呀，，伙计们，，今天咱不唠别的，，就说说这城中村里头，，农民工兄弟扎堆的那些快餐店！? 额自个儿就在这片儿住了好几年，，天天从这些小店门口过，，闻见那油烟味、饭菜香，，望见里头坐得满满当当的工友。。。额心里头就一直琢磨：这一份就卖十块八块的饭，，究竟能不可让人吃饱？？ ？那些起早贪黑的老板，，真能像网上传的那样，，一个月挣下好几万？？ ？今儿个，，咱就钻进去，，好好瞅瞅，，掰扯掰扯这里的门道！
额住这城中村可有年头了。。。早上五六点，，就能闻声隔邻菜店卸货、快餐店拉卷闸门的声音。。。比及晌午头，，那才叫个热闹！?? 衣着工服、戴着清静帽的兄弟们，，乌泱泱地从各个工地下来，，直奔这几家快餐店。。。门口摆着的大盆菜，，冒着热气，，老板娘抡着大勺，，喊一声“吃甚？？ ？”，，那时势，，可红火哩！
额也常去其中一家叫“老陈快餐”的店解决午饭。。。不为别的，，就为自制、快、顶饱。。。一份米饭，，一荤两素，，十块钱。。。肉片虽薄，，但油水足；；；；土豆白菜管够添。。。每次去，，都能望见老陈两口子，，忙得脚后跟打后脑勺，，汗水把衣裳都溻湿了。。。额就好奇，，这十块钱的生意，，他们究竟图个甚？？ ？又能落下个甚？？ ？今天，，咱就好好算算这笔账！
咱先说这最要紧的——十块钱的快餐，，究竟是个甚成色？？ ？额跟老陈熟了，，也跟他聊过这个。。。
先说菜码。。。一般是七八个大铝盆摆开，，四五个素菜：炒土豆丝、烧茄子、家常豆腐、酸辣白菜、芽菜粉条……两三个荤菜：蒜薹肉片、宫保鸡丁、红烧丸子（面粉多）。。。素菜随便添，，管饱！这是焦点竞争力！? 饭一ㄇ自个儿盛，，只要不铺张，，吃几碗都行。。。?
再说分量和质量。。。肉肯定未几，，但油盐酱醋舍得放，，味道重，，下饭。。。菜大多是应季最自制的，，土豆、白菜、洋葱是？？ ？。。。用老陈的话说：“咱做的不是细腻，，是着实！工友干的可都是实力活，，吃欠好，，下昼哪有实力？？ ？” 额视察过，，一个壮劳力，，通常要吃满满两大盘子菜，，外加三四碗米饭。。。这么算下来，，十块钱，，真能把肚皮撑得滚圆。。。
额自个儿也算过一笔账：一斤五花肉批发价十来块，，能炒出好几份菜里的肉量；；；；土豆白菜更自制。。。加上米、油、气、房租，，一份十元快餐的毛利，，或许能有一半，，甚至更多。。。但这是建设在“走量”的基础上，，一天不卖出去上百份，，基础赚不下钱。。。
网上老说这种店暴利，，月入三五万轻轻松松。。。额以为，，这得两说。。。咱就拿老陈的店当例子，，好好扒拉一下算盘。。。
收入方面：老陈的店，，或许30平米。。。主要做中午和晚上两顿。。。中午人多，，从11点到1点，，客流一直。。。额简陋数过，，岑岭期，，一小时能卖出去四五十份。。。咱就按一天卖200份算，，一份10元，，一天流水是2000块。。。一个月30天，，流水就是6万块。。。这数听着是不赖。。。
可开销也大得吓人哩！? ?
