恁好呀！俺是恁类美食博主元宝，，，，，最近可多老乡问俺，，，，，说想去潮州尝尝那鸡窝，，，，，究竟哪儿最得劲儿？？？？？? 俺前阵子刚跑了一趟，，，，，吃嘞满嘴流油，，，，，今儿就跟恁唠唠这个事儿！俺在潮州待了小半个月，，，，，钻了不下十家店，，，，，最后挑出来这三个地儿，，，，，那真是绝了，，，，，保准恁吃过不忘！? 走，，，，，咱一块儿去探探秘！
提及这潮州鸡窝，，，，，俺头一回吃照旧去年冬天 。。? 其时俺一个伙计非拉俺去，，，，，说啥“不吃后悔一辈子” 。。俺心想，，，，，啥鸡窝能这么神？？？？？效果一尝，，，，，哎呦喂，，，，，那汤鲜嘞，，，，，肉嫩嘞，，，，，直接给俺拿捏住了！? 从那儿以后，，，，，俺就跟魔怔了一样，，，，，隔三差五就想这口 。。为了找着最正宗类，，，，，俺可没少下功夫，，，，，地图都翻烂了，，，，，就为给恁挖出这几个宝藏地儿！今儿分享类，，，，，都是俺亲自试过、拍胸脯包管类，，，，，信息满满，，，，，恁可珍藏好喽！
头一个地儿，，，，，咱获得潮州老城区里拐 。。? 这家“陈记祖传鸡窝”，，，，，藏在一个小巷子里头，，，，，门脸儿不大，，，，，但烟火气那是足足类！俺去类时间，，，，，门口排了可长队，，，，，基本都是外地老街坊 。。
老板是个老爷子，，，，，姓陈，，，，，他家从太爷爷那辈儿就最先做这个，，，，，传到今儿都一百多年了 。。? 他给俺说，，，，，他家类窍门全在那锅汤里，，，，，用的是山泉水跟三十多种药材，，，，，文火慢炖八个钟头，，，，，一点急不得 。。
俺点了个招牌鸡窝，，，，，端上来谁人香啊，，，，，直往鼻子里钻！? 鸡肉选用类是外地散养类“狮头鹅鸡”，，，，，养足180天，，，，，肉紧实又不柴 。。数听语言：他家一天能卖出去200多锅，，，，，转头客占到七成以上！俺最爱嘞是他家谁人秘制蘸料，，，，，沙茶酱混着蒜蓉辣，，，，，蘸着鸡肉吃，，，，，哎呀，，，，，得劲儿类很！? 俺一个人干完一大锅，，，，，还以为不过瘾 。。
独家视角：老爷子说，，，，，现在年轻人嫌贫困，，，，，都不太愿学这手艺了 。。但他坚持手工处理药材，，，，，火候全靠履历，，，，，机械替换不了 。。这份匠心，，，，，俺以为才是味道类魂 。。
第二个宝地儿，，，，，不在大街上，，，，，在夜市摊里！? 俺是晚上十点多摸已往类，，，，，就在西湖边谁人夜市 。。摊主是个阿婆，，，，，各人都叫她“鸡窝阿婆”，，，，，她在这摆了快二十年摊了 。。
她家类鸡窝是炭炉砂锅，，，，，跟别家都纷歧样 。。用的是果木炭，，，，，火候旺，，，，，炖出来类鸡肉带股子焦香 。。? 阿婆说，，，，，她天天只准备50只鸡，，，，，卖完就收摊，，，，，去晚了基础吃不上 。。
俺蹲在小马扎上吃，，，，，那感受，，，，，贼接地气！鸡肉炖嘞稀烂，，，，，用筷子一扒拉就脱骨了 。。汤底加了潮州特产类菜脯跟冬菜，，，，，咸香适口，，，，，俺一口吻喝了三碗汤！? 价钱也实惠，，，，，一锅才68块钱，，，，，够两三个人吃 。。据俺视察，，，，，她家晚上九点出摊，，，，，十二点前准卖光，，，，，生意好嘞很！
独家视角：阿婆类鸡窝为啥香？？？？？俺以为除了手艺，，，，，尚有那份人情味 。。来吃类都是熟客，，，，，阿婆能记着好多生齿胃，，，，，这种温暖，，，，，大饭馆可比不了 。。?
