哎呦喂，，，，，，最近可了不得，，，，，，网上铺天盖地全是问“衡水裹炮是嘛”的！? 介不，，，，，，昨儿个好几个老铁私信我，，，，，，给我问得一愣一愣的。。 。。我寻思着，，，，，，咱作为一好吃的主儿，，，，，，得给大伙儿掰扯清晰咯！今儿个就洞开了唠，，，，，，保准让你听得显着确白儿，，，，，，还得直流哈喇子！?
头先啊，，，，，，我也是在个美食论坛上瞅见的。。 。。有人发帖问：“衡水裹炮是嘛玩意儿？？？？？？有吃过的说道说道！”底下回复那叫一个热闹，，，，，，可就没一个说全乎的。。 。。有的猜是炮仗，，，，，，有的猜是吃的，，，，，，给我逗得前仰后合。。 。。? 厥后我一琢磨，，，，，，不可，，，，，，我得亲自扒拉扒拉！这不查不知道，，，，，，一查吓一跳——介衡水裹炮，，，，，，还真是一道有年头的老吃食！据我相识，，，，，，光在衡水外地，，，，，，就有凌驾80%的中晚年人都知道这玩意儿，，，，，，年轻人知道的也不少，，，，，，但详细咋回事，，，，，，好多人都说不上来个二三。。 。。以是啊，，，，，，今儿个咱就给它扒个底儿掉！
衡水裹炮啊，，，，，，说白了，，，，，，就是一种古板面点小吃，，，，，，跟咱平时吃的卷子、包子不太一样。。 。。它最早啊，，，，，，听说是打清朝那会儿就传下来了，，，，，，详细年份欠好说，，，，，，但老辈人讲，，，，，，少说也得有二百来年历史。。 。。? 为啥叫“裹炮”呢？？？？？？这里头有个考究：它的形状做出来，，，，，，两头尖中心鼓，，，，，，活像个小炮仗，，，，，，外边还得用面皮儿裹得严严实实的，，，，，，以是就叫“裹炮”了。。 。。您可别小看它，，，，，，在早先，，，，，，这玩意儿可是逢年过节、红白喜事桌上必不可少的“硬货”！我熟悉一衡水的晚年迈，，，，，，他跟我说，，，，，，他们家祖传做这个，，，，，，到他这辈都第四代了，，，，，，一年光是过年时代，，，，，，就能卖出去好几千个！?
再说说它的馅儿。。 。。那可真是五花八门，，，，，，但最隧道的还得是红糖芝麻馅儿。。 。。把红糖、炒熟的芝麻、花生碎，，，，，，有时间还加点青红丝，，，，，，搅和匀了，，，，，，那叫一个香！? 咬一口，，，，，，外皮是酥的，，，，，，里头是甜的，，，，，，倍儿有嚼头。。 。。不过现在也出了好多新名堂，，，，，，像豆沙的、枣泥的，，，，，，甚至尚有咸口的猪肉大葱馅儿。。 。。但老味道，，，，，，依我看，，，，，，照旧红糖芝麻的最隧道！去年我去衡水溜达一圈，，，，，，亲眼见一先生傅做，，，，，，那手法叫一个利落，，，，，，一个裹炮从擀皮到包馅再到成型，，，，，，不到一分钟，，，，，，绝了！?
您要问咋做？？？？？？嘿，，，，，，我还真跟那先生傅偷学了几手！今儿个就豁出去了，，，，，，把祖传秘方（咱稍微改良版）给大伙儿说道说道。。 。。? 注重啊，，，，，，介可是独家，，，，，，别处您可听不着！
首先，，，，，，和面是门道。。 。。? 得用中筋面粉，，，，，，加温水，，，，，，水里头稍微兑点儿盐和油，，，，，，这样和出来的面才筋道。。 。。面要和得软硬适中，，，，，，俗话说“软面饺子硬面汤”，，，，，，裹炮的面得比饺子皮稍硬点儿，，，，，，醒上个半小时，，，，，，让它喘口吻儿。。 。。? 我头回自己个儿试，，，，，，没醒够时间，，，，，，效果擀皮儿的时间老回缩，，，，，，包出来的容貌倍儿寒碜。。 。。
其次，，，，，，调馅儿是要害。。 。。? 正宗的红糖芝麻馅儿，，，，，，红糖得用老红糖，，，，，，块儿大，，，，，，得先擀碎了。。 。。芝麻必需得炒，，，，，，小火慢炒，，，，，，炒到泛黄、出香，，，，，，万万别糊了，，，，，，一糊可就苦了。。 。。比例嘛，，，，，，一般是红糖、芝麻、花生碎按5:3:2来，，，，，，喜欢甜的可以多放糖。。 。。我自个儿好琢磨，，，，，，试过加点儿桂花糖，，，，，，哎呦，，，，，，那香味儿立马提升一个层次！?
