哎哟喂，，， ，，，姐姐们，，， ，，，哥哥们，，， ，，，您了可算点进来了！? 我先跟您了撂个真话，，， ，，，我写这篇玩意儿，，， ，，，那可真是让这个搜索词给“逼”出来的！
前阵子不是去扬州办点事嘛，，， ，，，晚上躺旅馆刷手机，，， ，，，饿了。。。。。我利市欠，，， ，，，在搜索框里打了“扬州那里有荤”这么几个字。。。。。好么，，， ，，，这一搜不要紧，，， ，，，出来的效果那是五花八门，，， ，，，乌漆嘛黑，，， ，，，看得我后脊梁发凉。。。。。? 有嘛“会所推荐”，，， ，，，有嘛“神秘服务”，，， ，，，好家伙，，， ，，，没一个看起来是正经用饭的地界儿！
我这人胆儿小，，， ，，，就想找点正经八百、解馋管饱的硬可荤菜，，， ，，，好比狮子头、扒猪头、大煮干丝里头那老多肉丝嘛的。。。。。效果让这破网络给带沟里去了，，， ，，，差点以为扬州没正经饭馆了！您说这叫嘛事儿！
以是啊，，， ，，，我今儿个就非得较这个真儿，，， ，，，咱就好好唠唠，，， ，，，在扬州，，， ，，，一个正经吃货，，， ，，，究竟该上哪儿去找“荤”、怎么吃“荤”、吃哪些“荤”才不算白来！咱不搞那些歪的邪的，，， ，，，就聊吃，，， ，，，聊美食，，， ，，，聊文化！您了坐稳，，， ，，，听我逐步跟您口语。。。。。?
咱首先得弄明确，，， ，，，为嘛“扬州那里有荤”这词儿一出来，，， ，，，就容易跑偏。。。。。我琢磨了好几天，，， ，，，觉着有这么几个原因：
第一，，， ，，，这词儿自己有“歧义”。。。。。? 在一些不上道儿的黑话里，，， ，，，“荤”它不指菜。。。。？？稍谠劾侠杳，，， ，，，尤其是我们这帮“卫嘴子”的日常里，，， ，，，“荤”就是指鸡鸭鱼肉，，， ，，，指硬菜，，， ，，，指解馋的玩意儿！? 我当初搜的时间，，， ，，，想的就是这个！可网络算法它不懂人话啊，，， ，，，它把那些乌七八糟的关联词全推给我了，，， ，，，气得我直翻白眼。。。。。
第二，，， ，，，扬州“淮扬菜”的名头太响，，， ，，，把“荤”给盖住了。。。。。? 一提扬州菜，，， ，，，嘛“文思豆腐”、“烫干丝”，，， ，，，听着都倍儿细腻，，， ，，，倍儿素净。。。。。好多外地朋侪（包括之前的我）就寻思：扬州菜是不是都这么清淡、没肉啊。。。？？这可就大错特错了！? 淮扬菜里“荤”的考究，，， ，，，那才是精髓，，， ，，，只不过人家做得细腻，，， ，，，不显山不露珠，，， ，，，您得会点！
第三，，， ，，，有些“攻略”净瞎指挥。。。。。? 网上有些所谓的“攻略”，，， ，，，打着美食的幌子，，， ，，，净往那灯红酒绿的地方引，，， ，，，说的云山雾罩，，， ，，，基础不是冲着吃去的。。。。？？砂言壅獍镎娉曰醺涌嗔，，， ，，，找半天找不着北。。。。。
以是，，， ，，，咱今天就得把这个词儿给“正”过来！在扬州，，， ，，，“找荤”就是找隧道的淮扬荤菜，，， ，，，找老黎民吃得起的实惠肉菜，，， ，，，找那些藏在巷子里的烟火气！您了可记准咯！
行了，，， ，，，空话未几说，，， ，，，上干货！您了要是去扬州，，， ，，，照着下面这几个偏向找“荤”，，， ，，，包管您了吃得满嘴流油，，， ，，，还倍儿有体面！
1. 直奔“淮扬名菜”里的“硬核荤”：
蟹粉狮子头：? 这可是“荤”里的状元！? 您了别去小馆子，，， ，，，就去趣园、扬州宴、狮子楼这样的地方。。。。。他们家的狮子头，，， ，，，肥瘦比例那是三七开，，， ，，，嫩得像豆腐，，， ，，，用勺子?着吃，，， ，，，内里蟹粉的鲜味“蹭”一下就上来了。。。。。一个狮子头比拳头都大，，， ，，，68-128一份，，， ，，，价钱是有点“肉疼”，，， ，，，但您了吃一回就知道，，， ，，，值！
