你莫说，，，，，，现在想吃口正宗的水磨年糕，，，，，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，，，，，吃到嘴里头，，，，，，粉渣渣的，，，，，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。。。。。? 上个月，，，，，，我硬是穿过了半个城，，，，，，专门跑到老闵行，，，，，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。。。。。效果，，，，，，嘿，，，，，，还真让我找对地方咯！今儿个，，，，，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，，，，，包管你看完口水滴答的。。。。。。?
那天天气阴秋秋的，，，，，，我按到手机导航，，，，，，在那些老街巷巷头转来转去。。。。。。说老真话，，，，，，门面一点都不起眼，，，，，，要不是门口排了三四个人，，，，，，我可能直接就走已往了。。。。。。可是嘞，，，，，，谁人味道，，，，，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，，，，，混到一点点水汽，，，，，，就是小时间屋头推磨子的时间，，，，，，飘出来的那种味道，，，，，，一模一样！我心头其时就稳了，，，，，，这回，，，，，，来对咯。。。。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。。。。。先生傅姓陈，，，，，，话未几，，，，，，但一说到他的年糕，，，，，，眼睛头就有光。。。。。。他跟我摆，，，，，，他们屋头做这个，，，，，，做了三十几年了，，，，，，从最最先的石磨子，，，，，，到厥后用电，，，，，，但“水磨”这个精髓，，，，，，一直没丢。。。。。。他说：“机械打的是‘粉’，，，，，，我们水磨磨的是‘浆’。。。。。。粉是死的，，，，，，浆是活的，，，，，，做出来的工具，，，，，，口感咋个可能一样嘛？ ？” 这句话，，，，，，我钦佩。。。。。。?
我看他操作，，，，，，真的是慢工出细活。。。。。。泡好的上等粳米，，，，，，和到清冽的泉水，，，，，，一勺一勺喂进磨眼里。。。。。。乳白色的米浆逐步流出来，，，，，，细得跟丝绸一样。。。。。。陈师傅说，，，，，，光是磨米这道工序，，，，，，就比机械多花两三倍的时间。。。。。。但没得法，，，，，，要想吃到老基础的味道，，，，，，急不来。。。。。。?
光说不可，，，，，，我们拿到数听语言。。。。。。我专门在店头蹲了半天，，，，，，也问了好几个老买主，，，，，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，，，，，用料“犟”得很。。。。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，，，，，这种米胶稠度高，，，，，，他试过好多地方的水，，，，，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，，，，，出来的味道最正。。。。。。他说，，，，，，以前也有人劝他换自制点的米，，，，，，或者直接用自来水，，，，，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，，，，，我都要给他竖个大拇指。。。。。。?
第二，，，，，，手艺是“活”的。。。。。。? 你别看磨浆是第一步，，，，，，后面的蒸制、捶打、成形，，，，，，全是功夫。。。。。。蒸的火候，，，，，，差一点就生，，，，，，过一点就老。。。。。。捶击柝要实力，，，，，，要打到年糕拉扯一直，，，，，，手感绵软。。。。。。我摸了一下刚出锅的年糕，，，，，，热噜噜、软弹弹的，，，，，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。。。。。陈师傅说，，，，，，一锅米浆，，，，，，最后能出几多及格的年糕，，，，，，全凭手上的感受，，，，，，这个机械永远替换不了。。。。。。?
第三，，，，，，味道多，，，，，，样样经典。。。。。。? 你以为就只有白年糕？ ？错咯！
原味年糕：米香十足，，，，，，空口吃都带点清甜，，，，，，回口甘洌。。。。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，，，，，甜而不腻，，，，，，蒸起吃，，，，，，满屋飘香。。。。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，，，，，又煮得烂乎，，，，，，和到软糯的年糕，，，，，，口感富厚得很。。。。。。?
