哎，，，，，提及这“吴兴鸡婆”，，，，，额可是有得唠嘞！? 前些日子，，，，，不是刚过完年嘛，，，，，额刷手机刷见个视频，，，，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”，，，，，好家伙，，，，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了，，，，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？？？这是个甚意思？？？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可，，，，，这究竟是个甚？？？？？是一种鸡？？？？？照旧一道菜？？？？？它究竟有啥魔力？？？？？这不，，，，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪，，，，，好好探询了一顿，，，，，还翻了不少老资料，，，，，今儿就给各人说道说道，，，，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴，，，，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿，，，，，可不是骂人滴话，，，，，更不是指下蛋滴母鸡。。。。。。在吴兴外地人滴嘴里，，，，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说，，，，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡，，，，，咋就叫上“鸡婆”了？？？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说，，，，，是由于炖这锅鸡，，，，，火候要像婆婆照看孙子一样，，，，，耐心又绵长，，，，，用文火逐步“婆”（在外地方言里，，，，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来，，，，，以是叫“鸡婆”。。。。。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴，，，，，多是婆婆掌勺，，，，，是家里滴“硬菜”，，，，，就这么传下来了。。。。。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆，，，，，考究滴是原汁原味，，，，，汤鲜肉烂。。。。。。必需是散养滴土鸡，，，，，剁成大块，，，，，险些不放重大滴调料，，，，，就靠生姜、黄酒去腥，，，，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜，，，，，放在砂锅里，，，，，加上山泉水，，，，，架上柴火灶或者用炭火，，，，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。。。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪，，，，，他说，，，，，一只正宗滴“鸡婆”，，，，，从处理到上桌，，，，，最少要耗上3到4个钟头。。。。。。时间不敷，，，，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来，，，，，汤不浓，，，，，肉不烂，，，，，那就不算及格。。。。。。这功夫，，，，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是，，，，，你明确了吧？？？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号，，，，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。。。。?
现在好吃滴那么多，，，，，为啥偏偏是它火了，，，，，还能登上央视滴大舞台？？？？？额琢磨了一下，，，，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字，，，，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆，，，，，对鸡滴要求极高。。。。。。必需是外地农家散养滴土鸡，，，，，吃五谷杂粮和小虫子长大，，，，，运动量大，，，，，肉质紧实，，，，，鸡味浓郁。。。。。。这种鸡，，，，，跟你从超市买滴速成白羽鸡，，，，，那味道一个是天上一个是地下。。。。。。朋侪跟额说，，，，，做这个滴店，，，，，许多在后面自己就有鸡圈，，，，，客人现点现抓，，，，，看得见滴新鲜。。。。。。这份“土”气，，，，，是任何调料都取代不了滴底味。。。。。。
第二板斧：做法占了个“慢”字，，，，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月，，，，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方，，，，，真是未几了。。。。。。这“慢”内里，，，，，全是功夫。。。。。。；鹆σ龋，，，，不可大沸，，，，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态，，，，，让鲜味物质一点点融到汤里。。。。。。最后滴制品，，，，，汤色金黄清亮，，，，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，，，，，但肉质却不柴不散，，，，，嫩滑得很。。。。。。这口感，，，，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字，，，，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少，，，，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。。。。一口热汤喝下去，，，，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香，，，，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。。。。喝完肠胃舒坦，，，，，全身温暖。。。。。。尤其是冬天下雨下雪滴时间，，，，，来上这么一锅，，，，，用额们滴话讲，，，，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目，，，，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。。。。
说得这么香，，，，，你是不是也馋了，，，，，想去尝尝？？？？？别急，，，，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份，，，，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道，，，，，看准这三样：想吃到正宗滴，，，，，别只看网红推荐。。。。。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方，，，，，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；三看菜单，，，，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜，，，，，那就要留个心眼了。。。。。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店，，，，，更靠谱。。。。。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡，，，，，功夫又长，，，，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制，，，，，凭证鸡滴巨细和配菜，，，，，从两百多到四五百都很常见。。。。。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的，，，，，那基本可以断定用的不是土鸡。。。。。。为好工具付费，，，，，不丢人；；花了钱没吃到好工具，，，，，才窝火。。。。。。
最佳翻开方式：这菜，，，，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。。。。点一锅鸡，，，，，再配两个清新滴时蔬，，，，，米饭用鸡汤一泡，，，，，那就是仙人也不换滴一餐。。。。。。一个人去吃，，，，，那是真吃不完，，，，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。。。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？？？? 在额看来，，，，，就是由于现在滴年轻人，，，，，吃多了预制菜和外卖，，，，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。。。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程，，，，，都透着一种看得见摸得着的扎实感，，，，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。。。。它不但是一道菜，，，，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。。。。
问：额一个人去湖州玩，，，，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？？？
答：脸皮厚一点，，，，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅，，，，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了，，，，，都去哪家店？？？？？”他们推荐滴，，，，，八成不会差。。。。。。；蛘哂妹朗矨PP，，，，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。。。。
问：除了鸡婆，，，，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子，，，，，都是响当当滴老字号。。。。。。配上“鸡婆”吃，，，，，你这趟湖州之旅，，，，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？？？适合重口胃的人吗？？？？？
答：它属于咸鲜口，，，，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。。。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。。。。建议你先喝原汤，，，，，尝尝本味。。。。。。若是以为淡，，，，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒），，，，，用鸡肉蘸着吃，，，，，又是另一种风味。。。。。。
结语：
唠了这么多，，，，，额是越说越馋了。。。。。。? 着实，，，，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食，，，，，咱中国大地上尚有千万万万。。。。。。它滴走红，，，，，让额以为挺暖心。。。。。。
这说明啥？？？？？说明不管时代咋变，，，，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往，，，，，历来没变过。。。。。。它不需要多高级滴包装，，，，，也不需要多玄乎滴故事，，，，，就靠着一口好质料、一份笨功夫，，，，，就能稳稳地站住脚，，，，，还能香出十里八乡，，，，，香到天下人滴眼前。。。。。。
以是。。。。。。，，，，若是你有时机去到湖州吴兴，，，，，别惠顾着逛景点，，，，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头，，，，，寻一家烟火气十足滴小店，，，，，点上这么一锅“鸡婆”。。。。。。当那口金黄滴热汤下肚，，，，，你或许就明确了，，，，，为啥外地人对它云云自满。。。。。。
这不但仅是一锅鸡汤，，，，，这是一方水土养出来滴人情味，，，，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。。。。美滴很！?