诶，，，，，列位好吃嘴儿，，，，，今天我们来摆点“硬通货”！有朋侪在问“杭州哪个店有荤的”，，，，，我晓得你们的意思——不是想探询啥子歪门邪道，，，，，是嘴巴淡出个鸟来，，，，，想在杭州寻个地方，，，，，实着实在地、痛愉快快地整一顿肉！? ?
杭州菜，，，，，给人的印象总是西湖醋鱼、龙井虾仁，，，，，清新是清新，，，，，但对我们这些无肉不欢的“食肉兽”来说，，，，，有时间真的欠点儿油荤，，，，，心头慌得很！我在这边待了也有些年头了，，，，，为了找一口巴适的荤菜，，，，，脚板印都留遍了。。 。。。今天，，，，，就把我私藏的、经由多次“肉测”的几家荤菜天花板分享出来，，，，，包管你吃得满嘴流油，，，，，拍起巴巴掌！
莫以为杭州只有甜甜淡淡的菜，，，，，真正会吃的，，，，，都晓得杭帮菜里头的肉，，，，，做得那叫一个细腻又扎实。。 。。。
首先必需提的就是东坡肉。。 。。。但哪家最正宗？？？？？？我跟你讲，，，，，不要只晓得去楼外楼排队。。 。。。我更喜欢去“福缘居”（城站那里）。。 。。。他们家的东坡肉，，，，，是按“位”上的，，，，，一小盅，，，，，方方正正一块。。 。。。用筷子一夹，，，，，皮肉颤抖抖的，，，，，肥肉部分晶莹剔透，，，，，入口即化，，，，，瘦肉酥烂不柴，，，，，谁人酱香带点甜味的汤汁，，，，，拿来拌白米饭，，，，，我可以干三碗！?价钱或许38元一位，，，，，虽然不自制，，，，，但谁人知足感，，，，，值回票价。。 。。。
尚有个废物菜叫干炸响铃。。 。。。？？？？？雌鹄词撬氐，，，，，着实是豆腐皮包着肉馅儿炸的，，，，，外皮酥脆得“响”，，，，，里头是鲜嫩的肉末。。 。。。“金猪”? 这家小店做的就不错，，，，，火候控制得好，，，，，一点不油腻，，，，，当零食吃都醒目掉一盘。。 。。。
若是你以为杭帮肉菜照旧太秀气，，，，，想吃点更豪爽的，，，，，那下面这两家绝对对你的胃口。。 。。。
第一家是“谢大牛”? 的牛骨煲。。 。。。这算是杭州的“网红”了，，，，，但人家是凭实力红的。。 。。。一个重大的砂锅端上来，，，，，里头全是带肉的大牛骨头，，，，，炖得溜耙，，，，，骨髓用吸管一吸，，，，，香到脑门心！汤底是微辣的，，，，，炖了白萝卜和千张，，，，，越煮越入味。。 。。。??????? 两三个人点个小锅，，，，，再加点涮菜，，，，，吃得热热乎乎，，，，，人均80-100元左右，，，，，性价比超高。。 。。。弱点是饭点排队凶，，，，，最好错开时间去。。 。。。
第二家是吃脆皮大肠的。。 。。。这道菜很磨练功夫，，，，，做得欠好就腥得很。。 。。。我推荐“兰边碗”。。 。。。他们的大肠先卤后炸，，，，，外皮真的像玻璃一样酥脆，，，，，咬下去“咔哧”一声，，，，，里头又保存了糯糯的口感，，，，，蘸点椒盐，，，，，下酒简直一绝！这道菜是他们的招牌，，，，，险些每桌必点。。 。。。
有时间馋肉，，，，，是馋那种自己下手、热气腾腾的感受。。 。。。深夜的杭州，，，，，暖锅和烤肉才是灵魂。。 。。。
想吃潮汕牛肉暖锅，，，，，就去“牛很鲜”。。 。。。他们家的肉是明档现切的，，，，，新鲜看获得。。 。。。吊龙、匙柄、五花趾……差别部位口感差别，，，，，在清水牛骨锅里涮个八九秒，，，，，蘸上沙茶酱，，，，，肉的鲜甜本味完全被引发出来。。 。。。? 人均120元能吃得很舒坦，，，，，并且营业到挺晚，，，，，夜猫子的福音。。 。。。
