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万州那旮旯弯弯绕绕哩小巷子，，，，，究竟藏住啥味儿哩生涯？？？？？？

恁说说，，，，，一座城，，，，，光看它哩大马路、高楼大厦，，，，，那能算真哩摸透它哩脾性？？？？？？不中！俺觉摸着，，，，，想咂摸出一个地方哩魂儿，，，，，非得钻到它哩“毛细血管”——就是那一条条曲里拐弯、烟火气呛鼻子哩小巷子里头不可。。。。。。今儿个，，，，，咱就唠唠万州哩小巷子，，，，，那可真是个宝藏地界儿，，，，，一猛子扎进去，，，，，保准恁出不不来！?

俺头一回去万州，，，，，也是叫朋侪拽着去哩。。。。。。他说：“哥，，，，，别光瞅着江景阔气，，，，，跟俺走，，，，，带恁见识见识真家伙。。。。。。” 效果七拐八绕，，，，，就从大街上“出溜”一下，，，，，滑进了一条窄得俩人并排走都嫌挤哩巷子。。。。。。乖乖，，，，，那感受，，，，，跟换了人世一样！外头哩车水马龙声“唰”一下就给滤掉了，，，，，耳朵眼儿里灌满哩是：菜刀剁在案板上“噔噔噔”哩脆响、小锅炉“呼呼”冒气儿哩声、尚有街坊四邻扯着嗓子唠嗑儿，，，，，谁家孙子考学啦，，，，，今儿个啥菜自制啦……热闹，，，，，可是不聒噪，，，，，是那种活得热热乎乎、扎扎实实哩扎实劲儿。。。。。。就这一下，，，，，俺算是“上道儿”了。。。。。。

一、 烟火气，，，，，才是巷子哩“硬核”底色

恁可别小看这些巷子，，，，，窄是窄了点，，，，，那可是包括万象。。。。。。尤其是及早，，，，，那简直就是一场活色生香哩“微型博览会”。。。。。。天刚蒙蒙亮，，，，，巷子两头就最先“活”过来了。。。。。。

• 这边厢，，，，，挑着担子哩老农，，，，，扁担“吱呀吱呀”响，，，，，筐里头是还带着露珠珠儿哩青菜、红彤彤哩辣椒、沾着泥哩新挖哩生姜。。。。。。他也不咋吆喝，，，，，就蹲那儿，，，，，自然有熟客围上来。。。。。。

• 那里厢，，，，，早餐摊子哩蒸汽混着香气，，，，，能把人哩馋虫从梦里勾出来。。。。。。“格格”（万州一种用小型蒸笼蒸制哩菜肴，，，，，多是羊肉或肥肠）哩香味儿犷悍得很，，，，，混着“包面”（类似抄手，，，，，但皮更。。。。。。┨懒ㄏ拭，，，，，尚有炸油条、烤烧饼哩焦香……俺就钦佩一点：这些做了几十年哩老摊主，，，，，手底下有准头儿。。。。。。他不必尝，，，，，就知道火候到没到，，，，，盐头儿差几分。。。。。。这份“手感”，，，，，是流水线上下来哩工具永远比不了哩。。。。。。

有回俺跟一个卖豆花儿哩大娘唠，，，，，她在这巷口摆了快三十年摊儿。。。。。。她说：“这巷子里头，，，，，谁家口重、谁家爱吃甜、谁家娃儿今儿考试，，，，，俺门儿清。。。。。。” 您瞅瞅，，，，，这生意做到最后，，，，，做哩不是生意，，，，，是人情，，，，，是乡里乡亲哩惦记。。。。。。? 有数听说，，，，，像万州老城哩一些焦点巷弄社区，，，，，这种谋划凌驾二十年哩家庭式小微摊位，，，，，占比能到四成以上，，，，，它们组成了外地生涯服务哩“稳固底盘”。。。。。。

二、 舌尖上哩“江湖”，，，，，能手都在民间

要说万州小巷子最勾人哩，，，，，还得是吃。。。。。。大馆子有它哩气焰，，，，，但真正哩“味觉刺客”，，，，，往往就猫在某个不起眼哩转角，，，，，或者住民楼哩一楼。。。。。。门脸儿可能就巴掌大，，，，，招牌也油腻腻哩看不出本色，，，，，但门口要是排起队，，，，，那妥了，，，，，找对了！

• 案例一：梯坎下面哩杂酱面。。。。。。这家店俺印象忒深，，，，，得下十几级台阶，，，，，店就在半地下，，，，，湿润得墙皮都有点斑驳。。。。。。但人家哩杂酱，，，，，那是真功夫。。。。。。肉臊子炒得干香干香哩，，，，，酱香味浓，，，，，但绝不齁咸。。。。。。面条是隧道哩水面，，，，，筋道。。。。。。拌开了，，，，，每一根都裹上酱汁，，，，，再配一勺店家自制哩糊辣椒，，，，，吃得人鼻尖冒汗，，，，，心里头透亮。。。。。。不少开疾驰哩老板，，，，，也专门拐进来，，，，，蹲门口小凳儿上“呼噜呼噜”嗦一碗。。。。。。啥叫美食一律？？？？？？这就叫！

