哎呀，， ，，，，可算是寻见个能拉呱这地界儿的人咧！? 你说是也不是，， ，，，，咱郑州南三环边上，， ，，，，那些个曲里拐弯的小胡同，， ，，，，就跟老汉脸上的皱纹似的，， ，，，，一道一道，， ，，，，里头藏的都是故事。 。。。前些天，， ，，，，额一个发小 。。。， ，，，，在外地混了好些年，， ，，，，回来头一句话就问：“南三环兀条老胡同里，， ，，，，卖油酥烧饼的‘老倔头’，， ，，，，还在不在了？？？” 这一下就把额问住了。 。。。额寻思，， ，，，，是得好好咂摸咂摸，， ，，，，这变的究竟是地儿，， ，，，，照旧咱这代人的念想？？？? ?
二话不说，， ，，，，额骑上电动车就奔了南三环。 。。。这几年都会变得快，， ，，，，可一扎进那些个胡同巷巷，， ，，，，时间就似乎慢下来咧。 。。。?? 阳光从老槐树叶子里洒下来，， ，，，，斑斑驳驳的，， ，，，，墙上还留着些不咋清晰的测字“圈圈”。 。。。
额凭着影象摸到或许位置，， ，，，，可原先“老倔头”摆摊的墙根儿，， ，，，，现在是辆卖网红柠檬茶的三轮车，， ，，，，几个小年轻正排队扫码咧。 。。。额这心里头，， ，，，，“咯噔”一下，， ，，，，凉了半截。 。。。岂非真寻不见咧？？？
额不宁愿，， ，，，，圪蹴（蹲）到胡同口，， ，，，，跟几个摇着蒲扇下棋的老住户唠上了。 。。。一提“老倔头”，， ，，，，几个大爷的话匣子可就翻开了：
“你说内个倔老汉？？？早三年就不出摊啦！? 腰不可了，， ，，，，孩们接城里享福去咧。 。。。”
“唉，， ，，，，惋惜了他那手艺，， ，，，，一天能卖出去五六百个烧饼，， ，，，，下昼三点一过，， ，，，，准保卖光！”
“现在？？？现在也有卖的，， ，，，，前头走，， ，，，，第二个岔口右拐，， ，，，，有个‘小胖烧饼’，， ，，，，说是他侄子的徒弟开的，， ，，，，味儿…还行吧，， ，，，，但总觉着差股劲儿。 。。。”
你看，， ，，，，人不在，， ，，，，江湖上尚有他的传说。 。。。额顺着指点找已往，， ，，，，果真有个小店，， ，，，，人气挺旺。 。。。额排队买了俩，， ，，，，一咬，， ，，，，酥是挺酥，， ，，，，但少了那股子柴火鏊子烙出来的、带着点点糊香的“魂儿”。 。。。数据上，， ，，，，这家店在某点评APP上有4.7分，， ，，，，月销凌驾3000单，， ，，，，可谈论区老有人说：“好吃是好吃，， ，，，，但不是小时间谁人味了。 。。。” ?
从烧饼这事儿，， ，，，，额咂摸出更大的味儿来咧。 。。。你瞅瞅，， ，，，，这胡同的“心”，， ，，，，它也随着变了。 。。。
早十年，， ，，，，这胡同里是啥光景？？？修自行车的、剃头的、打烧饼的、卖酱菜的…家家户户门挨着门，， ，，，，谁家晌午吃啥，， ，，，，香味都能串了门子。 。。。炎天晚上，， ，，，，家家搬出小桌子在门口用饭，， ，，，，娃娃们窜来窜去。 。。。那叫一个“活”的胡同，， ，，，，过日子的胡同。 。。。? ?
现在你再瞅？？？额那天特意溜达了一圈，， ，，，，做了个“扫描”：
“老行当”留存率，， ，，，，不到两成了。 。。。就剩一家剃头店（先生傅，， ，，，，只理男发，， ，，，，10块钱）和一家改了门脸、兼收快递的小卖部。 。。。
“新业态”侵占率，， ，，，，高达六成。 。。。挤进来好多网红咖啡馆、手作事情室、剧本杀店。 。。。外墙刷得五颜六色，， ，，，，适合照相，， ，，，，可大门白天常关着，， ，，，，跟胡同的日常像是两个天下。 。。。?
生齿结构“大换血”。 。。。老住户搬走了差未几一半，， ，，，，空下的屋子许多租给了在周围写字楼上班的年轻人。 。。。用一位老街坊的话说：“清静是清静了，， ，，，，可也冷清咧，， ，，，，对门住的谁，， ，，，，额都认不得了。 。。。”
这变的，， ，，，，是生态啊 。。。∫郧昂生涯的所有，， ，，，，现在更像是一个被借用的、带有复古滤镜的配景板。 。。。老味道的消逝，， ，，，，只是其中最让人心尖尖一疼的一个信号罢了。 。。。?
