俺说伙计们，，，，今儿个咱不唠别的，，，，就唠唠合肥那香喷喷、暖乎乎的“鸡窝”！你白误会啊，，，，咱这儿说哩可是正经八百、养人哩好地方——专门做鸡，，，，特殊是老母鸡汤，，，，做得一等一好哩饭馆！? 你要是问俺合肥啥最“得劲”，，，，除了那包河哩风，，，，就得数这一碗熬得金黄、飘着油花儿哩鸡汤了，，，，喝下去，，，，从喉咙眼儿一直暖到心窝窝里，，，，那叫一个舒坦！?
俺在合肥也待了有些年头了，，，，嘴也算刁。。。。发明个门道儿，，，，你想喝上一口正宗哩、让人念念不忘哩老母鸡汤，，，，还真得奔着几个“老窝子”去。。。。这些地方，，，，门脸儿或许不咋起眼，，，，但味道那是经由几多老吃家儿哩嘴磨练出来哩，，，，错不了！今儿个，，，，俺就凭着这张吃出来哩履历，，，，给恁掰扯掰扯合肥最着名、最值得去哩三个“鸡窝”地儿。。。。
提起喝鸡汤，，，，老合肥人十个里头得有七八个先想到九西岳路这一片。。。。这儿可不是一家店，，，，是扎堆儿哩“鸡汤江湖”！? 你从路这头走到那头，，，，鼻子里闻见哩，，，，除了鸡汤香就是鸡汤鲜。。。。
这里头最着名哩，，，，得数那家开了快二十年哩“老X鸡汤馆”。。。。他家哩招牌就是“山养老母鸡”，，，，考究个“鸡得老，，，，火得足”。。。。啥是山养？？？ ？就是放山坡上逐步长大哩鸡，，，，运动量大，，，，肉质紧实，，，，皮下尚有一层薄薄哩黄油脂，，，，这可是熬出金汤哩要害！? 他家一天就能卖出去上百只鸡，，，，你去晚了，，，，对不起，，，，真卖完了，，，，明日请早！
他家的汤，，，，俺给总结就是“清而不淡，，，，油而不腻”。。。。汤色是那种透亮哩金黄，，，，上头飘着一层鸡油，，，，你拿勺子撇开，，，，底下哩汤清亮亮哩。。。。喝一口，，，，哎呦喂！谁人鲜味是逐步地、一层层地在嘴里化开哩，，，，不是调料兑出来哩那种冲鼻子味儿。。。。鸡肉炖得是烂而不散，，，，用筷子一扒拉，，，，肉就下来了，，，，特殊是鸡腿那块儿，，，，蘸点他们家特制哩蒜蓉酱油碟，，，，哎嘛，，，，给个仙人都不换！俺每次去，，，，都得连干三大碗，，，，最后还得把汤底打包回家下个面条，，，，美得很！?
你要是觉着光喝汤不敷热闹，，，，想带着一家老小或者一帮伙计们去，，，，又能喝汤又能吃好多名堂，，，，那宁国路跟罍街这一片儿就是你不二之。。。。≌舛ā凹ξ选，，，，那规模？？ ？删痛罄，，，，好多都是好几层楼哩大馆子，，，，门口停哩车能排老长。。。。???????
这片儿最有代表性哩，，，，是那种“鸡汤暖锅”。。。。上来先是一大砂锅炖得噗噗响哩老母鸡汤底，，，，服务员会跟你说：“先喝汤，，，，再涮菜！” 汤底一样是醇厚鲜美，，，，但气氛完全纷歧样了。。。。一家人围着热气腾腾哩锅，，，，小娃儿啃着鸡腿，，，，大人喝着汤聊着天，，，，完了还能下点现切哩牛肉、手打哩虾滑、各样鲜灵灵哩蔬菜进去涮，，，，一锅两吃，，，，实惠又得劲！
数据上，，，，像罍街里几家着名哩鸡汤暖锅店，，，，周末晚上翻台率能到三四轮，，，，排队等号那是常事儿。。。。为啥这么火？？？ ？除了味道稳当，，，，人家情形好、服务跟得上、菜品选择多。。。。∈屎显巯衷谌思纫谖赣忠娑ㄑ缈途刍嵝枨。。。。俺上回请外地来哩朋侪就在这儿吃哩，，，，朋侪喝完汤直竖大拇指：“恁合肥人，，，，是真会吃，，，，真会享受！” ?
