嘿，，，列位茶友，，，今天我们来摆一哈“陈香茶”这个龙门阵。。 。。? 我晓得，，，好多人一听到“陈香”两个字，，，脑壳头第一个想到的就是“普洱茶”，，，并且以为越陈越好，，，价钱越贵。。 。。是不是嘛？？? 先莫急到颔首，，，我今天就要好生跟各人理扯一理扯，，，“陈香茶”究竟是个啥子茶？？它是不是就即是普洱茶？？? 搞醒豁了，，，你才不得在买茶的时间遭“烧”咯！?
我个人的话，，，品茗也有十来年了，，，从最最先的“飘雪”喝到现在的种种老茶，，，交的学费不少，，，但攒下来的履历更是名贵。。 。。我记得最瓜的一次，，，是听信一个“先生”的话，，，花大价钱买了一饼说是“90年月的老茶”，，，效果拿回来一喝，，，霉味重得恼火，，，基础不是啥子陈香，，，是妥妥的湿仓霉变！? 从谁人时间起，，，我就下刻意，，，要把这个“陈香”搞清晰。。 。。
以是，，，今天的文章，，，都是我的履历之谈，，，也可能跟网上一些说法纷歧样，，，但绝对巴心巴肝。。 。。我们先用最白的话说一哈：
所谓“陈香茶”，，，它不是一种牢靠的茶叶品种，，，而是一种形貌茶叶经由优异仓储、自然陈化后，，，转化出来的那种奇异香气的说法。。 。。? 这种香气，，，不是花香、果香那种张扬的香，，，而是一种沉稳的、醇和的、有点像老木头、老书籍，，，又带点药香、干枣香的复合味道，，，闻起让人很放心、很惬意。。 。。?
可是，，，注重咯！不是所有茶放久了都有陈香，，，也并非所有标榜“陈香”的茶都值得买！? 这里头的门道，，，深得很。。 。。下面，，，我们就分几个板块来摆。。 。。
一提到陈香，，，十个人有九个都要说普洱。。 。。是，，，普洱茶，，，特殊是熟普，，，是靠后发酵爆发陈香最典范、最普遍的茶类。。 。。为啥子？？由于它的工艺和物质基础，，，决议了它耐贮存，，，并且“越陈越香”是它的焦点价值之一。。 。。?
可是，，，列位，，，天下观要翻开！除了普洱，，，尚有好几类茶，，，在特定条件下也能转化出迷人的陈香：
黑茶家族：这个必需排在前面。。 。。安化茯砖、六堡茶、湖北青砖，，，这些都是黑茶，，，工艺上都有“渥堆发酵”或者类似工序，，，天生就具备了后期转化的潜力。。 。。一块生涯适当的老茯砖，，，煮出来的汤色红浓，，，那种纯粹的“菌花香”（金花菌带来的）混淆着陈香，，，喝一口，，，全身都暖烘烘的，，，巴适得板！?
白茶：没想到嘛？？白茶是“微发酵”茶，，，考究“三年药，，，七年宝”。。 。。新白茶是毫香、花香，，，但存放三年以上，，，香气会逐渐转化，，，泛起荷叶香、枣香，，，最后是药香和陈香。。 。。我有一罐2015年的白牡丹，，，现在翻开，，，那股沉稳的甜香和淡淡的药陈味，，，惬意得很，，，跟新茶完全两个感受。。 。。
凤凰单丛（焙火足的）：这个可能更冷门点。。 。。单丛一般是喝它的高香，，，但若是是古板足火功烘焙的单丛，，，经由数年存放，，，火气退尽，，，会转化出一种很是特别的楞逶“木质味”和“陈韵”，，，茶汤变得极端醇温顺滑，，，别有洞天。。 。。不过这个门槛高，，，搞欠好就返青或者变淡，，，对仓储要求极高。。 。。
以是说，，，陈香茶 ≠ 普洱茶。。 。。它是一个“茶类家族”，，，焦点在于“工艺上有发酵或转化空间” + “后期仓储适当”。。 。。? 你以后听到陈香，，，莫要只想到一个，，，选择面一下子就宽了嘛！?
这个板块是重点中的重点，，，由于市面上至少一半的“坑”，，，都出在这个地方。。 。。你以为你买到的是陈香？？说未必是“灾难”！
真正的、好的陈香是怎么来的？？? 记着三个要害词：活性、干燥、缓慢。。 。。
活性：茶叶内部必需留有足够的活性物质（好比多酚类、糖类），，，才华在岁月中逐步爆发氧化、水解等转变，，，天生新的、让人愉悦的香气物质。。 。。这就好比一块有生命力的木头，，，会逐步沉淀出韵味。。 。。
干燥：存放情形必需干爽、透风、无异味。。 。。湿度最好恒久控制在60%-70%? 之间。。 。。湿度高了，，，分分钟发霉变质；；；；湿度低了，，，转化又太慢甚至阻止。。 。。
缓慢：这个历程急不得。。 。。“一年一味，，，三年一韵”? 是基本纪律。。 。。那些用“做旧”手段（高温高湿渥堆）几天就搞出“陈香”的茶，，，味道是死的、简单的，，，甚至有刺鼻的“堆味”，，，并且茶汤寡淡，，，没有活力。。 。。?
