哎，，夜来个后晌，，俺一伙计在微信上急燎燎地问俺：“哥，，快给瞅瞅，，俺网购滴这‘成都嫩茶’，，价儿不自制，，咋喝上有一股子陈气咧？？？？是不是让人诓了？？？？” ? 俺让他拍了张叶底一瞧，，好家伙，，那叶子老得都能当柴火烧了，，还“嫩茶”咧！这可把俺气笑不活了。。。
提及来，，这“成都嫩茶”四个字，，这几年可是火得没边儿了，，尤其开春前后，，是个卖茶的都想往这上靠。。。但里头水可深了去咧！啥才是正经八百的成都嫩茶？？？？咋就能不花冤枉钱喝到那口鲜灵儿劲儿？？？？今儿个，，俺就连系自家这些年交的“学费”跟实地跑的履历，，跟老乡们好好拉呱拉呱。。。?
一、先闹机迷：你买滴“嫩茶”，，它可能基础不是内个“茶”！
首先得泼盆凉水，，醒醒神儿。。。市面上不少打着“嫩茶”旗帜滴，，跟咱古板意义上喝的茶，，它就不是一回事！
第一种，，挂羊头卖狗肉。。。? 有些就是通俗陈年绿茶，，甚至是外地茶，，换个“嫩茶”的包装就上架咧。。。俺去年就在某直播平台踩过坑，，主播说得天花乱坠，，啥“峨眉山焦点产区”、“少女手摘”，，效果到手一看，，叶子巨细纷歧，，颜色发乌，，一泡开，，汤色污浊，，喝到嘴里又涩又苦，，哪有一丝丝“嫩”的鲜甜？？？？纯粹是欺压外行。。。这种，，说白了就是骗！
第二种，，“茶”非彼“茶”。。。? 在成都外地，，有些老饕说的“喝嫩茶”，，可能指的是去茶楼里点一杯新鲜的竹叶青、或者蒙顶石花这类高端绿茶。。。但更多时间，，在些老巷巷的苍蝇馆子里，，“老板儿，，泡杯嫩茶！”可能上来的一杯茉莉花茶，，并且是用较量嫩的绿茶茶胚窨制的那种，，喝的是一个浓香鲜灵。。。你要是没搞清语境，，硬要拿馆子里几十块一壶的茉莉花去比网店几百块一两的明前雀舌，，那可真是驴唇差池马嘴咧。。。?
正宗货是啥？？？？? 咱今天主要唠的，，是成都及周边产区（像峨眉山、雅安蒙顶山）? 开春后，，用茶树新梢的嫩芽或一芽一叶初展为质料，，经由加工（主要是做绿茶）而成的茶。。。焦点就俩字：新鲜、幼嫩。。。这种茶氨基酸含量高，，茶多酚相对低，，以是喝起来鲜爽甘醇，，不苦不涩，，回甜快。。。
二、防坑指南：不靠仪器，，通俗人家啷个判别？？？？
不必搞那么玄乎，，俺总结了个“一看二闻三尝”的土步伐，，八九不离十。。。
看干茶：不是越绿越好！? 好多人都栽在这头。。。以为嫩茶就得青翠青翠的，，差池！高品质的嫩茶，，像顶级竹叶青，，是油润的青翠色，，带点嫩黄，，并且全身披毫（就是有小绒毛），，形态匀整，，像松针一样。。。要是干茶颜色死绿死绿的，，或者发暗发黑，，杂七杂八啥样都有，，那指定有问题。。。再捏一撮，，好的嫩茶干燥度极高，，用手一捻，，很容易成粉末。。。
闻香气：要有“活气儿”！? 干茶闻起来，，应该有清晰的、愉悦的清香，，像炒豆子香，，或者板栗香，，透着鲜灵儿劲儿。。。要是闻着有闷陈气、青草气（不是清香是生腥气）、或者火工过重的焦糊味，，那快算了吧。。。泡开后的热香更显着，，香气应该是往你鼻子里钻的，，不是躲躲闪闪的。。。
品茶汤：这是试金石！? 这是最要紧的一步。。。正宗好嫩茶，，茶汤颜色是清亮明亮的浅绿、或者嫩黄绿色，，看着就透亮。。。喝到嘴里，，第一感受是鲜，，像喝鸡汤那种鲜，，然后很快回甘，，嘴里甜丝丝的，，很是清新。。。基本上尝不到苦味，，就算有一丝丝，，也化得飞快。。。要是一口下去，，苦涩味在舌头上赖着不走，，或者喉咙发干（锁喉），，那不管它包装多悦目，，故事讲得多玄乎，，赶忙倒掉！俺亲自测试过，，用这办法，，能筛掉市面上七成以上的“李鬼”。。。?
