哎呀 ，，，伙计们 ，，，今儿咱可得好好拉呱拉呱这个“南黑窑妹子”。。。。? 前些天有个外路朋侪来耍 ，，，一启齿就问我：“恁们这儿那南黑窑妹子 ，，，究竟在哪个街道上咧？？领我去瞅瞅！” 我当下就给听懵了 ，，，你说这是寻人哩 ，，，照旧寻吃食哩？？? 厥后才闹机明 ，，，人家是刷视频望见推荐 ，，，想来尝咱这搭一道顶著名的地方吃食！今儿咱就掰扯清晰 ，，，这究竟是甚 ，，，究竟该去哪寻 ，，，保准你听完 ，，，肚子里的馋虫就得最先闹腾！?
可不敢想岔了！? 咱这搭说的“南黑窑妹子” ，，，跟大街上走的闺女们可没半点关系！这纯粹是咱外地老醯儿对一种古板面食的戏称跟爱称。。。。你要是真满大街探询“妹子在哪” ，，，保禁绝让人笑话你是“二愣子”。。。。
那为甚叫这么个名儿咧？？里头可有考究：
“南黑窑”是个老地名 ，，，早几十年 ，，，那片儿连着好几家烧砖烧瓦的土窑 ，，，外墙熏得黑黢黢的 ，，，久而久之就叫开了。。。。窑工们干活累 ，，，胃口大 ，，，就稀罕那种瓷实、顶饿、有滋味的面食。。。。
“妹子”是说那面的容貌！咱这面做法特殊 ，，，揪出来的面片儿 ，，，一头厚实一头薄溜 ，，，圆润润、白生生地躺在碗里 ，，，看着就像个俊俏妹子的脸盘儿 ，，，憨态可掬。。。。老辈人开玩笑 ，，，就给起了这么个“混名”。。。。时间一长 ，，，本名倒叫得少了 ，，，这混名反倒传遍了。。。。
以是说啊 ，，，头一桩要紧事：咱这是寻美食 ，，，可不是寻人！记牢了！?
既然是要吃这口“妹子” ，，，那该奔哪去？？我告给你 ，，，别去那些门脸亮堂的大饭馆 ，，，味儿差池！想逮着最隧道、最入魂的那一口 ，，，你得有本事钻进榆次老城的肠肠肚肚里头——也就是那些七拐八绕的老街道。。。。
按我吃了三十来年的履历 ，，，你径直去“南大街”跟“豆腐巷”那一片转悠 ，，，保准没错。。。。那块儿是老城的心窝子 ，，，好多饭馆都是传了两三代的内行艺 ，，，灶火气儿都跟别处纷歧样。。。。
我给你说个详细地方：“老陈饭馆”（咱就不写全名了 ，，，懂的都懂）。。。。? 这馆子就在南大街把头第二条小巷子里 ，，，没挂甚醒目招牌 ，，，就玻璃门上贴个红底菜单。。。。你撩帘子进去 ，，，冲着老板喊一句：“掌柜的 ，，，来碗妹子 ，，，浇羊肉臊子 ，，，多放辣子！” 老板仰面看你一眼 ，，，要是回一句：“坐哈吧 ，，，霎等就妥。。。。” 嘿 ，，，那就说明你来对地方了 ，，，这是个懂行的吃家！
他家那“妹子”有啥说头？？我给你念叨念叨：
面是现和现揪 ，，，就在店门口支案子 ，，，你能望见师傅手上功夫 ，，，那面揪得又快又匀 ，，，扑通扑通下锅 ，，，跟跳水似的。。。。
臊子考究！羊肉得是乌河那里的羔羊肉 ，，，炖得烂糊又不柴 ，，，汤头是羊骨头吊了半宿的清汤 ，，，撇得干清洁净。。。。
要害是一勺油阴险子！那是自家碾的秦椒 ，，，滚油一泼 ，，，焦香焦香的 ，，，往碗里一和 ，，，哎呀呀 ，，，谁人色泽 ，，，谁人香味……? 我每回都得吃两大海碗 ，，，最后还得把碗底汤喝干 ，，，拿个馍馍擦一遍碗 ，，，这才叫吃得“舔碗”！
像“老陈”这样的店 ，，，那片儿尚有好几家 ，，，味道都大差不差 ，，，各有各的绝活。。。。有的酸菜腌得特得劲 ，，，有的辣子熬得特殊香。。。。你就溜达着看 ，，，哪家外地老汉多 ，，，你就往哪家钻 ，，，准没跑！这叫“随着苍蝇找茅房 ，，，随着老醯儿找饭庄” ，，，话糙理不糙！?
