哎，， ， ，，我说伙计们，， ， ，，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，， ， ，，啥黄焖鸡、麻辣烫，， ， ，，拼集一顿都中了。？？？勺源蚯罢笞，， ， ，，俺一个在上海；；；；；斓每刹淮淼姆⑿』乩，， ， ，，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，， ， ，，我这心里头就跟猫抓了一样，， ， ，，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？几百块钱点一顿外卖，， ， ，，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，， ， ，，一试吓一跳。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，， ， ，，从一个咱都没听说过的地儿，， ， ，，给我订了一桌。。好傢伙，， ， ，，那阵仗，， ， ，，那味道，， ， ，，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，， ， ，，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，， ， ，，给恁说道说道这里头的门道，， ， ，，看它究竟是个“智商税”，， ， ，，照旧真有点工具！??
咱先说清，， ， ，，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。“高端外卖事情室”，， ， ，，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。
首先，， ， ，，它没门店。。对，， ， ，，恁没听错，， ， ，，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，， ， ，，也可能在静安区的某个创意园区角落。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？就靠口碑和私域流量。。微信上联系，， ， ，，私人菜单，， ， ，，老板可能就是主厨，， ， ，，服务员可能就是配送小哥。。
其次，， ， ，，吃啥，， ， ，，恁说了不算。。跟通俗外卖随便点纷歧样，， ， ，，这儿盛行“Omakase”那一套，， ， ，，用咱的话说就是“老板看着安排”。。提前一天，， ， ，，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。然后当天一早，， ， ，，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，， ， ，，给恁定制一桌菜。。我上次吃的那回，， ， ，，主菜是一条野生大黄鱼，， ， ，，老板发视频跟我说：“哥，， ， ，，今儿这鱼眼睛锃亮，， ， ，，给恁清蒸了吧？？？” 那感受，， ， ，，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，， ， ，，得劲！?
最后，， ， ，，送来滴不是饭盒，， ， ，，是“阵仗”。。到点儿了，， ， ，，来的不是骑手，， ， ，，是一个衣着得体的小哥，， ， ，，提着高级保温箱。。翻开一看，， ， ，，好家伙！瓷盘子是温热的，， ， ，，碗筷是单独包装的，， ， ，，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。吃完了，， ， ，，人家第二天还会上门来收这些餐具。。这一套流程下来，， ， ，，俺以为吃的不是饭，， ， ，，是“服务”和“仪式感”。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，， ， ，，不就是外卖吗？？？” 别急，， ， ，，俺一最先也这么想。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，， ， ，，俺自己又琢磨了琢磨，， ， ，，发明这钱，， ， ，，主要花在三个地方了。。
头一个，， ， ，，也是最值钱的：食材本钱超高。。? 通俗饭馆为了控制本钱，， ， ，，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。但这些事情室，， ， ，，老板自己就是个老饕，， ， ，，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。好比崇明散养的“跑步鸡”，， ， ，，阳澄湖特定农户的螃蟹，， ， ，，甚至是一些入口的有数菌菇。。这些食材自己的价钱，， ， ，，就是市场价的两三倍。。我吃的那条野生黄鱼，， ， ，，老板说市场价就得快五百，， ， ，，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，， ， ，，就图个明确消耗。。
第二个，， ， ，，人力跟时间本钱，， ， ，，摊下来吓人。。? 这种模式，， ， ，，一天接不了几单。。一个事情室，， ， ，，算上老板兼主厨，， ， ，，再加个帮厨，， ， ，，一天最多全心准备十来份套餐。。平均花在每一份上的时间，， ， ，，得好几个钟头。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，， ， ，，全是细腻活。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，， ， ，，能一样吗？？？人家的人为，， ， ，，那是按“手艺”和“时间”算的，， ， ，，可不是按“份数”算的。。
第三个，， ， ，，隐形的“体验溢价”。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，， ， ，，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，， ， ，，太值了。。我发小说，， ， ，，他的客户里，， ， ，，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，， ， ，，吃的就是个放心和习惯。。这可不是一次性生意。。
