哈呀！一提及咱武功县的后街，，，外地的朋侪可能迷糊，，，但外地人谁不晓得兀的？？？？？？那可是一条卧虎藏龙的好吃街、好逛街！? 前一阵子，，，为着给屋里老人过寿，，，想寻个能订做寿桃、还能上门妄想几桌家宴的“一条龙”服务，，，我可是在后街上来往返回跑断腿，，，银子没少花，，，冤枉路没少走，，，光“踩雷”就踩了三家！那叫一个心焦、窝火，，，可把我憋屈坏了。。。。。
最后咋的？？？？？？嘿，，，功夫不负有心人，，，还真叫我给寻见一家藏得可深、但手艺跟为人着实到不可的宝藏老店。。。。。今儿个，，，咱就好好唠唠，，，说道说道我在武功县后街寻摸“服务”的这番履历，，，也给咱乡党们提个醒、指条道，，，可不敢再像我一样瞎花钱、白受气！?♀?
头一回，，，图了个“门面亮堂”。。。。。? 我瞅见后街口口上有家店，，，新装修的，，，招牌明晃晃的，，，叫个啥“盛宴”。。。。。我心说，，，这肯定不差，，，进去一问，，，订一桌十个人的家宴，，，连工带料，，，启齿就跟我要小三千！菜品照旧牢靠的，，，想换两个老人能咬动的软和菜，，，司理那脸拉得有二尺长，，，说改菜单就得加钱。。。。。我寻思这服务态度，，，到时间还不得给神色看？？？？？？算了算了，，，惹不起，，，撤吧。。。。。
第二回，，，信了熟人的“一面之词”。。。。。? 厥后一个远房亲戚说，，，他知道后街中心有家，，，老板是他伙计，，，可着实。。。。。我去了一看，，，是个伉俪店，，，地方不大。。。。。老板话说得可美，，，啥都能做，，，价钱也自制。。。。。我就放心订了。。。。。效果到正日子，，，菜是来了，，，可那“八宝饭”蒸得夹生，，，烧肉也寡淡得没滋味。。。。。一问，，，老板挠头笑说“火候没掌住”。。。。。你说这气人不？？？？？？价钱是自制，，，可这手艺跟质量，，，着实是没法交待。。。。。? 亲戚厥后也怪欠盛意思的。。。。。
第三回，，，栽在“网上刷的好评”。。。。。? 没招了，，，我拿起手机搜，，，望见一家评价可好，，，清一色夸“经济实惠”。。。。。打电话已往，，，啥都允许得可愉快。。。。。等我交了二百定金，，，再细问流程，，，对方就推三阻四，，，连个像样的菜单都拿不出来。。。。。我心里直打鼓，，，抽闲去他留的地点看了一眼，，，好家伙，，，就是个住民楼里的小单位，，，连个正经店面都没！吓得我赶忙要回定金，，，对方就最先磨磨唧唧不想给。。。。。最后好一番说道，，，才要回来一百五。。。。。? 这五十块，，，就当买了个教训。。。。。
经由这三回，，，我是真有点泄气了。。。。。后街走来走去，，，感受家家都差未几，，，也不知道该信谁。。。。。正蹲在街边忧愁呢，，，过来个扫除卫生的老姨，，，看我愁眉苦脸，，，就问我：“后生，，，寻啥咧？？？？？？看你在兀的转悠半天了。。。。。”
我就把事一五一十说了。。。。。老姨一听就笑了，，，拿苕帚把儿往后街最里头、快挨着老城墙根的那条窄巷子一指：“去那头巷子里寻寻‘老味居’，，，掌柜的是个先生傅，，，姓赵。。。。。他那人轴，，，不爱在街面上拉客，，，但实打实做了二三十年了，，，红白喜事、寿宴满月，，，兀一块的老户都寻他。。。。。你进去就说扫街的刘姨让来的。。。。。”
我将信将疑，，，顺着就去了。。。。。那条巷子是真窄，，，车都进不去，，，门口也没个显眼招牌，，，就一块木板上拿毛笔写着“老味居”三个字。。。。。撩开门帘进去，，，里头倒是明亮，，，料理得干清洁净，，，一股子淡淡的醋香和食材味，，，没那些花里胡哨的安排。。。。。?
