哎呦喂，，，，，，列位老几位，，，，，，今儿个咱可唠点“硬核”的！ ? 前阵子不是去湖南那里玩儿了一圈嘛，，，，，，在岳阳可就听外地人提了个词儿，，，，，，叫“鸡窝”。。。。。。给我听的一愣，，，，，，心说这有嘛好逛的？？？？效果一探询，，，，，，咳，，，，，，是咱想岔了！人家说的“鸡窝”，，，，，，那可是岳阳美食江湖里的“扫地僧”，，，，，，深藏不露，，，，，，但味儿绝对倍儿隧道！ ?
咱作为一卫嘴子，，，，，，那必需得去探探路啊。。。。。≡谠姥舸袅巳，，，，，，我跟我那发小，，，，，，算是把这“鸡窝”的学问给咂摸出点儿味儿来了。。。。。。今儿个就掰扯掰扯，，，，，，这“岳阳鸡窝最厉害三个地方”，，，，，，究竟是怎么个厉害法，，，，，，保准让您听完，，，，，，哈喇子流一地！ ?
头一个地界儿，，，，，，我得说说这“姜氏一绝”。。。。。。这家店，，，，，，好家伙，，，，，，那真是应了那句老话：酒香不怕巷子深。。。。。。店在一个老社区里头，，，，，，门脸儿小的呦，，，，，，一不注重就走过了。。。。。。但您闻着味儿走，，，，，，准保错不了！
他家主打一个瓦罐鸡汤。。。。。。用的都是正经散养走地鸡，，，，，，当天现宰。。。。。。炖鸡汤的罐子，，，，，，嚯，，，，，，比我岁数都大，，，，，，那罐沿儿都让火给熏出包浆了。。。。。。老板老姜头说，，，，，，这罐子有“魂儿”，，，，，，离了它，，，，，，味儿就差池。。。。。。 ?
他家的厉害，，，，，，厉害在“功夫”上。。。。。。? 那汤，，，，，，清亮亮儿的，，，，，，可一喝到嘴里，，，，，，我的天爷，，，，，，那股子鲜味儿“蹭”一下就顶到脑门子了！一点儿不油腻，，，，，，还带回甘。。。。。。据我视察，，，，，，他这一罐汤，，，，，，从早上五点就最先用文火“笃”，，，，，，一直笃到中午开门，，，，，，少说也得六七个钟头。。。。。。鸡肉炖得那叫一个烂糊，，，，，，用筷子一扒拉，，，，，，肉就下来了，，，，，，进嘴即化。。。。。。
我去那天，，，，，，不是饭点儿，，，，，，屋里都坐满了。。。。。。跟一外地大爷拼的桌，，，，，，人家说：“小伙子，，，，，，有眼光！俺在这吃了二十年，，，，，，他就靠这一罐汤，，，，，，在这片儿就没输过谁。。。。。。” 这口碑，，，，，，可不是一天两天挣来的。。。。。。
这第二个厉害的“鸡窝”，，，，，，那可就是另一番天地了——岳阳楼区那里的夜市一条街。。。。。。晚上那叫一个人声鼎沸，，，，，，而这内里最亮的崽，，，，，，当属“王姨猛火鸡”的摊子。。。。。。 ?
您听这名字就带劲，，，，，，“猛火”！他家的招牌是爆炒子鸡。。。。。。那炒菜的架势，，，，，，跟接触赛的。。。。。。王姨掌勺，，，，，，他儿子配菜，，，，，，只见大铁锅在王姨手里上下翻飞，，，，，，火光“呼”一下能窜起老高，，，，，，围观的人都得往后稍一稍。。。。。。滋啦一声，，，，，，调料跟鸡块下锅，，，，，，那香味儿，，，，，，能勾出人肚子里所有的馋虫。。。。。。
他家的厉害，，，，，，厉害在“锅气”和“味道”的犷悍。。。。。。? 鸡块切得小，，，，，，过油猛火爆炒，，，，，，外皮带着点儿焦脆，，，，，，里头还嫩着呢。。。。。。用的料猛，，，，，，花椒、辣椒、尚有秘制的酱料，，，，，，一口下去，，，，，，麻、辣、鲜、香、烫，，，，，，五种感受同时在嘴里炸开，，，，，，吃得人是鼻涕眼泪一块儿流，，，，，，可手里筷子就是停不下来。。。。。。我跟我发小，，，，，，就着这一盘子鸡，，，，，，干了四瓶啤酒！
这种“鸡窝”，，，，，，吃的就是个气氛，，，，，，是那种最市井、最愉快的江湖气。。。。。。价钱也实惠，，，，，，一盘鸡也就五六十，，，，，，是周围街坊和夜游神们的“灵魂食堂”。。。。。。据统计，，，，，，他家一晚上光鸡就能卖出三四十只，，，，，，您说厉害不厉害？？？？
这第三处，，，，，，可就远了，，，，，，得开车往城郊连系部去。。。。。。在一片鱼塘和芦苇荡边上，，，，，，藏着个农家小院，，，，，，名字就叫“芦苇荡土灶”。。。。。。这地儿，，，，，，那真是把“鸡窝”搬回了原生态。。。。。。 ?
