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阳逻关上饼子街的饼子，，，，，，为啥有的卖三块有的敢要五块？？？？？？

恁说希奇不希奇？？？？？？俺前两天又去阳逻关里头那条饼子街逛吃了一趟，，，，，，肚子是圆滔滔了，，，，，，可这心里头的问号也随着兴起来了！? 都是卖饼子的，，，，，，隔不了几步远，，，，，，一家喊“三块一个，，，，，，十块四个”，，，，，，隔邻那家就敢立个牌牌“祖传秘方，，，，，，五块不还价”！这差价都快够再买一个了，，，，，，这里头究竟有啥门道？？？？？？今儿个咱就好好喷喷，，，，，，掰扯掰扯这“阳逻关上饼子街”的价钱迷魂阵！?

一、 价儿纷歧样，，，，，，吃的可不是一个“饼”

先说那卖得贵的。
。。。。？？？？？？杀乱晕思沂窍挂，，，，，，咱得看里头包的啥“馅儿”。
。。。。。就拿街口那家“老马家油酥烧饼”来说，，，，，，人敢卖五块，，，，，，那是有底气的。
。。。。。他家老头儿，，，，，，听说从揉面最先就考究，，，，，，用的是咱外地小磨坊的“头道面”，，，，，，筋道！和面不使机械，，，，，，全凭一双手腕子劲儿，，，，，，醒面的时间都卡着点。
。。。。。炉子照旧俺小时间见过的那种老式吊炉炭火烤，，，，，，那饼子往里一贴，，，，，，哎呦，，，，，，那股麦香混着炭火气，，，，，，隔着半条街都能闻见！? 他家媳妇儿拌的椒盐馅儿，，，，，，是自己炒了花椒、小茴香再碾碎的，，，，，，跟那超市买的制品调料味儿，，，，，，它真不是一个层次！人家卖的不是饼，，，，，，是手艺，，，，，，是功夫。
。。。。。你去买，，，，，，等一炉出来要十来分钟，，，，，，街坊们都蹲那儿唠着嗑等，，，，，，图的就是那一口“老味儿”。
。。。。。

再说那卖三块的。
。。。。。大多集中在街当中段，，，，，，摊子大，，，，，，出货快。
。。。。。这种一般是“流水线”作业，，，，，，和面用机械，，，，，，馅料是批发，，，，，，一锅能贴二三十个。
。。。。。用的多是电饼铛或者大平锅，，，，，，省事，，，，，，热得也匀乎。
。。。。。你吃吧，，，，，，它也香，，，，，，也顶饿，，，，，，特殊是刚出锅那会儿，，，，，，外皮也焦脆。
。。。。。但你细品，，，，，，面是那股“标准”的味儿，，，，，，少点粮食自己的甜；；；；；；馅儿的咸淡是匀称，，，，，，但也少了点条理。
。。。。。这种走的是薄利多销的路子，，，，，，卖给图个实惠、着急赶路的主儿。
。。。。。你花三块钱，，，，，，五分钟拿到手，，，，，，吃得也挺美。
。。。。。以是啊，，，，，，这头一个门道就是：贵有贵的原理，，，，，，自制有自制的活法。
。。。。。? 你掏钱买的是“饼”，，，，，，但里头裹着的本钱，，，，，，可大纷歧样！

二、 除了料跟工，，，，，，尚有啥在“抬价”？？？？？？

除了适才说的资源，，，，，，尚有些“看不见”的工具，，，，，，也在悄悄拨动那杆秤。
。。。。。头一个就是位置！? 恁瞅瞅，，，，，，通常靠近公厕、车站牌牌，，，，，，或者街口把头那两三家，，，，，，价钱普遍硬气一点。
。。。。。为啥？？？？？？人家占着“流量入口”啊
。。。。。∠鲁档摹⒄颐┎薜摹⒏战侄龅们靶奶蟊车，，，，，，头一家望见谁就买谁，，，，，，这时间对价钱就没那么敏感了。
。。。。。相反，，，，，，挤在街当腰的摊子，，，，，，竞争就强烈了，，，，，，你不把价儿弄得诱人点，，，，，，人家凭啥多走那几步来买你的？？？？？？

再一个就是名气跟“故事”。
。。。。。有家店，，，，，，窗户上贴着他家老爷子昔时推着车在码头卖饼的老照片，，，，，，玻璃擦得锃亮。
。。。。。这就叫“品牌附加值”。
。。。。。哪怕他手艺跟里头那家差未几，，，，，，但人家这“故事”一讲，，，，，，这“传承”一摆，，，，，，嘿，，，，，，主顾就以为吃得“有根”、有“历史感”，，，，，，多花一两块，，，，，，心里也认。
。。。。。现在不少年轻娃们来，，，，，，还就爱找这种“有故事”的店打卡照相。
。。。。。?

