好家伙，，，，， ，介事儿闹的！? 前两天不是开车出去转悠嘛，，，，， ，想着整只隧道儿的“九江柴桑鸡”回来炖了，，，，， ，一家子解解馋。。。。您猜怎么着？？？？？我开车转了得有小半天儿，，，，， ，从东头儿寻摸到西头儿，，，，， ，问了不下七八家以前常买的熟食店跟农家乐，，，，， ，老板们脑壳摇得跟拨浪鼓赛的：“早没啦，，，，， ，有阵子不进那货了。。。。”
介给我急的，，，，， ，心里头直犯嘀咕：介柴桑鸡是成精了，，，，， ，整体移民了？？？？？照旧让嘛玩意儿给“变没”了？？？？？? 记得前几年，，，，， ，尤其是逢年过节前，，，，， ，那卖柴桑鸡的摊子前头，，，，， ，步队排得老长，，，，， ，都抢着买，，，，， ，倍儿有体面。。。。现在可倒好，，，，， ，影儿都没了。。。。今儿个咱就好好唠唠，，，，， ，介九江的废物柴桑鸡，，，，， ，它究竟“走丢”到哪儿去了？？？？？
先说清晰喽，，，，， ，省的有的哥哥姐姐不知道。。。。柴桑鸡，，，，， ，它不是一般的肉鸡，，，，， ，那是咱外地的“土明星”！? ? 早先，，，，， ，介种鸡就在九江柴桑区（现在叫濂溪区了）那块儿散养，，，，， ，喝的是山泉水，，，，， ，吃的是林子里的小虫跟谷物，，，，， ，长得慢，，，，， ，但肉质那叫一个紧实，，，，， ，炖出来汤色金黄，，，，， ，香味能飘出二里地去。。。。不夸张地说，，，，， ，十年前，，，，， ，谁家服务事、请贵客，，，，， ，桌上要没只柴桑鸡，，，，， ，那主家都以为脸上没光。。。。
我印象最深的是15、16年那会儿，，，，， ，有个专门做柴桑鸡的农家乐老板跟我显摆，，，，， ，说光过年谁人月，，，，， ，他就得准备出去小两千只，，，，， ，基础不愁卖。。。。? 那时间，，，，， ，养殖户脸上都笑开了花，，，，， ，以为捧着个金饭碗。。。。
可介好日子，，，，， ，它没一直美下去。。。。眼瞅着这几年，，，，， ，柴桑鸡是越来越少见。。。。我琢磨着，，，，， ，跟几位老饕尚有以前干过的伙计聊了聊，，，，， ，觉摸着主要是介几块“大石头”给压的：
1. 本钱“蹭蹭”涨，，，，， ，卖价“吭哧”憋，，，，， ，养殖户直嘬牙花子。。。。? ?
您想。。。。，，， ，正宗柴桑鸡得散养，，，，， ，生长周期少说也得泰半年。。。。现在粮食嘛价？？？？？人工嘛价？？？？？园地用度嘛价？？？？？全涨上去了。。。？？？？？芍斩寺艏勰？？？？？老黎民对鸡肉的心理价位就摆在那儿，，，，， ，您卖太贵了，，，，， ，人家扭头就买三四十天出栏的速成白羽鸡去了。。。。一算账，，，，， ，养一只正宗柴桑鸡的利润，，，，， ，可能还不如养三只速成鸡，，，，， ，您说谁还愿意下谁人功夫？？？？？? 好多老养殖户都转业了，，，，， ，或者爽性减了规模。。。。
2. 外地“李鬼”攻击，，，，， ，真“李逵”吃了哑巴亏。。。。? ?
介是最气人的！有些外地来的、品种不明的“土鸡”，，，，， ，也打着“柴桑鸡”的旗帜卖，，，，， ，价钱还自制。。。。通俗老黎民他分不清。。。。，，， ，买回去一吃，，，，， ，味儿差池，，，，， ，反而以为“哦，，，，， ，柴桑鸡也就介样儿”，，，，， ，把真品的口碑都给带累坏了！? 真叫一个“劣币驱逐良币”。。。。
3. 年轻生齿胃变了，，，，， ，老派做法遇冷。。。。? ?
现在的小年轻儿，，，，， ，爱吃嘛？？？？？炸鸡、烤串、暖锅，，，，， ，味儿重，，，，， ，上菜快。。。。柴桑鸡呢，，，，， ，得耐心小火慢炖，，，，， ，图的是个鲜醇的本味。。。。在快节奏的生涯里，，，，， ，它的烹饪方式显得有点“不适时宜”。。。。许多年轻人嫌贫困，，，，， ，不肯意等。。。。
4. 前几年疫情一折腾，，，，， ，更是雪上加霜。。。。? ?