• 案例二：只卖晚片晌哩烤鱼摊。。。。。。白天途经，，，，，那就是个通俗民居。。。。。。一到下昼五六点，，，，，家伙事儿摆出来，，，，，炉子生起来，，，，，味儿就飘出来了。。。。。。鱼是现杀现烤，，，，，配菜是老板娘自己串哩。。。。。。他家用哩料猛，，，，，花椒、辣椒、孜然给得足，，，，，在炭火上一激，，，，，那股子复合哩焦香能飘出二里地去。。。。。。坐马路牙子上，，，，，吹着江风（有些巷子离江近），，，，，吃着烤鱼，，，，，喝着“老山城”（啤酒），，，，，那感受，，，，，给个市长都不换！据俺视察，，，，，就这么个摊儿，，，，，一晚上翻台（换拨儿客人）能有个七八次，，，，，流水相当可观。。。。。。

这些吃食，，，，，卖哩不是情形，，，，，是实打实哩手艺和口胃。。。。。。它们经得起街坊们几十年哩嘴来磨练，，，，，这才是最硬核哩“公共点评”。。。。。。

三、 人情味儿，，，，，是巷子哩“保鲜剂”

巷子为啥让人觉着得劲儿？？？？？？除了吃，，，，，更主要哩是里头那股子“人情味儿”。。。。。。这里头，，，，，时间过得慢，，，，，关系处得深。。。。。。

• 下棋哩老爷子，，，，，为一步棋能争得面红耳赤，，，，，但晌午了，，，，，该回家用饭，，，，，一声“转头再战”，，，，，恩仇全消。。。。。。

• 坐在门口摘菜哩嬢嬢，，，，，能眼观六路，，，，，兼职整条巷子哩“清静员”和“广播站”。。。。。。“张奶奶，，，，，您家孙子回来啦，，，，，在巷口买冰糕哩！”“李师傅，，，，，有生人进楼栋了，，，，，俺问问去！” 这种自觉哩守望相助，，，，，让住在这儿哩人心里头特扎实。。。。。。

• 俺还见过，，，，，有家小剃头店，，，，，先生傅就一把推子一把剪子，，，，，理了四十年头。。。。。。来哩都是老主顾，，，，，剃头是捎带手儿，，，，，主要功夫是唠嗑。。。。。。谁家有个难处，，，，，在剃头椅上一说，，，，，不出半天，，，，，整条巷子能资助哩都会伸把手。。。。。。这种基于地区哩、细密哩社交网络，，，，，在高楼小区里，，，，，越来越稀罕了。。。。。。

都会化拆掉了许多物理哩巷子，，，，，但这种“巷子文化”里哩亲近与信任，，，，，是拆不掉哩都会影象。。。。。。万州哩这些巷子能留下来，，，，，并且活得挺好，，，，，说明咱老黎民骨子里，，，，，照旧好（ho）这一口热闹，，，，，离不开这份人情。。。。。。

FAQ：恁可能想问哩几个事儿

• 问：恁说哩恁好，，，，，究竟详细去哪条巷子找。。。。。？？？？？？

  答：俺不推荐详细某一条。。。。。。为啥？？？？？？寻宝哩兴趣就在于“遇见”。。。。。。恁可以去高笋塘周边、鸽子沟周围，，，，，或者万达扑面那些老社区转转。。。。。？？？？？Ｍ亩硕唷⑸钠⑴，，，，，往里钻就中了！记着，，，，，味儿比名儿主要。。。。。。?

  

• 问：里头卫生咋样？？？？？？吃着不会拉肚子吧？？？？？？

  答：俺吃了这么多回，，，，，没事儿！老街坊们比咱还在意这个，，，，，他们自己做给自己街坊吃哩，，，，，口碑就是命根子。。。。。。虽然，，，，，肠胃特殊娇气哩，，，，，自己多注重，，，，，找那些外地人扎堆儿、食材看着新鲜哩摊儿，，，，，准没错。。。。。。

• 问：一个人去逛，，，，，安生担心生？？？？？？

  答：安生！万州整体治安挺好，，，，，巷子里头都是老街坊，，，，，反而更清静。。。。。。就是财不露白，，，，，手机拿稳当，，，，，走咱哩路，，，，，没啥恐怖哩。。。。。。

• 问：适不适合照相打卡？？？？？？

  答：太适合了！但别惠顾着摆拍，，，，，扰了人家生涯。。。。。。用眼睛看，，，，，用鼻子闻，，，，，专心感受。。。。。。拍那些晾晒哩衣裳、门口哩煤炉子、下棋哩老人、跑来跑去哩娃儿……这些生动哩生涯细节，，，，，比啥网红配景墙都高级。。。。。。?

结语

以是啊，，，，，再回到咱开头谁人问题：万州哩小巷子，，，，，究竟藏住啥味儿哩生涯？？？？？？俺觉摸着，，，，，它藏哩是时光慢熬出来哩人情味儿，，，，，是脚扎实地、热气腾腾哩生计，，，，，是一座都会褪去华美外衣后，，，，，最本真、最柔软哩那一面。。。。。。它不完善，，，，，可能杂乱，，，，，可能喧闹，，，，，但正是这份“不完善”哩真实，，，，，让它充满了生命力。。。。。。

下回恁要是去万州，，，，，别光在滨江路上看风物。。。。。。猫下腰，，，，，钻到那些巷子里头去。。。。。。尝一碗说不清店名哩杂酱面，，，，，听一耳朵听不太懂哩万州土话，，，，，看看日头光怎么把斑驳哩墙照得发亮。。。。。。恁才算，，，，，咂摸出点儿万州真正哩味儿。。。。。。得，，，，，不唠了，，，，，俺自个儿说着说着又馋了，，，，，赶明儿得空，，，，，还得去钻一回巷子！

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