哎哟我去，， ，，，，老铁们，， ，，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，， ，，，，在泉州丰泽这块儿，， ，，，，哪有野鸡。。。。？？？？？？” ? 我一听这话，， ，，，，心里头就明镜似的，， ，，，，你们这问的，， ，，，，肯定不是天上飞的那种野鸡，， ，，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，， ，，，，是不？？？？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，， ，，，，可不敢瞎吃。。。。。? ? 那都是；；；；ざ，， ，，，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，， ，，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，， ，，，，那些用散养的家养“土鸡”，， ，，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，， ，，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，， ，，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，， ，，，，否则容易整岔劈了。。。。。现在城里人说的“吃野鸡”，， ，，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。。。。这感受，， ，，，，通俗肉食鸡肯定没有，， ，，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，， ，，，，或者一些有特色的养殖禽类。。。。。
为啥非惦记这口？？？？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。。。。我记着小时间在老家，， ，，，，家里炖只自家养的鸡，， ，，，，那满屋子飘的香味儿，， ，，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，， ，，，，是丝丝明确的，， ，，，，有嚼头，， ，，，，汤是金黄透亮的，， ，，，，一点儿不腻。。。。。现在好多养殖场出来的鸡，， ，，，，肉是松的，， ，，，，味儿是淡的，， ，，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，， ，，，，我也让“野味”俩字忽悠过。。。。。在个巷子口小馆，， ，，，，点了个“招牌野鸡锅”，， ，，，，端上来一吃，， ，，，，好家伙，， ，，，，这肉质软趴趴的，， ，，，，一吃就是速成鸡，， ，，，，汤头全靠味精提鲜，， ，，，，吃完直口渴。。。。；；；；诵《百，， ，，，，吃了个寥寂，， ，，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，， ，，，，认准食材”。。。。。在丰泽，， ，，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，， ，，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。。。。
憋了五六年的履历，， ，，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。。。。不敢说百分百切合每个人想象，， ，，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，， ，，，，以为食材着实、味道在线的。。。。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，， ，，，，导航能搜到几家，， ，，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。。。。他家院子后头就是一片小山坡，， ，，，，散养着一群“黑脚土鸡”。。。。。
特色是啥：现抓现杀，， ，，，，主打一个新鲜。。。。。你去了能望见鸡在树下溜达。。。。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。。。。尤其是茶油炒，， ，，，，用外地茶油爆炒，， ，，，，加入老姜、自酿米酒，， ，，，，那锅气，， ，，，，嗷嗷香！鸡肉紧实，， ，，，，鸡皮都是Q弹的。。。。。一份够三四个人吃，， ，，，，价钱或许在200-300左右，， ，，，，看鸡巨细。。。。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，， ，，，，最好提前打电话让老板先炖上，， ，，，，否则得等良久。。。。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，， ，，，，藏龙卧虎。。。。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，， ，，，，不接散客）。。。。。她家没有菜单，， ，，，，老板当天买啥做啥，， ，，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。。。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，， ，，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。。。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。。。。白斩最能吃出鸡的本味，， ，，，，蘸一点特调的葱头酱，， ，，，，鲜甜脆爽，， ，，，，绝了！由于是预约制，， ，，，，人均稍高，， ，，，，或许150-200，， ，，，，但食材品质绝对有包管，， ，，，，吃的就是个细腻。。。。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，， ，，，，有些高端的日式烧鸟店，， ，，，，用的鸡肉食材也相当考究。。。。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，， ，，，，他家主打“地鸡”系列，， ，，，，就是本土品种的鸡。。。。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，， ，，，，用日式盐烤或酱烤的方式。。。。。你能很是清晰地品尝到，， ，，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，， ，，，，和通俗肉鸡完全是两码事。。。。。这种店人均消耗要高不少，， ，，，，或许300-500，， ，，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，， ，，，，翻开新天下大门。。。。。
在外头用饭，， ，，，，就怕花了钱还当冤大头。。。。。教你几招，， ，，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，， ，，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，， ，，，，生长周期长，， ，，，，本钱在那儿摆着呢。。。。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，， ，，，，还用一整只，， ，，，，那不必想，， ，，，，绝对是养殖场速成鸡。。。。。好食材一定不自制，， ，，，，这是铁律。。。。。
尝肉质，， ，，，，一吃便知！? 真土鸡的肉，， ，，，，煮熟后肉块缩短不显着，， ，，，，肉丝粗，， ，，，，纹理清晰，， ，，，，嚼起来有弹性，， ，，，，甚至有点“脆”。。。。。骨头较量硬，， ，，，，炖汤后骨髓香。。。。。假的一吃就烂，， ，，，，肉是粉的。。。。。
看汤色，， ，，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，， ，，，，外貌是金黄色的油花，， ，，，，汤体是清亮的。。。。。若是汤是污浊的奶白色，， ，，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，， ，，，，或者事先熬了浓汤底。。。。。
问泉源，， ，，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？？？？是散养的不？？？？？？” 若是对方支支吾吾，， ，，，，或者说“就是土鸡”，， ，，，，那得留个心眼。。。。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，， ，，，，养了几多天”，， ，，，，那相对靠谱。。。。。
Q1：你上面说的这些地儿，， ，，，，详细地点是啥？？？？？？我怕找不着。。。。。
A1：兄弟，， ，，，，明确！但为了不让人说我打广告，， ，，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。。。。但你用手机地图App，， ，，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），， ，，，，在清源山或者丰泽街周围找，， ，，，，基本都能精准导航到。。。。。着实不可，， ，，，，到了周围问问街坊，， ，，，，好店名声都在外。。。。。
Q2：除了鸡，， ，，，，尚有别的“野味”推荐不？？？？？？
A2：在正规馆子，， ，，，，野兔、野猪这些也别想了，， ，，，，险些都是假的或者不对规的。。。。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，， ，，，，这些也都是“野”趣十足的好工具，， ，，，，可以试试。。。。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？？？？人均几多？？？？？？
A3：这看你咋吃。。。。。去清源山脚农家乐，， ，，，，人均80-120能吃得挺好。。。。。去市区的私房菜，， ，，，，人均150+。。。。。去高端烧鸟店尝鲜，， ，，，，人均300+。。。。。丰俭由人，， ，，，，但记着，， ，，，，想吃好鸡肉，， ，，，，人均低于60的套餐就要小心了。。。。。
Q4：自己不会做，， ，，，，想买点好鸡肉回家炖，， ，，，，去哪儿买？？？？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，， ，，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，， ，，，，多和老板唠唠，， ，，，，问问是那里养的。。。。；；；；蛘，， ，，，，用手机App，， ，，，，现在有许多做高端食材配送的平台，， ，，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，， ，，，，虽然贵点，， ，，，，但品质较量稳固，， ，，，，适合家里有老人孩子的。。。。。
行了，， ，，，，嗑就唠到这儿。。。。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，， ，，，，想解“野味”的馋，， ，，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。。。。别去想那些歪门邪道，， ，，，，吃不着真的还得担惊受怕。。。。。
美食的兴趣，， ，，，，在于寻找和分享。。。。。希望俺这些大真话，， ，，，，能帮你避坑，， ，，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，， ，，，，是谁人味儿！”的好店。。。。。身体是自己的，， ，，，，吃得清静、吃得康健，， ，，，，比啥都强！?
有啥新发明，， ，，，，或者有更好的地儿，， ，，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?