上木头锅盖，，，，，焖上个二十分钟。。。
揭锅那一霎，，，，，满屋子都是仙气儿！饼子一半浸在浓汤里，，，，，吸饱了汁，，，，，一面焦脆，，，，，一面软糯，，，，，比肉还好吃！鸡肉炖得稀溜烂糊，，，，，用嘴一呡就脱骨，，，，，酱香里带着一丝柴火气，，，，，得劲毁了！?人均50块能吃撑，，，，，实惠！
独家视角：俺视察了，，，，，他家一天能用掉三麻袋木料，，，，，老板说电磁炉煤气灶出不来这个味儿。。。这坚持，，，，，就是味道哩包管。。。
这个“窝”位置可得劲，，，，，离江边不远。。。招牌大，，，，，好找。。。他家主打一个“鲜、辣、快”！
有啥纷歧样？？？? 别家多是炖、烧，，，，，他家是猛火现炒！透明厨房，，，，，看得见巨匠傅抡大勺，，，，，火苗蹭一下能蹿老高，，，，，跟演杂技样。。。鸡是切成小丁，，，，，更入味。。。
味道咋样？？？? 那叫一个鲜辣刺激！用的听说是庐山脚下散养哩小公鸡，，，，，肉嫩。。。配菜主要是青红小米椒、子姜、大宗蒜瓣。。。炒出来油光红亮，，，，，鸡肉外表微焦，，，，，里头还弹牙哩。。。辣度可以选，，，，，俺建议选中辣，，，，，能尝出椒香，，，，，又不过分。。。用这个汤汁拌大米饭，，，，，乖乖，，，，，能多吃两碗！?
数听语言：俺星期五晚上去哩，，，，，等位等了七桌。。。跟伙计唠嗑，，，，，他说炎天旺季，，，，，一天能卖出去一百多只鸡。。。许多年轻人好这一口，，，，，够味，，，，，下饭！?人均60左右。。。
独家视角：他家哩“鲜”，，，，，不但是鸡鲜，，，，，更是锅气足。。。那种大火爆炒带来哩奇异焦香，，，，，是慢炖给不了哩。。。适合咱这种口胃重、想痛愉快快出一身汗哩伙计。。。
若是说前两家是“江湖派”，，，，，那这家就是“正统老字号”。。？？？谝惶趵辖稚，，，，，门脸古色古香，，，，，听说传了两代人了。。。
老在哪？？？? 首先，，，，，做法老。。。用的是古板烧鸡公做法，，，，，不取巧。。。一整只鸡斩大块，，，，，先过油煸炒，，，，，锁住水分，，，，，再用几十种香料配成哩老卤子，，，，，小火慢烧一个钟头。。。急不得。。。
吃的是个啥？？？? 吃的是个醇厚和条理。。。端上桌，，，，，看颜色是深红油亮，，，，，闻着是复合香料的浓郁香气，，，，，但不呛人。。。一口下去，，，，，鸡肉纤维里都渗进了卤汁味儿，，，，，咸、鲜、香、微甜、后味尚有一丝回甘。。。烂而不柴，，，，，香而不腻。。。
最有特色的是最后用卤汁涮菜，，，，，下个手工面筋、青菜、豆腐，，，，，那叫一个美！许多外地人家里来主要客人，，，，，或者逢年过节，，，，，都好来这儿端一盆回家。。。???????
独家视角：他家的味道，，，，，有点像家里尊长下了功夫做出来哩大菜，，，，，没那么冲，，，，，但余味绵长。。。俺问了老板，，，，，他说卤子是日日续，，，，，几十年没断偏激，，，，，这就是传承。。。?人均稍高，，，，，要70-80，，，，，但宴客、家宴有体面。。。
问：这三家，，，，，俺只能去一家，，，，，去哪家？？？
答：看恁好哪口！想体验烟火气、贴饼子，，，，，去“老兵”；； ；；；；想愉快吃辣、猛火爆炒，，，，，去“王婆”；； ；；；；想吃个考究、味道醇厚，，，，，或者宴客，，，，，去“刘氏”。。。准没错！
问：价钱着实不？？？会不会宰客？？？
答：俺去这三家，，，，，都是明码标价，，，，，鸡按斤称，，，，，现称现做。。。人均50-80，，，，，在现在这物价下，，，，，算是很着实了。。。特殊是“老兵”，，，，，性价比之王。。。
问：好欠好停车？？？
答：嘿，，，，，这可是个问题！?“老兵”在巷子里，，，，，基本别想停车，，，，，得停外边大马路走进去。。。“王婆”和“刘氏”门口车位也主要，，，，，晚饭点得碰运气。。。建议打车或者骑个共享单车去，，，，，最得劲。。。
问：除了鸡，，，，，尚有别的特色菜某？？？
答：有！“老兵”家哩凉拌黄瓜和炒河虾不错；； ；；；；“王婆”家哩九江粑粑（一种米糕）可以尝尝；； ；；；；“刘氏”家的卤味拼盘是一绝。。。但主角照旧鸡，，，，，别点太多，，，，，吃不完！
以是说啊，，，，，俺哩伙计们，，，，，九江哩“鸡窝”，，，，，那真是各有各的绝活，，，，，各有各的拥趸。。。? 它不但是用饭哩地儿，，，，，更是一种生涯哩味道。。。是老兵家哩市井灶火气，，，，，是王婆家哩江湖愉快劲，，，，，也是刘氏家哩岁月人情味。。。
咱跑老远去吃一顿，，，，，吃哩是鸡，，，，，感受哩是谁人地方热火朝天、实着实在哩生涯。。。下回恁要是去九江，，，，，可别光看山水，，，，，照着俺这“吃鸡地图”走一趟，，，，，包管让恁哩舌头和肚子，，，，，都不虚此行！咋样，，，，，馋虫勾上来了吧？？？走起！?