哎呀，，， ，，，哥老倌，，， ，，，你问“快餐怎么生意”？？？？？哈哈，，， ，，，我第一眼看到还楞了一哈，，， ，，，以为你要问啥子江湖切口哦！? 莫慌莫慌，，， ，，，我晓得你问的肯定是正儿八经、天天都要打交道的“快餐生意”那些事。。。。。
作为一个一经开过两年小餐馆，，， ，，，现在也天天跟外卖平台打交道的“过来人”，，， ，，，我今天就跟你摆透彻，，， ，，，从你点餐到老板收到钱，，， ，，，这个“生意”究竟是咋个一环扣一环的。。。。。包管你看完就成“懂王”，，， ，，，不管你是主顾照旧想开店的，，， ，，，都不得亏损！
“生意”的第一步，，， ，，，就是你咋个把“我要吃啥”这个信息，，， ，，，传到老板儿那里。。。。。现在早就不是只有“扯起嗓子喊”一种要领咯。。。。。
堂食“面扑面”生意：这是最古板的。。。。。你走进馆子，，， ，，，看墙上的菜单或者扫码，，， ，，，喊一声“老板儿，，， ，，，来份回锅肉套饭！”? ? 这就是口头条约建设了。。。。。老板在厨房吼一声“晓得了！”，，， ，，，后厨就最先动起来。。。。。这个历程，，， ，，，信任和默契就是生意的基础。。。。。以前好多苍蝇馆子，，， ，，，吃完再结账，，， ，，，凭的就是这份信任。。。。。
外卖平台“隔空”生意：这个现在是绝对主流！你翻开美团或者饿了么，，， ，，，手指拇儿划几哈，，， ，，，选佳肴，，， ，，，点“提交订单”。。。。。嘿，，， ，，，你猜这个指令好快传到商家那里？？？？？一般就1-3秒！? 店里的打印机“滋滋滋”就打出票据，，， ，，，或者厨房的智能音响直接报菜名。。。。。这个生意，，， ，，，平台是担保人，，， ，，，你的钱先放到平台那里，，， ，，，等你确认收货了，，， ，，，平台再跟老板结算。。。。。
微信/电话“私人订制”生意：有些老主顾，，， ，，，或者做周围熟人生意的快餐店，，， ，，，会有自己微信客户群。。。。。你在群里喊“今天给我留一份烧白”，，， ，，，再发个红包。。。。。这种生意更无邪，，， ，，，但全靠老板个人信誉，，， ，，，适合牢靠客源。。。。。
独家视角：我开馆子的时间发明，，， ，，，用扫码点餐小程序的年轻人越来越多。。。。。你坐下自己扫码点，，， ，，，后厨和前台的POS机是买通的，，， ，，，这边一下单，，， ，，，那里菜单就出来了，，， ，，，中心省了服务员往返传话的功夫，，， ，，，蜕化率也低得多。。。。。这对老板来说，，， ，，，就是效率，，， ，，，效率就是钱。。。。。
工具点好了，，， ，，，要害问题来了：钱咋个给？？？？？? 这里头的学问，，， ，，，直接关系到你的钱包和老板的现金流。。。。。
现金生意（老派但未消逝）：“老板儿，，， ，，，数钱！”? ? 虽然用得少了，，， ，，，但一些年岁大的主顾，，， ，，，或者很小的店面照旧喜欢。。。。。对老板来说，，， ，，，现金是即时到手，，， ，，，没有手续费，，， ，，，但得防假钞和找错钱，，， ，，，晚上还要存银行，，， ，，，贫困。。。。。
移动支付（绝对霸主）：支付宝/微信支付，，， ，，，这个各人都熟。。。。。“老板儿，，， ，，，扫哪儿？？？？？”? 你“滴”一声，，， ，，，他那里音响喊“微信到账，，， ，，，25元”。。。。。这个生意，，， ，，，看似瞬间完成，，， ，，，着实钱进了第三方支付机构，，， ，，，通常T+1（第二天）? 才会结算到老板的银行卡。。。。。平台会扣一点手续费，，， ，，，或许0.2%-0.6%，，， ，，，这是他们收的“过盘费”。。。。。
外卖平台支付（链条最长）：这个最重大。。。。。你的钱先给平台，，， ，，，平台扣掉高昂的佣金（18%-25%不等，，， ，，，吓人吧？？？？？）、津贴、活动本钱等等，，， ，，，剩下的才是“商家实收”。。。。。并且，，， ，，，这笔钱结算周期更长，，， ，，，一周一结或者半月一结是常事。。。。。以是你看外卖价钱比堂食贵，，， ，，，老板也是没步伐，，， ，，，都在给平台打工。。。。。
真实案例：我隔邻子面馆的王老板，，， ，，，有回就遭了个“手快”的主顾。。。。。人家扫码支付，，， ，，，屏幕晃了一下“支付乐成”的界面（着实是之前的截图）就走了。。。。。王老板忙没听到语音，，， ，，，厥后对账才发明少了25块。。。。。以是，，， ，，，现在靠谱的老板，，， ，，，都一定要听到语音播报，，， ，，，或者自己看一眼手机确认。。。。。? 这是血泪教训。。。。。
