哎呦喂，，，，，，这位爷，，，，，，您了问的这个问题可忒是时间了！? 我一看“宜宾鸡窝”这仁字儿，，，，，，我这腮帮子就最先冒酸水儿——不是馋的，，，，，，是让那股子又辣又香又麻的滋味儿给馋的，，，，，，提前渗透唾液了！您了可别误会，，，，，，咱说的“鸡窝”，，，，，，那可是正经八百的好地方，，，，，，说的是宜宾城里做鸡肉做得顶了尖儿、让人吃了就忘不了的馆子，，，，，，可不是别的嘛意思。。
上个月，，，，，，我专门为了一口吃的，，，，，，打“飞滴”奔了一趟宜宾，，，，，，好家伙，，，，，，那可真是举行了一场“舌尖上的长征”，，，，，，就为了把您了问的这“最着名三个地方”给趟出来。。我这肚子，，，，，，是既当了元勋，，，，，，也当了“义士”。。〗穸觯，，，，我就跟您了好好唠唠，，，，，，这宜宾的“鸡窝”究竟有嘛考究，，，，，，那三个地界儿，，，，，，又凭嘛能让人千里迢迢奔了去！
您了要说宜宾美食头块招牌，，，，，，十个人里有九个得先提李庄白肉。？？晌艺饣厝ィ，，，，一个外地“好吃嘴儿”（这是他们那儿方言，，，，，，特指爱吃会吃的人）给我指了条“明路”：“看白肉，，，，，，吃白鸡！去那家‘张氏’，，，，，，点他们的大刀白切鸡，，，，，，那才是隐藏的废物！”
我将信将疑就去了。。馆子就在李庄老街，，，，，，门脸儿不大，，，，，，但门口那口煮鸡的大锅，，，，，，和旁边师傅那手片白肉的绝活，，，，，，吸引老些人围观。。我按他说的，，，，，，没点最着名的白肉，，，，，，先要了半只白切鸡。。
端上来一看，，，，，，嘿！这鸡皮金黄金黄的，，，，，，跟抹了层蜜似的，，，，，，透亮！? 用的是外地养的跑山鸡，，，，，，肉质紧实不柴。。蘸料是灵魂，，，，，，不是纯粹的蒜泥酱油，，，，，，而是用几十种香料、外地特有的藤椒油、尚有熬制的老汤头调的独家料汁。。夹起一块蘸满料汁的鸡肉往嘴里一送——我的天爷！先是藤椒那股子清新麻味“嗖”一下窜开，，，，，，紧接着是复合香料和酱油的咸鲜，，，，，，最后是鸡肉自己那种醇厚的香甜味返上来。。皮是脆弹的，，，，，，肉是嫩滑的，，，，，，味道是层层递进的，，，，，，跟咱北方常吃的那种纯粹咸鲜的白切鸡完全俩路子！
为嘛它着名？？? 第一，，，，，，它生在“李庄白肉”的巨人肩膀上，，，，，，游客必到，，，，，，先天就有流量。。第二，，，，，，它用做顶级白肉的选材和刀工（鸡也切得薄厚匀称）来做鸡，，，，，，属于“降维攻击”。。第三，，，，，，那份奇异的藤椒香味蘸料，，，，，，出了宜宾您了基础吃不着，，，，，，辨识度太高，，，，，，让人一口就记着。。据老板说，，，，，，一天能卖出去上百只鸡，，，，，，遇上节沐日，，，，，，后院的鸡笼子都得提前两天备货。。
到了宜宾，，，，，，您了能不吃碗宜宾燃面？？我去的是一家老字号面馆，，，，，，原来是想嗦碗隧道的燃面就齐活了。？？梢豢床说ィ，，，，旁边赫然写着“招牌燃面鸡（小份/中份/大份）”。。我其时就乐了，，，，，，这搭配，，，，，，新鲜嘿！立马点了一份中份尝尝。。
端上来是个大深盘，，，，，，底下是焯过水的藕片、土豆块、木耳，，，，，，上面盖着满满一层炒得焦香油润的鸡肉块，，，，，，最灵魂的是，，，，，，上面撒了厚厚一层炒得酥脆的燃面肉臊子，，，，，，尚有花生碎和芝麻！? 吃的时间得拌匀，，，，，，让每一块鸡肉都裹上燃面那股特有的、用芽菜、肉臊、辣椒和多种调料炒制的复合香气。。
这味道，，，，，，绝了！? 鸡肉是过油快炒的，，，，，，外皮有点焦脆，，，，，，内里汁水锁得很好。。最大的亮点是，，，，，，燃面臊子的咸香、微辣和酥脆口感，，，，，，完全渗透到了鸡肉和配菜里，，，，，，吃起来既有品味鸡肉的知足感，，，，，，又有“似乎在吃一道菜版燃面”的巧妙体验。。尤其是就着底下的素菜，，，，，，解腻又爽口。。
为嘛它着名？？? 这叫 “借势成名”? 。。宜宾燃面的名气太大了，，，，，，这家老板头脑活泛，，，，，，把外地最富盛名的“味道符号”——燃面臊子，，，，，，和普适性最强的鸡肉连系，，，，，，创立了一道只有在这里才华吃到的特色菜。。它知足了游客“一碗面+一道特色菜”的打卡需求，，，，，，味道有包管，，，，，，噱头也足。。老板跟我说，，，，，，现在点这道菜的客人，，，，，，差未几占到中午饭点客流的三成以上，，，，，，许多都是看了网上推荐专门来的。。