说到这儿，， ，，，，你可能跟额一样，， ，，，，心里头有点空落落的。 。。。但额厥后一想，， ，，，，咱不可光等着“被喂给”，， ，，，，咱得自己下手“找回来”，， ，，，，甚至“造出来”。 。。。
首先，， ，，，，好吃的根儿，， ，，，，没断清洁。 。。。? “老倔头”是退了，， ，，，，可他的徒子徒孙还在。 。。。额探询过，， ，，，，他一个徒弟在东区开了家正规门店，， ，，，，用上了电饼铛，， ，，，，标准化生产，， ，，，，一天能卖2000+个，， ，，，，还上了外地美食榜。 。。。味道调解了，， ，，，，更康健，， ，，，，油小了，， ，，，，虽然老餮以为不敷“野”，， ，，，，但知足了更多年轻人和家庭的胃。 。。。这算不算一种传承？？？额看算。 。。。从胡同烟火，， ，，，，登堂入室，， ，，，，成了品牌，， ，，，，这也是条路。 。。。? ?
再者，， ，，，，胡同的功效，， ，，，，进化了。 。。。? 它从“柴米油盐酱醋茶”的生涯补给站，， ，，，，逐步酿成了“精神舒缓地”。 。。。你想想，， ，，，，一个在CBD格子间里绷了一天的年轻人，， ，，，，钻到这胡同里，， ，，，，找个咖啡馆发呆，， ，，，，看老头下棋，， ，，，，听树上的知了叫，， ，，，，他买的是一段慢下来的时间，， ，，，，一种反抗焦虑的感受。 。。。这岂非不是另一种“滋味”？？？
最后，， ，，，，也是最杀辣（要害）的一点：真正的“胡同味”，， ，，，，在你我这些记得它的人身上。 。。。? 你记得“老倔头”用草纸给你包烧饼的样子，， ，，，，记得隔邻奶奶端给你的一碗酸汤面叶，， ，，，，记得炎天午后的蝉鸣。 。。。这些影象，， ，，，，谁也拆不迁不走。 。。。? ?
以是，， ，，，，额现在的态度是：别光感伤“没了”，， ，，，，要去发明“新的”，， ，，，，更要自动“记着老的”。 。。。带你的娃娃去走走，， ，，，，跟他讲讲：“你爸/妈小时间，， ，，，，就在这儿…” 这故事一讲，， ，，，，影象的“香火”，， ，，，，不就续上了？？？
Q：现在去南三环胡同，， ，，，，究竟还能吃点啥正宗的老味道？？？
A：? 有！但得会找。 。。。除了烧饼，， ，，，，“王记胡辣汤”（只有早上营业，， ，，，，5-10点）和一家没有招牌的羊肉烩面（中午开门，， ，，，，看哪家人多进哪家）照旧老味道。 。。。窍门是：避开网红装修的店，， ，，，，专挑桌椅油腻腻、服务员态度爱答不睬的，， ，，，，乐成率贼高！? ?
Q：这些胡同会不会很快被拆迁？？？值得现在去“怀旧”吗？？？
A：? 凭证额查到的都会妄想局非焦点区更新导则，， ，，，，南三环这片胡同属于“微更新”规模，， ，，，，短期（5-8年）内不会整体拆迁。 。。。主要是刷新水电、整修外立面、提升情形。 。。。以是，， ，，，，放心去逛，， ，，，，它的“旧”气质还会保存良久，， ，，，，但内核会逐步变。 。。。
Q：用你这山西话写，， ，，，，外地人看不懂咋闹？？？
A：? 放心哇！额用的都是泛西北地区常见的方言词，， ，，，，像“额”、“圪蹴”、“闹”这些，， ，，，，连系上下文，， ，，，，明确绝对没问题，， ，，，，反而显得亲热、有“人味儿”，， ，，，，跟那些冷冰冰的攻略纷歧样！这就是额要的“独家视角”和“真真相绪”。 。。。?
以是说啊 。。。， ，，，，郑州南三环小胡同里，， ，，，，丢了一个“老倔头”的烧饼摊，， ，，，，但又长出来无数个新的故事。 。。。? 咱们纪念的，， ，，，，历来不是那一堵墙、一条路，， ，，，，而是被那口吃食、谁人场景所定格住的，， ，，，，咱自个儿回不去的好时光。 。。。?
时光它不住前走，， ，，，，但咱得住前看。 。。。? 胡同没死，， ，，，，它只是打了个盹，， ，，，，换了身衣裳。 。。。下次再去，， ，，，，别光带着怀旧的胃，， ，，，，也带上发明新故事的眼睛。 。。。去跟新店主聊聊，， ，，，，去听老街坊唠唠。 。。。?
说未必，， ，，，，你正在履历的、以为稀松寻常的今儿，， ，，，，就是未来某个娃娃心里头，， ，，，，最值得咂摸的“老胡同滋味”咧。 。。。? 你说是也不是？？？?