哎呀妈呀 ，，老铁们 ，，可别提了！? 上星期俺家老爷子过寿 ，，家里亲戚呼呼啦啦来了两桌人。。。。。。俺媳妇儿和我俩在厨房忙活得脚打后脑勺 ，，整了八个菜就累得直不起腰了 ，，眼瞅着客人都要上桌了 ，，菜还不敷硬 ，，其时那心呐 ，，拔凉拔凉的！就在这节骨眼儿 ，，俺一个哥们给支了个招：“你咋不找个上门做荤菜的呢？？？东郊那里有好几家 ，，专业干这个的！” 俺这才知道 ，，尚有这老省心的服务！今儿个就把俺的“救命”履历和探询来的门道 ，，跟大伙儿好好唠唠！
说白了 ，，就是你出地方、出食材（或者人家包料） ，，人家专业的厨师带着家伙什儿 ，，直接来你家厨房开火！? ? 主要做的都是硬菜、大菜。。。。。。像俺那天 ，，急需几个“镇桌”的大荤菜撑时势 ，，这服务简直就是“实时雨”。。。。。。
俺其时急得火上房 ，，赶忙让哥们推了个电话。。。。。。接电话的是个大姐 ，，语言嘎嘣脆 ，，一听就挺利索。。。。。。俺说：“姐 ，，紧迫情形！晚上六点半开席 ，，现在能来人整几个硬菜不？？？” 大姐问了问人数和俺家灶具情形 ，，直接说：“能！咱家师傅正幸亏周围完活儿 ，，我让他直接已往 ，，你看‘锅包肉’、‘铁锅炖大鹅’、‘酱骨架’、‘红烧大鲤鱼’这四样行不？？？都是咱招牌 ，，快的很！” 俺一听 ，，这菜单太是谁人了 ，，全是咱这边人爱吃的硬通货 ，，立马就定了。。。。。。
从打电话到师傅拎着大勺敲门 ，，拢共不到一个钟头。。。。。。师傅来了也未几话 ，，穿上自带的厨师服 ，，翻开他谁人大工具箱 ，，家伙事儿比俺家厨房还全乎。。。。。。瞅着人家那麻利劲儿 ，，切菜配菜“当当当” ，，下锅翻炒“呼呼呼” ，，整个厨房立马就有饭馆后厨的架势了 ，，那香味儿飘得满屋都是 ，，把客厅等吃的亲戚都给勾过来了 ，，直夸：“这味儿正啊。。。。。∽ㄒ担 ?
经由这一回 ，，俺可算明确了 ，，这上门服务 ，，找对了是享受 ，，找差池那可全是闹心。。。。。。俺厥后特意跟那师傅和先容人唠了挺多 ，，总结出几个挑选的硬杠杠 ，，老铁们可记好了：
第一 ，， 得看是不是“正规军”。。。。。。? 啥叫正规军？？？就是有牢靠电话、有实体店或者事情室挂靠的 ，，最好还能有个小程序或者菜单价目表。。。。。。像俺找这家 ，，厥后才知道他们在东郊那片有个中央厨房 ，，师傅都是统一派活的。。。。。。这可太主要了 ，，意味着食材泉源、调料品质相对统一 ，，不会用乱七八糟的工具瞎搅你。。。。。。??? 万万别找那种就在微信群里发广告、啥凭证没有的“游击队” ，，到时间菜做咸了、人迟到了 ，，你连个说理的地儿都找不着。。。。。。
第二 ，， 必需提前相同明确 ，，白纸黑字最好。。。。。。? 这里头细节可多了：1. 详细菜单和价钱：每个菜几多钱 ，，用的是啥料（好比炖大鹅 ，，是用鲜鹅照旧冻鹅？？？鱼是多大的？？？）。。。。。。2. 服务时间和用度：师傅干几个小时？？？超时了咋算钱？？？3. 自带照旧用你的：油盐酱醋、特殊调料谁出？？？4. 卫生和收尾：做完菜 ，，厨具和厨房给料理清洁不？？？这些事儿 ，，最幸亏微信里说清晰 ，，或者有个简朴的订单确认 ，，省得最后扯皮。。。。。。俺那次是情形急 ，，但正常订 ，，一定要问明确！
第三 ，， 多看“买家秀” ，，听听口碑。。。。。。? 现在好多做这个的 ，，会在朋侪圈或者外地生涯平台发他们去客户家做的制品图。。。。。。你就多看那些实拍图 ，，看看菜品的卖相、摆盘 ，，是不是你想要的样儿。。。。。。再一个 ，，就是像俺一样 ，，找用过的朋侪推荐 ，，这比啥广告都管用。。。。。。师傅的手艺咋样、干生坑不埋汰、相同痛不愉快 ，，过来人一两句话你就清晰了。。。。。。