尚有就是这两年悄悄涨起来的“网红服法”。
。。。。。例如说，，，，，，光卖白饼三块五，，，，，，但你要是加个煎蛋，，，，，，再加两片生菜叶子，，，，，，抹点酱，，，，，，用纸一套，，，，，，美其名曰“饼子汉堡”，，，，，，诶，，，，，，转身就敢卖你八块！? 这多出来的钱，，，，，，就是“创意”和“服务”的价儿。
。。。。；；；；；Ｉ杏械牡，，，，，，搞啥“芝士爆浆”、“榴莲豪华”馅，，，，，，那价钱就更没边了，，，，，，直接奔着十块以上去了。
。。。。。这瞄准的，，，，，，就不是咱这老吃家了，，，，，，是那些爱尝鲜的年轻人。
。。。。。

三、 咋样才华吃着又得劲又不当“冤大头”？？？？？？

看到这儿，，，，，，恁可能该问了：照你这么说，，，，，，想吃口好的就活该多掏钱呗？？？？？？哎，，，，，，也不是谁人理儿！俺混迹饼子街这么多年，，，，，，也探索出点小门道，，，，，，跟恁分享一下。
。。。。。

第一招，，，，，，看“人气”不如看“熟客”。
。。。。。? 别光看哪家门口排队长，，，，，，那可能是网红带起来的。
。。。。。你站边儿上瞅几分钟，，，，，，看有没有街坊邻人容貌的人，，，，，，拎着菜、牵着娃，，，，，，熟门熟路地过来，，，，，，不咋问价，，，，，，直接喊“老规则，，，，，，来俩”。
。。。。。有这种“熟客基础”的店，，，，，，味道和价钱通常都较量扎实，，，，，，经得起老黎民天天吃、月月吃的磨练。
。。。。。

第二招，，，，，，饭点儿前后是“黄金时”。
。。。。。? 你想吃刚出锅、状态最好的饼，，，，，，又不想排大队，，，，，，就赶在上午十点半、下昼四点半左右去。
。。。。。这时间，，，，，，头一锅卖完了，，，，，，第二锅刚上，，，，，，炉火正旺，，，，，，师傅手也热了，，，，，，饼子质量最稳。
。。。。。并且这会儿人还未几，，，，，，你能跟老板搭上话，，，，，，唠两句，，，，，，没准还能蹭点秘制小咸菜尝尝！?

第三招，，，，，，? 也是俺以为最中一招——搭配着吃！你可以先去那五块的老字号，，，，，，买一个最经典的椒盐的，，，，，，细细品谁人老味儿。
。。。。。然后走到街中心，，，，，，找个三块的店，，，，，，买个糖馅的或者菜馅的，，，，，，换个口胃，，，，，，也把肚子填饱。
。。。。。这样算下来，，，，，，人均也就七八块，，，，，，但你把“英华”和“实惠”都体验了，，，，，，钱花在了刀刃上，，，，，，心里头也亮堂！

【饼子街价钱FAQ】

• 问：饼子街最自制的饼几多钱？？？？？？最贵的呢？？？？？？

  答：据俺最近溜达，，，，，，最自制的有三块钱一个的素饼（白饼或带点咸味）。
  。。。。。最贵的要是算上那些“豪华馅料”，，，，，，好比啥“和牛馅”、“海鲜全家福”的，，，，，，能卖到十五块往上，，，，，，不过那不算古板饼子了，，，，，，算是“饼子看法创意菜”。
  。。。。。

• 问：价钱跟巨细有关系不？？？？？？是不是越大的越贵？？？？？？

  答：有关系，，，，，，但一直对！大部分店饼子巨细都差未几，，，，，，直径都在15-18厘米左右，，，，，，这是个“潜规则”。
  。。。。。贵店可能更厚实、层更多。
  。。。。。有些自制店会做大一点，，，，，，显得实惠，，，，，，但面可能没那么瓷实。
  。。。。。你得掂量，，，，，，不但看个儿头。
  。。。。。

• 问：听说过年时代涨价，，，，，，真的吗？？？？？？啥时间恢复？？？？？？

  答：真哩！特殊是春节前后那半个月，，，，，，许多店会涨个五毛到一块。
  。。。。。主要是由于人工贵了，，，，，，有些辅佐回老家了。
  。。。。。但老字号一般禁止易涨，，，，，，顶多是“节礼装”卖贵点。
  。。。。。通常出了正月十五，，，，，，价钱就逐步回落了。
  。。。。。

• 问：能砍价不？？？？？？

  答：哈哈，，，，，，明码标价的店，，，，，，砍价够悬。
  。。。。。但你要是一次买十个以上，，，，，，或者你是？？？？？？，，，，，，跟老板混个脸熟，，，，，，结账时抹个零头，，，，，，或者说“老主顾了，，，，，，多给抓点馅儿”，，，，，，倒是有可能。
  。。。。。直接对半砍，，，，，，老板预计该瞪你了。
  。。。。。

结语

以是说啊，，，，，，俺的列位老饕们，，，，，，再别光诉苦“阳逻关上饼子街”的价钱乱了。
。。。。。这价儿啊，，，，，，就像那饼子的层，，，，，，一层面，，，，，，一层油，，，，，，一层火候，，，，，，一层手艺，，，，，，最后还得加上铺面的租金和老板的心思。
。。。。。? 三块的饼，，，，，，吃的是个着实和效率；；；；；；五块的饼，，，，，，品的是一份传承和匠心。
。。。。。咱下回去，，，，，，心里有了这本账，，，，，，就能凭证自己的嘴瘾和钱包，，，，，，精准地找到谁人最适合自己的饼摊儿。
。。。。。美食的天下，，，，，，丰俭由人，，，，，，吃得明确，，，，，，吃得得劲，，，，，，那才最主要！咱下回饼子街，，，，，，说未必能碰上，，，，，，记得打个招呼啊
。。。。。?

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