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惠城鸡窝那里最着名？？？？？10个老饕9个推荐，，，，，
，这三家凭啥火了十几年？？？？？

哈呀！一提及咱这地界儿上吃鸡?的学问，，，，，
，那可真是三天三夜也谝不完。。。。？？？？？赡阋俏拾常骸耙估春诩湎氤砸豢谌群醯摹⒌镁⒌募ξ眩，，，
，去哪搭？？？？？”俺二话不说，，，，，
，保准给你指出这三家老字号。。。。。都不是那花里胡哨的地儿，，，，，
，靠的就是实打实的好味道，，，，，
，和街坊四邻几十年的口碑攒下来的。。。。。今儿俺就跟各人谝一谝，，，，，
，这三家鸡窝，，，，，
，究竟绝在哪搭！

?头一家：老西关炭火鸡窝，，，，，
，吃的就是那股“镬气”！

你要是好古板炭火味儿这一口，，，，，
，老西关那家你要是没去过，，，，，
，可算白在城里混了。。。。。他家门脸不大，，，，，
，一开就是小三十年，，，，，
，老板“老陈”从后生做到老汉，，，，，
，就守着一口黑铁锅，，，，，
，一炉子红炭火。。。。。

• 招牌必点：药膳干锅鸡。。。。。他家的干锅，，，，，
  ，跟别家可纷歧样。。。。。用的是散养足年的走地鸡，，，，，
  ，肉紧实得很。。。。。窍门在那自家配的药材包，，，，，
  ，未几，，，，，
  ，就五六味，，，，，
  ，但扔进锅里跟鸡肉一焖，，，，，
  ，香气是往肉里钻的！?

• 独家服法：鸡肉吃得差未几了，，，，，
  ，一定要让伙计加汤，，，，，
  ，下二斤手擀面！那面吸饱了鸡汤和药材的英华，，，，，
  ，嗦上一口，，，，，
  ，全身都暖洋洋的，，，，，
  ，得劲得不可！俺个人履历，，，，，
  ，四个人点一锅鸡，，，，，
  ，加三份面，，，，，
  ，正好，，，，，
  ，人均也就50块左右，，，，，
  ，实惠到哭！

• 避坑提醒：他家忒火爆，，，，，
  ，夜来六点往后一准排队。。。。。想吃？？？？？后晌五点就得上门占座儿！情形嘛，，，，，
  ，就是老馆子样，，，，，
  ，考究排场的就别去咧。。。。。

?第二家：南坛阿婆鸡窝酒，，，，，
，一碗汤头润透心！

这家店厉害咧，，，，，
，靠一钵“清水鸡汤”? 就能在美食云集的南坛立住脚。。。。。掌勺的是位七十多的阿婆，，，，，
，人都叫“鸡婆”。。。。。她家做的是鸡窝暖锅，，，，，
，但汤底，，，，，
，清得像茶水，，，，，
，鲜得能咬舌头！

• 汤底之谜：问过阿婆，，，，，
  ，阿婆就笑，，，，，
  ，说没啥，，，，，
  ，就是几只老母鸡，，，，，
  ，文火吊上八个钟头，，，，，
  ，啥杂七杂八的都不放。。。。。喝的时间撒点盐花儿，，，，，
  ，滴两滴自酿的米酒，，，，，
  ，谁人鲜甜，，，，，
  ，能鲜掉眉毛！? 数据显示，，，，，
  ，天天光汤就要用掉六十只鸡，，，，，
  ，你说这浓度够不敷？？？？？

• 涮菜精髓：汤好，，，，，
  ，涮嘛都香。。。。。但最配的是新鲜脆皖鱼的鱼片和阿婆自家做的豆腐。。。。。鱼肉下去一涮即熟，，，，，
  ，又嫩又鲜；；；；；豆腐吸饱了鸡汤，，，，，
  ，一口爆汁！人均70块，，，，，
  ，吃的就是个舒坦和滋补。。。。。

