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农民快餐城中村是暴利吗？？我在深圳3年开出5家店，，
，亲自实测，，
，外卖员月入2万是真的吗，，
，年轻人为啥抢着吃？？

哎，，
，伙计们！今儿咱不唠虚的，，
，就唠唠俺在南方那些大都会城中村里，，
，摸爬滚打弄“农民快餐”的这点事儿。。? 说出来你可能不信，，
，就卖些个家常菜、大锅饭，，
，俺愣是从一辆三轮车，，
，在3年里折腾出5家小店！外人看着以为土掉渣，，
，可里头的门道，，
，比那红烧肉里的肥油还厚实。。今儿个，，
，咱就掀开这锅盖，，
，让你瞅瞅这“土”生意里，，
，究竟藏着几多“金”疙瘩。。

一、啥叫“农民快餐”？？它可不是你村里大集上的饭摊子！? ??

可甭一听这名儿就觉着是穿粗平民裳、蹲路边用饭。。在城中村那地界，，
，“农民快餐”是个有特定意思的招牌。。它卖的是锅气足、分量大、价钱低的现炒菜，，
，门脸儿可能就屁大点地方，，
，但门口永远摆着几十个不锈钢菜盆，，
，排骨土豆、西红柿炒蛋、辣椒炒肉…冒着热气，，
，明码标价，，
，一荤两素也就十来块钱。。

来吃的都是甚人？？跑腿的小哥、刚上班的后生、周围做工的师傅、省钱的闺女们。。他们图的不是情调，，
，是五分钟出餐、十块钱吃饱、三十块钱吃好的着实。。俺头一家店开在深圳关外一个密密麻麻的城中村，，
，就瞅准了那一片住着上万号打工的年轻人。。你说，，
，他们天天吃黄焖鸡米饭、隆江猪脚饭，，
，腻不腻？？俺这现炒的、带着家里味道的菜一出来，，
，那就是降维攻击！?

二、3年5家店，，
，钱究竟从哪来？？算一笔你不敢想的账? ?

都说这行是“脏苦累，，
，不赚钱”，，
，俺用着实数字跟你唠。。俺第一家店，，
，15平米，，
，月租3500。。雇了一个炒菜师傅（俺自己也上），，
，一个打菜姨妈。。

收入：主要靠堂食+外卖。。堂食中午加晚上，，
，平均一天能卖200到250份客饭，，
，按均价15块算，，
，一天或许3000-3750块流水。。外卖平台（美团、饿了么）上，，
，专做20块左右的实惠套餐，，
，一天也能有100多单，，
，流水2000多。。加起来，，
，一天流水能到5000多，，
，一个月就是15万往上。。?

本钱：食材是大头，，
，控制得好能压在营业额的40%以内。。房租人工杂费算下来，，
，一个月纯利能有个3到4万块钱。。听着未几？？但你想想，，
，这是个投资不到10万块（主要是押一付三和简朴厨具）的小店啊。利润率可能就20%多点，，
，但靠的是“走量”，，
，是“复购”，，
，是城中村永远一直的、要用饭的人。。第一家店跑顺了，，
，模式能复制，，
，后面开店就快多了。。

那“外卖员月入2万”咋回事？？这还真不是吹！但可不是光送餐。。俺店里相助最好的一个骑手小王，，
，厥后跟俺熟了，，
，发明俺这菜量足、价钱低，，
，他就在自己骑手的群里、老乡群里给俺推。。厥后爽性跟俺探讨，，
，他认真在几个大厂宿舍楼里建群，，
，天天发菜单，，
，统计订单，，
，中午统一来取几十份饭送去，，
，俺给他个批发价。。这么一来，，
，他赚差价，，
，比纯粹跑腿多多了，，
，好的时间真能摸到2万的边。。这叫“社区团餐”，，
，是城中村快餐的隐藏玩法！?

三、火爆背后全是眼泪：这5家店，，
，是踩着几多坑开起来的? ?