他家没有菜单，，，，，，就几样菜。。。。。。焦点就是围着院子里的几口大地灶。。。。。。灶里烧着柴火，，，，，，上头坐着重大的铁锅。。。。。。鸡，，，，，，是院里现抓现杀的；；蘑菇、蔬菜，，，，，，有的是旁边地里现摘的。。。。。。一切都看得见摸得着。。。。。。
他家的厉害，，，，，，厉害在“原始”和“融合”。。。。。。? 做法是最质朴的地锅鸡，，，，，，但妙就妙在那一锅汤底和贴的饼子上。。。。。。汤汁是种种食材英华的融合，，，，，，柴火逐步咕嘟着，，，，，，越炖越浓。。。。。。锅边贴上一圈玉米面饼子，，，，，，一半浸在汤里，，，，，，一半烤得焦黄。。。。。。
饼子吸饱了鸡汤的鲜味，，，，，，底下那半截软糯，，，，，，上头那半截香脆，，，，，，好吃到让人想顿脚！ 吃的就是个食材的本味和那股子野趣。。。。。。坐在院子里，，，，，，看着水塘，，，，，，吹着小风，，，，，，啃着鸡肉，，，，，，这感受，，，，，，五星级大旅馆可给不了。。。。。。虽然人均得小一百，，，，，，但周末您要不提前预定，，，，，，基础排不上号。。。。。。
1. 这几个“鸡窝”价钱咋样，，，，，，贵不？？？？
答：这三家，，，，，，代表了三个消耗档。。。。。。“姜氏”? 实惠，，，，，，一人点罐汤加点主食，，，，，，五六十管饱。。。。。。“王姨”? 的夜市摊，，，，，，人均六七十能吃得满嘴流油。。。。。。“芦苇荡”? 情形食材有特色，，，，，，人均得一百左右，，，，，，但体验奇异。。。。。。
2. 外地人去，，，，，，能找着吗？？？？味道能顺应吗？？？？
答：放心！现在导航APP一搜店名（除了王姨的摊，，，，，，可以搜夜市名），，，，，，基本都能到。。。。。。味道上，，，，，，除了“王姨”的爆炒较量猛，，，，，，其他两家都主打鲜香，，，，，，绝大大都人都能接受，，，，，，并且一吃就上瘾。。。。。。
3. 除了吃鸡，，，，，，尚有嘛别的推荐？？？？
答：有啊。。。。。≡凇敖稀笨梢缘愀銮宄词笔摺。。。。。“王姨”摊上的炒粉、烤鱼也不错。。。。。。“芦苇荡”的鱼也是自家塘里的，，，，，，可以一鱼两吃。。。。。。但主菜，，，，，，必需是鸡，，，，，，这是灵魂！
4. 这“鸡窝”的说法，，，，，，外地人认吗？？？？
答：我特意问过。。。。。。年轻一点的乐着说“挺形象”。。。。。。老饕们则说，，，，，，“鸡窝”不是指地方破，，，，，，是指心思都扑在这一道菜上，，，，，，钻得深，，，，，，做得精，，，，，，是种带着亲近感的戏称，，，，，，透着喜欢。。。。。。
以是说啊，，，，，，列位，，，，，，这“岳阳鸡窝最厉害三个地方”，，，，，，它厉害在哪？？？？ ?
它厉害在“姜氏一绝”几十年如一日的死磕功夫，，，，，，厉害在“王姨猛火鸡”那股子市井烟火里的生命活力，，，，，，也厉害在“芦苇荡土灶”返璞归真的自然本味。。。。。。它们都不是什么豪华大饭馆，，，，，，但就是这份专一、隧道和真实，，，，，，让它们成了岳阳吃货地图上，，，，，，绕不过去的“地标”。。。。。。
美食这工具，，，，，，有时间吃的不但是味道，，，，，，更是一种态度，，，，，，一种生涯。。。。。。今年是马年，，，，，，祝列位在寻觅美食的路上，，，，，，也能“马”到乐成，，，，，，找到属于您自个儿心里的谁人“最厉害的窝”！ ? 得了，，，，，，咱下回有嘛好吃的，，，，，，再接着唠！