哎呀， ，，，伙计们， ，，，今儿咱可得好好拉呱拉呱这个“南黑窑妹子”。。? 前些天有个外路朋侪来耍， ，，，一启齿就问我：“恁们这儿那南黑窑妹子， ，，，究竟在哪个街道上咧？？？？领我去瞅瞅！” 我当下就给听懵了， ，，，你说这是寻人哩， ，，，照旧寻吃食哩？？？？? 厥后才闹机明， ，，，人家是刷视频望见推荐， ，，，想来尝咱这搭一道顶著名的地方吃食！今儿咱就掰扯清晰， ，，，这究竟是甚， ，，，究竟该去哪寻， ，，，保准你听完， ，，，肚子里的馋虫就得最先闹腾！?
可不敢想岔了！? 咱这搭说的“南黑窑妹子”， ，，，跟大街上走的闺女们可没半点关系！这纯粹是咱外地老醯儿对一种古板面食的戏称跟爱称。。你要是真满大街探询“妹子在哪”， ，，，保禁绝让人笑话你是“二愣子”。。
那为甚叫这么个名儿咧？？？？里头可有考究：
“南黑窑”是个老地名， ，，，早几十年， ，，，那片儿连着好几家烧砖烧瓦的土窑， ，，，外墙熏得黑黢黢的， ，，，久而久之就叫开了。。窑工们干活累， ，，，胃口大， ，，，就稀罕那种瓷实、顶饿、有滋味的面食。。
“妹子”是说那面的容貌！咱这面做法特殊， ，，，揪出来的面片儿， ，，，一头厚实一头薄溜， ，，，圆润润、白生生地躺在碗里， ，，，看着就像个俊俏妹子的脸盘儿， ，，，憨态可掬。。老辈人开玩笑， ，，，就给起了这么个“混名”。。时间一长， ，，，本名倒叫得少了， ，，，这混名反倒传遍了。。
以是说。。 ，，，头一桩要紧事：咱这是寻美食， ，，，可不是寻人！记牢了！?
既然是要吃这口“妹子”， ，，，那该奔哪去？？？？我告给你， ，，，别去那些门脸亮堂的大饭馆， ，，，味儿差池！想逮着最隧道、最入魂的那一口， ，，，你得有本事钻进榆次老城的肠肠肚肚里头——也就是那些七拐八绕的老街道。。
按我吃了三十来年的履历， ，，，你径直去“南大街”跟“豆腐巷”那一片转悠， ，，，保准没错。。那块儿是老城的心窝子， ，，，好多饭馆都是传了两三代的内行艺， ，，，灶火气儿都跟别处纷歧样。。
我给你说个详细地方：“老陈饭馆”（咱就不写全名了， ，，，懂的都懂）。。? 这馆子就在南大街把头第二条小巷子里， ，，，没挂甚醒目招牌， ，，，就玻璃门上贴个红底菜单。。你撩帘子进去， ，，，冲着老板喊一句：“掌柜的， ，，，来碗妹子， ，，，浇羊肉臊子， ，，，多放辣子！” 老板仰面看你一眼， ，，，要是回一句：“坐哈吧， ，，，霎等就妥。。” 嘿， ，，，那就说明你来对地方了， ，，，这是个懂行的吃家！
他家那“妹子”有啥说头？？？？我给你念叨念叨：
面是现和现揪， ，，，就在店门口支案子， ，，，你能望见师傅手上功夫， ，，，那面揪得又快又匀， ，，，扑通扑通下锅， ，，，跟跳水似的。。
臊子考究！羊肉得是乌河那里的羔羊肉， ，，，炖得烂糊又不柴， ，，，汤头是羊骨头吊了半宿的清汤， ，，，撇得干清洁净。。
要害是一勺油阴险子！那是自家碾的秦椒， ，，，滚油一泼， ，，，焦香焦香的， ，，，往碗里一和， ，，，哎呀呀， ，，，谁人色泽， ，，，谁人香味……? 我每回都得吃两大海碗， ，，，最后还得把碗底汤喝干， ，，，拿个馍馍擦一遍碗， ，，，这才叫吃得“舔碗”！
像“老陈”这样的店， ，，，那片儿尚有好几家， ，，，味道都大差不差， ，，，各有各的绝活。。有的酸菜腌得特得劲， ，，，有的辣子熬得特殊香。。你就溜达着看， ，，，哪家外地老汉多， ，，，你就往哪家钻， ，，，准没跑！这叫“随着苍蝇找茅房， ，，，随着老醯儿找饭庄”， ，，，话糙理不糙！?
