哎，，，，，兄弟们，，，，，姐妹们，，，，，今儿个咱唠点着实嘞！? 特殊是好那一口“家里味儿”炖鸡汤、大盘鸡嘞老几位，，，，，恁是不是也整天琢磨：这“浦北鸡婆店”究竟是个啥地儿？？？？？它那鸡，，，，，真就跟菜市场里嘞纷歧样？？？？？别急，，，，，听俺逐步跟恁摆活摆活。。。。。。
俺是个好吃嘴儿，，，，，也好自己做。。。。。。就前一阵儿，，，，，媳妇儿坐月子，，，，，俺娘非得说，，，，，必需得用正经嘞老母鸡炖汤，，，，，那才下奶，，，，，才补。。。。。。俺跑遍了菜市场，，，，，那鸡看着是活蹦乱跳，，，，，可炖出来，，，，，汤清得像水，，，，，肉柴得像木头，，，，，一点鸡味儿都莫。。。。。。俺娘直撇嘴：“这都喂饲料催出来嘞，，，，，不中！”
厥后照旧一个开饭馆嘞老表给俺指了条明路：“你去浦北那一片探询探询‘鸡婆店’，，，，，那都是老门老户，，，，，自己养嘞‘跑地鸡’，，，，，得劲！” 俺就开着车，，，，，在浦北那一片转悠了泰半天，，，，，问了不下十个路人，，，，，才算摸着门道。。。。。。今儿个，，，，，俺就把这“踩坑”又“探宝”嘞履历，，，，，原原本本都给恁撂这儿！
?头一板：先弄明确，，，，，“鸡婆店”它究竟是个啥店？？？？？
可甭想岔了！? 咱这儿说嘞“鸡婆店”，，，，，不是啥剃头店、美容院，，，，，在咱这地界儿嘞方言里，，，，，“鸡婆”许多时间指嘞就是“下蛋嘞母鸡”，，，，，特指那种养了一年往上、下过蛋嘞“老母鸡”。。。。。。以是，，，，，“鸡婆店”说白了，，，，，就是专门卖这种隧道散养土鸡、老母鸡嘞地方，，，，，可能是个牢靠摊位，，，，，也可能是自家院子前头支个门面。。。。。。
它跟通俗菜市场卖鸡嘞，，，，，那区别可海了去了：
泉源差别：菜市场嘞鸡，，，，，大部分是规； ；；；吵出来嘞，，，，，吃配方饲料，，，，，长得快。。。。。。鸡婆店嘞鸡，，，，，多是周围村子散户自己散养嘞，，，，，吃粮食、剩饭、地里嘞虫子草籽，，，，，活动量大。。。。。。
品种差别：养殖场为了效率，，，，，养嘞多是“白羽肉鸡”这类速制品种。。。。。。鸡婆店卖嘞，，，，，多是外地土鸡品种，，，，，好比麻鸡、芦花鸡啥嘞，，，，，长得慢，，，，，但肉质紧实。。。。。。
卖法差别：菜市场一般是统一价。。。。。。鸡婆店嘞鸡，，，，，通常论只卖，，，，，或者上秤称，，，，，价钱要比饲料鸡贵上一大截。。。。。。为啥？？？？？由于本钱高，，，，，周期长，，，，，一分价钱一分货。。。。。。俺上次买一只四斤多嘞老母鸡，，，，，花了小两百，，，，，心疼是心疼，，，，，但那炖出来嘞味儿，，，，，真值了！
?第二板：咋挑？？？？？眼是尺，，，，，手是秤，，，，，俺教恁几招
到了地方，，，，，望见一群鸡，，，，，咋知道哪个好？？？？？别听卖家光搁那儿忽悠，，，，，咱自己得会看：
先看爪子跟嘴：散养嘞湍堞，，，，，整天在土里刨食，，，，，爪子又干又瘦，，，，，指甲尖，，，，，腿上有劲儿。。。。。。鸡嘴也由于老啄工具，，，，，较量钝，，，，，可能有磨损。。。。。。饲料鸡嘞爪子就比较肥润、清洁，，，，，看着嫩生。。。。。。
再摸胸脯跟屁股：用手捏捏鸡嘞胸脯。。。。。。散养鸡活动多，，，，，胸肉是薄薄一层，，，，，紧贴着骨头，，，，，感受精瘦。。。。。。饲料鸡胸脯肉厚，，，，，松垮。。。。。。再看看屁股，，，，，散养鸡由于经常运动，，，，，屁股那块嘞肌肉紧实； ；；；圈养不动嘞，，，，，那块肉就松。。。。。。
最要害嘞，，，，，看精神头跟毛色：好鸡眼睛有神，，，，，反映快，，，，，你去抓它，，，，，它扑棱得厉害。。。。。。毛色纷歧定油光水滑，，，，，甚至可能有点缭乱（由于老在草丛里钻），，，，，但羽毛根根明确，，，，，有光泽。。。。。。病恹恹、毛色阴晦嘞，，，，，再自制也不可要。。。。。。
问问咋喂嘞：放心大胆问老板：“恁这鸡平时都喂点啥？？？？？养多久了？？？？？” 真正自己散养嘞老板，，，，，能跟你唠一大堆：“早上撒一把玉米，，，，，平时就让它在地里自己找食儿，，，，，吃个青草、虫子，，，，，养了快一年啦……” 要是支支吾吾，，，，，或者说“都是吃饲料，，，，，长得快”，，，，，那你心里就得有数了。。。。。。
