俺表哥，，前年下岗后，，在铁路边那片老棚户区里，，支棱起个小快餐房 。。。。。就一间临街哩老平房，，墙皮都掉渣，，屋里头总共摆四张桌子 。。。。。其时全家人都说他：“你疯啦？？？？那破地方谁去用饭？？？？等着赔掉裤衩吧！”? 可这两年已往唠，，人家不但没赔，，还在城里给儿子付了个首付！今儿个，，咱就好好喷喷这个在棚户区谋划简陋快餐房哩事儿，，这里头哩门道，，可深着咧！
可甭瞧不起棚户区！这里头做生意，，有它唯一份儿哩好儿 。。。。。首先，，租金是真自制！跟阛阓里、大街上那吓死人哩租金比，，这儿可能就是零头 。。。。。俺表哥那间屋，，一个月才八百块钱，，这搁好地段，，连个茅厕都租不来 。。。。。本钱一下来，，你这饭菜价钱就能往下走，，优势立马就出来了 。。。。。
其次，，客源牢靠还集中 。。。。。棚户区住哩，，多是些老街坊、打工哩、开小货哩司机，，尚有周围工地哩工人 。。。。。这些人，，有几个天天能下馆子？？？？他们要哩就是四个字：自制、顶饱、出饭快！你整个西红柿鸡蛋盖浇饭卖十二，，量大管饱；；整个烩面卖十块，，汤浓面筋道 。。。。。这价钱搁别处，，想都甭想！人家一顿吃美了，，明天保准还来，，逐步就成了老主顾 。。。。。俺表哥说，，他那儿七成以上都是转头客，，中午头忙哩时间，，人都在外头马扎上坐着吃 。。。。。?
再者，，竞争没那么邪乎 。。。。。大饭馆看不上这地儿，，这就给咱这种小本生意留了口饭吃 。。。。。你只要把味道做扎实，，把人情味儿做足，，就能立住脚 。。。。。俺视察过，，在那种地方能开过三年哩快餐房，，老板没有不会来事儿哩，，见谁都打招呼，，记得熟客爱吃啥不吃啥，，这种粘性，，是大饭馆比不了哩 。。。。。
虽然啦，，干这行也不是光等着数钱，，里头哩难处，，也是一抓一大把 。。。。。头一个就是办证难 。。。。。许多棚户区哩屋子，，产权不清亮，，或者自己就是违章修建 。。。。。你想办个正经哩《食物谋划允许证》，，消防、卫生这些关，，过起来可费老劲了 。。。。。许多小店，，着实都处于“灰色”状态，，平时没人查拼集干，，一有检查就得关几天门，，这损失就得自己扛着 。。。。。
第二个是情形硬伤 。。。。。路窄、下水道欠亨、炎天热冬天冷，，这都是常有哩事 。。。。。俺表哥炎天得备三个大风扇对着吹，，后厨跟蒸笼样 。。。。。冬天水管子说冻上就冻上，，得用热水浇 。。。。。这都直接影响到谋划 。。。。；Ｉ杏校，主顾哩消耗能力有限，，单价基础上不去 。。。。。你一碗面卖到十五块，，可能就有人嫌贵不来了 。。。。。以是利润全靠“走量”，，一天要是卖不出去百十碗，，基本就不赚钱，，人还累哩半死 。。。。。?
第三个是形象与清静 。。。。。“简陋”搞欠好就成了“脏乱差” 。。。。。苍蝇乱飞、地上油污、碗筷洗不净，，这种店注定干不长 。。。。；Ｉ杏杏闷⒂玫缜寰玻，老屋子线路老化，，天天用大功率电器，，心里都得捏把汗 。。。。。俺就听说过有家店由于煤气罐摆放差池，，差点出大事，，吓哩那条街哩店都休业整理了好几天 。。。。。
那话说回来，，像俺表哥那样，，咋就醒目成咧？？？？俺跟他喷了片晌，，总结了几条干货，，恁听听：
第一招：定位得“死准死准”哩！? 你就别想着服务所有人 。。。。。你哩目的，，就是那些着实力、图实惠哩街坊和工人 。。。。。以是，，菜单别搞花里胡哨，，就做五六样最专长、最下饭哩家常菜 。。。。。好比大盘鸡、红烧肉、麻婆豆腐，，再配上米饭、面条、大馒头 。。。。。把这几样做到极致，，味道稳固，，比整二十样菜样样稀松强百倍！俺表哥就靠一手“梁三烧排骨”和“炝锅面”，，拴住了无数人哩胃 。。。。。?
