哎呀，， ，，，，一提及“虎门南栅小巷子快餐”，， ，，，，俺这口水就忍不住要流下来咯！你们是不晓得，， ，，，，那些藏在亨衢背后、七拐八拐的巷子深处，， ，，，，才是真正美食江湖的所在。。。外头那些鲜明亮丽的馆子，， ，，，，未必有这巷子里一口锅气来得着实、来得香。。。今儿，， ，，，，俺就跟大伙儿好好谝一谝，， ，，，，这南栅巷子里的快餐，， ，，，，究竟有啥勾人灵魂的老味道。。。
俺头一回去寻摸，， ，，，，也是叫朋侪引的路。。。他说：“想吃点着实的、不忽悠人的，， ，，，，你就得钻进那巷子里。。。”果不其然，， ，，，，拐过几个弯，， ，，，，一股子混着豉油、烧鹅和镬气的香味就直冲冲往鼻子里钻，， ，，，，那叫一个犷悍！一家连招牌都旧得褪了色的小店，， ，，，，门口就摆着明档，， ，，，，油光发亮的烧腊挂得满满当当，， ，，，，几个师傅在内里忙活得热火朝天。。。就这时势，， ，，，，你不必吃，， ，，，，光看着就晓得稳了。。。
你先甭看它门脸不起眼，， ，，，，有些甚至连个坐的地儿都不宽敞。。。但人家能在这巴掌大的地方开上十几年，， ，，，，靠的全是街坊四邻的嘴和实打实的转头客。。。
食材，， ，，，，新鲜是头一道！? 人家好多铺子，， ，，，，都是三更就去市场“抢”最新鲜的猪杂、鸡鸭。。。俺问过一家烧腊店老板，， ，，，，他为啥非得起那么早。。。他一边剁着烧鹅一边说：“迟一步，， ，，，，好货就叫酒楼订走啦！俺们做街坊生意，， ，，，，工具不新鲜，， ，，，，自己脸面上都过不去。。。” 你听听，， ，，，，这就是老派的生意经。。。
手艺，， ，，，，都是时间熬出来的。。。? 像那蜜汁叉烧，， ，，，，色泽透亮，， ，，，，甜咸适口，， ，，，，肉汁锁得牢牢的。。。先生傅说，， ，，，，腌料的配方倒是不算多稀奇，， ，，，，要害是挂炉的火候和刷蜜糖的时机，， ，，，，多一分则焦，， ，，，，少一分则腻。。。这个“度”，， ，，，，没在炉子前站上个几年，， ，，，，基础拿捏禁绝。。； ；Ｉ杏心煲仔饭，， ，，，，上桌时“滋滋”作响，， ，，，，饭焦金黄焦脆，， ，，，，就着腊肠的油香，， ，，，，一口下去，， ，，，，知足感直接顶到天灵盖！
价钱，， ，，，，着实得让你欠盛意思。。。? 在这儿，， ，，，，你想吃饱吃好，， ，，，，人均20到30块，， ，，，，真真是够够的了。。。一个双拼饭，， ，，，，烧鸭拼白切鸡，， ，，，，满满一碟，， ，，，，还送例汤或者青菜。。。这个价钱，， ，，，，在外头阛阓里，， ，，，，怕是连碗像样的面条都买不下。。。俺统计过常去的一家，， ，，，，午市两个钟头，， ，，，，少说也能卖出150份快餐，， ，，，，这翻台率，， ，，，，靠的就是性价比。。。
光说不练假把式，， ，，，，俺这就掏出压箱底的几家心头好，， ，，，，给你们说道说道。。。位置俺就不说太细了，， ，，，，省得人家老板嫌俺多事，， ，，，，你们就按着“南栅”“小巷”“快餐”这几个要害词去嗅，， ，，，，准能寻着。。。
“肥佬烧腊”? （俺自己起的名，， ，，，，由于老板确实富态?）
招牌：明炉烧鹅、蜜汁鸡翅。。。他家的烧鹅皮，， ，，，，是俺吃过最脆的几家之一，， ，，，，咬下去“咔嚓”一声，， ，，，，油脂的香气混着酸梅酱，， ，，，，一点不腻，， ，，，，满口生香。。。蜜汁鸡翅是甜口娃娃的心头好，， ，，，，蜜糖完全渗进了肉里，， ，，，，啃起来黏嘴又过瘾。。。?人均：25元**，， ，，，，饭点必排队，， ，，，，建议错开12点的岑岭。。。
“桂姨煲仔饭”? （没有店名，， ，，，，各人都这么叫）
招牌：腊味排骨双拼煲仔饭。。。桂姨就在巷子口支个摊，， ，，，，几个小泥炉不； ；；。。。她家的米是细长的香米，， ，，，，吸水好，， ，，，，煲出来的饭粒粒明确。。。最要害的是那层饭焦（锅巴），， ，，，，刮下来金黄一片，， ，，，，嚼起来又香又脆，， ，，，，是整煲饭的英华！??提醒：制作需要时间，， ，，，，心急吃不了，， ，，，，最好提前电话叫上。。。?人均：22元。。。
