哎呦喂， ，，老铁们， ，，今儿个俺可得跟大伙儿唠唠这个“包鸡住宿”的事儿！? 最近瞅着不少人在网上搜搜， ，，寻思这包鸡住宿究竟是咋整的， ，，是不是有啥门道儿？？？？？？俺作为一个过来人， ，，履历了好几回， ，，这回就掰开揉碎了给大伙儿说道说道， ，，保准儿让你听得显着确白儿的！? 先说好哈， ，，俺这可都是实打实的亲自履历， ，，绝不扒瞎， ，，你要是整明确了， ，，往后少走弯路， ，，那才叫一个得劲儿！
先说为啥要聊这个——俺发明啊， ，，不少老铁头一回整这个， ，，容易抓瞎， ，，不是钱花冤枉了， ，，就是体验不咋地。。。? 俺当初也是摸着石头过河， ，，厥后才琢磨出点儿道道来。。。以是呢， ，，俺就想着把这里头的猫腻儿、流程、注重事项啥的， ，，一股脑儿都倒出来， ，，让你心里有个谱儿！? 咱不整那些虚头巴脑的， ，，就唠着实嗑儿！
俺先给大伙儿掰扯清晰， ，，这“包鸡住宿”一般指的是啥。。。在俺们这旮沓， ，，有时间逢年过节或者家里来客， ，，整只鸡炖上， ，，但准备时光多， ，，就得头天晚上把鸡料理利索了， ，，腌上、包好， ，，放一宿， ，，第二天直接下锅， ，，那味儿才叫一个香！? 这可不但是省事儿， ，，更是让鸡肉入味儿的绝招儿！
详细来说， ，，包鸡住宿说白了就是提前处理鸡肉， ，，用调料腌上， ，，拿保鲜膜或者荷叶包严实了， ，，放冰箱或者凉爽地方搁一宿。。。这么整， ，，鸡肉吸足了味儿， ，，第二天做出来， ，，肉嫩汁多， ，，老小都夸！? 俺记得头一回整的时间， ，，俺妈教俺， ，，说这是老辈儿传下来的办法， ，，能让鸡肉更鲜灵。。。果不其然， ，，俺试了试， ，，炖出来的鸡连汤都喝光溜了！
数据上来说， ，，俺查了查， ，，像这样腌一宿的鸡肉， ，，卵白质剖析更充分， ，，口感能提升差未几30%！?? 不信你试试， ，，保准儿跟现腌的比， ，，一个天上一个地下。。。俺自个儿做了不下十往返， ，，回回都乐成， ，，朋侪们都说俺手艺见长， ，，着实啊， ，，就是这“住宿”的窍门儿好使！
唠完是咋回事儿， ，，咱就进入正题， ，，看看详细该咋整。。。你可别嫌俺啰嗦， ，，这流程整明确了， ，，往后你自己下手， ，，那就是小菜一碟！? 俺下边儿分几步说， ，，你随着瞅就行。。。
第一步：选鸡是要害， ，，别瞎搅！?
俺建议啊， ，，最好选那种散养的小公鸡， ，，肉紧实， ，，味儿正。。。? 巨细嘛， ，，两三斤左右就中， ，，够一家人吃。。。价钱上， ，，一般市场价20到30块钱一斤， ，，看地区。。。俺上次整了一只， ，，花了50多， ，，但炖出来那叫一个值！记着， ，，别图自制买老母鸡， ，，那肉柴， ，，住宿了也白搭。。。
第二步：料理清洁了， ，，别留死角儿！?
鸡买回来， ，，得好好拾掇拾掇。。。毛拔清洁， ，，内脏掏空了， ，，用清水冲好几遍。。。俺的习惯是拿料酒和姜片搓一遍， ，，去腥味儿。。。? 这一步可不可省， ，，要不腌出来有异味， ，，一宿都白忙活了！完事儿了， ，，拿厨房纸擦干， ，，这点很主要， ，，湿漉漉的腌不透。。。
第三步：调腌料， ，，这可是灵魂！?
俺的独家配方：生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺， ，，再搁点儿盐、糖、五香粉， ，，爱吃辣的可以放点辣椒面。。。?? 把这些搅和匀了， ，，里外抹到鸡身上， ，，推拿个五六分钟， ，，让料渗进去。。。俺试过， ，，抹匀了腌一宿， ，，比随便抹抹强不老小！
第四步：包严实了， ，，放一宿！?
抹完料， ，，拿保鲜膜或者荷叶给鸡包上， ，，包个两三层， ，，别漏气。。。然后放冰箱冷藏室， ，，温度设到4度左右。。。? 时间上， ，，至少8小时， ，，俺一般头天晚上弄， ，，第二天中午炖， ，，正好。。。记着， ，，别搁冷冻啊， ，，那肉就毁了！
第五步：第二天开做， ，，享受效果！?