唠到这，， ， ，，可能有的伙计心动了，， ， ，，也想尝尝。。别急，， ， ，，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，， ， ，，给恁几点着实建议：
1. 咋找？？？——别信搜索，， ， ，，信“圈子”。。? 去百度搜“上海高端外卖”，， ， ，，跳出来的前十个体信，， ， ，，或许率是花钱砸的广告。。真正好的事情室，， ， ，，全靠熟人推荐，， ， ，，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。俺谁人，， ， ，，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。先从身边最懂吃的朋侪问起，， ， ，，最靠谱。。
2. 咋挑？？？——多看“日常”，， ， ，，少信“照骗”。。? 加了老板或者客服微信，， ， ，，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。要看他朋侪圈里，， ， ，，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。食材新不新鲜，， ， ，，厨房干不清洁，， ， ，，一眼就能看个或许。。一个敢晒“素颜”的事情室，， ， ，，一般不会太差。。
3. 咋试？？？——第一次，， ， ，，从“基础款”入手。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，， ， ，，尝尝味道，， ， ，，看看服务流程。。好比谈恋爱，， ， ，，先随处看，， ， ，，看对眼了、性情合了，， ， ，，再“加码”也不晚。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，， ， ，，已经相当惊艳了。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，， ， ，，是“馋”和“场”。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，， ， ，，那恁肯定会失望。。它解决的是“今天不想动，， ， ，，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，， ， ，，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。定位纷歧样，， ， ，，心态也得随着调解。。
问：听着怪美，， ， ，，清静卫生咋样啊？？？没执照管不？？？
答：这是最要害的！说真话，， ， ，，这种私人事情室，， ， ，，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，， ， ，，确实不像大饭馆有明面上的执照。。以是，， ， ，，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。卫生这块，， ， ，，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。俺吃的那家，， ， ，，厨房比俺家客厅都清洁。。
问：一般得提前多久订？？？当天吃不上？？？
答：提前一天是最少的，， ， ，，火爆的得提前两三天。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。指望像通俗外卖一样半小时送到，， ， ，，那是不可能的。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。
问：菜量咋样？？？大老爷们儿能吃饱不？？？
答：俺的体验是，， ， ，，菜的道数多，， ， ，，但每份量是“细腻”的。。一套吃下来，， ， ，，饱腹感没问题，， ， ，，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。若是恁是干体力活的巨细伙，， ， ，，指着它当事情餐，， ， ，，那肯定不中，， ， ，，还得再加俩馍。。
问：除了贵，， ， ，，尚有啥弱点不？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。。由于就一两个厨师，， ， ，，万一今天状态欠好，， ， ，，或者某样食材没买到最理想的，， ， ，，握嗅馍能就会波动。。不像大饭馆，， ， ，，有标准化流程兜底。。以是，， ， ，，这很吃厨师的水平和个人责任心。。
以是，， ， ，，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，， ， ，，值不值得？？？?
对俺来说，， ， ，，它就像一瓶好酒，， ， ，，或者一场话剧。。它不是日常必需品，， ， ，，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。若是恁荷包允许，， ， ，，又无意想对自己、对家人好一点，， ， ，，在主要的日子换种用饭的方式，， ， ，，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。
但要是恁过日子考究个着实，， ， ，，以为用饭嘛，， ， ，，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，， ， ，，一点误差没有，， ， ，，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，， ， ，，要害看它知足的是恁的“需要”，， ， ，，照旧恁的“想要”。。摸清晰了自己的心思，， ， ，，花出去的每一分钱，， ， ，，那都叫“值”！?
得，， ， ，，不叨叨了，， ， ，，再说下去，， ， ，，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，， ， ，，看看老板今天又淘到啥好货了没！?