“无名粥粉店”? （只做早午两市，， ，，，，卖完就收）
招牌：及第粥、牛腩捞粉。。。这家店破晓5点就开张，， ，，，，粥是慢火熬了几个钟头的，， ，，，，米都化在了水里，， ，，，，稠滑得像绸缎。。。及第粥料足，， ，，，，猪肝、粉肠、肉丸，， ，，，，鲜得很。。。牛腩捞粉的牛腩焖得稀烂入味，， ，，，，酱汁浓稠，， ，，，，拌上沙河粉，， ，，，，呼噜噜一碗下肚，， ，，，，一天都舒坦。。。?人均：15-20元，， ，，，，实惠到没朋侪。。。
想去探探店，， ，，，，俺也有些着实话得嘱咐你，， ，，，，保管你吃得更熨帖、更像外地老饕。。。
心态要摆正：别指望有啥情形和服务。。。? 可能就是折叠桌、塑料凳，， ，，，，服务员（大都是自家人）忙起来可能顾不上你。。。但这份市井气和随意感，， ，，，，自己就是味道的一部分。。。
点菜窍门：直接看明档里啥工具最多、最新鲜，， ，，，，就点啥。。。? 或者偷偷瞄一眼隔邻桌老食客在吃啥，， ，，，，随着点，， ，，，，准错不了。。？？梢源蟮ㄎ式袢胀萍。。。
最佳时间：事情日中午11点半前或1点后，， ，，，，能避开最大的人流。。。周末的话，， ，，，，那就随缘排队吧，， ，，，，也是一种体验。。。?
独家视角：俺觉着，， ，，，，吃这种巷子快餐，， ，，，，吃的是一份人情和烟火气。。。你跟拼桌的生疏人可能相视一笑，， ，，，，听着老板用方言熟络地招呼熟客：“今日的叉烧好靓，， ，，，，给你留了份肥瘦的！” 这种感受，， ，，，，是大饭馆永远给不了的。。。
问：巷子里卫生吗？？吃了不会拉肚子吧？？
答：哎呀，， ，，，，这个问题好！? 俺吃了这么多回，， ，，，，肠胃还挺争气。。。着实你看它客流量那么大，， ，，，，食材流转快，， ，，，，反而新鲜。。。虽然啦，， ，，，，若是你肠胃特殊金贵，， ，，，，那就选人流量大、店面看起来亮堂点的。。。眼不见为净，， ，，，，在哪儿都适用，， ，，，，但美食有时需要一点点“冒险”精神。。。
问：价钱真的那么自制吗？？现在尚有吗？？
答：真的！? 俺上周才去，， ，，，，双拼饭23，， ，，，，三拼饭28，， ，，，，这个价稳住良久了。。。老板们说，， ，，，，来的都是老街坊，， ，，，，欠好随便涨价。。。但确实利润。。。， ，，，，以是好多店只收现金，， ，，，，或者用自己的收款码，， ，，，，没法用某团某点评的优惠，， ，，，，这个要明确。。。
问：完全找不到地方怎么办？？
答：最好的步伐——张嘴问！? ?? 到了南栅那片，， ，，，，找个外地样貌的叔叔姨妈，， ，，，，客套地问一句：“唔该，， ，，，，讨教周围边度有好吃又抵食的快餐档呀？？” 十有八九能给你指出条明路。。。这也是一种兴趣呀！
问：除了饭，， ，，，，尚有别的吃吗？？
答：有！除了俺上面说的，， ，，，，尚有些店做碟头饭、煲仔菜、小炒。。。甚至能吃到猪脚饭、隆江猪脚那种。。； ；Ｃ枚嘧拍兀， ，，，，就看你有没有肚子和时间去逐一试遍咯。。。
说究竟，， ，，，，虎门南栅小巷子里的快餐，， ，，，，它不但是一顿饭。。。它是都会快速生长中，， ，，，，一块顽强的、充满烟火气的“味觉自留地”。。。在这里，， ，，，，你能用最着实的价钱，， ，，，，买到最扎实的味道，， ，，，，感受到最直接的人情冷暖。。。?
以是，， ，，，，若是你哪天途经虎门，， ，，，，吃腻了阛阓里的标准化餐食，， ，，，，无妨兴起勇气，， ，，，，钻一次小巷子。。。循着香味，， ，，，，找一家人声鼎沸的小店，， ，，，，挤进去，， ，，，，点一份招牌，， ，，，，和生疏的食客拼个桌。。。当你把那一口镬气十足的饭菜送进嘴里时，， ，，，，你就会明确，， ，，，，俺在这儿絮絮叨叨说这么多，， ，，，，究竟是为了个啥。。。
美食在江湖，， ，，，，江湖在巷陌。。。? 这片江湖，， ，，，，等着你的筷子来闯荡咧！快约上你的饭搭子，， ，，，，出发吧！??♂???♀?