哎呀,,,,俺说伙计,,,,你可算问对人了!? 你问“汉口饼子一条街在哪”,,,,可把俺给逗乐了。。。上个月,,,,俺一外地同砚来耍,,,,也是下了火车就嚷嚷要找这条街,,,,效果让出租车师傅给拉到一条卖锅盔的巷子,,,,给他整得是哭笑不得。。。今儿,,,,俺可就给你掰扯清晰,,,,这“饼子”在俺们这搭儿,,,,究竟是个甚,,,,又该去哪个“窝窝”里寻,,,,保管你听得显着确白,,,,吃得美美气气!
首先咱得把话撂前头,,,,可不敢想岔了!? 在外地好些人眼里,,,,“饼子”是那种干巴巴的馍。。。但在俺们这搭儿的老话里头,,,,“饼子”说的可是“馅饼”,,,,并且特指那种皮儿薄、馅儿足、油滋滋、烙得两面焦黄的香饽饽!
你像猪肉大葱馅的,,,,一咬开,,,,肉汁儿能鲜掉眉毛;;;;;韭菜鸡蛋馅的,,,,清香扑鼻,,,,早起吃上一个,,,,一天都舒坦。。。要是寻思着网上说的那种“一条街”全是卖一种吃食的,,,,那可就大错特错了。。。据俺这么多年“吃”出来的履历,,,,在汉口,,,,你想吃最隧道、最全活的“饼子”,,,,得疏散到几个差别的“片区”去找,,,,每个片区都有它的“头牌”和故事。。。硬要说“一条街”,,,,那反而把你给框住咧!
你可记好喽,,,,想吃美了,,,,就奔这几个地界儿,,,,那才是“饼子”江湖真正的风云际会之所!
【早起人的江湖】—— 山海关路、兰陵路一带的“过早圣地”
这可是俺最自得推荐的地方!你想啊,,,,清早五六点钟,,,,天还蒙蒙亮,,,,这些老街的烟火气就“腾”一下起来了。。。? 好几家做了二三十年的老摊子,,,,就支棱在路边。。。你别看情形不咋地,,,,但那香味能飘出二里地去!
俺常去的一家,,,,老板是个麻利的大姐,,,,她家的鲜肉锅贴(俺们这也叫油饼子)? 那是一绝。。。面是半发面,,,,馅儿是前腿肉配上独家香料,,,,在平底大铁锅里用菜籽油“滋啦”一煎,,,,底部是金黄酥脆的“冰花”,,,,面皮又软和。。。天天早上能卖出七八百个,,,,去晚了铁定吃不上!? ? 你往那一站,,,,不必问,,,,看哪家排队的人手里都拎着个油纸袋,,,,边走路边“吸溜吸溜”地吃,,,,那准没跑。。。这儿的“饼子”,,,,吃的就是个新鲜滚烫、烟火家常。。。
【夜猫子的天堂】—— 长堤街、宝庆街周围的夜市江湖
要是你白天睡过了头,,,,或是夜里嘴巴寥寂了,,,,别慌,,,,咱有夜。。。一过晚上八点,,,,长堤街那块儿可就热闹起来了。。。? 白天跑车的、晚上下工的,,,,都爱来这搭儿寻摸一口扎实的。。。这里的“饼子”气概跟早上的就纷歧样了,,,,个头更大,,,,馅儿更“横”,,,,味道也更足。。。
有家招牌都快看不清的小店,,,,专卖牛肉萝卜馅饼,,,,一个就有巴掌巨细,,,,馅料塞得满满登登,,,,在炉子里烘得外皮焦香。。。? 俺跟伙计们打完球,,,,常来这儿,,,,一人两个饼,,,,配一碗绿豆汤,,,,那叫一个舒坦!老板说,,,,一晚上光是牛肉馅就得用掉五六十斤。。。? ? 这里的“饼子一条街”感受,,,,是藏在喧嚣夜市和鼎沸人声里的,,,,吃的是一种酣畅淋漓。。。
【老街坊的食堂】—— 各个菜市场门口的“隐形王者”
这个可是俺的私人秘笈,,,,一般不告诉外人!你想吃最实惠、最接地气的,,,,就去汉口那些老住民区的菜市场门口转悠。。。好比三眼桥、北湖那片儿。。。总有那么一两个姨妈,,,,推着个玻璃柜小车,,,,或者守着个小小的档口,,,,专卖馅饼。。。
她们做的,,,,就是街坊四邻的生意,,,,用料着实,,,,价钱也自制,,,,一个也就两三块钱。。。? 馅料可能没那么花哨,,,,就是经典的粉丝包菜、酸菜粉条,,,,但味道是几十年稳固的老味道。。。俺以为,,,,这儿的“饼子”,,,,吃的是一份人情和影象。。。? 你住这儿,,,,早上送完孙子上学,,,,回来顺路买两个,,,,一天的伙食就有了着落。。。这种地方,,,,地图上可找不着,,,,得靠你迈开腿,,,,用鼻子和眼睛去发明。。。??
