哎妈呀，，，一说去扬州，，，除了“腰缠十万贯，，，骑鹤下扬州”那点儿念想，，，十个老饕里得有八个半，，，头一个蹦进脑瓜仁儿里的，，，准保是“早上皮包水”——品茗！?
但你可别整岔劈了，，，搁咱这“品茗”，，，它跟咱在家抓把茶叶沫子泡一大缸子，，，那是两码事儿！上回我跟我家那口子去，，，没做好作业，，，懵嚓嚓就进了名头最响的茶社，，，好家伙，，，那阵仗、那规则、那菜单……给我整得是手忙脚乱，，，钱没少花，，，还没吃出个以是然来。。。。。?
以是啊，，，今天咱就好好唠唠，，，这“扬州品茗”里头，，，那些老扬州人门儿清，，，但外人一瞅就迷糊的道道、价钱和潜规则。。。。。保你下回再去，，，坐得稳当，，，点得明确，，，吃得得劲儿！
一、 先说焦点：扬州“品茗”，，，喝的究竟是啥玩意儿？？？
你寻思就是品茗水？？？那可大错特错了！在扬州，，，“品茗”是个由头，，，焦点是“吃早茶”，，，并且是一顿豪华、重大、充满仪式感的brunch！? ?
它是一套组合拳，，，考究的是“茶、点、菜、面”的搭配。。。。。茶，，，是开场和清口的；；重头戏是后面那一笼笼、一碟碟、一碗碗的点心跟菜肴。。。。。
茶：普遍是魁龙珠，，，这是扬州特产，，，用安徽的魁针、浙江的龙井加上扬州珠兰自个儿窨制的，，，一口喝出三种香，，，主要为相识腻。。。。。你一落座，，，服务员大姐（扬州叫“姨妈”）就会问：“喝啥茶？？？”你就大大方方说“魁龙珠”，，，倍儿有面儿，，，显得你不是外行。。。。。?价钱一般在15-30一位，，，按人头算，，，无限续水。。。。。
点：这就是琳琅满目的点心了。。。。。三丁包、五丁包、蟹黄汤包、千层油糕、翡翠烧卖，，，这“点心天团”是必点项目。。。。。尤其是蟹黄汤包，，，那可有个口诀：“轻轻提，，，逐步移，，，先开窗，，，后喝汤。。。。。” 一口下去，，，鲜掉眉毛！我头回不知道，，，一口咬下去，，，汤溅了扑面那口子一身，，，好悬没打起来……?
菜：嘿，，，没想到吧？？？早饭还能点菜！这叫“肴肉”（看肉，，，硝制过的猪蹄膀冻，，，晶莹透亮）、烫干丝（明确干切成头发丝细的丝，，，用开水烫了，，，浇上酱油麻油，，，考究的是刀工）、松子烧卖里头真有整颗松子。。。。。这些是佐茶、佐粥的“硬菜”。。。。。
面：最后还得来碗阳春面或者饺面（馄饨面）溜溜缝儿，，，这顿早茶才算好事圆满，，，吃得那叫一个舒坦，，，晌午饭都省了。。。。。
二、 上硬货：各家茶社咋。。。。？？？人均几多钱不算挨坑？？？
扬州茶社老鼻子了，，，著名的像富春、冶春、共和春、趣园、花园，，，尚有一堆外地人常去的街坊店。。。。。价钱和体验差老远了，，，咱分拨说。。。。。
“游客打卡派”代表：富春/冶春（老店）
特点：名气最大，，，历史最久，，，装修古色古香。。。。。但人多到爆炸，，，节沐日排队一小时起跳是常态。。。。。Ｇ樾谓狭啃，，，服务基本靠自助，，，体验的是个“老字号气氛”。。。。。
价钱与避坑：套餐为主。。。。。好比富春著名的“魁龙珠茶+三丁包+千层油糕+翡翠烧卖”? 套餐，，，可能标价45-60一套。。。。。听着不贵，，，但基础吃不饱！并且套餐里可能塞一两个你不爱吃的。。。。。我的履历是，，，两人行，，，点一份最自制的套餐尝尝特色，，，再单点一两笼最喜欢的包子，，，这样组合最划算。。。。。人均想吃得还行，，，得准备80-120块。。。。。
“新派情形派”代表：趣园茶社/迎宾馆
特点：在瘦西湖边上，，，情形嘎嘎好，，，亭台楼阁，，，小桥流水。。。。。适合照相发朋侪圈，，，格调直接拉满。。。。。但也是排队王，，，尤其是周末，，，你得做好早起的准备（好比早上7点就去拿号）。。。。。
