夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，， ，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。 。。? 一提及这个，， ，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，， ，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，， ，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，， ，，，可收不住了。 。。今儿个，， ，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，， ，，，跟恁好好唠唠，， ，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，， ，，，究竟有啥门道，， ，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。 。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，， ，，，还纳闷儿哩，， ，，，这是啥地方 ？？？？？厥后才明确，， ，，，在人家那儿，， ，，，这“鸡窝”不是养鸡哩，， ，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，， ，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，， ，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，， ，，，连着吃了三家，， ，，，可算是吃出点心得来了。 。。今儿个就毫无保存，， ，，，全给恁撂出来！??
这第一家，， ，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。 。。为啥 ？？？？？由于资历最老，， ，，，性情也最“怪”。 。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，， ，，，门脸儿小得很，， ，，，导航都欠好找。 。。但俗话说了，， ，，，酒香不怕巷子深，， ，，，这话搁它身上，， ，，，是鸡香不怕巷子深。 。。
首先，， ，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。 。。? 你没听错，， ，，，去了没得选，， ，，，就这一样。 。。一个大瓦罐，， ，，，里头是整只农家土鸡，， ，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，， ，，，用炭火逐步煨。 。。? 煨多久 ？？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，， ，，，多一分钟未几，， ，，，少一分钟不中。 。。” 那股子傲娇劲儿，， ，，，让你以为他卖的不是鸡，， ，，，是艺术品。 。。
俺去那天，， ，，，特意错开饭点，， ，，，下昼三点多到哩，， ，，，屋里就两三桌。 。。鸡一上来，， ，，，谁人香味儿啊，， ，，，不是扑鼻而来，， ，，，是“包裹”着你。 。。汤色金黄清亮，， ，，，上头漂着点点油花。 。。先喝一口汤，， ，，，啧，， ，，，谁人鲜甜，， ，，，是直接从喉咙滑到胃里，， ，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，， ，，，一点儿不腻。 。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，， ，，，但吃起来又不柴，， ，，，有嚼头。 。。老爷子说，， ，，，他这办法是祖传哩，， ，，，火候是“看”出来哩，， ，，，不是“算”出来哩。 。。
价钱不自制，， ，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。 。。但吃完了你会以为，， ，，，值！为啥 ？？？？？那种对一道菜哩极致专注，， ，，，和几十年稳固哩老味道，， ，，，现在太难找了。 。。? 许多人开车几十公里过来，， ，，，就为这一口“老味儿”。 。。弱点嘛，， ，，，就是情形一般，， ，，，服务基本靠自助，， ，，，去晚了铁定没。 。。老爷子一天就准备那么多罐，， ，，，卖完拉倒，， ，，，天王老子来了也得明天请早。 。。
若是说赵记是“隐世能手”，， ，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，， ，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。 。。它在一条热闹哩美食街口，， ，，，招牌亮得晃眼，， ，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。 。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。 。。主打是烧鸡公，， ，，，着实就是麻辣暖锅鸡。 。。你进店挑好鸡（现挑现杀，， ，，，论斤称），， ，，，后厨给你剁成块，， ，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。 。。上面一层是红油和辣椒，， ，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。 。。??
他家哩味道，， ，，，是那种极具侵略性哩香辣。 。。? 一口下去，， ，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，， ，，，吃得你额头冒汗，， ，，，嘴唇发麻，， ，，，但手里哩筷子就是停不下来，， ，，，一边“嘶哈嘶哈”，， ，，，一边还想往锅里伸。 。。这种愉快淋漓哩感受，， ，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。 。。? 气氛热火朝天，， ，，，跟锅里哩状态一模一样。 。。
俺跟五个朋侪去，， ，，，点了一只五斤多哩鸡，， ，，，加上配菜饮料，， ，，，人均下来才七十多块钱，， ，，，性价比超高。 。。并且他家营业到后三更两三点，， ，，，是名副着实哩“深夜食堂”。 。。服务员都是手脚麻利哩大姐，， ，，，虽然忙起来嗓门大点，， ，，，但有啥需求回应得快。 。。弱点就是情形嘈杂，， ，，，吃完一身暖锅味儿，， ，，，排队是家常便饭。 。。? 想吃，， ，，，你得有耐心，， ，，，或者像俺一样，， ，，，下昼五点就去占座儿。 。。
第三家，， ，，，气概又纷歧样了。 。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，， ，，，听名字就透着股清新劲儿。 。。它在市郊一个小山坡上，， ，，，是个自带小院哩农家乐，， ，，，院子里种着竹子，， ，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。 。。?