前面说哩都是“王谢正直”，，，，最后俺得说说合肥“鸡窝”哩最高境界——藏在各个老住民区巷子里头哩家庭式私房菜。。。。这些地方，，，，你靠导航纷歧定好使，，，，得靠老食客哩口口相传。。。。?
这种店，，，，通常就是老板自己家一楼刷新哩，，，，总共就三四张桌子，，，，没啥装修，，，，墙上可能还挂着老日历。。。。老板兼大厨，，，，可能就是个退了休哩先生傅，，，，他一辈子就琢磨咋把一只鸡做好。。。。这里没有菜单，，，，或者菜单就贴在墙上那几张纸。。。。“今儿有啥吃啥，，，，鸡汤是肯定有哩。。。。”
俺有幸被一个老合肥朋侪带去吃过一家，，，，在红星路那里一个拐弯抹角哩小区里。。。。他家的鸡汤，，，，炖哩时间啥大料都不放，，，，就几片姜、一点盐，，，，纯粹靠鸡自己哩品质和火候。。。。端上来，，，，你能望见汤外貌结着一层亮晶晶哩“油膜”，，，，用筷子一捅破，，，，香气“呼”一下就冒出来了。。。。那种鲜美，，，，是质朴到极致哩、鸡自己哩甜鲜，，，，喝完嘴里一点不干，，，，反而有回甘。。。。鸡肉更是嫩中带韧，，，，鸡皮都是弹牙哩。。。。朋侪说，，，，这老板一天就炖十几只鸡，，，，卖完就关门，，，，来的全是十几年哩老主顾。。。。想吃上这一口，，，，不但得找对地儿，，，，还得赶对时间。。。。这份“独家”哩体验，，，，是前面那些大店都给不了哩。。。。?
问：恁说哩“鸡窝”，，，，是那种不正经地方不是？？？ ？
答：? 哎呦歪！可白瞎想。。。。? 咱河南人语言着实，，，，在咱这篇文章里，，，，“鸡窝”百分百指哩是那些做鸡做哩特殊着名、特殊好哩饭馆、馆子，，，，主打就是老母鸡汤！全是正经用饭哩好行止！
问：这三类地方，，，，俺该咋选咧？？？ ？
答：? 看你想弄啥！想纯粹品汤、吃个古板味儿，，，，直奔九西岳路。。。。想一家人或一群人热闹聚会，，，，去宁国路、罍街那里哩大馆子。。。。想寻找点纷歧样哩、有探险感哩极致鲜味，，，，就托熟人探询探询住民区里哩私房菜。。。。
问：喝鸡汤有啥讲头没？？？ ？啥时间去最好？？？ ？
答：? 老话讲“秋冬进补，，，，开春打虎”，，，，天冷哩时间去喝，，，，那是最舒坦、最应景儿。。。。不过现在好多店炎天也开着空调卖，，，，一年四序都能喝。。。。最好哩时间点是中午或者晚上刚开饭那会儿，，，，去晚了真可能卖光，，，，特殊是那些小店。。。。
问：或许人均得几多钱？？？ ？
答：? 这看你去哪儿。。。。九西岳路哩老店，，，，人均五六十到八九十就能吃得不错。。。。宁国路、罍街哩大店，，，，人均得奔着小一百到一百多，，，，由于菜品多。。。。深巷里哩私房菜，，，，价钱反而可能不自制，，，，人均也得上百，，，，但吃哩是个手艺和稀缺。。。。
以是说啊，，，，伙计们，，，，合肥哩“鸡窝”文化，，，，那是深入骨髓哩吃食智慧。。。。从九西岳路哩经典传承，，，，到宁国路哩热闹立异，，，，再到深巷里哩私房匠心，，，，这一碗碗鸡汤里，，，，熬哩不止是鸡肉和时间，，，，更是合肥人对生涯哩热爱、对滋味的考究。。。。
下回你要是来合肥，，，，或者就在合肥不知道吃啥，，，，可别忘了去这几个“窝”转转。。。。找张桌子坐下，，，，喊一声：“老板，，，，来份老母鸡汤，，，，贴点饼！”? 等着那口热汤下肚，，，，你就知道俺今儿个说哩，，，，一点不虚。。。。这滋味，，，，中哩很！??