你可别光看着贼吃肉，，
，不见贼挨打。。俺流的汗、吃的亏，，
，能装几大盆。。

头一关：仙人鬼魅都得拜。。? 在城中村开店，，
，房东、物业、市监、消防，，
，甚至巷子口的“老人”，，
，你哪个都得打点到位。。俺第二家店，，
，就因门头招牌比旁边家突出了5公分，，
，被人举报，，
，往返折腾了小半个月，，
，白白误了几多生意。。你得学会“说好话、递好烟、赔笑容”，，
，这不是怂，，
，这是生涯智慧。。

第二关：师傅比妻子还难“哄”。。? 炒菜师傅是魂，，
，他手一抖，，
，咸淡纷歧，，
，客流说跑就跑。。好师傅人为高，，
，还动不动就被挖走。。俺有个店，，
，一年换了仨师傅，，
，每次一换，，
，老客就能少两三成，，
，心疼得俺直颤抖。。厥后俺学精了，，
，焦点的炒菜酱料俺自己调，，
，做成料包，，
，降低对某个师傅的绝对依赖，，
，才算把命门捏住一点。。

第三关：偕行卷起来不要命。。? 你卖15块两荤一素，，
，隔邻就敢卖14块，，
，还送碗鸡蛋汤。。这价钱战打起来，，
，没个头。。俺厥后不跟他们硬拼价钱，，
，俺拼“名堂”和“着实”。。好比，，
，每周五牢靠搞个“家乡菜”，，
，这周做酸菜炖大骨，，
，下周做烩菜，，
，用些本钱不高但下饭的菜，，
，吸引老乡。。再好比，，
，米饭用好米，，
，免费加，，
，汤里真有几块骨头不是刷锅水。。让后生们以为在这吃，，
，值，，
，不亏待自己。。这口碑，，
，才逐步攒起来。。

FAQ（大伙儿常问的）? ?

• 问：现在做这个晚不晚？？竞争是不是太厉害了？？

  答：? 要说跟十年前比，，
  ，那肯定是难了。。但只要城中村还在，，
  ，打工的年轻人还在，，
  ，这需求就断不了。。要害看你怎么做。。别想着开个店就等人来，，
  ，你得琢磨：你的菜有啥纷歧样？？怎么能让打工的后生、妹子们记着你？？是做菜更香，，
  ，照旧分量更足，，
  ，照旧能让他们凑单点外卖更划算？？找到你谁人“点”，，
  ，就不晚。。

• 问：我没做过饭，，
  ，能开吗？？要不要去学厨师？？

  答：? 最好是懂点，，
  ，不必是大厨。。但你要是完全没看法，，
  ，风险就大。。最少你得知道买菜的本钱、一道菜或许咋做、好欠好吃你自个儿得能尝出来。。最好的路数是，，
  ，找个靠谱的、愿意合资或者能稳固干的厨师，，
  ，你认真管店、管人、管外面这些事。。你要是完全当甩手掌柜，，
  ，九成九要黄。。

• 问：投资或许得几多？？最怕啥？？

  答：? 在城中村，，
  ，开个像俺开头说的那种小店，，
  ，准备10到15万，，
  ，较量稳妥。。这包括三个月押一付三的房租、简朴装修、办证、买厨具装备、尚有头一两个月的买菜资源。。最怕的不是不赚钱，，
  ，是“人”出问题：厨师撂挑子、房东乱涨价、尚有那些说不清道不明的“贫困事”。。心累，，
  ，比身累更熬人。。

• 问：能做成连锁品牌吗？？我看有的牌子也做得挺大。。

  答：? 能，，
  ，但难。。做制品牌，，
  ，意味着味道要标准、治理要跟得上。。一标准化，，
  ，可能就没了那股“锅气”和“家的味道”，，
  ，这恰恰是许多人来吃的原因。。但若是你有本事，，
  ，能把焦点的调味和出餐流程标准化，，
  ，同时还能让每家店有点“人情味”，，
  ，那就有戏。。这得一步一步来，，
  ，先想着活好，，
  ，再想着跑。。

结语

唠了这么一箩筐，，
，俺最后再念叨两句。。这“农民快餐”的生意，，
，说究竟，，
，赚的是个辛勤钱、良心钱、眼力见钱。。? 它发不了大财，，
，但能让一个肯受苦、脑子活泛的人，，
，在这马年里头，，
，稳稳当外地扎下根，，
，比许多鲜明的事情都着实。。它毗连的是都会里最奔忙、最着实的那群人，，
，你对他们好一点，，
，分量足一点，，
，味道着实一点，，
，他们就会用一次次转头，，
，把你的小店填得满满当当。。

这生意，，
，土吗？？真土。。但有温度吗？？也有温度。。就看你能不可弯下腰，，
，扎进去，，
，把这件又土又累的事，，
，当个事业一样，，
，琢磨透，，
，干究竟。。要是你也对这行当有点心动，，
，或者正在找个小生意，，
，无妨去你家周围的城中村里，，
，多转转，，
，多看看，，
，多问问。。生意，，
，都在人心里头揣着呢。。?

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