哎妈呀，，，，老铁，，，，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉，，，，撑得不可，，，，外地哥们儿就拉着我说：“走，，，，带你整点‘硬’的，，，，嗦粉那是热身，，，，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了，，，，鸡窝？ ？？？？？啥玩意儿？ ？？？？？去了才知道，，，，好家伙，，，，此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，，，在咱柳州话里，，，，这指的是那种专门做鸡，，，，做到入迷入化、让人念念不忘的仙人馆子！? 今天，，，，我就把裤腰带松一松，，，，跟列位好好唠唠，，，，我在柳州用体重换回来的履历——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝”，，，，究竟都在哪儿，，，，都啥样！
咱事先说好，，，，我说的“着名”，，，，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的，，，，不是网上那些光有装修的“网红”。。。。。为了吃明确，，，，我连着造了一个星期，，，，体重那是蹭蹭涨，，，，但嘴瘾是真过了。。。。。下面说的每一家，，，，那都是亲自“肉测”，，，，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】周围的无名老店（太平中街一带）
这家店，，，，地图上你都欠好找！没挂大招牌，，，，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口，，，，晚上才出摊，，，，但名气大到天上去。。。。。为啥？ ？？？？？就凭一道 “炒土鸡”。。。。。
他家用的是真走地鸡，，，，肉紧实，，，，不柴。。。。。老板炒鸡的火候，，，，那叫一个绝！猛火快攻，，，，锅气十足，，，，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料，，，，别的花里胡哨的一概没有。。。。。炒出来鸡肉外表微焦，，，，内里还锁着汁水，，，，一口下去，，，，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开，，，，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的，，，，小板凳都快坐满了。。。。。听旁边桌晚年迈说，，，，这家在这儿炒了快二十年，，，，就晚上开，，，，一天能卖出去百八十只鸡。。。。。人均不贵，，，，60-80块钱能吃挺好，，，，但情形嘛，，，，就纯纯的街边风味，，，，考究排场的就别来了。。。。。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁，，，，但老店在屏山大道）
若是说第一家是“锅气派”代表，，，，那这家就是“烧烤宗”的掌门。。。。。招牌是果木烤鸡。。。。。他家的烤炉你就看得见，，，，用的是果木，，，，烤的时间那股特殊的烟熏果香，，，，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的，，，，烤得外皮像刷了一层蜜，，，，金黄油亮，，，，脆得像纸，，，，但内里的肉却惊人的嫩，，，，还带着汁。。。。。用手撕着吃最得劲，，，，皮脆肉香，，，，一点不腻。。。。。我去的屏山大道老店，，，，饭点永远在排队，，，，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。。。。。一只完整的烤鸡或许98-118元，，，，够三四人吃。。。。。除了烤鸡，，，，他家的烤鸡同党和鸡架也是一绝，，，，下酒神器。。。。。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店较量特殊，，，，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合，，，，主要做早市和午市，，，，许多外地人拿它当早午餐。。。。。他家的药材炖鸡汤是一绝。。。。。
用砂锅慢炖，，，，汤底清亮但味道醇厚，，，，内里加了枸杞、红枣等常见的滋补药材，，，，但比例调得好，，，，没有很冲的药味，，，，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。。。。。鸡肉炖得脱骨，，，，蘸一点特制的酱油辣椒碟，，，，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的服法，，，，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤，，，，那口感，，，，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些，，，，人均40-50就能吃得很惬意。。。。。位置在桂中菜市周围，，，，导航“曾姨豆浆”就能找到，，，，门口经常停满电动车。。。。。