三、咱通俗人家，，啷个喝、啺个买，，才最划算？？？？
不追求顶级，，就想花合适的钱，，喝个正经的鲜爽，，该咋弄？？？？
别死盯“明前”，，雨前也是宝。。。? “明前茶，，贵如金”，，清明节前的茶确实金贵，，价儿能飙到几千上万。。。但咱自己喝，，“雨前茶”（谷雨前）才是性价比之王！芽头稍大一点，，但内含物质更富厚，，滋味更醇厚，，价钱可能只有明前茶的三分之一甚至更低。。。俺问过相熟的茶农，，他家自留喝的，，大都都是雨前那一批。。。
实验“口粮”级别的品牌茶。。。? 像成都外地的一些老品牌，，都有出百元档、小包装（50克装）? 的嫩茶。。。这种茶可能不是最焦点产区的头采，，但工艺和品控稳固，，能包管是昔时的新茶，，滋味也在线。。。作为日常“口粮”，，比你去买来路不明的“手工茶”“茶农直销”要靠谱得多。。。俺自己就常备这种，，一包能喝良久，，算下来一天没几个钱。。。?
泡法简朴点，，别糟蹋工具！? 嫩茶娇贵，，最怕滚水闷泡。。。俺见过有人抓一把嫩芽，，拿滚开的水直接砸下去，，等半天再喝，，唉呀，，那茶汤又黄又苦，，好工具全糟蹋了。。。准确泡法是：玻璃杯，，85度左右的热水（烧开后晾一会儿），，先倒水，，再投茶。。？？？？醋拍垩恳桓鹄，，舞蹈似的，，逐步舒睁开，，那才叫享受。。。不必洗茶，，头一道就是英华。。。
【FAQ】老乡们常问滴问题：
问：网上那些“茶农直销”，，能信不可？？？？
答：哎，，这水最深！有真的，，但假的更多。。。好多是二道市井冒充咧。。。要害看他敢不敢发实地采茶、炒制的视频（带时间所在配景），，能不可支持无理由退货。。。最好先少买点试试，，别一上来就花大钱。。。
问：嫩茶是不是越早买越好？？？？
答：是，，也不是。。。是，，是说买得早能确保是新茶。。。不是，，是说不是越早越好喝。。。有些茶刚炒出来有“火气”，，放个十天半个月退退火，，口感更润，，更甜。。。别抢那几天。。。
问：一次买几多合适？？？？咋生涯？？？？
答：少买，，勤买！? 嫩茶喝的就是鲜，，别囤。。。一次买一两个月的量（好比100克左右）。。。；； ；；乩凑腋铁皮茶叶罐或者带封口的铝箔袋，，装好，，放进冰箱冷藏室，，别串味。。。喝的时间，，取一小撮，，赶忙封好放回去。。。这是保住鲜味的最要紧的一步！
问：为啥我泡的没茶楼的香？？？？
答：除了泡法，，要害在水和茶具。。。茶楼多用过滤的软水。。。咱家里，，用纯清水或矿泉水泡，，比用自来水泡出来，，味道要正、要甜得多！不信你试试，，差别可大了！
结语：
说究竟，，喝“成都嫩茶”，，喝的是春天头一口鲜，，是那份考究的仪式感，，更是对自己辛勤生涯的犒劳。。。? 咱没须要去追那天价的、玄乎的，，但也不可迁就，，喝那以次充好的糟心货。。。
心里有了俺上面说滴这几条道道，，多看看，，多比比，，花点小钱，，你也能稳稳地坐在自家炕头上，，泡出一杯清亮、鲜灵、回甘的正经嫩茶。。？？？？醋拍垩科鹕陆，，抿上一口，，那股子鲜爽从舌头滑到心尖尖上——哎，，这日子，，才叫个美气！舒坦！得劲儿！您说是不是这个理儿？？？？?