?第三板：浦北这片儿，，，，，究竟该去哪家？？？？？（俺嘞独家探访）
这可是俺跑了三趟，，，，，跟好几个老板唠嗑唠出来嘞干货！浦北这片儿，，，，，卖鸡嘞摊点不少，，，，，但能称得上“老字号鸡婆店”嘞，，，，，俺个人推荐两家，，，，，各有各的好：
第一家：浦北社区菜场最里头嘞“老李家”。。。。。。这家店连个正经招牌都莫，，，，，就在菜市场最靠墙嘞位置，，，，，一个水泥砌嘞鸡圈。。。。。。老板是个五十多岁嘝大叔，，，，，话未几，，，，，着实。。。。。。他家嘞鸡，，，，，是真真正正从后面村里收上来嘞，，，，，一天就卖那么十几二十只，，，，，卖完就收摊。。。。。。俺最爱买他家的“小公鸡”（就是嫩一点嘞小土鸡），，，，，回去做炒鸡或者白切，，，，，谁人肉又嫩又弹，，，，，鸡味儿足得很。。。。。。他嘞鸡，，，，，你指定要哪只，，，，，他就地给你宰杀料理得利利索索。。。。。。价钱嘛，，，，，比市场价一斤贵个三四块钱，，，，，但品质肉眼可见。。。。。。许多老街坊都是他嘝老主顾。。。。。。
第二家：藏在浦北东街小巷子里嘞“张婶家”。。。。。。这家就更隐藏了，，，，，是自己家嘞小院，，，，，门口挂个手写嘞“卖土鸡”牌子。。。。。。张婶特殊热情，，，，，她家是自己在后山坡圈了一块地散养嘞，，，，，主打“月子鸡”（就是养了最少一年半以上、下过蛋嘞老母鸡）。。。。。。她会给伱讲，，，，，用她家鸡炖汤，，，，，只需要放点姜和盐，，，，，汤色就是金黄嘞，，，，，上面飘一层油，，，，，可香可补了。。。。。。俺媳妇月子后期喝嘞就是她家嘝鸡，，，，，确实不赖。。。。。。弱点是得提前打电话订，，，，，否则去了可能好的都被挑走了。。。。。。
?FAQ：恁可能想问嘞
问：价钱究竟咋样？？？？？比菜市场贵几多？？？？？
答：真话实说，，，，，肯定贵。。。。。。像老李家那种，，，，，土鸡一斤要比菜市场嘏饲料鸡贵上5-8块钱。。。。。。一只四五斤嘏鸡，，，，，总价得多出二三十块。。。。。。但俺以为，，，，，炖一次汤，，，，，炒一盘鸡，，，，，一家人吃个舒坦、吃个康健，，，，，这钱花得值。。。。。。你买饲料鸡，，，，，是自制，，，，，可炖不出来味儿，，，，，不即是白花钱？？？？？
问：能帮着杀好吗？？？？？料理得清洁不？？？？？
答：中！这都是基本服务。。。。。。你说要哪只，，，，，老板现场给你处理，，，，，褪毛、开膛、去内脏，，，，，料理得干清洁净，，，，，拿回家稍微一冲洗就能下锅。。。。。。比咱自己在家弄省事太多了。。。。。。
问：去晚了是不是就没了？？？？？一般啥时间去较量稳？？？？？
答：最好是上午去，，，，，选择多。。。。。。特殊是老李家那种摊，，，，，下昼一两点可能就卖完收摊了。。。。。。张婶家由于要现抓，，，，，最好头天黄昏前打个电话订上，，，，，第二天啥时间去取都中。。。。。。
问：能不可挑公鸡照旧母鸡？？？？？
答：那必需能。。。。。。」Γㄋ壮啤凹保┤饨，，，，，适合炒、烧、卤。。。。。。母鸡，，，，，尤其是老母鸡，，，，，适合炖汤、煲粥。。。。。。你跟老板说清晰你要咋吃，，，，，他会给你推荐。。。。。。
俺嘞话说到这儿，，，，，恁心里该有谱了吧？？？？？? 找“浦北鸡婆店”，，，，，着实就是找那一口被快节奏养鸡业差点弄丢嘞“本味”。。。。。。它可能藏得深，，，，，可能看着不那么鲜明，，，，，但里头嘞工具，，，，，是真材实料。。。。。。下次馋鸡汤了，，，，，想给家人补补了，，，，，别光跑超市，，，，，按俺说嘞，，，，，去浦北那里转转，，，，，跟老板唠唠，，，，，自己挑一只。。。。。。保准恁做出来嘞那锅鸡，，，，，能让全家老小都竖起大拇指，，，，，说一句：“咦，，，，，这鸡中，，，，，是谁人味儿！” 要是恁按图索骥找到了，，，，，吃了以为得劲，，，，，记得回来给俺点个赞。。。。。。?