他家哩招牌是泉水鸡。 。。老板说，， ，，，鸡是后山散养哩，， ，，，水是山上引下来哩泉水。 。。做法看着简朴：鸡肉切块，， ，，，用泉水，， ，，，加上姜、葱、盐，， ，，，在砂锅里炖煮。 。。但妙就妙在返璞归真。 。。端上来一锅清汤，， ，，，鸡肉白白嫩嫩。 。。先喝汤，， ，，，那股子清甜，， ，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，， ，，，很是纯粹，， ，，，喝完嘴里是回甘哩，， ，，，一点儿味精味儿都没。 。。? 再吃肉，， ，，，鸡肉紧实有弹性，， ，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。 。。
在这儿用饭，， ，，，吃哩是个情形和心境。 。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，， ，，，这儿是让你慢下来。 。。坐在院子里，， ，，，吹着山风，， ，，，看着绿植，， ，，，逐步喝汤，， ，，，细细吃肉。 。。吃完还能在周围溜达溜达，， ，，，挺适合带家里老人孩子来，， ，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。 。。价钱适中，， ，，，人均百八十块。 。。弱点嘛，， ，，，就是位置偏，， ，，，没车去着不利便，， ，，，并且菜式选择未几，， ，，，除了鸡，， ，，，其他菜就较量通俗。 。。? 说白了，， ，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。 。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃 ？？？？？该去哪家 ？？？？？
A1：哎，， ，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，， ，，，去赵记；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，， ，，，去秃顶强；；；想拖家带口、图个清净雅致，， ，，，去竹缘山庄。 。。? 就跟穿鞋一样，， ，，，合不对脚，， ，，，得自己试试。 。。俺哩建议是，， ，，，胃口好、时间多，， ，，，可以都试试，， ，，，体验完全差别。 。。
Q2：人均消耗或许几多 ？？？？？有啥省钱技巧不 ？？？？？
A2：赵记最贵，， ，，，人均得100-150；；；秃顶强最实惠，， ，，，人均70-100；；；竹缘山庄居中，， ，，，人均80-120。 。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，， ，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，， ，，，人少了点不了一只，， ，，，人均就上去了。 。。凑够四五个人去吃，， ，，，最得劲儿。 。。
Q3：排队很厉害吗 ？？？？？啥时间去不排队 ？？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖，， ，，，周末晚上等一两个钟头是常态。 。。赵记和竹缘山庄好点。 。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，， ，，，赶在事情日中午去；；；要么就赶晚上第一波，， ，，，下昼5点前到店。 。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。 。。
Q4：味道那么重，， ，，，吃完身上味儿很大咋办 ？？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。 。。俺哩履历是，， ，，，专门准备一身“战袍”，， ，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，， ，，，吃完直接换。 。；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶，， ，，，在外面溜达一圈，， ，，，散散味儿。 。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，， ，，，可以问问。 。。
唠了恁多，， ，，，恁发明没 ？？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，， ，，，虽然做的都是鸡，， ，，，但走哩完全是三条道儿。 。。? ?
赵记是“匠人之路”，， ，，，一辈子把一件事做到极致，， ，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。 。。
秃顶强是“江湖之路”，， ，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，， ，，，捉住最大大都人哩胃，， ，，，靠的是人气和流量。 。。
竹缘山庄是“情怀之路”，， ，，，卖的不但是鸡，， ，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，， ，，，靠的是差别化和场景体验。 。。
以是啊，， ，，，它们能着名，， ，，，真不是无意。 。。它们各自找准了自己哩位置，， ，，，服务着差别需求哩人。 。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，， ，，，但咱哩需求也越来越多样。 。。有人求“味”，， ，，，有人求“氛”，， ，，，有人求“境”。 。。这三家店，， ，，，正好把这三点给占全了。 。。
下回你要是馋鸡了，， ，，，或者去那里耍，， ，，，无妨按图索骥，， ，，，亲自去品品。 。 ？？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶怼 。。横竖俺以为，， ，，，能为了口吃哩，， ，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，， ，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，， ，，，那都是本事，， ，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。 。。? 中，， ，，，俺哩口水又快下来了，， ，，，打住，， ，，，寻摸吃哩去！