想吃韩式烤肉，，，，，我的据点之一是“王三烤肉”。。 。。。他们家是东北延边气概的烤肉，，，，，肉腌得很入味，，，，，特殊是调味牛排和五花肉，，，，，在烤盘上“滋滋”冒油，，，，，用生菜叶包上蒜片和辣椒圈，，，，，一口闷，，，，，逍遥得板！分量着实，，，，，人均90-120元，，，，，适合几个朋侪一起撸起袖子整。。 。。。
看到这里，，，，，口水是不是流了一地？？？？？？莫急，，，，，再送你几个我总结的点单诀窍，，，，，让你花的每一分钱都落在肉上：
看招牌：进了一家店，，，，，莫乱点。。 。。。先看菜单上字号最大、推荐符号最多的荤菜，，，，，那通常是店家最自信、点单率最高的，，，，，踩雷概率最低。。 。。。
问时令：特殊是吃蟹、吃鱼、吃羊肉的时间，，，，，一定要问服务员“现在的XX肥不肥？？？？？？好欠好？？？？？？”。。 。。。时令差池，，，，，肉就不香，，，，，钱也白花。。 。。。
巧用团购，，，，，但盯紧“硬菜”：许多店都有2-3人套餐。。 。。。买之前，，，，，看清晰套餐里有没有他们的招牌大荤。。 。。。若是只是些小炒肉片、肉末粉丝，，，，，那这个套餐可能就不划算。。 。。。宁愿单点一个硬菜，，，，，吃得还更知足。。 。。。
Q1：一个人去用饭，，，，，咋个点荤菜不铺张？？？？？？
A1：去那种有小份菜或者例份的饭馆，，，，，好比前面说的“福缘居”东坡肉。。 。。。也可以去面馆，，，，，点一碗大排面、牛肉面，，，，，肉和主食都有了。。 。。。唬；；蛘呷ド绽暗，，，，，烧鸭叉烧双拼饭，，，，，一个人吃得富厚又知足。。 。。。
Q2：宴客用饭，，，，，想点几个撑时势的荤菜，，，，，有啥推荐？？？？？？
A2：叫花鸡（有仪式感）、东坡肉（经典）、龙井虾仁（算半个荤，，，，，清新）、火腿蒸白条（鲜上加鲜）。。 。。。这几个菜摆出来，，，，，既有杭州特色，，，，，又显得很客套。。 。。。
Q3：预算不高，，，，，人均50以内能吃啥好的荤菜？？？？？？
A3：有！去找外地的“小碗菜”快餐或者自助快餐，，，，，十几二十块能打两三个荤菜，，，，，味道不差。。 。。。唬；；蛘桐乡羊肉面，，，，，三四十块一大碗，，，，，肉多汤浓。。 。。。新丰小吃的牛肉粉丝和喉口包，，，，，也是物美价廉的肉食选择。。 。。。
Q4：你说的这些店，，，，，要不要排队？？？？？？
A4：像“谢大牛”、“金猪”、“兰边碗”这种名气大的，，，，，周末饭点肯定要排，，，，，建议要么开门就去，，，，，要么错开1-2小时。。 。。。像“福缘居”、“王三烤肉”这些，，，，，分店多，，，，，可以找偏一点的店，，，，，或者早点去。。 。。。
以是嘞，，，，，在杭州找“荤的”，，，，，基础不是个问题。。 。。。问题是你想吃哪种气概、哪种价位的肉。。 。。。从细腻婉约的杭帮肉，，，，，到粗犷着实的江湖肉，，，，，再到自给自足的暖锅烤肉，，，，，选择多得很。。 。。。
希望我这份用“胃”测出来的清单，，，，，能治好你在杭州的“荤菜选择难题症”。。 。。。下次再以为嘴里没味，，，，，就把这篇文章翻出来，，，，，直奔目的，，，，，包管你吃得眉开眼笑，，，，，摸着圆滔滔的肚皮叹息：杭州，，，，，不但有西湖，，，，，尚有肉！? ?
有啥子更好的肉食宝藏店肆，，，，，也接待各人在底下分享出来，，，，，我们一起把杭州的“荤”地图吃穿！