光知道地儿还不可,,,,咋找咋吃也有考究,,,,俺再教你几手:
“望闻问切”寻饼法:“望”? 是看排队的人,,,,特殊是外地大爷大妈多的,,,,准没错。。。“闻”? 是顺着那股子混着肉香、面香和油香的味儿去找。。。“问”? 是脸皮要厚,,,,直接问旁边排队的“您家,,,,这家的么馅子最好吃。。?????”,,,,外地人大多热情。。。“切”? 就是最后判断,,,,看店家做饼的手法是不是利索,,,,油是不是清亮。。。?
“趁热吃,,,,配着喝”黄金规则:饼子这工具,,,,“锅气”就是灵魂!一定要趁热吃,,,,第一口下去那“咔嚓”声,,,,是对美食最大的尊重。。。配的呢,,,,早上就配蛋酒或者糊米酒,,,,甜滋滋的解腻;;;;;晚上就配绿豆汤或者大碗茶,,,,清新降火。。。? 可别干噎,,,,那吃不出精髓。。。
数听语言:俺之前闲得没事,,,,简陋算了算,,,,就俺上面说的这三类群集地,,,,最少疏散着凌驾五十家以上能做馅饼的摊位和店肆,,,,这还不算那些流动的。。。以是,,,,真正的“饼子一条街”,,,,是藏在汉口人每一天的生涯动线里的,,,,它是一条“流动的、带着香味的美食地图”。。。
Q:你说的这些地儿,,,,究竟哪个才是网上传的“饼子一条街”?????
A:好俺的兄弟/姐妹,,,,网上那大都是瞎传,,,,或者是把某一条早点街(好比山海关路)给以谣传讹了。。。? 俺跟你说的这三个类型,,,,才是实着实在能吃到的、外地人认可的“饼子窝窝”。。。信网络的虚名,,,,不如信外地人的嘴和腿!?
Q:价钱咋样?????一个人吃或许得花几多?????
A:着实得很!早餐摊和菜市场的一般2-4块一个,,,,夜市和牢靠店肆的4-8块一个。。。? 像俺这样的后生,,,,早上吃两个饼子加碗喝的,,,,十块钱左右吃得饱饱的。。。夜市嘛,,,,由于当正餐,,,,可能得人均二三十。。。
Q:一个人去,,,,会不会不利便?????买一个也给做不?????
A:利便!太利便了!这些都是随到随买、拿了就走的小吃,,,,买一个两个人家可兴奋了。。。? 你正好可以多跑两家,,,,尝尝差别馅料的。。。俺就经常这么干,,,,从陌头吃到街尾,,,,美其名曰“测评”!
以是啦,,,,后生,,,,以后再有人问你“汉口饼子一条街在哪”,,,,你可别发懵,,,,也能当个明确人给人指道儿了。。。记着俺的话:汉口没有一条街叫“饼子一条街”,,,,但汉口各处都是好吃滴“饼子”。。。? 它的精髓不在“一条街”的形式,,,,而在那些清早的油锅旁、夜市的灯火下、菜市场的喧嚣里。。。揣上俺这份“吃货地图”,,,,带上你好奇的胃,,,,去汉口的老街老巷里穿梭寻觅吧。。。保准你能找到专属于你的、那份冒着热气、带着锅气、透着人气的“饼子”味道!? 得,,,,俺可就唠到这搭儿了,,,,你吃美了,,,,记得回来言传一声!