这第三个地方，，，，，，可就没前两个那么好找了。。它不在富贵的景区，，，，，，藏在老城区一条弯弯绕绕的巷子深处，，，，，，连个正经招牌都没有，，，，，，门口就挂个灯箱写着“老暖锅鸡”。。我是被外地朋侪带着，，，，，，七拐八拐才摸到的。；；；Ｇ樾温铮，，，，就一个字：破！? 但人是真多，，，，，，屋里屋外摆满了小桌子小板凳，，，，，，人声鼎沸，，，，，，那暖锅的香气隔老远就往鼻子里钻。。
他们家就做一道菜：芋儿烧鸡暖锅。。锅底是厚厚的红油，，，，，，上面飘着一层花椒和海椒，，，，，，看着就唬人。。鸡肉是提前烧好的，，，，，，和软糯的芋头一起，，，，，，在红汤里咕嘟咕嘟冒着泡。。吃一口鸡肉，，，，，，又麻又辣，，，，，，但辣得香，，，，，，麻得爽，，，，，，绝不是干辣呛喉那种。。鸡肉烧得极其入味，，，，，，险些到了脱骨的状态，，，，，，用嘴一抿，，，，，，肉就下来了。。那芋头更是极品，，，，，，吸饱了鸡汤和暖锅底料的英华，，，，，，入口即化，，，，，，比肉还抢手！
为嘛它着名？？? 就凭三个字：外地魂。。来这里吃的，，，，，，90%以上都是宜宾外地人。。他们吃的不是名气，，，，，，不是情形，，，，，，就是那一口从小吃到大的、粗犷又直接的麻辣鲜香，，，，，，是那股子热火朝天的市井烟火气。。味道正宗，，，，，，价钱着实，，，，，，是外地人“解馋”和招待外地“铁哥们”的宝藏据点。。这种店，，，，，，靠的是几十年如一日的老味道和口口相传，，，，，，是“巷子深”也挡不住酒香的规范。。朋侪说，，，，，，这家店开了二十多年，，，，，，搬了一再都没脱离这片老街坊，，，，，，天天晚上不排队基础吃不上。。
Q1：您了说的这三地儿，，，，，，详细叫嘛名儿，，，，，，在哪。？？
得，，，，，，我就知道您了得问这个。。第一家在李庄古镇，，，，，，您了进去探询“张氏白肉”，，，，，，基本没人不知道，，，，，，大刀白切鸡是隐藏菜单，，，，，，直接点就行。。第二家在市区，，，，，，许多燃面老店都有“燃面鸡”这道菜，，，，，，我吃的那家叫“一面之缘”（这名儿起的）。。第三家“老暖锅鸡”真没店名，，，，，，在匡时街的一条小巷子里，，，，，，您了最好到了周围，，，，，，找个面善的外地大叔大妈，，，，，，递根烟客套问一句“吃芋儿鸡最老的那家怎么走”，，，，，，比导航好使。。
Q2：哪个最辣？？我怕吃不了太辣。。
辣度排行：老暖锅鸡 > 燃面鸡 > 大刀白切鸡。。白切鸡的辣主要靠蘸料，，，，，，您可以少蘸点，，，，，，或者跟老板要个不辣的油碟。。燃面鸡是香辣，，，，，，辣度中等。。老暖锅鸡是正经的川味暖锅辣，，，，，，不可吃辣的朋侪点个微辣锅底，，，，，，再配碗香油蒜泥碟，，，，，，能解掉泰半。。万万别逞能！
Q3：或许嘛价位？？一个人去吃划算吗？？
宜宾消耗不贵。。大刀白切鸡按斤称，，，，，，或许七八十一斤，，，，，，半只够两三人吃。。燃面鸡小份六七十，，，，，，够两人。。老暖锅鸡按锅算，，，，，，小锅一百出面，，，，，，够三四人，，，，，，人均下来三五十吃得倍儿美。。一个人去的话，，，，，，建议去面馆点份燃面+一小份燃面鸡，，，，，，或者去李庄点半只鸡，，，，，，都能尝尝。。
Q4：除了鸡，，，，，，尚有嘛必吃的？？
那必需的。。〉搅死钭，，，，李庄白肉您了崎岖得来一片，，，，，，看看那“肉片薄可透灯”的刀工。。在市区，，，，，，宜宾燃面是早餐灵魂。；；；Ｉ杏葡萄井凉糕，，，，，，吃完辣的来一碗，，，，，，冰冷清甜，，，，，，巴适得板（这是外地话，，，，，，意思是惬意极了）！晚上烧烤摊的烤猪鼻筋、包浆豆腐也是一绝。。
以是，，，，，，这位爷，，，，，，您了看明确了吗？？宜宾这“最着名三个鸡窝”，，，，，，它代表的不是简朴的三家馆子。。
李庄的大刀白切鸡，，，，，，代表的是传承与细腻，，，，，，是在举世著名的招牌下，，，，，，把另一道菜也做到极致的匠心和底气。。
面馆里的燃面鸡，，，，，，代表的是融合与机敏，，，，，，是把外地最强的饮食IP玩出新名堂的立异精神，，，，，，是明确捉住游客胃口的市场智慧。。
巷子里的老暖锅鸡，，，，，，代表的是本土与生猛，，，，，，是深入都会骨髓的、绝不修饰的麻辣江湖气，，，，，，是外地人用脚投票、守护几十年的味道家乡。。
您了要是去宜宾，，，，，，照着这三家吃下来，，，，，，您了吃的就不但仅是三只鸡，，，，，，您是把宜宾美食的魂儿、面儿、根儿都尝了一遍。。那滋味，，，，，，保管让您了回来琢磨半个月，，，，，，腮帮子还忍不住冒酸水儿！? 得嘞，，，，，，话未几说，，，，，，您的旅程，，，，，，可以从一张飞往宜宾的机票，，，，，，和一颗奔向“鸡窝”的迫切的心，，，，，，最先了！