那么，，，坏的味道是啥子样？？你可要擦亮眼睛?：
霉味：这是最糟糕的。。 。。像衣服没晒干发出的捂坏了的味道，，，或者地下室那种湿润的土腥味。。 。。喝到嘴里有麻、刺喉咙的感受。。 。。这绝对是变质了，，，喝不得！
仓味：这算是其中心状态。。 。。一般是茶叶存放在不透风的客栈里，，，吸附了杂味。。 。。闻起有点像旧木头、旧报纸的苦闷味道，，，不那么让人愉悦。。 。。好的仓味可以通过“醒茶”（把茶撬开，，，放在紫砂罐里透气一段时间）散去，，，散的掉就是“陈香”前身，，，散不掉就是杂味。。 。。
酸味：工艺不当或湿仓情形下爆发的尖锐的、不愉悦的酸，，，像食物馊了的味道。。 。。这也不是陈香。。 。。
我个人的独家判断标准：把茶泡开，，，好茶的陈香是能落水的，，，就是你品茗汤的时间，，，香气是从喉咙里回味上来的，，，嘴里是清洁的、甜的、润的。。 。。而坏的杂味是浮在外貌的，，，闻着有，，，一喝水是疏散的，，，甚至喝完嘴里发干、发涩。。 。。你下回可以按到这个标准去试一哈！?
晓得了是啥子茶，，，也晓得了优劣咋个区分，，，那咋个下手买喃？？莫慌，，，记着下头这几条，，，你遭“烧”的概率至少降低八成。。 。。
莫迷信年份和包装：“爷爷藏的老茶”? 这种故事，，，十个有九个是编的。。 。。印着“老字号”、“珍藏版”的华美包装，，，更不可信。。 。。茶是拿来喝的，，，不是拿来看的！? 你的嘴巴和身体感受，，，才是最准的秤。。 。。??
从大厂、品牌茶喝起：若是你是个新手，，，莫一上来就去追求啥子“山头古树纯料老茶”。。 。。先从大益、下关、中茶、湘益、三鹤这些大品牌的中期茶（好比5-10年）喝起。。 。。为啥子？？由于它们的工艺稳固，，，仓储相对规范，，，口感有基准线，，，性价比也高。。 。。你先建设一个“标准陈香”的口感影象，，，以后才晓得啥子是好的，，，啥子是差池的。。 。。这是我交了好多学费才悟出来的原理。。 。。?
少买多试，，，撬开看看：买茶饼、茶砖，，，只管让老板扑面撬开一点。。 。。浚看内里和外面是不是一个颜色、一个质地。。 。。若是外面黝黑油亮，，，内里却发青，，，很可能是“做旧”的。。 。。闻一下撬开断面的味道，，，是不是清洁。。 。。
冲泡有考究：喝陈香茶，，，特殊是老茶，，，建议用紫砂壶。。 。。紫砂的双气孔结构能吸附一些杂味，，，让茶汤更醇。。 。。水温一定要滚开！? 好茶不怕烫。。 。。头两道可以快速洗茶（也叫“醒茶”），，，从第三道最先认真喝。。 。。你会发明，，，好茶的香气和味道是层层递进的，，，很是耐泡，，，十几二十道水都没得问题。。 。。
1. 问：陈香茶是不是越陈越好，，，没有保质期？？
答：这是个天大的误解！? 茶叶不是白酒，，，不会无限变好。。 。。它有“最佳品饮期”。。 。。好比普洱茶，，，普遍以为熟普20-30年，，，生普30-50年会抵达一个岑岭，，，事后品质可能会缓慢下降。。 。。白茶、黑茶也类似。。 。。并且，，，条件是贮存条件完善。。 。。以是，，，莫盲目追求“百年迈茶”，，，中期茶往往性价比和口感最平衡。。 。。
2. 问：我自己在家咋个存茶，，，才华存出陈香？？
答：家庭存茶焦点就六个字：避光、防潮、隔味。。 。。用铝箔自封袋装好，，，再放入纸箱或清洁无味的纸箱/紫砂缸/陶缸，，，放在家里书柜、衣帽间等干燥、阴凉、没有异味的地方。。 。。万万不要放厨房、卫生间、阳台！按期（好比半年）检查一下，，，天气特殊潮的时间（好比我们这边的梅雨天），，，可以开抽湿机。。 。。
3. 问：网上几十块一斤的“陈香老茶”能买不？？
答：朋侪，，，天上不会掉馅饼，，，只会掉陷阱！? ?? 真正的、仓储优异的老茶，，，时间本钱和资金占用本钱在那里摆起，，，几十块一斤连本钱都不敷。。 。。这种茶，，，或许率是夏茶、劣质茶用高温高湿快速“做旧”出来的，，，喝了不但莫得利益，，，还可能对身体有害。。 。。记着，，，贪小自制吃大亏！
好了，，，关于“陈香茶”，，，今天就跟各人摆到这儿。。 。。希望看完之后，，，你脑壳里头不再是浆糊一团，，，而是有了一个清晰的脉络。。 。。?
最后再唠叨一句：茶，，，终归是饮品。。 。。? 陈香是一种高级的、需要时间来沉淀的风味，，，但绝不是权衡茶优劣的唯一标准。。 。。新鲜的清香、高扬的花果香，，，同样迷人。。 。。? 找到你自己喜欢的、喝了身体惬意的，，，那就是你的好茶。。 。。?
莫要被那些玄乎的看法和夸张的故事唬住了，，，静下心来，，，烧一壶开水，，，泡一杯茶，，，你自己的舌头和身体，，，会告诉你所有的谜底。。 。。祝各人都喝到一杯真正让你愉悦的、清洁的陈香茶！?