最后一个地儿，，，，，有点儿远，，，，，在潮州周边类一个山村里 。。?? 但俺以为，，，，，值当跑这一趟！这家没挂招牌，，，，，就是自家院子摆了几张桌子，，，，，全靠口碑传 。。
他家类鸡，，，，，是真正类走地鸡，，，，，满山跑，，，，，吃虫子谷物长大 。。主人说，，，，，鸡都是现抓现杀，，，，，从抓到上桌不凌驾两个钟头，，，，，那叫一个新鲜！? 做法也简朴，，，，，就是清水加点儿姜片、盐巴，，，，，主打一个原汁原味 。。
俺去类时间，，，，，正遇上饭点，，，，，院子里坐嘞满满当当 。。鸡肉下锅煮开，，，，，那汤清嘞见底，，，，，但味道鲜甜类很！数据支持：有食客专门检测过，，，，，他家鸡肉类氨基酸含量比市面通俗鸡横跨一大截 。。俺吃嘞时间，，，，，感受肉质特殊弹牙，，，，，有嚼头，，，，，跟城里吃类完全纷歧样 。。
独家视角：在这儿吃，，，，，吃类不但是鸡，，，，，照旧那种田园风物跟慢生涯 。。主人一家可热情，，，，，还会送自家种类青菜下锅 。。这份体验，，，，，城里花钱都买不着 。。?
1. 问：恁说嘞“鸡窝”究竟是啥嘞？？？？？跟暖锅一样不？？？？？?
答：差未几，，，，，但又不完全一样！? 潮州鸡窝一般指的是用鸡做主料类砂锅煲，，，，，汤底较量考究，，，，，药材味或者清汤底都有 。。重点是喝汤、吃鸡，，，，，后面也能涮点别的菜，，，，，但精髓在那锅汤跟鸡肉上，，，，，跟川渝暖锅那种麻辣味纷歧样 。。
2. 问：俺咋找到恁说这三个地儿 。。？？？？有详细地点不？？？？？?
答：有有有！俺都给恁记着呢 。。? 陈记祖传鸡窝在湘桥区西马路周围，，，，，巷子口有个红灯笼；；；；；阿婆炭炉鸡窝在西湖夜市靠里类位置，，，，，认准炭炉跟阿婆就行；；；；；山村农家谁人，，，，，得导航到归湖镇，，，，，到那儿问“老李家吃鸡”类，，，，，基本都知道 。。详细门牌号俺就不写了，，，，，省得说俺做广告，，，，，恁按这个线索找，，，，，准没错！
3. 问：啥时间去吃最得劲儿？？？？？人均或许几多钱？？？？？?
答：俺以为啥时间都中！? 但要是想体验最好，，，，，陈记类建议晚饭点去，，，，，夜市阿婆类虽然是宵夜，，，，，山村类最好周末去，，，，，不赶时间 。。人均的话，，，，，陈记或许80-100，，，，，阿婆摊50-70，，，，，山村农家60-80，，，，，看恁点啥菜了，，，，，性价比都可高！
4. 问：一个人去吃中不中？？？？？点菜有啥考究不？？？？？?
答：中！有啥不中类！? 俺经常一个人下馆子 。。点菜类话，，，，，招牌鸡窝是必点类，，，，，然后可以加点腐竹、炸支竹、青菜这些下锅 。。胃口小类，，，，，一锅鸡加个青菜就够吃了 。。蘸料一定要试试外地类沙茶酱，，，，，那是灵魂！
唠了这么多，，，，，俺是越说越馋了！? 潮州鸡窝这工具，，，，，说究竟是种家常味，，，，，但能做到入迷入化，，，，，里头类功夫可深了 。。俺推荐这三个地儿，，，，，各有种种好：老字号类匠心、夜市摊类烟火气、山村里类本真，，，，，都代表了潮州美食类一面 。。
恁要是去了，，，，，吃美了，，，，，记得回来给俺留言唠唠！? 要是恁还知道啥更好类地儿，，，，，也一定告诉俺，，，，，俺下次再去探！美食这条路，，，，，咱一起走，，，，，才热闹，，，，，才得劲儿！? 别忘了关注俺，，，，，下回咱再唠点别的好吃的！