光知道地方还不敷， ，，，咋吃也有门道。。我这吃了半辈子， ，，，总结出几条“黄金规则”， ，，，你照做， ，，，保准香得能把舌头咽下去！
头口先喝汤！面端上来， ，，，别急着搅和。。先拿小勺撇一口清汤， ，，，品品那原汤的鲜。。好汤是基本， ，，，汤寡淡， ，，，面再好也完蛋。。
辣子跟醋， ，，，分批下！别一股脑全倒进去。。先放辣子， ，，，把面拌匀， ，，，吃一半。。吃到中心， ，，，以为口重了或者想换风味了， ，，，再沿碗边“滋啦”? 倒一圈老陈醋。。酸香一激， ，，，味道又上一层楼， ，，，这叫“一波未平， ，，，一波又起”！
搭配个“烂腌菜”！跟老板要一碟自家腌的烂咸菜， ，，，最好是芥菜疙瘩丝， ，，，酸脆爽口。。吃两口浓香的面， ，，，来一筷子咸菜， ，，，清口又解腻， ，，，立马又能再战半碗！
时节很主要！依我说， ，，，吃这口最得劲的时间， ，，，一个是数九寒天， ，，，一碗下肚， ，，，全身冒汗， ，，，冷气全消； ；；；；；另一个是深夜酒罢， ，，，胃里空落落又烧得慌， ，，，来碗热腾腾、汤宽面厚的“妹子”， ，，，那叫一个熨帖， ，，，比甚山珍海味都舒坦！
我头一回领我婆姨去吃， ，，，她嫌样子土， ，，，效果尝了一口就停不下筷子， ，，，最后碗比脸都清洁！现在比我还馋， ，，，隔三差五就得撺掇我去“逮妹子”。。以是说， ，，，美食这工具， ，，，不分雅俗， ，，，吃到嘴里美了， ，，，就是硬原理！?
问：说了半天， ，，，“南黑窑妹子”究竟是不是一家饭馆？？？？
答：外不是咧！? 这真不是一家店的名字。。这是咱这片对一种特定面食的叫法， ，，，好多饭馆都会做。。你只要进了正街道的老馆子， ，，，菜单上找“揪片”或者直接问老板“有妹子没”， ，，，一般都能吃着。。
问：除了你推荐的那片， ，，，别处就吃不上正宗的？？？？
答：也能吃上， ，，，但握嗅馍能差点意思。。? 老城那片是根， ，，，先生傅、老做法、老味道都在那儿扎着。。外面阛阓里也有卖的， ，，，但总觉着少了点锅气， ，，，少了点人情味儿， ，，，面也像是机械压的， ，，，不筋道。。想吃个隧道， ，，，还得费点脚程。。
问：或许多钱一碗？？？？能吃饱不？？？？
答：着实得很！? 通俗羊肉臊子的一碗或许18到25块钱， ，，，肉给得挺足。。面量重大， ，，，通俗饭量的男子一碗管饱。。要是像我这胃口， ，，，加个肉丸或者豆腐干， ，，，也就三十出面， ，，，吃得美滋滋。。比那些花里胡哨的网红店实惠到不知道哪去了！
问：那里好停车不？？？？饭点得等多久？？？？
答：开车可得有心理准备！? 老街道， ，，，路窄， ，，，停车位金贵。。建议要么早点去（上午11点前）， ，，，要么爽性打车或者骑个共享单车， ，，，最自在。。饭点（尤其周末中午）肯定得等， ，，，好馆子等个二三十分钟是常事。。但为了那口吃的， ，，，等得值！
问：除了“妹子”， ，，，那块尚有啥好吃的推荐？？？？
答：那可海了去了！? 吃完面， ，，，你可以溜达着买个榆次灌肠（炒着吃）， ，，，或者来碗桃花面。。炎天有凉粉、碗托， ，，，冬天有羊杂割、油茶。。那条街自己就是个露天小吃博物馆， ，，，你空着肚子进去， ，，，扶着墙出来， ，，，一点不夸张！
好啦， ，，，伙计们， ，，，拉拉杂杂说了这么一大堆， ，，，口水都快把键盘淹了。。? 总归一句话：“南黑窑妹子”不在某条特定的街道， ，，，而是在咱老城那一片烟火气最旺的巷弄里， ，，，在那些冒着热气的灶台上， ，，，更在咱每个老醯儿惦记着那一口扎实滋味的心尖尖上。。? 它不是什么高级玩意儿， ，，，但就是这份土气、这份着实、这份传承下来的手艺， ，，，让人走到哪都想得慌。。
下回你要是再来， ，，，可别再问“妹子在哪条街”了。。你就说：“走， ，，，咱去老城， ，，，逮碗妹子去！” 保管你能找到同志中人， ，，，相视一笑， ，，，一切尽在不言中。。? 美食的兴趣， ，，，一半在吃， ，，，一半就在这寻找和发明的历程里头， ，，，你说是不是这个理儿？？？？
得， ，，，不谝了， ，，，我这馋虫又上来了， ，，，这就拾掇拾掇， ，，，去南大街找我的“妹子”去呀！? 你也赶忙来尝尝吧！?