第二招：人情味是最好哩“调料” 。。。。。? 在棚户区做生意，，“熟客经济”是命根子 。。。。。得学会唠嗑，，王大爷李婶子叫着 。。。。。今天给常来哩民工兄弟碗里多夹块肉，，明天给收废品哩先生傅面下多一点 。。。。。无意零头抹了，，或者送碗鸡蛋汤 。。。。。这些小小不言哩利益，，让人心里温暖，，人家就认你这个人 。。。。。有啥事，，街坊邻人也能帮你照应着点，，这清静感，，花钱买不来 。。。。。
第三招：清洁！清洁！照旧他娘哩清洁！? 屋子可以旧，，但绝不可脏 。。。。。桌子抹得锃亮，，碗筷一定消毒（纵然用最土哩大锅蒸煮），，后厨只管弄得利索点 。。。。。穿白褂子纷歧定悦目，，但围裙、帽子得戴 。。。。。让人一看就以为：“咦，，这老板考究，，工具吃着放心 。。。。。” 这是生涯下去哩底线 。。。。。
第四招：算清账，，留足“过河钱” 。。。。。? 这种小本生意，，现金流就是血 。。。。。今天买菜花了几多，，卖了几多钱，，心里得明镜似哩 。。。。。利润 。。。。。，就更不可赊账，，宁愿说冒监犯，，也要坚持现结 。。。。。攒下点钱，，先别想着扩大，，想着把店里哩冰箱、灶具升级成更清静省电哩，，这才是恒久之计 。。。。。俺表哥就是攒了一年钱，，先把谁人老泄电哩冰柜换了，，心里才扎实 。。。。。
问：启动得准备几多钱？？？？真哩很少吗？？？？
答：? 是比别处少，，但也不是仨瓜俩枣 。。。。。棚户区房租自制，，但转让费、简朴粉刷、置办二手灶具、冰柜、桌椅碗筷，，加上头一个月哩买菜资源，，林林总总，，怎么也得准备个三四万块钱 。。。。。这是最低设置了，，想弄得像样点，，还得再加 。。。。。
问：一个人干得过来不？？？？用请人吗？？？？
答：? 起步阶段，，伉俪店是最好模式 。。。。。一个主厨，，一个招呼客人、收钱、洗碗 。。。。。两口子捆一块儿干，，能省下至少一个人的人为（现在雇个小工咋也得三千多） 。。。。。等生意稳固了，，中午着实忙不过来，，可以找个暂时钟点人为助洗碗摘菜，，这样最划算 。。。。。
问：最怕啥部分来查？？？？咋应对？？？？
答：? 最怕市场羁系和消防 。。。。。应对哩步伐不是躲，，是只管自动往规范上靠 。。。。。康健证一定要办，，灭火器一定要配，，店里只管料理整齐 。。。。。检查来了态度好点，，该整改哩立马整改 。。。。。只要别吃出问题，，别着火，，一般对小店照旧以教育和催促为主 。。。。。但心里要明确，，这始终是悬在头上哩剑 。。。。。
说究竟，，在棚户区谋划简陋快餐房，，这生意就像一棵长在石头缝里哩草 。。。。。它没有温室里花朵哩条件，，得忍受风吹日晒，，但也正由于这样，，它哩生命力才格外顽强 。。。。。它赚哩是辛勤钱，，是弯腰一分一毛捡起来哩钱 。。。。。?
它不适合想赚快钱、怕脏怕累哩人 。。。。。它只适合那些能受苦、拉得下脸、手脚勤快、心里尚有一团火哩忠实人 。。。。。若是你认准了这条路，，那就把心沉下来，，别嫌利 。。。。。，别嫌活噜苏，，把饭菜做好，，把人情做足，，在这片最接地气哩地方，，用烟火气，，逐步熬出自己哩好日子 。。。。。这条路，，窄，，但走得扎实 。。。。。甭管别人咋看，，能养活一家人，，供得起娃上学，，咱这生意，，就中！?