哎呦喂，，，，，我说列位，，，，，最近您了逛市场逛茶城，，，，，是不是满耳朵都闻声“新茶到啦”、“嫩茶上市啦”介吆喝声？？？? 我介倒运孩子前两天就溜达去了，，，，，好么，，，，，那时势，，，，，跟不要钱赛的（似的），，，，，家家都摆着“明前”、“头采”的牌子，，，，，弄得我眼花缭乱，，，，，脑瓜子直嗡嗡。。。。 。??? 回来我就琢磨，，，，，这里头学问大了去了，，，，，可不可光听掌柜的忽悠。。。。 。今儿个，，，，，咱就掰扯掰扯介“新茶嫩茶”里头的门道，，，，，保管让您了听完，，，，，出门买茶心里跟明镜儿似的！?
您了可别觉着，，，，，只要写着“新茶”俩字儿，，，，，它就好。。。。 。这里头，，，，，有时令的考究，，，，，更有产区的猫腻。。。。 。
先说时令。。。。 。“明前茶，，，，，贵如金”，，，，，介老话儿一点儿不假。。。。 。说的是清明节前采的茶。。。。 。为嘛呢？？？由于开春头一茬儿，，，，，茶叶攒了一冬天的养分，，，，，芽头那叫一个丰满、氨基酸含量高。。。。 。喝起来，，，，，鲜！甜！没嘛苦涩味儿。。。。 。? 您了瞅瞅数据，，，，，真正的焦点产区明前龙井，，，，，产量能占整年总产的15%都不到，，，，，物以稀为贵。。。。 。】墒忻嫔希，，，，我告诉您，，，，，恨不得一半都敢说自己是“明前”，，，，，您了琢磨琢磨吧。。。。 。
再说产区。。。。 。这就跟“橘生淮南”一个理儿。。。。 。同样是绿茶，，，，，焦点山头、海拔高的地界儿，，，，，昼夜温差大，，，，，茶叶长得慢，，，，，内在物质积累就富厚。。。。 。有些茶，，，，，看着芽头挺嫩，，，，，一问价儿倍儿自制，，，，，您了可注重，，，，，或许率是产区靠外、或者是大棚茶、甚至是用陈茶翻新的。。。。 。上回我就在一家店，，，，，尝了一泡号称“高山嫩芽”的，，，，，一入口，，，，，水味儿寡淡，，，，，香气愣头愣脑的，，，，，一喝就是平地茶赶工出来的，，，，，内质基础跟不上。。。。 。
光听人说不可，，，，，咱得自己会看。。。。 。我总结了个“一观二闻三品”? 的笨办法，，，，，特好使。。。。 。
头一招，，，，，用眼看。。。。 。? 真嫩的春茶，，，，，干茶颜色是那种润润的绿，，，，，带着鲜活气儿，，，，，像刚剥了壳的鲜豌豆。。。。 。? 您了抓一把，，，，，手感是紧实、有分量的，，，，，不会轻飘飘。。。。 。再用热水一冲，，，，，看叶底（就是泡开的茶叶），，，，，好茶的叶底是嫩黄明亮，，，，，一朵是一朵，，，，，芽叶完整。。。。 。要是泡开之后，，，，，叶子发暗、发红，，，，，或者碎末子一大堆，，，，，得，，，，，八成是陈货或者工艺不过关。。。。 。
第二招，，，，，用鼻闻。。。。 。? 这招最要害！干茶香就得是纯净的、带着春天青草鲜花那股子清冽味儿。。。。 。? 用热水一激，，，，，茶汤飘出来的香气（叫“汤香”），，，，，得更浓郁、更长期。。。。 。我教您一绝的：闻杯盖香和冷杯香。。。。 。好茶喝完了，，，，，盖碗盖上、茶杯里头，，，，，那股子幽兰香、豆花香还能挂得住，，，，，凉了都能闻见甜丝丝的。。。。 。要是香气就冲那一会儿，，，，，或者闻着有股青臭味、火焦味、甚至霉味，，，，，麻利儿放下，，，，，头也别回！
第三招，，，，，用嘴品。。。。 。? 茶嘛，，，，，终归是喝的工具。。。。 。头三泡是英华，，，，，您了仔细咂摸。。。。 。好春茶的味道，，，，，应该是 “鲜、爽、甘、活”? 。。。。 。? 入口是鲜，，，，，咽下去舌根返上来是甜（这叫回甘），，，，，嘴里感受是清新的、滋润的，，，，，不是干了吧唧锁着喉咙。。。。 。要是喝完嘴里发涩、发麻，，，，，半天化不开，，，，，要么是质料不可，，，，，要么就是工艺有毛。。。。 。，，，，把茶做“死”了。。。。 。
费劲巴拉挑了好茶回来，，，，，可别毁在存放上！这里分享几个我的独家土法，，，，，比那些花里胡哨的说法管用。。。。 。
首先，，，，，避光、密封、防异味！? 茶叶跟个吸味大王赛的，，，，，您了可别跟海鲜、调料搁一块。。。。 。我一般用食物级的铝箔袋，，，，，把茶叶分小包装好，，，，，挤掉空气封严实，，，，，再放进铁皮茶叶罐里。。。。 。冰箱冷藏室是个好地方，，，，，但一定要注重密封严实，，，，，否则冰箱里嘛味儿它吸嘛味儿。。。。 。??