• 俺的感伤：在这搭用饭，，，，，
  ，像回到小时间奶奶的灶台边。。。。。阿婆时时时出来转转，，，，，
  ，看你汤少了就给添上，，，，，
  ，那股人情味儿，，，，，
  ，比鸡汤还暖人。。。。。

?第三家：下角夜市“猛火炒”鸡窝，，，，，
，夜猫子的灵魂归宿！

前两家都是正经馆子，，，，，
，这第三家，，，，，
，那是夜市江湖里的传说！没店名，，，，，
，摊主是个秃顶年迈，，，，，
，招牌就一行红字：“猛火炒鸡”。。。。。晚上九点半出摊，，，，，
，破晓三四点收工，，，，，
，去那吃的都是懂行的夜猫子和下晚班的的哥。。。。。

• 现场演出：年迈的灶火，，，，，
  ，能窜起半人高！新鲜鸡肉在重大的铁锅里，，，，，
  ，被他用勺和铲子颠得飞起，，，，，
  ，火光映着他锃亮的秃顶，，，，，
  ，那就是活生生的“镬气”演出！?

• 味道焦点：他家是浓油赤酱的爆炒气概，，，，，
  ，舍得放料，，，，，
  ，花椒、辣椒、酱料在滚油里激出的香味，，，，，
  ，能飘满半条街。。。。。鸡肉炒得外微焦，，，，，
  ，里鲜嫩，，，，，
  ，用年迈的话说：“火不到，，，，，
  ，味不来！” 一份48块，，，，，
  ，够两三个人就着啤酒嗦半天。。。。。

• 独家视角：俺以为，，，，，
  ，吃的不但是味，，，，，
  ，更是那股子市井的、生猛的烟火气。。。。。坐在马路牙子边的小凳上，，，，，
  ，吹着晚风，，，，，
  ，吃着热辣辣的炒鸡，，，，，
  ，啥懊恼都没了。。。。。不过情形就是路边摊，，，，，
  ，洁癖慎入。。。。。

?各人常问的事儿（FAQ）

1. 问：这三家哪家最贵，，，，，
   ，哪家最自制？？？？？

   答：阿婆家（人均70）稍贵点，，，，，
   ，吃个细腻滋补；；；；；老西关（人均50）和猛火炒（人均50内）差未几，，，，，
   ，实惠扛饿。。。。。

2. 问：都能提前订座不？？？？？

   答：老西关和阿婆家可以打电话约，，，，，
   ，但旺季也难。。。。。猛火炒是摊子，，，，，
   ，全凭运气抢座，，，，，
   ，没得订。。。。。

3. 问：俺吃不了太辣，，，，，
   ，能去不？？？？？

   答：能！阿婆家的汤基础不辣。。。。。老西关的干锅可以选免辣或微辣。。。。。猛火炒的辣度可以跟秃顶年迈探讨，，，，，
   ，他给你调解。。。。。

4. 问：味道正宗不？？？？？是不是网红炒作？？？？？

   答：俺拿这颗吃货的人头担保，，，，，
   ，这三家，，，，，
   ，在网红这词儿泛起前，，，，，
   ，就已经火了许多年了。。。。。吃的都是转头客和外地人，，，，，
   ，味道就是硬原理。。。。。

? 最后谝两句

以是说。。。。。，，，
，朋侪们，，，，，
，吃鸡窝，，，，，
，吃的不是高等，，，，，
，是那份隧道和烟火气。。。。。老西关的炭火醇厚，，，，，
，阿婆家的汤清情浓，，，，，
，猛火炒的夜市激情，，，，，
，三家三种性格，，，，，
，但都实打实地好吃。。。。。下次再有人问，，，，，
，你就把这篇文章甩给他，，，，，
，保准他吃得美滋滋！赶忙的，，，，，
，珍藏起来，，，，，
，找个时间，，，，，
，一家一家去打卡吧！??

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