扒烧整猪头：? 听着就横！这是一道功夫菜，，， ，，，现在做得隧道的店未几了。。。。。宴春酒楼的老字号还能做。。。。。猪头炖得稀烂，，， ，，，入口即化，，， ，，，酱香浓郁。。。。。上桌是一大盘，，， ，，，够一桌人分着吃，，， ，，，价钱一般得300往上，，， ，，，适合人多聚餐，，， ，，，绝对镇场子。。。。。
大煮干丝：? 诶，，， ，，，您了别以为这是素菜！它的“荤”在汤里！那汤底，，， ，，，必需是用老鸡、火腿、大骨吊出来的高汤，，， ，，，白得像牛奶。。。。。干丝吸饱了汤汁，，， ，，，每一口都是肉的英华。。。。。这道菜险些家家淮扬菜馆都有，，， ，，，是磨练后厨功力的“试金石”。。。。。
2. 钻进市井巷子，，， ，，，找“接地气的荤”：
盐水鹅/老鹅：? 这可是扬州人的日常“荤”！??♂? 您了不必进大饭馆，，， ，，，就在住民区楼下的熟食摊找，，， ，，，望见玻璃柜里油光发亮、摆得整整齐齐的鹅，，， ，，，就对了。。。。。下昼四五点钟，，， ，，，排队买鹅的准是外地人。。。。。来四分之一前脯，，， ，，，也就三四十块钱，，， ，，，老板给剁好浇上卤汁，，， ，，，回旅馆就着酒吃，，， ，，，那叫一个美！我推荐望月路、念四新村那片，，， ，，，好多老摊子。。。。。
腰花汤/爆炒腰花：? 想吃点“补”的？？去那些做夜宵的“小破店”。。。。。腰花处理得一点骚味没有，，， ，，，又嫩又脆，，， ，，，汤头雪白。。。。。一碗热腾腾的腰花汤下肚，，， ，，，舒坦！? 这类店情形嘛就别考究了，，， ，，，吃的是个锅气。。。。。
烧肥肠：? 扬州的肥肠处理得那叫一个清洁，，， ，，，烧得软糯入味，，， ，，，能就三碗饭！许多外地小馆的菜单上都有，，， ，，，是隐藏的“下饭神器”。。。。。
3. 瞄准早茶里的“豪华荤”：
您了以为早茶只有包子烧麦？？错啦！
蟹黄汤包：? 这得单算一个“荤”。。。。。用吸管“喝”包子，，， ，，，内里是实着实在的蟹黄和鸡汤，，， ，，，一个就得30多，，， ，，，但谁人鲜味，，， ，，，直冲天灵盖！
五丁包/三丁包：? 鸡肉丁、猪肉丁、笋丁…这不都是“荤”嘛！富春、冶春的都不错，，， ，，，一个包子下去，，， ，，，半天不饿。。。。。
肴肉：? 晶莹剔透，，， ，，，肉质紧实，，， ，，，蘸着香醋和姜丝吃，，， ，，，是早茶里最扎实的冷盘“荤”。。。。。
光说好的不可，，， ，，，我把踩过的“雷”也跟您了念叨念叨，，， ，，，这都是血泪换来的履历。。。。。
雷区一：出租车司机推荐的“特色馆子”。。。。。? ? 不是我地图炮，，， ，，，但十有八九不靠谱。。。。。有回司机给我拉到一个门头挺大的店，，， ，，，说是外地人都爱去。。。。。进去一看，，， ，，，菜单贵得离谱，，， ，，，一个软兜长鱼敢卖288。。。。。我捏词出来吸烟，，， ，，，用手机一搜，，， ，，，好嘛，，， ，，，全是差评，，， ，，，专宰外地客！我扭脸就走。。。。。厥后学精了，，， ，，，用美食APP看外地人写的带图评价，，， ，，，尤其是差评，，， ，，，那内里信息最真实。。。。。
雷区二：景点旁边的“百年迈店”。。。。。? 尤其是东关街、瘦西湖门口那些，，， ，，，租金贵，，， ，，，味道就容易走样。。。。。不是说全欠好，，， ，，，但性价比极低。。。。。想吃正宗的，，， ，，，多走两步，，， ，，，拐进旁边的巷子里，，， ，，，往往有惊喜。。。。。我在皮市街后面一个小胡同里，，， ，，，吃过一家伉俪店的红烧肉，，， ，，，38一份，，， ，，，肉块方正，，， ，，，甜咸适口，，， ，，，米饭免费续，，， ，，，那叫一个着实！
独家攻略：? 想知道哪家店火，，， ，，，早上六七点去看。。。。。哪家门口有外地大爷大妈排队买包子点心，，， ，，，哪家准没错。。。。。晚上饭点，，， ，，，看内里坐的是不是一家老小、是不是说着扬州话。。。。。这两个办法，，， ，，，比任何网红攻略都管用！?