钱货两清，，， ，，，生意才算完。。。。。这个“货”咋个从后锅跑到你桌子上，，， ，，，同样是生意的要害部分。。。。。
堂食自取：老板喊“XX号，，， ，，，你的回锅肉套饭好了！”，，， ，，，你个人去窗口端。。。。。简朴直接，，， ，，，生意风险最低。。。。。老板省了打包和配送本钱。。。。。
外卖配送：
平台骑手：这是最常见的。。。。。平台派单给骑手，，， ，，，骑手到店取货，，， ，，，再送你手上。。。。。这里，，， ，，，你和骑手是“委托配送”关系，，， ，，，若是送撒了、送晚了，，， ，，，理论上该骑手清静台认真，，， ，，，但你第一个找的肯定是商家。。。。。以是老板们对骑手又爱又恨。。。。。
商家自配送：一些有实力的店，，， ，，，或者距离近的订单，，， ，，，会用自己的员工送。。。。。利益是服务更可控，，， ，，，能维护熟客；；；；；；坏处是本钱高，，， ，，，治理贫困。。。。。我昔时就自己骑车送过，，， ，，，就为了听主顾一句“你们家送得真快，，， ，，，下次还点！”
数据支持：有视察显示，，， ，，，凌驾70%的差评来自于配送环节，，， ，，，而不是饭菜自己的味道！以是，，， ，，，一个快餐店要想生意好，，， ，，，“出餐速率”和“对接骑手”的能力，，， ，，，跟炒菜手艺一样主要。。。。。? 你菜炒得再好，，， ，，，打包慢了，，， ，，，骑手诉苦，，， ，，，给你扔一边先去送别的，，， ，，，最后饭菜凉了，，， ，，，亏损的照旧你。。。。。
Q：在外卖平台点餐，，， ，，，发明送错了或者有头发咋个整？？？？？
A：? 莫急，，， ，，，马上照相！? 保存证据。。。。。然后在订单里找到“申请售后”或者直接联系商家。。。。。平台通常都偏向消耗者，，， ，，，证据确凿的话，，， ，，，退款或者重做都很快。。。。。这是你正当的生意权力。。。。。
Q：在店里用饭，，， ，，，老板说不可用支付宝，，， ，，，只能微信，，， ，，，合理不？？？？？
A：? 不对理，，， ，，，但你也莫法。。。。。这属于商家支付渠道设置不完善。。。。。你可以提出，，， ，，，但要是他硬说机械坏了，，， ，，，你也没得法。。。。。最好备点零钱，，， ，，，或者换一家吃。。。。。下次可以不来照顾他生意了。。。。。
Q：想开个快餐店，，， ，，，用哪个收钱方式最好？？？？？
A：? 所有都要有！? 二维码牌牌上，，， ，，，支付宝、微信、云闪付一个都莫少。。。。。再备点零钱现金，，， ，，，照顾所有客人。。。。。要害是，，， ，，，要买一个声音嘹亮的收款音箱，，， ，，，省心又防骗。。。。。
Q：为啥子感受外卖APP上的价钱，，， ，，，比店里贵一截？？？？？
A：? 这就对了！贵出来的部分，，， ，，，主要是平台佣金+包装费+配送费+活动满减的本钱。。。。。老板要把平台扣的点算进去，，， ，，，还要包管自己有点赚头，，， ，，，自然就要涨价。。。。。想吃划算的，，， ，，，可以试试打店里电话，，， ，，，问能不可自提或者商家直送，，， ，，，往往有惊喜。。。。。
以是说，，， ，，，“快餐怎么生意”这个问题，，， ，，，看起来简朴，，， ，，，里头全是细节和门道。。。。。它是一条从你的需求出发，，， ，，，经由信息转达、资金流转、实物交付，，， ，，，最终让你知足闭嘴（划掉）吃饱的完整链条。。。。。
作为主顾，，， ，，，搞懂了，，， ，，，你能；；；；；；ず米约旱娜ㄒ，，， ，，，点餐更顺畅。。。。。
作为想创业的，，， ，，，搞懂了，，， ，，，你才华理顺流程、控制本钱、镌汰纠纷，，， ，，，把生意做得恒久。。。。。
餐饮这个行当，，， ，，，说究竟做的是熟人生意，，， ，，，更是良心生意。。。。。每一次顺遂的生意，，， ，，，都是下一次生意的最先。。。。。莫整那些虚头巴脑的，，， ，，，食材新鲜、分量足、味道稳当、待人诚信，，， ，，，你的生意自然就来了，，， ，，，挡都挡不住。。。。。
希望这篇掏心窝子的“生意经”，，， ，，，能帮到你。。。。。有啥子想再摆的，，， ，，，谈论区见哈！?