尚有，，，，，，逢年过节才做的红糖糍粑块，，，，，，外酥里糯，，，，，，裹到厚厚的黄豆粉，，，，，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。。。。。
我称了两斤原味的，，，，，，一斤桂花的。。。。。。嬢嬢麻利地给我装好，，，，，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。。。。。热fufu的年糕，，，，，，啥子调料都不放，，，，，，放进嘴巴头，，，，，，谁人软、糯、绵、香，，，，，，一下子就在嘴巴头化开了，，，，，，真的，，，，，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。。。。。?
在等的时间，，，，，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。。。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，，，，，买了十几年了。。。。。。我问她为啥子跑这么远。。。。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，，，，，说超市买的没得这个味。。。。。。过年嘛，，，，，，桌上没得一盘他家的炒年糕，，，，，，总以为少点啥子，，，，，，年都没得过巴适。。。。。。”
这句话把我点醒咯。。。。。。是噻，，，，，，我们追的那里只是一块年糕嘛？ ？我们追的，，，，，，是谁人“年味”，，，，，，是那份扯一直的回忆。。。。。。? 在一切都飞快，，，，，，连贺年都可以微信视频解决的今天，，，，，，总尚有一些工具，，，，，，需要你亲自去，，，，，，逐步等，，，，，，趁热吃。。。。。。老闵行水磨店，，，，，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，，，，，它还在，，，，，，那份熟悉的温温暖期盼，，，，，，就感受尚有着落。。。。。。??
陈师傅也跟我说，，，，，，他没想过把店开好大，，，，，，就守好这个摊摊，，，，，，把内行艺传下去。。。。。。儿子现在也在学，，，，，，虽然年轻人嫌累，，，，，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，，，，，他以为，，，，，，这个事，，，，，，值。。。。。。?
问：店的详细位置在哪堂？ ？好欠好找？ ？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，，，，，导航搜店名能到周围。。。。。。认到排队的人和那股米香味，，，，，，就绝对找不到错。。。。。。建议莫开车，，，，，，巷子窄，，，，，，停不到车。。。。。。
问：价钱咋个样？ ？贵不贵？ ？
答：比超市的贵点，，，，，，原味的差未几15块一斤，，，，，，有料的像桂花、红豆的18块左右。。。。。。但你想哈，，，，，，这是纯手工、用好料做的，，，，，，这个价，，，，，，我个人以为，，，，，，值回票价！?
问：除了年糕，，，，，，尚有没得别的工具卖？ ？
答：主打就是种种口胃的年糕。。。。。。冬天有红糖糍粑，，，，，，有时间还会有酒酿、米酒，，，，，，但要看季节和陈师傅的心情，，，，，，不牢靠。。。。。。你去了可以问一哈。。。。。。
问：买回去咋个生涯？ ？咋个吃最好吃？ ？
答：陈师傅交接了，，，，，，拿回去放冷冻，，，，，，放一两个月不得事。。。。。。吃的时间提前拿出来解冻。。。。。。最好吃的要领是切片，，，，，，用少少的油，，，，，，小火慢煎到两面金黄，，，，，，或者和到青菜、肉丝一起炒，，，，，，逍遥惨了！切记莫煮久了，，，，，，否则就糊汤咯。。。。。。?
哎呀，，，，，，摆起摆起就说了这么多。。。。。。总而言之，，，，，，若是你也想找一口真正的手工味道，，，，，，也想在过年的时间，，，，，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，，，，，那么，，，，，，老闵行水磨店，，，，，，绝对值得你专门去一趟。。。。。。??
它没得豪华的装修，，，，，，也没得花里胡哨的宣传。。。。。。它的招牌，，，，，，就是三十几年如一日的水磨声，，，，，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。。。。。在这个快时代，，，，，，守着一门慢手艺，，，，，，这自己，，，，，，就是一种了不起。。。。。。下次途经老闵行，，，，，，莫忘了去称两斤，，，，，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，，，，，带点回家。。。。。。?