哎哟，，，，我说列位，，，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿。。。? 前阵子，，，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，，，那熬出来的汤，，，，啧，，，，金黄透亮，，，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？？？ ？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，，，愣是没找着！问摊主，，，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？？？ ？？咱介儿只有速成白羽鸡，，，，爱买不买！” 给我噎得够呛。。；；；乩次乙蛔聊，，，，差池啊，，，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，，，它可不是一般的“鸡”。。。早些年，，，，您要是去外地正经饭馆子，，，，说点个“滋补鸡汤”，，，，人后厨一准儿给您用介个。。。它算得上是九江，，，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌”。。。羽毛倍儿亮，，，，爪子是青的，，，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，，，嚼着有股子特别的香气，，，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，，，它完全不是一码事！听说啊，，，，以前都是农户家里头散养，，，，吃粮食、小虫长大*的，，，，生长周期少说也得小半年，，，，那能欠好吃么？？？ ？？
您了听我细说。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，，，照旧五年前，，，，跟一朋侪去九江玩儿。。。朋侪是外地人，，，，非得拉我去他婶子家用饭。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，，，从厨房飘出来。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，，，黄澄澄的，，，，上头就漂着几颗枸杞，，，，一点儿油星子都没有。。。我舀一勺吹吹，，，，喝下去，，，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，，，全身舒坦。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，但吃嘴里又不柴，，，，有嚼劲。。。我就地就惊了，，，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？？？ ？？咱那儿咋没有呢？？？ ？？”
朋侪倍儿自得，，，，说：“介叫柴桑鸡，，，，我们介儿的废物！离了这块水土，，，，它就不是这个味儿。。。” 厥后我查了查资料，，，，好家伙，，，，人家真有来头，，，，属于地方优良品种，，，，历史久远了去了。。。在外地餐饮圈儿，，，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，，，柴桑鸡那就是品质的包管，，，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，，，但吃主儿就认它！那会儿，，，，您去柴桑区周边的农贸市场，，，，专门卖这个的摊位可不少，，，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购。。。
可现在呢？？？ ？？风物不在了。。。我觉乎着，，，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，，，就是“快钱”的攻击。。。? 现在嘛都考究“快”，，，，养殖更是。。。那白羽肉鸡，，，，40来天就能出栏，，，，本钱低、长得快。。。而柴桑鸡，，，，按老办法养，，，，至少得150天以上。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，，，差出去几多？？？ ？？通俗养殖户，，，，他得用饭啊，，，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，，，逐步就转业了。。。有数据统计过，，，，地方土鸡品种的市场份额，，，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，，，许多品种的养殖量都是断崖式下降。。。
第二座大山，，，，是“渠道”丢了。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化。。？？？ ？？上衷，，，，年轻人网购、点外卖，，，，买菜都去大超市。。。超市供应链要的是标准化、规；；；，，，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，，，它基础进不去。。。古板的农贸市场也在变，，，，摊主嫌它价高走量慢，，，，不如卖自制鸡。。。生意的“桥”断了，，，，养鸡的找不着买主，，，，想吃的找不着卖家，，，，恶性循环。。。
第三座大山，，，，是“牌子”不响。。。? 说白了，，，，就是缺乏品牌；；；ず褪谐』俗。。。“柴桑鸡”这个名字，，，，在外地人听来，，，，可能就是个地名加个鸡。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，，，有强烈的品牌标识和防伪系统。。。这就导致鱼目混珠的多了，，，，有人拿别的鸡冒充，，，，坏了口碑。。。真正的养殖户有灾祸言，，，，起劲性更是被作废得一干二净。。。
您了别气馁，，，，事儿它也不是绝对没转机。。。我觉乎着，，，，想吃回这口儿，，，，或者想让介好工具传下去，，，，得从几处下功夫：
首先，，，，得靠“互联网+口碑”杀出条路。。。? 您看现在许多地方的土特产，，，，都在搞溯源直播、社群预订。。。好比，，，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，，，从破壳到漫山跑，，，，看得真真儿的。。。老饕们通过社群提前预订，，，，养成了按期宰杀、冷链直达。。。绕开中心商，，，，农民多赚钱，，，，吃主儿得实惠，，，，还能保真。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，，，活得好着呢！
其次，，，，得抱团儿，，，，把“牌子”立起来。。。? 散兵游勇不可天气。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，，，申请地理标记产品，，，，制订统一标准。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？？？ ？？饲养时间、饲料、品种，，，，都得有规则。。。然后统一包装、统一宣传。。。让“柴桑鸡”三个字，，，，酿成品质和鲜味的代名词，，，，而不但仅是一个模糊的产地称呼。。。有了品牌溢价，，，，养殖户才更有动力去坚持古板养法。。。
再者，，，，跟文旅连系，，，，玩出“体验”来。。。? 现在人不但想吃，，，，还想看、想体验。。？？？ ？？梢愿生态养殖旅行，，，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的。。。再配上隧道的农家饭，，，，这鸡肉一吃，，，，印象能不深刻吗？？？ ？？吃好了，，，，自然就成了活广告，，，，临走可能还得买两只。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，，，价值就又上去了。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？？？ ？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，，，形状、肉味有奇异性。。。通俗三黄鸡是泛称，，，，许多是杂交品种，，，，主要追求产肉量。。。口感上，，，，柴桑鸡肉更紧实，，，，鸡味浓，，，，炖汤鲜香不污浊，，，，是三黄鸡比不了的。。。
Q2：我现在去九江，，，，还能吃到真的吗？？？ ？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿。。。别去游客扎堆的馆子。。？？？ ？？梢允允陨钊胪獾厣那，，，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，，，悄悄问问老板。。；；；蛘，，，，通过外地朋侪，，，，联系周边真正的农家乐、农户，，，，提前预订，，，，时机大点。。。这得靠“淘”。。。
Q3：这鸡这么难养，，，，自己家能试着养几只吗？？？ ？？
A3：? 咳，，，，您了可别动介心思。。。地方品种它顺应性很强，，，，但也挑水土天气。。。柴桑鸡的奇异风味，，，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分。。。这就是所谓的“风土”。。。离了那块地，，，，就算弄来鸡苗，，，，养大了也未必是谁人味儿。。。工具还得在原产地，，，，用老办法守着，，，，才叫隧道。。。
说究竟，，，，柴桑鸡的“消逝”，，，，它不是一只鸡的事儿。。。它背后是古板农业、隧道风味，，，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎。。。我们遗憾的，，，，也不但是一口吃的，，，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡。。。?
但我照旧盼着，，，，能有那么一天。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，，，不必随处探询“都去哪了”，，，，而是能轻松地、放心地，，，，在某个值得信任的链接或店肆里，，，，把它带回家。。。那不但仅是一只鸡的回归，，，，更是一种对品质生涯的坚守，，，，对隧道风物的珍视，，，，回来了。。。
希望，，，，咱的这份“念想儿”，，，，不会永远只是个念想。。。?