农家乐、饭馆关门歇业的不少，，，，， ，餐饮渠道这大头需求“咔嚓”一下就断了一大截。。。。? 养殖户手里的鸡卖不出去，，，，， ，资金链一断，，，，， ，好多就彻底心凉了，，，，， ，爽性清栏不干了。。。。介攻击是致命的。。。。
说了半天原因，，，，， ，那都是客观的。。。。我自个儿是真馋那一口。。。。，，， ，就不信邪，，，，， ，最先了我的“寻鸡之旅”。。。。
我先奔着以前的老关系去，，，，， ，找一个听说还熟悉养殖户的朋侪。。。。电话打已往，，，，， ，他唉声叹气：“兄弟，，，，， ，别提了。。。。老张家去年就不养了，，，，， ，改包池塘养虾了。。。。老王头儿倒是还养着十几只，，，，， ，但那都是留着给自家闺女坐月子用的，，，，， ，压根不卖。。。。”
厥后我又开车往更偏的乡下跑，，，，， ，望见有放养的鸡就停车问。。。。问了好几家，，，，， ，老大爷老大妈都说：“自家养着下蛋吃的，，，，， ，不卖。。。。你要买肉鸡，，，，， ，去前头超市，，，，， ，冰柜里多的是。。。。” 那种失踪感，，，，， ，真是没法说。。。。? 我也在超市和大的生鲜平台搜过，，，，， ，能搜到“柴桑区散养鸡”，，，，， ，但看评价，，，，， ，好多人都说“跟影象里的味道纷歧样”，，，，， ，我也不敢容易下手。。。。
最后，，，，， ，还真让我在一个极隐藏的、做私房菜定制的先生傅那儿，，，，， ，找到了“平替”。。。。? 他用的鸡虽然不是最正宗的柴桑鸡种，，，，， ，但也是找靠谱农户按老办法慢养的，，，，， ，炖出来有七八分相似。。。。先生傅说：“真正的纯种柴桑鸡，，，，， ，现在生怕只有一些老农户家里，，，，， ，当废物似的留着几只了，，，，， ，市面上，，，，， ，基本绝迹了。。。。” 听得我这心里，，，，， ，拔凉拔凉的。。。。
岂非介就真没辙了，，，，， ，眼睁睁看着一个好味道消逝？？？？？我以为，，，，， ，也不尽然，，，，， ，但得换换思绪。。。。
首先，，，，， ，得“正名”！? ? 必需得有权威机构或者行业组织出来，，，，， ，把“柴桑鸡”的地理标记或者品牌标准给定下来，，，，， ，嘛样的品种、养多久、嘛标准，，，，， ，才华叫柴桑鸡，，，，， ，得有个明确账。。。。? 再配合防伪溯源，，，，， ，让“李鬼”无处藏身。。。。
其次，，，，， ，得“变身”！? 不可光指望老黎民买整鸡回家炖。。。。能不可开发点即食产品？？？？？好比高品质的柴桑鸡熟食礼盒、浓缩汤包，，，，， ，或者跟外地高端旅馆相助，，，，， ，推出招牌柴桑鸡宴。。。。? 把它的附加值做上去，，，，， ，瞄准中高端市场和礼物市场。。。。
再者，，，，， ，玩“体验”！? ?? 连系墟落旅游，，，，， ，搞“柴桑鸡认养”妄想。。。。您可以在视频里看着您认养的小鸡长大，，，，， ，到时间给您配送上门。。。 ；； ；蛘咧苯尤ヅ┘遥，，， ，现场品尝最隧道的做法。。。。把“吃鸡”酿成一种有故事、有加入的消耗体验。。。。
虽然啦，，，，， ，说一千道一万，，，，， ，最要害的照旧得有一批有情怀、有坚持的“新农人”愿意接手，，，，， ，用现代化的品牌头脑，，，，， ，去运作介个老废物。。。。? 光靠老一辈，，，，， ，太难了。。。。
1. 问：您说了半天，，，，， ，柴桑鸡跟我在菜市场买的“小笨鸡”究竟有啥纷歧样？？？？？
答：哎哟，，，，， ，区别可大了！首先品种就不完全一样，，，，， ，柴桑鸡是恒久在外地风土下形成的特定种群。。。。其次是养法，，，，， ，真正的柴桑鸡对活动空间、食物结构要求高，，，，， ，生长周期长，，，，， ，肉质里的风味物质积累得多，，，，， ，以是味道才特殊浓、特殊正。。。。菜市场许多“小笨鸡”只是品种杂一点的土鸡，，，，， ，养法可能也没那么考究。。。。
2. 问：照您这么说，，，，， ，我现在真想吃了，，，，， ，可咋整？？？？？一点蹊径都没有了吗？？？？？
答：蹊径照旧有，，，，， ，但得像“地下讨论”赛的，，，，， ，得靠探询。。。。一是找外地资深的老饕或者农家乐先生傅问，，，，， ，他们可能有很是隐秘的渠道。。。。二是关注一些外地的高品质农产品社群或平台，，，，， ，无意会有小规模、预订制的产品放出。。。。三是，，，，， ，若是您不追求绝对纯种，，，，， ，可以找那些明确标注“仿柴桑古法散养”的鸡，，，，， ，品质和味道也比通俗肉鸡强许多，，，，， ，能解解馋。。。。
唠了这么多，，，，， ，心里头是又感伤又不是滋味。。。。一个地方特产的消逝，，，，， ，消逝的不但是一道菜，，，，， ，一种味道，，，，， ，更是一段影象，，，，， ，一种生涯方式，，，，， ，甚至是一点点地方的奇异性。。。。? ? 柴桑鸡的“走丢”，，，，， ，是市场经济下一曲小小的挽歌。。。。
希望吧，，，，， ，希望以后尚有时机，，，，， ，能让孩子们也能尝到咱小时间惦记的谁人金黄喷香的味儿，，，，， ，然后跟他们说：“介，，，，， ，就是咱家乡的废物！” 而不是只能在必赢76net线路形貌里，，，，， ，去想象那种已经消逝的鲜美。。。。
；； ；だ衔兜溃，，， ，就是留住咱的根。。。。? 您说，，，，， ，是介个理儿不？？？？？