哎呀，，，，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么，，，，听好几个伙计念叨，，，，说“人民路小巷里头那鸡，，，，啧啧，，，，绝咧！” 额这个人，，，，就好个吃，，，，一听这个，，，，心里头就跟猫抓得似的，，，，非得去探个事实不可。。。。
您说这“小巷里的鸡”，，，，它究竟是个甚？？？ ？？是烧鸡、卤鸡、炸鸡，，，，照旧甚稀罕做法？？？ ？？额一最先也迷糊，，，，网上搜搜，，，，说的玄玄乎乎，，，，也没个准话。。。。这不，，，，上星期三后晌，，，，额就专门腾出时光，，，，骑上俺的电动车，，，，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说，，，，那地方，，，，弯弯绕绕，，，，要不是外地老住户，，，，可真容易转晕喽。。。。
额这趟，，，，可不是瞎转。。。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡，，，，看看它凭甚着名。。。。转了怕有3个钟头，，，，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉，，，，最后才在一个拐角角，，，，寻见那家店。。。。门脸不大，，，，旧得很，，，，但门口排队的人，，，，可是不少！额这心里头，，，，其时就咯噔一下：有门儿！
一、为甚小巷里的吃食，，，，总能勾住人？？？ ？？?
这事儿额琢磨了半天。。。。您想啊，，，，大马路上的饭馆，，，，豪华是豪华，，，，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿”。。。。小巷巷里头纷歧样，，，，地方窄，，，，香味跑不脱，，，，全闷在里头咧。。。。? 并且，，，，能在这塌（这里）开几十年的小店，，，，那都是凭真本事留住老街坊的嘴，，，，做的大多是转头客生意。。。。
就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的），，，，藏在人民路三号巷里头，，，，少说也开了有20年往上。。。。老板是个不大爱语言的先生傅，，，，姓陆。。。。额问他一天能卖几多只，，，，他闷头料理着锅，，，，说：“百八十只吧，，，，节沐日多点。。。。” 您算算，，，，20年，，，，这得经手几多只鸡？？？ ？？这手艺，，，，怕是都熬进汤里头去咧！
二、他家的鸡，，，，究竟有啥纷歧样的门道？？？ ？？?
额可是亲眼瞅了，，，，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的，，，，就说着实的。。。。
首先，，，，鸡的来路就考究。。。。陆师傅跟额说，，，，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡，，，，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡。。。。这种鸡长得慢，，，，最少养足150天，，，，肉瓷实，，，，有嚼头，，，，香味也足。。。。本钱自然就高，，，，但他坚持了十几年。。。。
其次，，，，做法是老卤慢浸。。。。您可别以为是简朴的卤煮。。。。他那锅老汤，，，，据他说从开店就没断偏激，，，，天天就是加新水、新料，，，，炖新鸡。。。。日复一日，，，，那汤稠得跟粥似的，，，，英华全在里头。。。。鸡煮好了，，，，不在热汤里泡着，，，，而是要捞出来，，，，晾到温乎，，，，再刷上一层秘制的香油。。。。这样一来，，，，皮是脆韧的，，，，肉是入味的，，，，还不烂糊。。。。
额买了一只，，，，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿。。。。哎呀呀！那味道，，，，咸香里头带着一丝回甜，，，，香料味儿不冲，，，，全是肉香和卤香。。。。跟额在别处吃的真空包装货，，，，那真是一个天上，，，，一个地下。。。。?
三、除了吃鸡，，，，在小巷里还能望见甚世情？？？ ？？?
寻鸡是引子，，，，看这巷子里的人世烟火，，，，才是正经。。。。额在排队的时间，，，，跟前后的人唠了唠。。。。
前头是个大姐，，，，她说她搬去上海住五六年了，，，，每次回昆山看老人，，，，必需得来这儿买两只鸡带走，，，，说“就惦记这一口”。。。。后头是个年轻后生，，，，说是在周围写字楼上班，，，，今天团队加班，，，，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人。。。。
您看，，，，就这么一家不起眼的小店，，，，链接着几多人的念想和日常。。。。它不但是卖吃食，，，，它成了这片地方的一个念想，，，，一个地标。。。。陆师傅说，，，，他也不想扩大门面，，，，就在这小巷里守着这口锅，，，，挺好。。。。“忙不过来，，，，累。。。。” 他这话着实。。。。
另外，，，，额也注重了，，，，这家店除了鸡，，，，也就卖点卤豆干、卤蛋，，，，别的没有。。。。专精一样，，，，做到极致，，，，这或许就是它能活20年的原理。。。。额探询了一下价钱，，，，整只是78块钱，，，，比通俗烧鸡贵些，，，，但吃过的都说值。。。。额也觉着，，，，花这份钱，，，，买这份手艺和着实质料，，，，不亏。。。。
FAQ 常见问题答疑?
问：详细位置在哪咧？？？ ？？真欠好找吗？？？ ？？?
答：详细在人民路靠近亭林路那段，，，，找“三号巷”的牌子。。。。巷子不宽，，，，确实得耐心点。。。。？？ ？？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话），，，，或者认准排队的那家，，，，准没错！?
问：除了鸡，，，，尚有啥推荐的？？？ ？？几点去合适？？？ ？？?
答：额就主推他家的鸡。。。。卤豆干也不错，，，，吸饱了汤汁。。。。一般是后晌3点开卖，，，，卖完就关门。。。。额建议4点左右到，，，，既能避开最岑岭，，，，货也全。。。。去晚了，，，，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧。。。。
问：价钱咋样？？？ ？？能真空打包吗？？？ ？？?
答：整鸡78元，，，，半只40元。。。。？？ ？？梢猿檎婵，，，，利便带走。。。。额看不少人都是一买好几只，，，，送亲戚朋侪。。。。
问：卫生情形咋说？？？ ？？看着店旧旧的。。。。?
答：店是旧，，，，但额瞅见操作间里头，，，，先生傅和他婆姨都衣着白大褂，，，，戴着手套和帽子。。。。灶台抹得锃亮。。。。这种老店，，，，靠口碑在世，，，，卫生上不敢纰漏，，，，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧。。。。
问：值不值得专门跑一趟？？？ ？？?
答：要是您就在昆山或周边，，，，好（喜欢）这一口，，，，额觉着值得。。。。要是千里迢迢专门来，，，，那得看您是不是个“吃货”了。。。。它就是个巷子里的平民美食，，，，别指望有饭馆的服务和情形，，，，吃的是个老味道。。。。?
结语：?
这一趟“寻鸡”之旅，，，，额算是圆满咧。。。。肚子饱了，，，，心里也扎实了。。。。原来，，，，“昆山人民路小巷里的鸡”，，，，不是什么虚头巴脑的传说，，，，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店。。。。它藏在都会的褶皱里，，，，不声不响，，，，却用味道拴住了一代人的胃和影象。。。。
额写这篇工具，，，，不是给谁做广告，，，，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明，，，，分享给恁。。。。这世道，，，，网红店来得快，，，，去得也快。。。。反倒是这种小巷深处的老味道，，，，像一壶老酒，，，，越陈越香。。。。恁要是哪天也去昆山，，，，无妨去转转，，，，尝尝。。。。
说未必，，，，除了鸡，，，，恁还能遇见更多有意思的人和事咧。。。。这，，，，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?