哎哟 ，， ，，夜来后晌尚有人私信俺 ，， ，，问俺们这搭“六一桥的丫头”究竟是个甚咧 ？？？？? 一提及这个 ，， ，，俺的哈喇子就忍不住咧！这可不是个简朴的小吃摊摊 ，， ，，这是俺们几多西宁娃娃从小吃到大的念想 ，， ，，是深更三更胃里寡淡时 ，， ，，头一个冒出来的念头。。。。。今儿 ，， ，，俺就跟恁们好好谝一谝 ，， ，，这个藏在大街小巷传说里的“丫头” ，， ，，究竟有啥魔力 ，， ，，能让恁们这些馋猫们 ，， ，，跑断腿也要寻见！?
说句着实话 ，， ，，头一回寻这个地方 ，， ，，能把人绕迷瞪咯！??? 俺那会儿也是听伙计说 ，， ，，“六一桥那里有个丫头 ，， ，，做的羊肠面一绝！”俺就屁颠屁颠去了。。。。。到了六一桥 ，， ，，左看右看 ，， ，，哪有甚“丫头”的招牌哇 ？？？？净是些车来车往。。。。。
厥后问了一个蹬三轮的先生傅 ，， ，，人家拿下巴颏子一指旁边黑黢黢的小巷巷：“喏 ，， ，，往里走 ，， ，，闻着香味儿就寻见咧。。。。。”俺将信将疑走进去 ，， ，，果真 ，， ，，还没望见门脸 ，， ，，就先闻着一股子焦香的羊肉味和辣子香 ，， ，，混着面片“啪嗒”掉进滚水里的声音。。。。。嘿 ，， ，，就是这个味儿！? 详细位置 ，， ，，俺给恁们说清晰：它就不在六一桥的主桥上 ，， ，，而是在桥南头 ，， ，，往儿童医院谁人偏向下坡坡 ，， ，，第一个小巷子口口扎进去 ，， ，，走个二三十步 ，， ，，望见人最多、烟雾缭绕的那家 ，， ，，没跑儿！
门脸小得呀 ，， ，，就能并排站两三个人。。。。。门口支着两口大锅 ，， ，，一口滚着奶白的羊汤 ，， ，，一口滚着开水下着面。。。。。掌勺的 ，， ，，就是大伙儿嘴里念叨的“丫头”。。。。。着实人家早不是丫头了 ，， ，，是个手脚麻利、语言爽利的阿姐 ，， ，，人都叫她“尕马姐”。。。。。她家在这搭扎了整10年了 ，， ，，从一个小推车 ，， ，，做到了现在有四五张桌子的小店 ，， ，，吃的就是个口碑。。。。。
恁可能要问 ，， ，，西宁的羊肠面、尕面片多了去咧 ，， ，，她家能有个甚纷歧样 ？？？？俺跟恁说 ，， ，，差别大咧去咧！她家的火 ，， ，，就火在这“老三样”和几点“死规则”上。。。。。
头一样 ，， ，，羊肠面。。。。。? 她家的羊肠 ，， ，，那是真真儿“外焦里嫩”。。。。。? 肠衣烤得酥脆 ，， ，，咬下去“咔嚓”一声 ，， ，，内里的面馅和羊油混着调料 ，， ，，香得直冲天灵盖！为啥 ？？？？尕马姐说 ，， ，，羊肠必需是她阿妈天天清早去市场 ，， ，，挑最新鲜的羊肠子自己灌的 ，， ，，别家的她信不过。。。。。一天就灌那么多 ，， ，，卖完就么咧 ，， ，，后晌来的基本吃不上。。。。。? 这是规则一。。。。。
第二样 ，， ，，尕面片。。。。。? 她家的面片不是机械压的 ，， ，，是阿姐和几个婶婶坐在店里 ，， ，，一下一下揪出来的。。。。。? 面片巨细纷歧 ，， ，，那才叫个“活气儿” ，， ，，嚼劲十足。。。。。汤底是实打实的羊骨头熬足五六个钟头 ，， ，，奶白奶白 ，， ，，撒上香菜、蒜苗 ，， ，，再舀一勺她家自制的羊角辣子 ，， ，，哎呀呀 ，， ，，酸辣鲜香 ，， ，，一碗下肚 ，， ，，鼻尖尖冒汗 ，， ，，全身舒坦！汤不敷随便加 ，， ，，但绝不可铺张。。。。。? 这是规则二。。。。。
第三样 ，， ，，老酸奶。。。。。? 吃了酸辣的面 ，， ，，必需来一碗她家自酿的酸奶子。。。。。? 不是市面上卖的那种稀汤汤 ，， ，，是结结实实、像嫩豆腐一样的固态酸奶 ，， ，，上面漂着一层金黄的菜籽油皮子。。。。。酸甜适中 ，， ，，正好解了油腻 ，， ，，压了辣气。。。。。酸奶逐日现做 ，， ，，绝不过夜。。。。。? 这是规则三。。。。。