大伙儿最体贴的肯定是价钱。。。。。。俺以自家这次履历和事后探询的行情 ，，给大伙儿掰扯掰扯。。。。。。这钱主要分三块：
头一块 ，，是菜品的质料加工费。。。。。。? 这是大头。。。。。。像锅包肉、酱骨架这类 ，，一般在78-128元一份（量大价优）；；；；；；铁锅炖大鹅、烤羊排这种“硬货” ，，一份通常在168-288元之间。。。。。。俺那天要得急 ，，算是加急单 ，，四个菜总共花了不到七百 ，，师傅给抹了零头。。。。。。要是提前两三天订 ，，一般还能打个九折。。。。。。
第二块 ，，是师傅的上门服务费。。。。。。? 这个一般准时间算 ，，好比做一顿饭（3-4个小时以内） ，，收费在100-150元左右。。。。。。若是宴席规模大 ，，需要两个师傅或者时间更长 ，，用度会往上加。。。。。。这块钱花得值 ，，人家带着手艺、履历和一箱子工具来 ，，省了你几多事儿啊。。。。。
第三块 ，，就是食材钱。。。。。。? 这个弹性最大。。。。。。你可以选择让师傅代买（他们会提前给报价单） ，，也可以自己去市场采购。。。。。。俺的建议是 ，，若是自己懂行、有时间 ，，自己买更划算放心；；；；；；若是图省心 ，，就让师傅包办 ，，多花点钱买个利便。。。。。。像俺那天 ，，就是师傅凭证现有菜单 ，，直接去他们相助的供应商那儿拿的货 ，，品质有包管 ，，价钱也比俺自己零买可能贵个百分之十左右。。。。。。
这么算下来 ，，若是你家来8-10个客人 ，，想整一桌像样的荤菜席（4-5个大荤） ，，总破费或许在1000-1500元上下。。。。。。听着不自制 ，，但你想想 ，，去个好点的饭馆 ，，这些硬菜也得这个价 ，，还少了在家吃的热乎气和私密性。。。。。。这么一比照 ，，就觉着性价比还挺高 ，，尤其适合家宴、过寿、招待主要客人这种场合。。。。。。?
问：得提前多久订啊。。。。？？？暂时抓瞎行不？？？
答：? 至心劝你至少提前两三天！好师傅的档期都排得挺满 ，，特殊是周末和节沐日。。。。。。像俺那种“抢救”情形 ，，纯粹是运气好 ，，遇上师傅有空档。。。。。。你可别赌这个运气 ，，早点订 ，，心不慌 ，，还能逐步探讨菜单。。。。。。
问：对咱家厨房有啥要求不？？？一般家里的锅碗瓢盆能用不？？？
答：? 基本没啥特殊要求！师傅上门前都会问清晰你家是煤气灶照旧电磁炉 ，，只要有两个能同时开的灶眼就行。。。。。。人家一般都自带随手的炒锅、炖锅和大菜刀。。。。。。你家的盘子、碗能用上 ，，但像摆盘用的长盘子、鱼盘 ，，师傅也会带一些 ，，老专业了！
问：做完饭厨房是不是跟打过仗似的？？？
答：? 正规的好师傅 ，，收尾事情是基本素养！灶台擦清洁、油烟机外貌擦一遍、垃圾带走 ，，这都是必需的。。。。。。俺家那次 ，，师傅干完活 ，，厨房比他用之前还立整 ，，俺媳妇儿可知足了。。。。。。
问：味道能跟饭馆一模一样吗？？？
答：? 这么跟你说吧 ，，手艺好的师傅 ，，做出来比一般饭馆的还好吃！由于火候掌握得更专注 ，，并且是凭证你家人的口胃现场调解的（好比咸淡、辣度）。。。。。。饭馆是大锅出菜 ，，这个是给你家“开小灶” ，，能一样么！
总的来看 ，，东郊这边上门做荤菜的服务 ，，算是让俺开了眼了。。。。。。真是解决了咱老黎民家里遇到大事儿时的一个浩劫题。。。。。。? 它贵是贵点儿 ，，但买的是一份省心、一份体面、一份热热闹闹的家常味儿。。。。。。
俺把这次的履历和探询来的干货都倒给大伙儿了。。。。。。焦点就记着三点：找正规的、提前相同细、看口碑别图自制。。。。。。下回你家要是也有聚会、过寿啥的 ，，忙活不过来了 ，，真可以试试这招 ，，包管让你在亲戚朋侪眼前老有体面了！整得显着确白的！
对了 ，，最后多言提醒一句：订的时间别忘了问问有没有忌口 ，，跟师傅唠明确了 ，，这顿饭才算真正圆满！? ?