价钱：这里是单价天花板。。。。。一个蟹黄汤包能卖到30多一个，，，五丁包也得20上下。。。。。但品相、味道确实更细腻。。。。。在这儿用饭，，，吃的是情形和文化溢价。。。。。人均轻松150-200+，，，还不算茶位费。。。。。适合不差钱、想体验极致慢生涯的。。。。。
“外地人日常派”代表：花园茶楼/蒋家桥/必香居
特点：这才是大大都扬州人自己早上会去的地儿！? ??♂? 情形就是通俗馆子，，，可能还得跟人拼桌，，，但烟火气足，，，价钱着实，，，味道正宗。。。。。你不必纠结，，，看旁边大爷大妈点啥，，，随着点准没错。。。。。
价钱：价钱亲民到落泪！? 一碗虾籽饺面10块出面，，，一个三丁包5-6块，，，烫干丝10几块一大盘。。。。。两个人，，，50-70块钱能吃撑，，，并且名堂齐全。。。。。我的独家推荐是，，，去“花园茶楼”的兴城路店，，，早上七点半到，，，不必排队，，，体验感最佳。。。。。
三、 独家干货：老炮儿才知道的“品茗”规则温顺序
这块儿可是英华，，，记着了，，，让你在茶社的底气立马纷歧样！
规则一：先点茶，，，再逐步看点单。。。。。? 茶上来，，，别急着吃喝，，，先闻闻香，，，用茶水烫烫碗筷杯碟（仪式感），，，然后一边啜着茶，，，一边琢磨菜单。。。。。姨妈催你也别慌，，，这是你的权力。。。。。
规则二：点单“包子论只，，，干丝论例，，，面条论碗”。。。。。? 你可以说“姨妈，，，贫困要两只三丁包，，，一例烫干丝，，，一碗阳春面”。。。。。别上来就要“一笼包子”，，，许多店可以单只卖的，，，这样能多尝几种。。。。。
规则三：品尝顺序有考究。。。。。? 别乱吃！? 最佳顺序是：先尝一口清淡的千层油糕或翡翠烧卖（甜/咸清香）→ 吃烫干丝或肴肉（咸鲜开胃）→ 然后才是重磅的三丁包、五丁包（醇厚知足）→ 热潮留给蟹黄汤包（极致鲜甜）→ 最后用一碗清汤阳春面或饺面收尾，，，原汤化原食。。。。。这套下来，，，味蕾就跟坐了过山车似的，，，层层递进，，，爽翻了！
规则四：心态要摆正，，，接受“慢”。。。。。? 扬州早茶精髓就在一个“慢”字。。。。。等位慢，，，上菜慢（好些点心是现点现蒸）。。。。。着急赶景点的，，，至心劝你别来受罪。。。。。留出至少一个半到两小时的完整时间，，，跟家人朋侪唠唠嗑，，，这才是“皮包水”的真谛。。。。。
【FAQ】你可能还想问的，，，我都给你准备好了
Q：一个人去吃早茶，，，尴尬不？？？能行不？？？
A：有啥不可的！? 我自个儿就常干。。。。。你就大大方方点“一杯茶，，，一只三丁包，，，一只翡翠烧卖，，，一小例烫干丝”，，，吃得细腻又惬意。。。。。许多老茶客都是自己看报纸，，，慢悠悠吃一早上。。。。。
Q：究竟该去哪家？？？给个准话！
A：看你想干啥！? 想照相打卡发朋侪圈，，，不差钱，，，选趣园。。。。。想体验百年迈字号气氛，，，不怕排队，，，选富春/冶春。。。。。就想像外地人一样，，，吃顿隧道、惬意、不贵的早茶，，，直接冲“花园茶楼”，，，欠好吃你来捶我。。。。。
Q：除了早上，，，其他时间能吃上不？？？
A：能，，，但现在许多热门茶社（特殊是趣园、冶春某些店）中午和晚上也供应“早茶”点心了。。。。。但味道和气氛，，，跟早上现蒸、人声鼎沸的比，，，照旧差了点意思。。。。。首推照旧起个早，，，吃早晨那顿。。。。。
唠唠叨叨这么多，，，最后再总结一嘴。。。。。
扬州品茗，，，它吃的不是饭，，，是一种慢悠悠、美滋滋的生涯态度。。。。。? 你可万万别抱着“填饱肚子就走”的想法，，，那真白瞎了这份儿雅致。。。。。
把钱和时光准备足，，，找对地儿，，，按顺序逐步品。。。。。当你坐定了，，，看着窗外运河滨的杨柳，，，或者园子里的假山，，，听着周遭的扬州软语，，，一口茶，，，一口点心下肚……那时间你就明确了，，，为啥昔人说“人生只合扬州老”。。。。。
得，，，不说了，，，我这哈喇子都快下来了。。。。。下回去扬州，，，咱茶社偶遇呗！?