知道了地方，，，，不会点，，，，不会吃，，，，也白搭。。。。。再教你几招：
第一，，，，看人流量和客人类型。。。。。? 记着，，，，外地中晚年人扎堆的店，，，，味道通常差不了。。。。。他们吃了一辈子，，，，嘴最刁。。。。。像第一家那种无名店，，，，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。。。。。
第二，，，，点菜有门道。。。。。? 去炒鸡店，，，，一定要点“土鸡”或者“阉鸡”，，，，虽然贵点，，，，但口感是天壤之别。。。。。去烤鸡店，，，，问清晰是不是现烤的，，，，有些店是提前烤好回温的，，，，皮就不脆了。。。。。去炖鸡店，，，，先喝原汤，，，，再吃肉，，，，最后试试汤泡饭或者泡油条。。。。。
第三，，，，搭配着吃才完善。。。。。? 在柳州吃鸡，，，，万万别单点一只鸡。。。。。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清新的炒青菜，，，，解腻又降火。。。。。再整点外地特色的酸嘢（腌水果），，，，那这一顿就圆满到天上去了。。。。。
第四，，，，关于“正宗”的明确。。。。。? 老铁，，，，没有绝对的“正宗”，，，，只有合不对你口胃。。。。。我说的着名，，，，是基于公共口碑。。。。。有的人就爱炒鸡的猛辣生香，，，，有的人独爱烤鸡的酥脆，，，，有的人就好炖鸡的温润。。。。。你得自己去试试。。。。。
着实柳州好吃的“鸡窝”尚有许多，，，，像红光小区、青云菜市周边，，，，都藏着不少宝藏小店。。。。。但上面这三家，，，，是名气最大、最具代表性、口胃经由时间磨练的“三巨头”。。。。。
另外，，，，有个小趋势，，，，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆，，，，也在做创意鸡菜，，，，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的，，，，味道也不错，，，，适合年轻人聚会。。。。。但要说最接地气、最有柳州烟火味的，，，，还得是我上面说的那三家“老炮”。。。。。
最后提一嘴，，，，柳州人吃鸡，，，，吃的是一份热闹，，，，一份市井气。。。。。别太追求服务，，，，味道好才是王道。。。。。
问：这几家店能加盟吗？ ？？？？？我想在自己都会开一家。。。。。
答：老铁，，，，想法挺好。。。。。但据我相识，，，，第一家那种夜市摊基本是家族谋划，，，，不加盟。。。。。金味仙烤鸡似乎有加盟营业，，，，但详细得去柳州总部问。。。。。曾姨豆浆模式较量古板，，，，也没听说开放加盟。。。。。柳州美食的精髓，，，，许多时间是老板的手艺和外地的食材，，，，复制禁止易。。。。。
问：营业时间是啥时间？ ？？？？？用排队吗？ ？？？？？
答：第一家无名店一般是黄昏到破晓。。。。。金味仙全天营业，，，，但饭点（午12点，，，，晚6点）必排队。。。。。曾姨豆浆主要是早午市，，，，下昼可能就休息了。。。。。建议去之前，，，，在公共点评上再看看最新营业时间，，，，有时间会有变换。。。。。
问：除了总店，，，，尚有其他分店吗？ ？？？？？味道一样不？ ？？？？？
答：金味仙是连锁，，，，分店多，，，，但老饕们都说，，，，屏山大道老店的味道最顶。。。。。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。。。。。餐饮业嘛，，，，通常老店的味道最稳，，，，这是铁律。。。。。
问：人均消耗真的就几十块？ ？？？？？
答：我说的是正常吃鸡，，，，再点一两个小菜的人均。。。。。你要是非要可劲儿造，，，，点上好几只，，，，那肯定不止。。。。。但总的来说，，，，柳州这些店消耗很是着实，，，，人均50-100元能吃得很知足，，，，性价比杠杠的。。。。。
行了，，，，老铁，，，，干货都倒给你了。。。。。? 总结一下：想体验柳州最著名的“鸡窝”，，，，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气，，，，去肥螺庄旁边的无名摊。。。。。
钟情于酥脆外皮和果木香，，，，去金味仙烤鸡（老店）。。。。。
想喝口靓汤，，，，吃得舒坦，，，，去曾姨豆浆。。。。。
柳州的美食，，，，不止一碗螺蛳粉。。。。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”，，，，才是外地人味蕾上的“自留地”。。。。。下次去柳州，，，，嗦完粉，，，，别忘了去这几家店转转，，，，包管让你对柳州美食有全新的熟悉！别忘了，，，，好吃的永远在民间，，，，带着发明的嘴和胃，，，，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心，，，，满嘴流油！