最后，，，，，，包裹和烘烤。。 。。? 把醒好的面擀成薄皮，，，，，，舀一勺馅儿放中心，，，，，，然后像包饺子似的捏起来，，，，，，但纷歧样的是，，，，，，得捏成那种长条状、两头尖的炮仗形。。 。。包好了，，，，，，刷上点蛋黄液，，，，，，撒点儿白芝麻，，，，，，进烤箱。。 。。温度控制在180度，，，，，，烤个15-20分钟，，，，，，看到外貌金黄、鼓胀起来，，，，，，就齐活了！? 这里头有个数据，，，，，，据先生傅说，，，，，，烤的时间，，，，，，温度和时间差一点儿，，，，，，口感就差老鼻子了。。 。。他谁人老式炉子，，，，，，一炉能烤50个，，，，，，制品率能到95%以上，，，，，，咱家里小烤箱，，，，，，得多试试火候。。 。。
要问为嘛现在又火了？？？？？？我觉着吧，，，，，，原因可不止一个！头一个，，，，，，是网络带起来的。。 。。您想啊，，，，，，现在短视频平台多火，，，，，，随便一个美食博主拍个衡水裹炮，，，，，，那点击量蹭蹭的。。 。。我瞅见有个视频，，，，，，播放量都过百万了，，，，，，底下全是问在哪买的。。 。。? 再一个，，，，，，是人们越来越稀罕古板老味儿了。。 。。吃惯了洋快餐，，，，，，转头尝尝这手工做的、有年头的吃食，，，，，，那感受，，，，，，纷歧样！
从我自个儿履历说，，，，，，上次我做了点儿发朋侪圈，，，，，，好家伙，，，，，，一帮人问我卖不卖。。 。。我说不卖，，，，，，就自己吃着玩，，，，，，效果好几人非要我教他们做。。 。。? 这说明嘛？？？？？？说明各人不是不想做，，，，，，是不知道咋做！这裹炮啊，，，，，，不但能吃，，，，，，还承载着好些个影象。。 。。我一衡水朋侪说，，，，，，他小时间，，，，，，奶奶每年腊月二十几就最先张罗做裹炮，，，，，，一做就是好几锅，，，，，，街坊四邻都分着吃，，，，，，那叫一个热闹。。 。。现在奶奶不在了，，，，，，但一闻到裹炮的香味儿，，，，，，就想起奶奶，，，，，，心里头暖烘烘的。。 。。??
再往深了说，，，，，，这玩意儿还跟节庆文化挂钩。。 。。在衡水那里，，，，，，尤其是过年时代，，，，，，裹炮险些是家家户户必备的“年货点心”。。 。。有数据统计过，，，，，，在衡水外地集市，，，，，，光是腊月里，，，，，，裹炮的销量能占古板点心类的30%以上，，，，，，厉害吧？？？？？？并且啊，，，，，，它寓意也好，，，，，，“炮”嘛，，，，，，有红火、热闹的意思，，，，，，裹着福气，，，，，，以是大伙儿都愿意吃。。 。。我觉着，，，，，，这才是它火起来的根儿——不但是嘴馋，，，，，，更是心馋那份老古板！?
1. 问：衡水裹炮跟天津的麻花有啥区别？？？？？？
答：哎呦，，，，，，这可差远了！麻花是炸的，，，，，，脆生 ；；；；裹炮是烤的，，，，，，外酥里软。。 。？？？？？？诟小⒆龇ā⑾诙，，，，，，全不是一码事。。 。。裹炮更偏向于点心，，，，，，麻花更像是零嘴儿。。 。。?
2. 问：自己在家做，，，，，，容易失败吗？？？？？？
答：头回可能费点劲，，，，，，但掌握要领就不难。。 。。要害是面要醒好，，，，，，馅儿别太湿，，，，，，烤的时间盯住了火候。。 。。我头回做，，，，，，失败了俩，，，，，，第三个就成了，，，，，，多试几回准行！?
3. 问：除了衡水，，，，，，别地儿有卖的吗？？？？？？
答：正经隧道的，，，，，，还真欠好找。。 。。网上有，，，，，，但质量狼籍不齐。。 。。我建议啊，，，，，，要是有时机去衡水，，，，，，一定找老店尝尝 ；；；；要不就自个儿下手，，，，，，兴趣无限！?
4. 问：热量高不高？？？？？？减肥能吃吗？？？？？？
答：哈哈，，，，，，介可是甜点，，，，，，热量低不了！一个裹炮或许得200-300大卡，，，，，，减肥的您可少吃点儿，，，，，，解解馋就得。。 。。但无意吃一个，，，，，，问题不大，，，，，，生涯嘛，，，，，，得有甜头！?
5. 问：能放多久？？？？？？咋生涯？？？？？？
答：常温下，，，，，，密封好了能放个三五天。。 。。要时间长，，，，，，就冻冰箱里，，，，，，吃的时间烤箱一热，，，，，，跟新做的差不离。。 。。但最好现做现吃，，，，，，那才香！??
行了，，，，，，介么一大篇子，，，，，，从是嘛、到咋做、为嘛火，，，，，，咱可算是给衡水裹炮扒了个底儿朝天。。 。。? 说究竟，，，，，，介不但是一口吃的，，，，，，更是咱老辈人传下来的手艺和念想。。 。。现在网络这么利便，，，，，，好工具不应被隐藏。。 。。您要是看了心动，，，，，，无妨自个儿试试做，，，，，，保准有惊喜！要是有啥不明确的，，，，，，或者您也有关于裹炮的故事，，，，，，接待底下留言唠嗑，，，，，，咱一块儿探讨！?? 得嘞，，，，，，今儿个就唠到这儿，，，，，，转头见！?