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绵阳那里有打饼子的地方？？？外地老饕私藏这几家“饼铺”，，，味道绝对顶哏儿！

哎呦喂，，，我说列位老几位，，，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方，，，要那种倍儿香、倍儿隧道的？？？”? 您还别说，，，介事儿问别人兴许懵圈，，，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢，，，就好（ho）寻摸（m）口吃的，，，尤其对种种“饼”那是情有独钟，，，在绵阳晃悠了这么些年，，，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺，，，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了，，，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂，，，保准让您吃得顺心、找得明确！?

第一板块：绵阳打饼子“扛把子”，，，老街老味儿才是王道！

要我说啊，，，想找正宗味儿，，，您就得往那老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）
。
。那些开了十来年甚至更久的小铺面，，，别看门脸儿不大，，，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的，，，稳当着呢！

• 首选“建设路片区”
  。
  。介地方可了不得，，，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔”，，，在建设路那头儿，，，开了得有十五年以上了
  。
  。他家那椒麻牛肉锅盔，，，嘿！现做现烤，，，外皮酥得掉渣，，，里头肉馅儿麻香麻香的，，，一口下去，，，满嘴流油，，，那叫一个知足！一个卖7块钱，，，我每回都得炫俩
  。
  。下昼四五点去，，，准得排队，，，都是熟客
  。
  。

• 再唠唠“马家巷”的扛旗选手
  。
  。虽然现在好多地儿变样了，，，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫），，，那是几多绵阳娃娃的童年影象
  。
  。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数，，，酱是自己个儿熬的，，，咸甜口，，，带着股豆瓣酱的醇香，，，饼身软乎又有嚼劲
  。
  。5块钱一大张，，，够一家子早点
  。
  。老板说一天能卖出去两三百张，，，您就说火不火吧！?

• 独家视角：我觉（jio）着吧，，，判断一个饼子铺好欠好，，，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛
  。
  。年头越久，，，那锅（铛）越润，，，烙出来的饼自带一股复合的焦香，，，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了
  。
  。

第二板块：新派饼铺也出彩，，，年轻人就爱这口“潮”味儿！

说完老派的，，，咱也得紧跟形势不是？？？现在年轻人都好（ho）个新鲜，，，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店，，，味道嘛，，，也真有不错的！

• “经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的
  。
  。主打千层肉饼，，，跟咱平时吃的纷歧样，，，条理多得呀，，，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法，，，外脆里嫩，，，肉馅儿层层都有
  。
  。一个卖9块，，，略贵点儿，，，但分量实诚
  。
  。我视察过，，，事情日中午，，，白领来买的能占六七成，，，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求
  。
  。

• 再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”
  。
  。他家专做种种“酥饼”，，，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的，，，没那么多油，，，吃着更康健点儿
  。
  。饼皮真是一碰就酥，，，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香，，，一个6块钱
  。
  。我周末爬完山，，，专程开车去买，，，当零嘴儿，，，美滋滋
  。
  。?

• 数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过，，，这类新派饼店，，，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三
  。
  。以是啊，，，要是请女人家吃，，，或者想发个朋侪圈，，，来这儿准没错，，，味道和体面都能兼顾
  。
  。

第三板块：打饼子“秘笈”大果真，，，自家做也能香懵了！

总下馆子也花钱不是？？？我随着一位先生傅偷学了几招，，，在家也能鼓捣个七八分像，，，要害是真材实料，，，吃着放心！

• 和面是基本
  。
  。死面饼脆，，，发面饼软，，，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）
  。
  。用温水和面，，，加点盐增添筋性，，，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时，，，让面筋自己形成，，，烙的时间才好擀、不易破
  。
  。

• 油酥是要害
  。
  。想让饼起层、酥香，，，油酥不可少
  。
  。简朴！碗里放两勺面粉，，，烧点热油“呲啦”一浇，，，搅和成酸奶状的糊糊，，，就是油酥了
  。
  。擀开面团，，，抹上一层，，，再卷起来、按扁，，，条理就有了！?

• 火候是灵魂
  。
  。家用平底锅，，，中小火最合适
  。
  。；；；；鸫罅送饷婧四诶锷，，，火小了饼硬得像鞋基础
  。
  。烙的时间盖上锅盖，，，使用蒸汽让饼更快熟透，，，还能坚持内部湿润
  。
  ？？？吹奖某伞靶∨肿印，，，两面金黄，，，就成了！?

• 举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼，，，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥
  。
  。烙了四张，，，本钱不到5块钱，，，全家吃得那叫一个欢实，，，比外面买的还香！成绩感爆棚！?

【FAQ】您可能还想问：

• Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门？？？

  • A：早点铺子早晨6点半到7点就开了，，，卖到上午10点左右
    。
    。专门做饼的店，，，大多从早上9、10点开到晚上7、8点，，，有些夜宵摊儿能到更晚
    。
    。

• Q：一个饼或许几多钱？？？

  • A：这看嘛馅儿
    。
    。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块，，，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块，，，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块
    。
    。

• Q：哪家饼子最适合当特产带走？？？

  • A：要我说，，，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔，，，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）
    。
    。能放一两天，，，真空包装一下，，，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道，，，倍儿有面儿！?

• Q：一个人或许吃几个能饱？？？

  • A：哎呦，，，这可分人
    。
    。一般老爷们儿，，，一个肉饼加碗汤，，，差未几
    。
    。女人家可能一个饼就够了
    。
    。饼这工具着实，，，禁饿！

结语

得嘞，，，嘚啵嘚啵说了这么一大车，，，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了
。
。从老街到新店，，，从下馆子到自家做，，，我是掰开揉碎了跟您分享
。
。? 说究竟，，，吃这事儿，，，一人一个口胃，，，我说的这些您就当个“寻饼地图”，，，按图索骥去尝尝，，，保不齐就有对您胃口的那一口
。
。

美食的魅力，，，就在这“寻找”和“发明”的历程里
。
。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店，，，可一定得告诉我
。
。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉，，，可是越壮大越乐呵！? 得，，，话未几说，，，您赶忙顺着我这篇“指南”，，，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?

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