到点儿了， ，，把鸡拿出来， ，，可以直接炖、烤或者蒸。。。俺最爱炖着吃， ，，加点土豆、蘑菇， ，，那讨沂的， ，，能就三碗米饭！? 炖的时间， ，，火候控制好， ，，小火慢炖个把钟头， ，，肉一戳就烂， ，，那才叫乐成！
流程会了， ，，但细节决议成败， ，，俺得提醒大伙儿几个容易踩的坑。。。这些可都是俺亲自试错得出的履历， ，，你记牢了， ，，保准儿少走弯路！?
头一个注重：卫生清静不可纰漏！?
腌鸡肉的时间， ，，用具都得清洁， ，，别沾生水。。。冰箱温度要确保， ，，别跟生食混放， ，，阻止串味儿或者细菌滋生。。。俺有一回没注重， ，，效果鸡肉有点儿变味， ，，心疼坏了！? 以是啊， ，，保鲜膜包严实、冰箱温度稳固， ，，这两点必需做到位！
第二个注重：调料比例得拿准！?
俺发明， ，，不少人腌肉爱猛放盐， ，，效果咸得齁嗓子。。。着实啊， ，，按俺那配方来， ，，咸淡正好。。。要是头回整， ，，可以少放点， ，，第二天尝了再调解。。。?? 数据上， ，，盐占调料的10%左右就中， ，，多了反而压住鲜味。。。俺纪录过， ，，最佳比例是生抽:老抽:料酒=3:1:2， ，，味道最匀乎。。。
第三个注重：时间别太长也别太短！?
住宿时间， ，，8到12小时最合适。。。短了不入味， ，，长了肉容易柴。。。俺做过实验， ，，腌6小时的鸡， ，，味道淡；；；；腌凌驾15小时， ，，肉质发硬。。。? 以是俺都卡着点， ，，晚上8点腌上， ，，第二天早上8点做， ，，正好12小时， ，，回回乐成！
第四个注重：凭证做法调解！?
要是妄想烤着吃， ，，腌料里可以加点蜂蜜， ，，上色悦目；；；；炖着吃的话， ，，可以多放点汤料。。。俺有一次想立异， ，，加了啤酒腌， ，，效果味儿有点怪， ，，厥后才明确， ，，啤酒适合现腌现做， ，，住宿了反而发苦。。。? 以是啊， ，，别乱立异， ，，先按老办法来， ，，稳当！
问：包鸡住宿一般得花几多钱？？？？？？?
答：俺算过， ，，鸡钱50左右， ，，调料算10块， ，，加起来60上下。。。但比外卖划算多了， ，，自家做清洁又着实！? 要是遇着节日， ，，鸡价可能涨点， ，，但整体不超100。。。
问：能用冷冻鸡不？？？？？？会不会影响味儿？？？？？？?
答：最好别用！冷冻鸡解冻后肉散， ，，腌了也不入味。。。俺试过一回， ，，炖出来汤浑， ，，肉柴。。。以是啊， ，，只管买新鲜的， ，，贵点儿也值！?
问：住宿了， ，，鸡肉会不会不新鲜？？？？？？?
答：只要冰箱温度稳当， ，，包严实了， ，，放一宿没问题。。。俺家经常这么整， ，，从没拉过肚子。。。但记着， ，，别超24小时， ，，要不风险就大了。。。?
问：有啥独家窍门能分享不？？？？？？?
答：有！腌的时间， ，，往鸡肚子里塞点葱姜蒜， ，，住宿了味儿更足。。。；；Ｉ杏， ，，炖之前用油煎一下鸡皮， ，，更香！俺这窍门儿， ，，一般人俺不告诉他！?
问：适合新手整不？？？？？？容易乐成不？？？？？？?
答：太适合了！按俺的流程来， ，，步步稳当， ，，乐成率90%以上。。。俺带过好几个朋侪， ，，头回整都成了， ，，乐得合不拢嘴！?
哎呦， ，，这一口吻唠了不老小， ，，俺嗓子都干了！? 总归一句话， ，，包鸡住宿这事儿， ，，没啥难的， ，，要害是专心、按方法来。。。俺分享的这些， ，，都是实打实的履历， ，，你照着整， ，，保准儿能炖出一锅香喷喷的鸡来！? 要是尚有啥不明确的， ，，随时来问俺， ，，俺愿意跟大伙儿唠嗑儿！
记着啊， ，，过日子就得有滋有味儿的， ，，整点好吃的， ，，全家都开心！? 赶明儿你也试试， ，，包管知足！好了， ，，俺就唠到这儿， ，，下回再跟大伙儿分享别的趣事儿！