哎呀，，可算是寻见你了！? 这几天把额（我）愁得呀，，后台和群里头净是问“寻花测评最新地点在哪搭嘞”的伙计。。。。你说这大过年的，，正月十五也过咧，，眼瞅着天暖咧，，大伙儿这“寻花”的心气儿，，咋还越来越高嘞？？ ？? 先甭急，，听额给你叨拉叨拉。。。。额说的这个“花”，，可不是兀的杂七杂八的，，是咱根儿上的、过年离不了的年“花”——花馍、枣糕、枣山山！? 今年是马年，，考究个龙马精神，，这年味儿要寻得正、寻得隧道，，可非得下点功夫不可。。。。额今儿就掏心窝子，，把额这些年“测评”出来、最隧道的几家做“年花”的老铺子说道说道，，保管你闻着味儿就能寻见！?
提起这茬，，额就一肚子话。。。。你说早些年，，谁还专门“寻”这个嘞？？ ？家家户户的老娘儿们，，哪个不是一把能手？？ ？进了腊月门，，家家烟囱冒白气，，满屋子都是发面的甜香。。。。那枣花馍捏得，，俊得跟朵真花似的。。。？？ ？烧庑┠，，图省事的人多了，，会这手艺的老人家也逐步不咋转动咧。。。。? 前年过年，，额图近便，，在街边摊儿上买了两份枣山，，好我的天爷！面是死的，，枣是酸的，，蒸出来颜色灰不溜秋，，端上供桌那一刻，，额心里可难活（难受）得不可，，觉着把老祖宗都给怠慢咧。。。。自打兀的（那次）以后，，额就下了刻意，，非得“测评”出几家靠得住的老地点不可！这可是关系到咱一年精气神儿的大事，，纰漏不得！?
额“测评”的标准，，可硬可硬嘞：? 一看面，，得是古板老肥发的，，喧腾且有嚼劲，，有面自己的香甜，，不是碱面那股子怪味；；；；；；二看枣，，得是咱外地的稷山枣，，甜糯不酸，，蒸不烂；；；；；；三看手艺，，花瓣是花瓣，，叶是叶，，马年就得有马的灵性样儿，，不可迷糊成一坨；；；；；；四看店家，，最好是传了几代人的老铺，，人心实诚，，不瞎要价。。。。按这个框框筛下来，，能入额高眼的，，真真是凤毛麟角！?
跑了整整两个腊月，，吃了不下二十家店，，额这肚子成了“测评”工具，，可算给大伙儿“寻”见真佛了！下面这三家，，你闭着眼去，，买不了亏损，，买不了受骗！??♂?
第一家：【老城南王记面塑】- 要的就是“古板”这个魂！
地点：你得进了老城南，，顺着卖麻花的那条巷子走到头，，望见一棵老槐树，，树下头谁人门脸不大、玻璃上总蒙着水汽的铺面就是咧。。。。（详细门牌号额就不写咧，，好寻得很，，怕写出来人家忙不过来，，反而延伸街坊们买。。。。）
测评亮点：这家是正儿八经的非遗传人坐镇！王老爷子快八十咧，，手那叫一个稳。。。。他家的枣山，，层数多，，造型大器，，尤其是马年的“驮宝马”造型，，活无邪现，，马背上驮着元宝和“春”字，，寓意好得不可。。。。面是用老面引子，，头天晚上发上，，第二天天不亮最先做，，那股子麦香气，，是工业酵母基础比不了的。。。。价钱嘛，，比超市的贵些，，但一份能从小年摆到仲春二，，值！
额滴心得：买他家的工具你得及早，，最好先打个招呼预定上。。。。老爷子有性情，，一天就做那么多，，卖完拉倒，，不迁就。。。。这才叫手艺人的“轴”，，额就待见（喜欢）这个！?
第二家：【桥头李嫂花馍铺】- 家常味，，暖到心坎里！
地点：不在正街上，，在东关那座老石拱桥的桥头底下，，搭着个红棚棚，，平时就卖个馒头饼子，，一进腊月，，名堂就全出来咧！
测评亮点：这家是“烟火气”的代表！李嫂是个麻利人，，做的花馍不追求多重大的造型，，但样子喜庆，，用料着实。。。。她家的特色是“百财（白菜）包”和“鱼花馍”，，白菜叶脉络清晰，，小鱼儿胖乎乎。。。。面同样是用古板办法发的，，蒸出来白、亮、暄，，放凉了也不硬。。。。最要害的是，，她家接“定制”，，你家娃娃属马，，想做个带小马驹的花馍，，跟她一说，，保管给你弄得妥妥帖帖。。。。价钱很是亲民，，就是街坊价。。。。
额滴心得：这家店寻的是一种感受，，就像小时间趴在灶台边，，等着母亲揭锅盖的那一瞬间。。。。要是想找“妈妈的味道”，，来这儿，，没跑！??