房租：城中村这地段，，一个月得5000左右。。。
质料本钱：按流水一半算，，一个月3万。。。
水电燃气：这种大火猛灶的，，一个月少说2000。。。
人工：就老陈两口子，，没雇人，，但这也得算俩人的人为吧？？ ？按每人每月5000算，，又是一万。。。
杂项：一次性碗筷、调料、清洁用品，，一个月1000不算多。。。
这么一算：6万（收入） - 3万（质料）- 0.5万（房租）- 0.2万（水电）- 1万（人工）- 0.1万（杂项） = 1.2万元。。。
望见了吧？？ ？这还没算装备的消耗，，两口子起早贪黑、整年无休的辛勤钱。。。所谓的“月入三万”，，那是毛利润，，落到手里的纯利，，能有一两万就顶破天了。。。并且，，这是生意好的时间。。。遇到下雨天、工地放假，，可能一天就卖几十份，，还得赔钱。。。以是，，这钱赚的，，真是辛勤钱、血汗钱，，一点也不轻松。。。
在额看来，，城中村的农民工快餐店，，意义远凌驾一家饭馆。。。它是个小生态，，是底层劳动者们抱团取暖的据点。。。
首先，，它是“能量补给站”。。。对农民工兄弟来说，，去阛阓里吃个饭，，哪怕是最自制的套餐，，也得二三十，，还吃不饱。。。在这里，，十块钱，，热量管够，，味道不差，，还能坐着歇歇脚，，喝碗免费的面汤。。。这份着实，，是别处给不了的。。。
其次，，它是“信息集散地”。。。? 工友们用饭时，，会相互探询“东边工地还缺人不？？ ？”“听说西头结账利索”，，这里流动着最一手、最适用的招工和讨薪信息。。。老陈有时间也帮着传个话，，谁家媳妇来电话了，，也打到他那。。。
最后，，它甚至是暂时的“呵护所”。。。额见过有工友受伤了，，没钱去医院，，先来老陈这坐坐，，老陈给下碗热面条，，打个电话给他领班。。。也见过拖欠人为时，，一群人聚在这里唉声叹气，，相互打气。。。这小店，，透着一种粗糙但结实的温情。。。
以是，，别看它脏兮兮、闹哄哄，，但它扎扎实实地托住了许多漂浮在外的胃和心。。。老陈们赚的是微薄利润，，但提供的，，是一种无可替换的、带着烟火气的清静感。。。
1. 卫生吗？？ ？看着油乎乎的。。。
咱真话实说，，跟大饭馆没法比。。。灶台墙面有油污，，碗筷是消毒柜滚一遍，，但肯定没抵达A级标准。。。不过，，食材新鲜度一般有包管，，由于走量大，，很少有住宿的菜。。。眼不见为净，，工友们要的是效率和实惠，，对卫生的标准是“吃了不拉肚子就行”。。。
2. 除了农民工，，尚有谁去吃？？ ？
可不少哩！周围租住的打工仔、快递小哥、环卫工、手头紧的学生，，甚至有些图自制的白领也会来。。。这里不看你的衣着身份，，只问你“要大份照旧小份”，，有种难堪的一律。。。
3. 想开一家这样的店，，难不难？？ ？
可难哩！首先你得能吃下这苦，，整年无休，，天天事情15个小时以上。。。其次，，你得会控制本钱，，一分一厘都得算。。。最后，，也是最主要的，，你得有“因缘”，，对工友们着实，，他们才认你。。。这不是门手艺活，，是门辛勤的良心活。。。
4. 为啥不涨涨价？？ ？涨两块也能接受吧？？ ？
这话额也问过老陈。。。他摇摇头说：“可不敢！工友们对价钱敏感得很。。。涨一块，，可能就走一半人。。。他们赚钱不易，，咱赚个辛勤钱就对了。。。” 这价钱，，是市场和这群特定主顾配合定下的铁律。。。
5. 这种店以后会消逝吗？？ ？
额以为，，只要尚有城中村，，尚有大批的农民工，，它就会一直保存。。。哪怕都会刷新，，它也会换一种形式，，在别的角落生根。。。由于这种最底层的、热气腾腾的生涯需求，，永远都在。。。
唠了这么多，，额心里头也挺感伤。。。这城中村里的十元快餐店，，它不高级，，不细腻，，甚至有点“土”。。。但它就像咱这地方的黄土一样，，着实，，有劲，，养人。。。?
它撑起了无数个为生涯奔忙的身躯，，也承载着老陈们一家老小的指望。。。这里头，，没有风花雪月，，只有滚烫的炉火和生涯的智慧。。。月入三万或许是个夸张的传说，，但那份扎根在最土壤里的坚韧和温热，，是实着实在的。。。
下次你再途经这样的小店，，别急着捂鼻子走开。。；；；；蛟市硪宰呓，，花十块钱，，要一份饭，，感受一下这粗糙而兴旺的生命力。。。这碗饭，，吃下去，，扎实。。。敬这人世烟火，，敬所有用力生涯的人！咱，，用饭！