咦，，，，乖乖！恁说现在这世道，，，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？？? 前阵子，，，，俺一个在上海做生意的老表回来，，，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”，，，，照旧“高端”的，，，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓，，，，这是弄啥嘞？？？金子做的饭？？？今儿个俺就跟恁唠唠，，，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿，，，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”，，，，可不是篮球场上那其中圈。。。。。。俺探询啦，，，，在上海滩，，，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。。。。那地界，，，，住的都是考究人。。。。。。? 这“高端私人外卖事情室”，，，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头，，，，基础没门脸儿，，，，不挂招牌，，，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子，，，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家，，，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。。。。推门进去，，，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样，，，，就一张能坐8个人的长桌子，，，，后头是明晃晃的开放式厨房。。。。。。主厨是个年轻后生，，，，听说在啥米其林三星干过。。。。。。人家这不叫“做饭”，，，，叫“料理”或者“出品”。。。。。。菜单也不是牢靠的，，，，得提前三天相同，，，，恁有啥忌口、想吃啥风味，，，，人家给恁量身定做。。。。。。一份套餐，，，，拢共八道菜，，，，从开胃小点到主食甜品，，，，安排得显着确白。。。。。。这架势，，，，跟楼下馆子那种“老板，，，，来碗烩面！”能是一回事？？？俺算是开眼了，，，，这吃的不是饭，，，，是“格调”跟“私密”。。。。。。? 俺瞅了瞅，，，，一晚上就伺候俺们这一桌，，，，人均1500元，，，，一分不少。。。。。。据俺相识，，，，这块儿的事情室，，，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动，，，，贵得吓人！
中不中，，，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们，，，，一共六个人，，，，算是体验了一把。。。。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。。。。头一道，，，，是个汤，，，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。。。。听着通俗吧？？？端上来一看，，，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐，，，，被厨师用刀切成了千丝万缕，，，，泡在清汤里，，，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工，，，，没十几年功夫下不来。。。。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头，，，，再过滤得清亮见底，，，，喝一口，，，，鲜得嘞，，，，直冲天灵盖！主厨说，，，，光这一道汤的前期准备，，，，就得泰半天。。。。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”，，，，配了云南的松露酱。。。。。。牛肉烤得外焦里嫩，，，，用叉子一扒拉就脱骨了，，，，放到嘴里，，，，那油脂的香气跟奶香味儿，，，，真是……绝了！?
值不值这个价？？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛，，，，市面上一斤就得大几百；；；；；那松茸，，，，正儿八经的香格里拉货，，，，也不自制；；；；；再加上人家这房租（静安的老洋房啊。。。。。。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计，，，，似乎也有点原理。。。。。。但说真话，，，，要论吃饱，，，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。。。。? 俺觉摸着，，，，这钱里头，，，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净，，，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感，，，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。。。。俺老表说，，，，他就好这一口，，，，请主要客户谈事，，，，往这儿一带，，，，乐成率能高两成！以是说，，，，冤不冤，，，，得看恁图个啥。。。。。。要是图个新鲜、体面跟私密，，，，那可能不冤；；；；；要是就图个肚儿圆，，，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的，，，，心里头刺挠，，，，也想去找一家试试，，，，或者觉着这行当赚钱想干一家，，，，那可得把耳朵支棱起来，，，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条，，，，咋找到它们？？？这是最大的门槛。。。。。。它们基本不上公共点评，，，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。。。。俺去的这家，，，，照旧老客户带俺进的专属微信群，，，，里头就一百来号人，，，，有新品或者开放预约，，，，老板就在群里发通告，，，，手慢基础抢不到。。。。。。以是，，，，想体验，，，，先得混进谁人“圈子”。。。。。。
第二条，，，，食物清静跟资诘责题，，，，这可是个“灰色地带”。。。。。。?♂? 许多这种事情室，，，，用的是家庭或者商用公寓的地点，，，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。。。。一旦较起真来，，，，有点贫困。。。。。。俺去的那家，，，，主厨倒是给俺看了他的康健证，，，，尚有入口牛肉的报关单，，，，算是较量考究的。。。。。。但俺听说有的地方，，，，纯粹就是“家庭小灶”，，，，卫生全凭良心。。。。。。以是，，，，恁要去吃，，，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方，，，，别光看照片悦目就瞎去。。。。。。
第三条，，，，想入行干这个？？？难！这生意看着利润高，，，，但本钱也吓人。。。。。。房租、顶级食材、厨师人为，，，，这三座大山压下来，，，，每个月牢靠本钱轻松过十万。。。。。？？？驮从植晃裙蹋，，，全靠口碑逐步滚，，，，前期投入大，，，，回本周期长。。。。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟，，，，投了五十万，，，，干了半年，，，，由于位置太偏、推广不出去，，，，最后关门大吉，，，，赔得底儿掉。。。。。。以是啊。。。。。，，，这行当，，，，看着鲜明，，，，里头的水深得很，，，，没点资源跟金刚钻，，，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？？?
答：哎呀，，，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法，，，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪，，，，他们很可能就在某个社群里。。。。。。其次，，，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气，，，，有时间会有“旗号”般的推荐。。。。。。再不可，，，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转，，，，说未必能碰上“同志中人”。。。。。。
问：这么贵，，，，一般都啥样的人去吃啊。。。。？？？?
答：俺视察跟探询下来，，，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口，，，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。。。。简朴说，，，，都是对价钱不太敏感，，，，但对体验要求极高的主儿。。。。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？？会不会以次充好？？？?
答：这个嘛，，，，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。。。。? 像俺去的那家，，，，能把报关单拿出来，，，，算是坦荡的。。。。。。但也不扫除有些黑心作坊，，，，用M3的牛肉冒充M9，，，，用通俗蘑菇取代松茸。。。。。。俺的笨办法是，，，，多问！问食材产地、问处理方式，，，，真正的行家是乐于分享这些的；；；；；若是对方支支吾吾，，，，或者说的全是模棱两可的漂亮话，，，，那恁就得留个心眼了。。。。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？？有啥规则没有？？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐，，，，加上前后交流、上菜、休息的时间，，，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多，，，，但基本礼仪得有，，，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。。。。最主要的是，，，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌，，，，恁迟到，，，，后面所有流程都得往后推，，，，会影响所有人的体验。。。。。。
唠了这么多，，，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之，，，，上海中圈这些高端私人外卖事情室，，，，就像个细腻的“象牙塔”。。。。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验，，，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。。。。对咱通俗老黎民来说，，，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行，，，，当家常便饭那可真是吃不必。。。。。。? 不过，，，，这也让俺看到了消耗分层的厉害，，，，真是“有钱人的天下，，，，咱想象不到”啊。。。。。№ヒ且灿泄庵致睦，，，或者知道啥更稀罕的，，，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了，，，，俺得去整碗胡辣汤，，，，压压这被“高端”惊着的魂儿！