哎，，，提及这“吴兴鸡婆”，，，额可是有得唠嘞！? 前些日子，，，不是刚过完年嘛，，，额刷手机刷见个视频，，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”，，，好家伙，，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了，，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？？这是个甚意思？？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可，，，这究竟是个甚？？？？是一种鸡？？？？照旧一道菜？？？？它究竟有啥魔力？？？？这不，，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪，，，好好探询了一顿，，，还翻了不少老资料，，，今儿就给各人说道说道，，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴，，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿，，，可不是骂人滴话，，，更不是指下蛋滴母鸡。。。在吴兴外地人滴嘴里，，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说，，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡，，，咋就叫上“鸡婆”了？？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说，，，是由于炖这锅鸡，，，火候要像婆婆照看孙子一样，，，耐心又绵长，，，用文火逐步“婆”（在外地方言里，，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来，，，以是叫“鸡婆”。。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴，，，多是婆婆掌勺，，，是家里滴“硬菜”，，，就这么传下来了。。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆，，，考究滴是原汁原味，，，汤鲜肉烂。。。必需是散养滴土鸡，，，剁成大块，，，险些不放重大滴调料，，，就靠生姜、黄酒去腥，，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜，，，放在砂锅里，，，加上山泉水，，，架上柴火灶或者用炭火，，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪，，，他说，，，一只正宗滴“鸡婆”，，，从处理到上桌，，，最少要耗上3到4个钟头。。。时间不敷，，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来，，，汤不浓，，，肉不烂，，，那就不算及格。。。这功夫，，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是，，，你明确了吧？？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号，，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。?
现在好吃滴那么多，，，为啥偏偏是它火了，，，还能登上央视滴大舞台？？？？额琢磨了一下，，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字，，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆，，，对鸡滴要求极高。。。必需是外地农家散养滴土鸡，，，吃五谷杂粮和小虫子长大，，，运动量大，，，肉质紧实，，，鸡味浓郁。。。这种鸡，，，跟你从超市买滴速成白羽鸡，，，那味道一个是天上一个是地下。。。朋侪跟额说，，，做这个滴店，，，许多在后面自己就有鸡圈，，，客人现点现抓，，，看得见滴新鲜。。。这份“土”气，，，是任何调料都取代不了滴底味。。。
第二板斧：做法占了个“慢”字，，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月，，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方，，，真是未几了。。。这“慢”内里，，，全是功夫。。 ；；；；； ；鹆σ龋，，不可大沸，，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态，，，让鲜味物质一点点融到汤里。。。最后滴制品，，，汤色金黄清亮，，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，，，但肉质却不柴不散，，，嫩滑得很。。。这口感，，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字，，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少，，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。一口热汤喝下去，，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香，，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。喝完肠胃舒坦，，，全身温暖。。。尤其是冬天下雨下雪滴时间，，，来上这么一锅，，，用额们滴话讲，，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目，，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。
说得这么香，，，你是不是也馋了，，，想去尝尝？？？？别急，，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份，，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道，，，看准这三样：想吃到正宗滴，，，别只看网红推荐。。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方，，，或者跟牢靠农户相助滴招牌 ；；；；； ；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌 ；；；；； ；三看菜单，，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜，，，那就要留个心眼了。。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店，，，更靠谱。。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡，，，功夫又长，，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制，，，凭证鸡滴巨细和配菜，，，从两百多到四五百都很常见。。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的，，，那基本可以断定用的不是土鸡。。。为好工具付费，，，不丢人 ；；；；； ；花了钱没吃到好工具，，，才窝火。。。
最佳翻开方式：这菜，，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。点一锅鸡，，，再配两个清新滴时蔬，，，米饭用鸡汤一泡，，，那就是仙人也不换滴一餐。。。一个人去吃，，，那是真吃不完，，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？？? 在额看来，，，就是由于现在滴年轻人，，，吃多了预制菜和外卖，，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程，，，都透着一种看得见摸得着的扎实感，，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。它不但是一道菜，，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。
问：额一个人去湖州玩，，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？？
答：脸皮厚一点，，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅，，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了，，，都去哪家店？？？？”他们推荐滴，，，八成不会差。。 ；；；；； ；蛘哂妹朗矨PP，，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。
问：除了鸡婆，，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子，，，都是响当当滴老字号。。。配上“鸡婆”吃，，，你这趟湖州之旅，，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？？适合重口胃的人吗？？？？
答：它属于咸鲜口，，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。建议你先喝原汤，，，尝尝本味。。。若是以为淡，，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒），，，用鸡肉蘸着吃，，，又是另一种风味。。。
结语：
唠了这么多，，，额是越说越馋了。。。? 着实，，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食，，，咱中国大地上尚有千万万万。。。它滴走红，，，让额以为挺暖心。。。
这说明啥？？？？说明不管时代咋变，，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往，，，历来没变过。。。它不需要多高级滴包装，，，也不需要多玄乎滴故事，，，就靠着一口好质料、一份笨功夫，，，就能稳稳地站住脚，，，还能香出十里八乡，，，香到天下人滴眼前。。。
以是。。。，，若是你有时机去到湖州吴兴，，，别惠顾着逛景点，，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头，，，寻一家烟火气十足滴小店，，，点上这么一锅“鸡婆”。。。当那口金黄滴热汤下肚，，，你或许就明确了，，，为啥外地人对它云云自满。。。
这不但仅是一锅鸡汤，，，这是一方水土养出来滴人情味，，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。美滴很！?