其次，，，，，喝得快是王道。。。。 。? 再好的生涯，，，，，也扛不住时间。。。。 。绿茶，，，，，尤其是这种娇嫩的春茶，，，，，最幸亏三个月内喝完，，，，，尝的就是那股子“鲜灵劲儿”。。。。 。您了可别想着“珍藏”，，，，，它不是普洱茶，，，，，越放越完蛋。。。。 。
最后，，，，，冲泡有考究。。。。 。? 好马配好鞍。。。。 。泡嫩茶，，，，，水温万万别用100度的滚开洪流直接砸！? 85-90度的水就正合适。。。。 。手法上，，，，，用“悬壶高冲”，，，，，让水流柔和地沿着杯壁下去，，，，，把茶叶“叫醒”了。。。。 。这么泡，，，，，茶汤才透亮，，，，，不污浊，，，，，味道也不苦不涩。。。。 。
Q：网上买茶靠铺吗？？？看不见摸不着的。。。。 。
A：哎，，，，，介可欠好说。。。。 。找那种能提供试喝装、有清晰实拍（特殊是叶底图）、有产区溯源的店。。。。 。最好能跟掌柜的聊几句，，，，，问他详细到哪个山头、哪个时间段采的，，，，，说得越细，，，，，相对越靠谱。。。。 。虽然，，，，，最好照旧能实体店先尝后买。。。。 。
Q：头采茶一定比后期茶好喝吗？？？
A：纷歧定！“头采”是产量少，，，，，物以稀为贵，，，，，滋味鲜爽度顶尖。。。。 。? 但有些茶，，，，，好比一些岩茶、单丛，，，，，“二采”甚至“三采”的，，，，，香气可能更浓郁，，，，，滋味更醇厚，，，，，看您了好哪一口了。。。。 。头采是“尖儿货”，，，，，但纷歧定适合所有人的口胃。。。。 。
Q：怎么判断茶叶是否加了香精？？？
A：一闻香是否冲鼻子，，，，，像劣质香水；；；；；；二看香气是否长期。。。。 。自然茶香是融入水里的，，，，，喝下去嗓子眼儿都有香气（叫“水含香”）。。。。 。香精茶，，，，，闻着香，，，，，喝着水味儿，，，，，并且三泡以后，，，，，香气断崖式下跌，，，，，跟泄了气的皮球赛的。。。。 。
结语：
说了归其，，，，，品茗介事儿，，，，，图的就是个舒坦、自在。。。。 。? 面临“新茶嫩茶”的吆喝，，，，，咱心里得有根秤，，，，，不贪自制，，，，，不盲目追“早”，，，，，相信自己的眼睛、鼻子和嘴。。。。 。多喝，，，，，多比，，，，，逐步儿地，，，，，您了也就成了半个行家。。。。 。今年这口“鲜”，，，，，您了准备从哪儿下嘴呢？？？横竖我是相中了一款磻溪的银针，，，，，那毫香，，，，，啧，，，，，别提多“哏儿”了！咱有空再接着唠！