赵师傅正在那儿拾掇一盆炸好的丸子，，，望见我，，，点颔首就算招呼了。。。。。我说明来意，，，他擦擦手，，，坐下，，，拿出个磨得边角都发亮的簿本，，，问我：“几口人？？？？？？多大年岁？？？？？？有啥忌口、爱吃甚？？？？？？”问得可细。。。。。又领我去后院看他的家伙事，，，大笼屉、大炒锅，，，擦得锃明瓦亮。。。。。他说：“我这儿不弄那大旅馆的花架子，，，就做街坊四邻的着实饭菜。。。。。菜单你自己定，，，我能做就应承，，，做不了也不哄你。。。。。价钱按料算，，，人工费一天五百，，，明码标价。。。。。”
他语言瓮声瓮气，，，没那些虚头巴脑的允许，，，可我听着，，，心里头反倒扎实了。。。。？？？？？？戳怂只镆郧白龅氖傺缯掌，，，菜样子或许没那么细腻，，，但堆盘满碗，，，看着就着实。。。。。我一咬牙，，，就定了这家！
比及过寿那天，，，赵师傅带着他一个徒弟，，，早上七点就来了。。。。。自带抹布，，，先把灶台擦了一遍。。。。。食材是头天晚上我跟他在早市上一块挑的，，，新鲜，，，破费我都看着。。。。。这一天的体验，，，我才算彻底明确了，，，啥叫“宝藏服务”。。。。。
首先，，，手艺是“老基础”，，，味道对了。。。。。? 赵师傅做的不是啥新颖菜，，，就是过油肉、糖醋鱼、扒肉条、烧茄子、八大碗这些老菜式。。。。？？？？？？赡俏兜，，，就是纷歧样！我奶奶牙口欠好，，，他特意把扒肉条多炖了一个钟头，，，酥烂入味，，，用嘴一抿就化了。。。。。我奶奶吃了直说：“是咱以前坐席吃的谁人味！”就这一句话，，，我以为之前所有的折腾都值了。。。。。? 家里人也都说好吃，，，不是饭馆那种味精堆出来的鲜，，，是食材和火候自己的香。。。。。
其次，，，为人“不藏奸”，，，破费透明。。。。。? 所有破费，，，赵师傅都记在簿本上，，，买菜花了多钱，，，用了几多油、几多肉，，，一笔一笔。。。。。最后结账，，，食材本钱加上他师徒俩的人工费，，，拢共花了两千出面，，，比我问的头一家“门面店”自制了近一千！并且分量足得很，，，剩下的菜，，，又够我们一家吃了两顿。。。。。他说：“挣该挣的辛勤钱就对了，，，不可坏了名声。。。。。” 这话现在听着，，，可真金贵。。。。。
再者，，，费心“过自己家的事”。。。。。? 这不但是做个饭。。。。。摆桌、上菜的时间、老人啥时间出来敬酒合适，，，他都帮着费心提醒。。。。。徒弟小伙子也勤快，，，眼里有活，，，吃完饭还帮着把厨房料理得利利索索，，，垃圾都带走了。。。。。你说，，，这服务，，，你花钱去大饭馆能买来？？？？？？人家那是流程，，，他这是至心。。。。。
问：后街上的服务店，，，价钱差别咋那么大？？？？？？该咋选。。。？？？？？？
答：? 可大着呢！像我在街口问的那家，，，吃的就是“门面钱”和“过路客”的钱。。。。。巷子深处的老店，，，靠的是几十年街坊的口碑，，，做的就是转头客，，，以是不敢胡来。。。。。? 我的履历是，，，别看广告，，，看实效；；；别听假话，，，看老主顾。。。。。多往巷子里头走走，，，跟街边晒太阳的老住户探询探询，，，比啥都强。。。。。
问：寻这种家宴服务，，，最该盯住哪些地方，，，不敢踩坑？？？？？？
答：? 头一样，，，必需去看他的操作地方！? 甭管说得多好，，，后厨埋汰，，，一切免谈。。。。。第二，，，定金少给，，，或者写明啥情形能退。。。。。? 我那五十就是教训。。。。。第三，，，菜单要落到纸上，，，哪怕手写的，，，写清食材、做法、分量。。。。。最后，，，一定要提前试个菜，，，花小钱买个放心，，，不丢人。。。。。
问：赵师傅这种店，，，咋寻见咧？？？？？？后街尚有没类似的？？？？？？
答：? 赵师傅的店，，，你就认后街最里头城墙根那条窄巷，，，“老味居”木头牌子。。。。。类似靠手艺和口碑的店，，，后街尚有几家，，，像专做烤馍、点心的“王记”，，，做卤味做得一绝的“刘老四”，，，都在不那么当街的地方。。。。。窍门就是：腿勤点，，，嘴甜点，，，多问老街坊。。。。。? 好店，，，历来都不是靠吆喝最响的。。。。。
这一趟“武功县后街服务”寻下来，，，我算是彻底悟了。。。。。这世上，，，不管是买工具照旧寻服务，，，最贵的，，，纷歧定是好的；；；但最自制的，，，往往有猫腻。。。。。? 真正的好工具、好服务，，，就像赵师傅的“老味居”一样，，，藏在巷子深处，，，不声不响，，，靠的是实打实的手艺和几十年如一日的人品在撑着。。。。。?
它不迎合浮躁的民俗，，，就守着那份“轴”和“着实”。。。。。咱们寻摸的，，，不也就是这份放心和扎实么？？？？？？后街照旧那条后街，，，店肆开开关关。。。。。但总有一些像“老味居”这样的老味道、内行艺、老做派，，，在那里悄悄等着。。。。。只要你耐下心，，，抛开那些花里胡哨的包装，，，就能寻见。。。。。
希望我这番又是踩雷、又是惊喜的履历，，，能给咱乡党们提个醒，，，也指条路。。。。。下次你再需要啥服务，，，无妨也多往生涯的深处、巷子的止境走走看。。。。。那份扎实的惊喜，，，可能就在那儿等着你咧！?
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