第三家：【刘记古板茶食店】- 细腻派，，送人有体面！
地点：这条街现在算个文旅小街，，他家门脸古香古色的，，挂着幌子，，好认。。。。
测评亮点：这家店是把“年花”当艺术品做的。。。。除了枣山、花糕这些大件，，他家最着名的是一套“十二生肖”小花馍，，拇指巨细，，个个栩栩如生。。。。马年的小马驹，，鬃毛都能看清。。。。用的面里似乎掺了点奶粉照旧甚，，有股特别的奶香。。。。包装也考究，，用的是老式的红油纸和麻绳，，送外地的朋侪、客户，，有里有面，，特殊拿得脱手。。。。虽然，，价钱也是这三家里最高的。。。。
额滴心得：适合对品质和外观有要求，，或者需要送礼的伙计。。。。买他家的“生肖套装”，，娃娃们可喜欢，，都舍不得吃！?
可不敢以为寻看法址就万事大吉咧！“寻”回来，，门道也多着嘞！
挑的时间：最好赶在腊月廿三（小年）前后去买，，这时间店家刚进入状态，，手艺、火候都是最好的时间，，可挑选的样式也最多。。。。别拖到年根儿底下，，好工具都让人挑完咧。。。。
看的门道：上手轻轻按一下，，能逐步回弹起来的，，说明面发得好；；；；；；闻一下，，要有清新的面香和枣甜，，不可有酸味或碱味；；；；；；看颜色，，自然的面食白里透着微黄，，惨白的那种要小心。。。。
存的妙招：这工具最怕捂，，也怕风干。。。。彻底放凉后，，用清洁的棉布肩负包起来，，放在阴凉透风的地方就行。。。。万万不敢用塑料袋密封，，一捂准长毛！放到仲春二，，掰开里头的面照旧软的，，这才是本事。。。。
吃的考究：供完祖宗、仙人，，撤下来可不可铺张。。。。最好的服法是切成厚片，，用小火逐步烤到两面焦黄，，那叫一个外脆里软，，香甜加倍！或者上锅再馏一下，，跟新鲜的一样暄腾。。。。
问：你说的这家“王记”，，网上能寻见电话不？？ ？
答：咳，，老爷子倔得很，，不弄那些。。。。你就按额说的办法去寻，，保准能寻见。。。。去了跟老爷子客套点，，就说“是看一个着实人推荐来的”，，说未必老爷子一兴奋，，给你捏个更精神的！?
问：我住得远，，能放快递不？？ ？
答：快甭提咧！这金贵工具，，禁不起快递折腾。。。。非得邮寄的话，，额只建议你买“刘记”的那种自力小包装、烤制过的点心类。。。。真正的大花馍、枣山，，非得亲自“寻”回来，，这“寻”的历程，，也是年味儿的一部分呀！
问：或许得多钱？？ ？怕被坑。。。。
答：这没个准，，看巨细、看工艺。。。。简朴点的花馍十几二十块，，大的、重大的枣山，，上百的也有。。。。额说的这三家，，价钱都公正，，明码标价。。。。你记着，，能手艺就是值谁人价，，比买那些华而不实的礼盒强多咧！
问：过了正月，，这些店还开着不？？ ？
答：开着是开着，，但主要就不做这些古板“年花”咧。。。。王老爷子可能就捏点小面人玩，，李嫂就卖她的馒头大饼。。。。以是啊，，“寻花”要趁时！这跟过年一样，，考究个时令。。。。
伙计们，，絮絮叨叨说了这么多，，额就是想告你一句：咱年年“寻花”，，寻的究竟是甚？？ ？? 寻的不过是面香、枣甜里藏着的谁人老味道；；；；；；寻的是那份把日子过得热气腾腾、有滋有味的考究心；；；；；；寻的是一家人围坐在一起，，掰开一个枣山时，，那份从手里甜到心里的团圆劲儿。。。。?
今年是马年，，愿大伙儿都能“寻”到最合心意的那份“年花”，，把这份扎实和喜庆，，迎进家门，，也愿大伙儿在新的一年里，，生涯、事业都“一马领先”、“马到乐成”！? 得，，不谝（聊）了，，额也得去看看额家供桌上的枣山，，该给马儿添点“草料”（着实是该整理一下灰尘）咧！哈哈！