咦，，，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，，，一天到头累嘞跟啥样，，，，最愁嘞是啥？ ？？？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，，，吃啥？ ？？？？？去哪儿吃？ ？？？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？ ？？？？？
这时间，，，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，，，恁肯意见过，，，，可它究竟是个啥道道？ ？？？？？是真利便照旧瞎搅人？ ？？？？？今儿个，，，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，，，给恁好好口语口语。 。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，，，它不是一道菜，，，，它是个“门派”，，，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。 。。
它嘞长相，，，，通常是一间临街嘞门脸，，，，不大，，，，有时就十来平方。 。。玻璃橱窗后头，，，，一拉溜摆着十几个，，，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，，，满满当当，，，，油光锃亮。 。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，，，眼疾手快。 。。?
“莱”是“来”嘞口音化，，，，意思就是“快餐，，，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，，，手指头一点“这个，，，，这个，，，，尚有谁人”，，，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，，，再问一句“米饭要么？ ？？？？？”，，，，不到一分钟，，，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，，，五分钟都用不了，，，，这速率，，，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，，，，在角美那里嘞工业区找活干。 。。中午饭点儿，，，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，，，蓝工服一片。 。。一份两荤一素，，，，加米饭管饱，，，，十二块钱。 。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，，，味道说不上多细腻，，，，但锅气足，，，，油水大，，，，吃着是真解乏！从那以后，，，，这就成了俺嘞食堂。 。。
这事儿，，，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。 。。漳州，，，，工厂多，，，，外来打工人更多。 。。俺摸过底，，，，光龙文、芗城、龙海这几个区，，，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。 。。这些打工嘞兄弟姊妹，，，，时间紧，，，，使命重，，，，兜里嘞钱得算计着花。 。。天天吃食堂？ ？？？？？腻！下馆子炒菜？ ？？？？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，，，卡得严丝合缝。 。。? 第一，，，，它快，，，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。 。。第二，，，，它自制。 。。俺做过视察，，，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，，，一荤两素12-15元，，，，两荤一素15-18元。 。。在工业区，，，，还能自制个一两块。 。。这个价钱，，，，比叫外卖实惠多了，，，，分量还着实。 。。第三，，，，它有选择。 。。十几个菜摆那儿，，，，恁天天换着名堂吃，，，，一星期都能不重样，，，，知足了咱“眼馋”嘞心理。 。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。 。。咸香、下饭、油大。 。。为啥？ ？？？？？由于干在世力的人，，，，出汗多，，，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，，，才以为有味。 。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，，，在这儿基础活不下去。 。。一家生意好嘞“快餐莱”，，，，一天光是米饭，，，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，，，他说他一天最少要卖出去300份以上，，，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。 。。
别看都是“快餐莱”，，，，里头嘞门道可深了去！吃对了，，，，舒坦一整天；；；；；吃差池，，，，跑肚拉稀一下昼。 。。俺嘞履历，，，，总结起来就“三看一闻”。 。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。 。。? 甭管它店面装修咋样，，，，中午12点到12点半之间，，，，店里要是坐不满，，，，或者人流稀稀拉拉，，，，那及早换一家。 。。在漳州，，，，一家“快餐莱”嘞生命线，，，，就是中午那一个钟头。 。。工人都用脚投票，，，，人多，，，，意味着菜流转快，，，，新鲜，，，，味道最少是及格线以上。 。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。 。。? 走到橱窗前，，，，别光看菜是啥。 。。要看菜还剩几多，，，，盆底是浅了照旧见底了。 。。要是每个盆都满满当当，，，，颜色发暗，，，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。 。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，，，已经见底了，，，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，，，恭喜恁，，，，找对地方了！? 这说明它生意好，，，，菜是“走”着嘞，，，，不是“趴”着嘞。 。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。 。。? 这是个细节。 。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。 。。她给恁打菜嘞手，，，，指甲缝里不可是黑嘞。 。。后厨咱看不见，，，，但这些前台细节，，，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。 。。俺常去嘞一家，，，，老板娘一天换三条围裙，，，，手洗嘞白白净净，，，，吃着就放心不少。 。。
最后这一“闻”：闻味道。 。。? 不是闻菜香，，，，是走进店里，，，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。 。。若是有，，，，说明它嘞透风极差，，，，或者用的油可能重复使用太多次了。 。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，，，闻着就开胃。 。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？ ？？？？？米饭真管够？ ？？？？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。 。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，，，放在那儿自己随便添。 。。只要恁不铺张，，，，吃三碗都没人多说一句。 。。菜嘞分量也给得着实，，，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，，，汤汁拌饭，，，，绝了！?
2. 问：卫生咋样啊 。？ ？？？？？看着有点悬乎。 。。
答：真话实说，，，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。 。。这就是平民美食嘞江湖。 。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。 。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。 。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，，，只管别去。 。。
3. 问：一个人去吃，，，，会不会不得劲？ ？？？？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，，，十有八九都是一个人来吃嘞。 。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。 。。找个角落一坐，，，，笃志干饭，，，，谁也不打搅谁。 。。在这里，，，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，，，自在得很。 。。
4. 问：想多吃点肉，，，，有啥窍门木有？ ？？？？？
答：哈哈，，，，有！恁可以“点勺”。 。。好比恁点个“红烧肉”，，，，可以跟老板说：“老板，，，，多来点肉，，，，少要点土豆。 。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，，，手一抖，，，，就会给恁多打两块。 。。再者，，，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，，，盆底下肉多！
以是说，，，，兄弟们，，，，“快餐莱”在漳州，，，，它早已不是简朴嘞一顿饭。 。。它是流水线上嘞能量补给站，，，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，，，是这座都会快节奏生涯里，，，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。 。。?
它不高级，，，，但它着实；；；；；它不细腻，，，，但它管饱。 。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。 。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，，，也是最坚韧嘞味道。 。。
吃好，，，，喝好，，，，才有实力往前奔！? 这，，，，就是“快餐莱”教给咱嘞，，，，最质朴嘞原理。 。。?