光知道地方还不敷 ，，，咋吃也有门道。。。。我这吃了半辈子 ，，，总结出几条“黄金规则” ，，，你照做 ，，，保准香得能把舌头咽下去！
头口先喝汤！面端上来 ，，，别急着搅和。。。。先拿小勺撇一口清汤 ，，，品品那原汤的鲜。。。。好汤是基本 ，，，汤寡淡 ，，，面再好也完蛋。。。。
辣子跟醋 ，，，分批下！别一股脑全倒进去。。。。先放辣子 ，，，把面拌匀 ，，，吃一半。。。。吃到中心 ，，，以为口重了或者想换风味了 ，，，再沿碗边“滋啦”? 倒一圈老陈醋。。。。酸香一激 ，，，味道又上一层楼 ，，，这叫“一波未平 ，，，一波又起”！
搭配个“烂腌菜”！跟老板要一碟自家腌的烂咸菜 ，，，最好是芥菜疙瘩丝 ，，，酸脆爽口。。。。吃两口浓香的面 ，，，来一筷子咸菜 ，，，清口又解腻 ，，，立马又能再战半碗！
时节很主要！依我说 ，，，吃这口最得劲的时间 ，，，一个是数九寒天 ，，，一碗下肚 ，，，全身冒汗 ，，，冷气全消； ；；；；另一个是深夜酒罢 ，，，胃里空落落又烧得慌 ，，，来碗热腾腾、汤宽面厚的“妹子” ，，，那叫一个熨帖 ，，，比甚山珍海味都舒坦！
我头一回领我婆姨去吃 ，，，她嫌样子土 ，，，效果尝了一口就停不下筷子 ，，，最后碗比脸都清洁！现在比我还馋 ，，，隔三差五就得撺掇我去“逮妹子”。。。。以是说 ，，，美食这工具 ，，，不分雅俗 ，，，吃到嘴里美了 ，，，就是硬原理！?
问：说了半天 ，，，“南黑窑妹子”究竟是不是一家饭馆？？
答：外不是咧！? 这真不是一家店的名字。。。。这是咱这片对一种特定面食的叫法 ，，，好多饭馆都会做。。。。你只要进了正街道的老馆子 ，，，菜单上找“揪片”或者直接问老板“有妹子没” ，，，一般都能吃着。。。。
问：除了你推荐的那片 ，，，别处就吃不上正宗的？？
答：也能吃上 ，，，但握嗅馍能差点意思。。。。? 老城那片是根 ，，，先生傅、老做法、老味道都在那儿扎着。。。。外面阛阓里也有卖的 ，，，但总觉着少了点锅气 ，，，少了点人情味儿 ，，，面也像是机械压的 ，，，不筋道。。。。想吃个隧道 ，，，还得费点脚程。。。。
问：或许多钱一碗？？能吃饱不？？
答：着实得很！? 通俗羊肉臊子的一碗或许18到25块钱 ，，，肉给得挺足。。。。面量重大 ，，，通俗饭量的男子一碗管饱。。。。要是像我这胃口 ，，，加个肉丸或者豆腐干 ，，，也就三十出面 ，，，吃得美滋滋。。。。比那些花里胡哨的网红店实惠到不知道哪去了！
问：那里好停车不？？饭点得等多久？？
答：开车可得有心理准备！? 老街道 ，，，路窄 ，，，停车位金贵。。。。建议要么早点去（上午11点前） ，，，要么爽性打车或者骑个共享单车 ，，，最自在。。。。饭点（尤其周末中午）肯定得等 ，，，好馆子等个二三十分钟是常事。。。。但为了那口吃的 ，，，等得值！
问：除了“妹子” ，，，那块尚有啥好吃的推荐？？
答：那可海了去了！? 吃完面 ，，，你可以溜达着买个榆次灌肠（炒着吃） ，，，或者来碗桃花面。。。。炎天有凉粉、碗托 ，，，冬天有羊杂割、油茶。。。。那条街自己就是个露天小吃博物馆 ，，，你空着肚子进去 ，，，扶着墙出来 ，，，一点不夸张！
好啦 ，，，伙计们 ，，，拉拉杂杂说了这么一大堆 ，，，口水都快把键盘淹了。。。。? 总归一句话：“南黑窑妹子”不在某条特定的街道 ，，，而是在咱老城那一片烟火气最旺的巷弄里 ，，，在那些冒着热气的灶台上 ，，，更在咱每个老醯儿惦记着那一口扎实滋味的心尖尖上。。。。? 它不是什么高级玩意儿 ，，，但就是这份土气、这份着实、这份传承下来的手艺 ，，，让人走到哪都想得慌。。。。
下回你要是再来 ，，，可别再问“妹子在哪条街”了。。。。你就说：“走 ，，，咱去老城 ，，，逮碗妹子去！” 保管你能找到同志中人 ，，，相视一笑 ，，，一切尽在不言中。。。。? 美食的兴趣 ，，，一半在吃 ，，，一半就在这寻找和发明的历程里头 ，，，你说是不是这个理儿？？
得 ，，，不谝了 ，，，我这馋虫又上来了 ，，，这就拾掇拾掇 ，，，去南大街找我的“妹子”去呀！? 你也赶忙来尝尝吧！?