诶，，恁都说“快餐小姐”，，听着怪时髦，，着实俺们这号人，，一天天累得跟啥样！? 今儿个咱就掏心窝子唠唠，，俺在城里头那家“快得快”汉堡店扛活类这两年，，究竟是咋过来类。。 ？？杀鹁踝畔拭，，里头类门道跟汗水，，恁坐那儿吃汉堡类时间，，可是一点也瞅不见！
一、 开工前类“备战”：那可不是换身衣裳恁简朴！
清早五六点，，天还乌漆嘛黑类，，人都获得店。。 。头一桩事不是擦桌子，，是“过脑子”！值班司理扯着嗓门开晨会，，叨叨昨天哪蜕化了，，今儿个啥食材紧要，，促销活动又咋弄。。 。完事儿赶忙换工装，，头发塞帽子里，，指甲缝都得检查，，严着哩！?
接着就是大战前类准备。。 。俺认真备餐区，，那流程，，闭着眼都不可乱：
“解冻”接触：头天冻上类肉饼、鸡块，，得按司理算好类数，，一份份称好，，多一克少一克都得挨嚷。。 。有回俺手一抖，，多解冻了十块鸡，，司理那脸黑类，，跟锅底样，，说这铺张类钱得从大伙儿奖金里抠，，心疼得俺哟！
“酱料”山河：番茄酱、沙拉酱、黄芥末，，几十斤类大袋子，，怼进泵头里。。 。这是个实力活，，小女人家弄得胳膊酸好几天。。 ；；；；沟檬笨潭⒆，，不可见底，，岑岭期一断酱，，主顾嗷嗷叫，，对讲机里司理能喊破天。。 。
“菜库”整理：生菜丝得泡水焕发，，洋葱圈、酸黄瓜片都得补满格子。。 。考究个“先进先出”，，昨天类必需放前头今儿个先用。。 。这是死规则，，有回新来类小孩没弄对，，让食药监局类人瞅见，，店长差点没背过气去，，罚了可不少钱！?
二、 午市“冲锋陷阵”：三头六臂都不敷使！
上午十一点一到，，嘿，，就跟开了闸类洪水样，，人呼呼啦啦都进来了。。 。这时间，，啥流程都得揉碎了、提速！
“听单”是基础功：耳机里前台点餐类话跟爆豆子样：“一号机巨无霸套餐去酱加生菜！二号机鳕鱼堡单要可乐飞冰！” ??? 你得耳朵听着，，手里做着，，眼睛还得瞟着屏幕，，脑子里同时组装配餐。。 。慢了？？后头等餐类主顾能把你瞪死。。 。
“煎区”是前方：肉饼“滋啦”一声上铁板，，计时器就是诏书。。 。一个堡煎多久，，翻一再面，，全看它。。 。最怕一堆票据全要现煎肉饼，，那铁板跟前类热气，，能把脸上类汗毛都燎卷喽！炎天就跟站炉子边样，，工服就没干过。。 。
“组装”是脸面：面包底→酱→菜→肉饼→芝士片→顶包，，顺序不可乱，，物料不可少，，歪一点都算缺乏格品。。 。司理时时时过来抽检，，拿起一个堡捏开看，，要是生菜叶露出一大截，，或者酱抹得不匀，，就地就得返工，，还得扣分。。 。这可不但是样子，，人家至公司有数据哩，，标准化做得好类店，，主顾投诉率能低30%！
三、 收尾与“隐形”活：腰都不是自己类
过了下昼两点，，人潮退了，，可俺们类活儿，，才举行到一半！
“大清扫”：所有机械，，煎炉、炸炉、保温柜，，里里外外都得拆了洗。。 。那炸炉类油，，得滤，，得测酸价，，不切合标准必需全换，，一锅新油好几百块，，店长盯得死紧。。 。擦洗类抹布，，分七种颜色，，擦桌子、擦装备、擦地面，，绝不可混，，这是红线！
“盘库存”：剩下几多肉饼、几多面包、几多薯条，，得一个一个数，，填到平板电脑系统里。。 。系统会凭证今天类销售和剩下类货，，自动算明天该订几多。。 。这数要准，，要不明天要么缺货，，要么铺张，，全店类绩效奖金都跟这挂钩。。 。俺就吃过亏，，有回看花眼了，，大都了一箱鸡块，，效果第二天订货少，，午市差点断货，，奖金泡汤不说，，写检查写到三更。。 。?
“备明日”：把明天早班要解冻类肉，，要切片类番茄，，要预置类工具，，都按量备好，，贴上标签。。 。等所有弄利索，，腰都直不起来了，，一看表，，晚上八九点是常事。。 。
【FAQ】俺替恁问问俺自个儿：
问：干这行挣得多未几？？
答：俺这儿三线小城，，底薪+全勤+绩效，，每月到手3500左右。。 。旺季能冲到4000。。 。大都会可能高点，，但房租也吓人。。 。这钱真是汗水泡出来类。。 。
问：有啥提升道儿没有？？
答：有倒是有。。 。训练员→组长→值班司理→店长。。 。但一个萝卜一个坑，，得审核、得认证、还得等时机。。 。俺们店长干了八年才上来。。 。大部分姐妹干一两年，，要么回家完婚，，要么换地儿了。。 。
问：最难受类是啥？？
答：两样。。 。一是受气，，啥样类主顾都有，，有类语言可难听，，你得笑着听完，，公司划定“主顾永远是对的”，，着实回家蒙着被子哭类时间只有自个儿知道。。 。二是熬身体，，用饭没准点，，胃欠好 ；；；；久站腿脚肿，，静脉曲张是职业病。。 。
问：能学点工具不可？？
答：能！时间治理、抗压能力、团队配合，，那是练得杠杠类。。 ；；；Ｉ杏惺澄锴寰怖嘀，，比恁在家里考究多了。。 。真要专心，，店里类排班、订货、本钱管控，，都能摸到门道，，这都是实打实类本事。。 。
说一千道一万，，“快餐小姐”类所有流程，，就是一部用汗水、耐心、体力写成类“生涯日志”。。 。它不浪漫，，也不轻松，，但每一分钱都挣得扎实。。 。俺写下这些，，不是诉苦，，是想让恁知道，，恁手里谁人热乎、标准、十分钟就上来类汉堡背后，，是咋样一套严密到苛刻，，又死板到极致类流水线，，和一群跟俺一样，，在里头咬牙坚持类通俗人。。 。下次再去，，要是等得久了点儿，，咱都相互体贴体贴，，中不中？？? ?