关于“那种”荤：? 姐姐，，， ，，，哥哥，，， ，，，我多言劝您一句。。。。。??♂? 出门在外，，， ，，，平安是福，，， ，，，遵法是本。。。。。扬州这么美的都会，，， ，，，好好用饭、走走园子、捏个脚，，， ，，，它不香吗？？那些不清洁的地方，，， ，，，坑钱是小，，， ，，，惹上贫困是大。。。。。咱可万万别为了一时糊涂，，， ，，，把正经旅游的盛意情都给毁了，，， ，，，您了说是不是这个理儿？？
问：您了说了这么多，，， ，，，究竟嘛是正宗的淮扬“荤”菜特点？？
答：“和、精、清、新”。。。。。用料荤腥，，， ，，，但做工细腻，，， ，，，握嗅饧究平衡协调，，， ，，，不过分麻辣，，， ，，，突出食材本味和汤的鲜醇。。。。？？雌鹄辞逍，，， ，，，吃起来味厚。。。。。跟咱们这边浓油赤酱是两个路子，，， ，，，但都解馋！
问：一个人去扬州，，， ，，，怎么吃“荤”不铺张？？
答：点“位菜”或“小份”。。。。。? 好比点一例狮子头（通常一个）、一小碗文思豆腐、半只盐水鹅，，， ，，，再配个主食，，， ，，，齐活。。。。。许多餐馆现在都有“一人食”套餐。。。。；；；；；蛘呷美食广场。。。。ㄈ缤侣罚，，， ，，，可以一站式品尝多种。。。。。
问：或许嘛价钱？？人均几多钱能吃好？？
答：小吃快餐（如一碗腰花汤+饭）30-50；；；；；市井小馆点两三个菜 80-120；；；；；正经淮扬菜馆（如狮子楼、扬州宴）150-300；；；；；高端宴请就没上限了。。。。？？茨嗽に恪。。。。
问：有适合宴客用饭、有体面的“荤菜馆子”推荐吗？？
答：趣园茶社（情形绝了）、扬州宴（瘦西湖店）、7吃8吧阳光餐厅（虹桥坊店），，， ，，，这几家情形、口胃、格调都在线，，， ，，，宴客绝对不跌面儿。。。。。记得提前订位！
嘚啵嘚啵说了这么一大套，，， ，，，您了可别嫌我贫。。。。。? 我就是想通过我这顿折腾，，， ，，，让以后再去扬州找“荤”吃的朋侪，，， ，，，能少走点弯路，，， ，，，别像我一样让网络给带跑偏了。。。。。
扬州是个好地方，，， ，，，它的“荤”不在那些见不得光的角落，，， ，，，而在热气腾腾的早茶桌上，，， ，，，在浓白鲜香的老鹅汤里，，， ，，，在细腻软糯的狮子头中，，， ，，，更在每一个通俗餐馆锅勺碰撞的烟火气里。。。。。
咱呐，，， ，，，就抱着一个纯粹觅食的心去，，， ，，，用舌头和胃去感受。。。。。保管您了乘兴而去，，， ，，，满“载”（载肉的载）而归！
得嘞，，， ，，，话就说到这儿。。。。。您了要是尚有嘛想问的，，， ，，，或者有更好的“荤”店推荐，，， ，，，咱谈论区接着唠！回见了您内！?