就凭这三样和这三点规则 ，， ，，捉住了几多老食客的胃和心。。。。。? 俺跟尕马姐谝过 ，， ，，她一天光是面 ，， ，，就能卖出去300多碗 ，， ，，羊肠更是不必说 ，， ，，后晌三四点基本就卖光咧。。。。。来吃的 ，， ，，有周围工地上班的男子 ，， ，，有开车几十公里专门来的老主顾 ，， ，，尚有像俺一样 ，， ，，在外头事情回来 ，， ，，头一顿必需来这解馋的娃娃。。。。。
看到这 ，， ，，恁的馋虫是不是也勾起来咧 ？？？？别急 ，， ，，俺把俺这些年“踩坑”换来的履历 ，， ，，都给恁们抖搂抖搂 ，， ，，保准恁吃得顺心！
第一 ，， ，，看准时间！?? 她家一般是上午10点半开门 ，， ，，一直卖到后晌7点来钟。。。。。可是！想吃全乎“老三样” ，， ，，尤其是羊肠 ，， ，，最好中午1点前往。。。。。后晌去 ，， ，，羊肠面很可能就酿成“通俗面”了 ，， ，，差点意思。。。。。节沐日 ？？？？那您就做好排队的准备吧 ，， ，，等上个把钟头是常事。。。。。
第二 ，， ，，摸清“流程”！??♂?? 她家人多 ，， ，，但乱中有序。。。。。去了别愣站着 ，， ，，先去灶台边上看好要吃啥 ，， ，，跟尕马姐或者伙计喊一声“一个面肠双加”、“一个尕面片” ，， ，，人家应一声 ，， ，，就是给恁记下了。。。。。然后赶忙找地方坐 ，， ，，或者边儿上等着。。。。。地方小 ，， ，，甭考究 ，， ，，拼桌是常态 ，， ，，也是缘分。。。。。
第三 ，， ，，辣子量力而行！??? 她家的羊角辣子 ，， ，，香是真香 ，， ，，猛也是真猛！不可吃辣的 ，， ，，万万说一声“辣子少些” ，， ，，或者先舀一小点点尝尝。。。。。俺见过好几个后生 ，， ，，不平气舀一大勺 ，， ，，最后吃得涕泪横流 ，， ，，哈哈！
第四 ，， ，，情形莫要挑！??? 俺再说一遍 ，， ，，这就是个充满烟火气的巷子小店 ，， ，，追求高端情形、详尽服务的 ，， ，，及早别来。。。。。吃的就是这份接地气、这份热闹、这份十几年稳固的老味道。。。。。桌子擦得未必灼烁 ，， ，，但碗筷包管是清洁热烫的。。。。。
问：就一个“丫头”在做吗 ？？？？忙得过来 ？？？？
答：? 哪能呢！尕马姐是“主帅” ，， ，，认真炒羊肠、调味。。。。。后头有婶婶揪面片 ，， ，，前头有伙计端碗料理。。。。。一家人齐上阵 ，， ，，忙得脚不沾地 ，， ，，但有条不紊。。。。。
问：价钱咋样 ？？？？贵不贵 ？？？？
答：? 真话实说 ，， ，，在西宁的小吃里不算自制 ，， ，，但绝对对得起分量和味道。。。。。通俗的羊肠面/尕面片15块左右 ，， ，，加肉加肠的“双加”要20多。。。。。但一碗下去 ，， ，，扎实顶饱 ，， ，，一般后生都够吃。。。。。
问：除了老三样 ，， ，，尚有啥推荐的 ？？？？
答：? 她家无意会有羊蹄子和腱子肉 ，， ，，看运气。。。。。有的话一定要尝尝 ，， ，，炖得稀烂 ，， ，，入口即化 ，， ，，配上辣子蒜泥 ，， ，，美得很！?
问：好停车不 ？？？？
答：? 呃……这是个“痛点”。。。。。? 巷子口基础没法停 ，， ，，建议停在六一桥周边正规的停车场 ，， ，，或者打车、骑电动车来 ，， ，，最撇脱（利便）。。。。。
说究竟 ，， ，，“六一桥的丫头”早就不但是个用饭的地儿咧。。。。。它更像是一个地标 ，， ，，一种讨论旗号。。。。。? 在外地的西宁娃娃 ，， ，，一提及“丫头” ，， ，，就知道是家乡的味道。。。。。它没有那么多的名堂 ，， ，，就是十年如一日 ，， ，，把简朴的几样工具做到极致。。。。。
那份嘈杂里的香气 ，， ，，那份拥挤中的温暖 ，， ，，尚有尕马姐那声熟悉的“端面！” ，， ，，加起来 ，， ，，就是俺们西宁人最扎实、最熨帖的市井生涯。。。。。以是啊 ，， ，，要是哪天恁也到了西宁 ，， ，，钻惯了阛阓饭馆 ，， ，，不如去“丫头”那搭挤一挤 ，， ，，尝尝这碗让无数西宁人魂牵梦绕的 ，， ，，最质朴也最扎实的滋味。。。。。俺包管 ，， ，，恁不会后悔！?